Qış üçün qeyri-adi mürəbbə: ən yaxşı 10 resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Nədən qeyri-adi mürəbbə hazırlaya bilərsiniz? Analardan və nənələrdən miras qalan reseptlər həmişə ən orijinal deyil, amma gözlənilməz bir şey istəyirsən. Əslində, bir banka qarağat və ya çiyələk mürəbbəsi ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz və qürurla süfrəyə belə bir ləzzət qoya bilməzsiniz.

Bəs sonra qışa nə hazırlamaq lazımdır ki, onu özünüz bişirmək maraqlı olsun və qonaqlara göstərmək ayıb olmasın? Bu yazıda ən heyrətamiz reseptləri topladıq. Düzünü desəm, burada qeyri-adi mürəbbələrin bütün növləri qeyd edilmir: bir az fikirləşdikdən sonra məşhur soğan konfiturundan imtina etməli oldum - axırda bu ləzzəti qışda hazırlamaq yox, kiçik hissələrdə bişirmək daha yaxşıdır. yetişməmiş qozdan məşhur şirin yeməyi hələ üst sıraya daxil edilməmişdir - Rusiyanın əksər bölgələrində lazımi maddələrin olmaması səbəbindən bişirmək çətindir. Çeşidli meyvə mürəbbələri də siyahıdan çıxarılıb - qeyri-adi və təəccüblü dərəcədə dadlıdır, lakin hətta mövsümdə belə lazımi komponentlərin yüksək qiymətinə görə insanların çoxu üçün əlçatmazdır.

Oh mürəbbə

"Cem" - bal və bəkməz əsasında giləmeyvə, qoz-fındıq, meyvə və ya çiçəklərdən ibarət qaynadılmış yemək üçün köhnə rus termini - şəkəronda yoxdu. Bizim əcdadlarımız şirniyyat da daxil olmaqla, qış üçün ehtiyat yığmağı çox yaxşı bacarırdılar. Bal və ya bəkməz olmadıqda, giləmeyvə sadəcə çox qaynadılır, sonra pancake və tortlar üçün doldurma kimi istifadə olunurdu və ya içkilər - meyvə içkiləri, bulyonlar və kompotlar hazırladılar. Rusiyada isə şəkər peyda olanda hər şeydən mürəbbə hazırlamağa başladılar - kökdən, turpdan, balqabaqdan, yaşıl pomidordan, dandeliondan və s. Şəkərli meyvələr süfrəyə ancaq zəngin evlərdə verilirdi, belə məhsullar adi insanlar üçün olmurdu. Baxmayaraq ki, nəcib cənablar tez-tez qeyri-adi mürəbbədən - xiyardan, qoz-fındıqdan və ya acı qırmızı bibərdən istifadə edirdilər. Beləliklə, bizə orijinal görünən mürəbbə növləri əslində əcdadlarımıza yaxşı tanış idi.

Baharda bankalarda nə bükülməli

Ümumilikdə qəbul edilir ki, qışda məhsul yığımı payızda, mağazalar və öz ərazilərində giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlə dolu olduqda aparılmalıdır. Amma əslində, erkən yazda, məsələn, turşəng, nanə və ya dandelionlardan şirin bir ləzzət bişirmək olar.

Nanə və limondan qeyri-adi mürəbbə

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 500 q sapsız təzə nanə yarpağı;

- 1 kq şəkər;

- 1,5 limon;

- 1 litr su.

Resept. Nanəni doğrayın, limonları qabığı ilə birlikdə doğrayın. Bulyonun həcmini az altmamaq üçün su əlavə edin və aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə qaynadın. Sonra soyudun, süzün və şəkər əlavə edin. Nəticədə şərbət təxminən iki saat qaynadılmalıdır.

Bu delikatesin dadı nanə kimi olacaq-limon, şəkərli şirinlik olmadan, çünki bu reseptdə tövsiyə olunan şəkər miqdarının yarısı istifadə edilmişdir. Rəng də solğun olacaq, ona görə də bir damla qida boyası əlavə edə bilərsiniz - yaşıl və ya sarı.

Cem müxtəlif qeyri-adi

Evdar qadınlar qışa orijinal hazırlıqlar haqqında düşünəndə ən çox ağlına müxtəlif yeməklər hazırlamaq fikri gəlir. Və yalnız adi bir qarışıq deyil, tamamilə inanılmaz bir şey. Əslində çoxlu variant var: şam qozası ilə doldurulmuş albalı, qoz və darçınlı badımcan, şaftalı, alma və limon qarışığı, rübarqa ilə qarağat və s. badam və acı bibər ilə.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 3 kq yetişmiş qırmızı qarağat;

- 400q badam;

- 1 kq şəkər;

- 2 böyük və ya 3-4 orta acı bibər.

Resept. Giləmeyvəni çeşidləyirik və yuyuruq. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün bir ələkdən keçirin. Giləmeyvə və şəkər qarışdırın və aşağı istilikdə bişirin. Soyulmuş qovrulmamış badam və doğranmış quru və ya təzə acı bibər əlavə edin. 1,5 saat bişirin, bundan sonra delikates hazırdır.

Bu mürəbbə qeyri-adi, şirin və turşdur, acı bibərin cüzi dadı və badamın zərif ətri var. Resept şəkərin minimum miqdarını göstərir, ona görə də şirin yeməkləri sevənlər 2-2,5 dəfə çox qəbul etməlidirlər.

Tərəvəz mürəbbəsi

Əslində istənilən tərəvəzdən qeyri-adi mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Əsas olan reseptlərkomponent yerkökü, balqabaq, xiyar və ya çuğunduru hər hansı bir yemək kitabında tapmaq olar. Onlardan ən yadda qalanı yaşıl pomidor mürəbbəsi oldu.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 1/2 kq yaşıl pomidor;

- 650q şəkər;

- 200ml su;

- 2-3 qərənfil çiçəyi;

- 1-2 hil toxumu;

- 3-4q darçın.

Resept. Kiçik yaşıl pomidorları yuyun və 12-15 dəqiqə qaynadın, sonra suyu boş altın. Şəkər siropu hazırlayın və tərəvəzləri içinə batırın, ən azı 3 saat dəmləyin - pomidor şəkərlə doymuş olmalıdır. Sonra 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, soyudun və daha 2-3 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bu addımlar daha 3 dəfə təkrarlanmalıdır: islatma, qaynatmaq, soyumaq, yenidən islatmaq və s. Son mərhələdə bişənə qədər bişirin və ədviyyat torbasını şərbətə endirin (sonra atılır).

Adi çiyələk ilə necə sürpriz etmək olar

Deyəsən çiyələk mürəbbəsindən daha banal bir şey yoxdur. Ancaq bu giləmeyvə ilə maraqlı ləzzət birləşmələri ilə çoxlu orijinal yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, vanil və qara bibər ilə şirin çiyələk bişirə bilərsiniz.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 0,5 kq çiyələk;

- 0,5 kq şəkər;

- 1 xörək qaşığı. l. limon suyu;

- 1,5 q vanilin (təzə vanil daha yaxşıdır, lakin olduqca bahadır, ona görə də biz əvəzedicidən istifadə edirik);

- 1/8 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.

Resept. Giləmeyvə çeşidləyin, yuyun və şəkərlə səpinvanilin. Çiyələklər suyu buraxmağa başlayana qədər dəmləyin. Qalan maddələri əlavə edin, halbuki bibəri özünüz noxuddan doğramaq və ya yeni bir paketdən götürmək daha yaxşıdır (ətirli, tükənməmiş). Sonra həmişəki kimi bişirin: maye mürəbbəni sevənlər üçün ya “beş dəqiqə”, ya da qalın kütləyə üstünlük verənlər üçün təxminən bir saat.

Qeyri-adi qarağat mürəbbəsi

Qarağat “çiy” mürəbbə hazırlamaq üçün ən yaxşı giləmeyvədir, yəni məhsul mümkün qədər təbii, zəngin və çox ətirli olur. Ancaq bu resept çox sadə və açıqdır, ona görə də sizə qarağat zəncəfil mürəbbəsi necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Və bu qeyri-adidir, çünki burada qeyri-adi dərəcədə böyük miqdarda zəncəfil istifadə olunur, giləmeyvə çəkisinin təxminən 1/5-i.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 500 q qara qarağat;

- 100 q zəncəfil;

- 300q şəkər.

Resept. Adi mürəbbə kimi qaynadın, lakin prosesin əvvəlində nazik dilim zəncəfil əlavə edin. Bu qış üçün çox qeyri-adi mürəbbədir - şirin və turş, hamı üçün deyil. Lakin belə bir müalicə soyuqdəymə və qripin qarşısını almaq üçün gözəl vasitədir.

Gül Mürəbbəsi

Güllərdən qeyri-adi dadlı mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Burada heç kim təxəyyülü məhdudlaşdırmır: Şərqdə qızılgül ləçəklərindən, Asiya ölkələrində lotus və xrizantemalardan, Rusiyada isə yaz dandelionlarından şirin ləzzət hazırlanır. Ancaq bu siyahıda biz maraqlı və qeyri-adi, lakin eyni zamanda sərfəli reseptlər üçün yer buraxdıq. Odur ki, gəlin yasəmən çiçəklərindən və qreypfrutdan orijinal mürəbbə ilə tanış olaq.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 300 ml yasəmən çiçəkləri;

- infuziya üçün 350 ml yasəmən;

- 250 ml qaynar su;

- 1 stəkan şəkər;

- 1 xörək qaşığı. l. pektin;

- bir qreypfrutun suyu.

Resept. Lilac çiçəkləri toplayın - yalnız qönçələr, yaşıl hissələr olmadan. İki hissəyə bölün, birini qaynar su ilə tökün və ən azı 7-10 saat dəmləyin. Sonra mayeni ləçəklərdən ayırın və onun əsasında pektin əlavə etməklə şərbət hazırlayın. Şərbət 15 dəqiqə qaynadılmalıdır, bundan sonra ona qreypfrut suyu və qalan yasəmən çiçəkləri əlavə edilir.

Çox gözəl ətirli çəhrayı mürəbbə, şirin-turş və çox dadlı olur. Qış üçün bu qeyri-adi mürəbbə ən şiddətli şaxtalarda belə sizə yayı xatırladacaq.

Ləzzətli gavalı

Əksər evdar qadınların fikrincə, gavalı özlüyündə çox yaxşıdır - mürəbbələrdə, kompotlarda, salatlarda, adjikada. Ümumiyyətlə, bu gözəl giləmeyvədən qış üçün yüzlərlə dadlı və sağlam hazırlıq hazırlanır. Amma siz qeyri-adi gavalı mürəbbəsi də hazırlaya bilərsiniz.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 0,5 kq gavalı;

- 5q pektin;

- 1 xörək qaşığı. şəkər;

- 1 xörək qaşığı. l. Roma;

- 10q təzə zəncəfil;

- ½ bar tünd şokolad;

- 30 ml su.

Resept. Həmişə olduğu kimi gavalı mürəbbəsi bişirin, lakin kütlə qaynadıqda, rom və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə etmək lazımdır, sonra ərinmiş tünd şokoladı qarışdırın. Qatılaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın.

Bu qeyri-adidirşokolad ləzzəti və zəncəfil qoxusu olan gavalı mürəbbəsi uzun qış axşamlarında bütün ailəni sevindirəcək. Şokolad və meyvə birləşmələrinin pərəstişkarları pancake və ya pancake üçün belə bir içlikdən məmnun qalacaqlar.

Möhtəşəm almalar

Qeyri-adi alma mürəbbəsi hazırlamaq çox asandır. Sadəcə, bu meyvələr çox yönlüdür və kivi kimi hər şeylə birləşdirilə bilər.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 4 əd. kivi;

- 5 əd. orta alma;

- 600q şəkər;

- bir limonun suyu;

- 15 ml su.

Resept. Almaları təmizləyirik, kublara kəsirik və limon suyunu tökürük ki, qaralmasın. Kividən qabığını çıxarırıq və meyvələri kublara kəsirik, almalara əlavə edirik. Su və şəkər əlavə edib 2 saat dəmləyin. Sonra bir qaynadək gətirin və başqa 40 dəqiqə bişirin.

Hazır məhsul əla qoxuyur və dadlıdır!

Orijinal armud

Zəncəfilli qeyri-adi armud mürəbbəsi getdikcə populyarlaşır - ləzzət şirin və ədviyyatlı dada malikdir və həm ət, həm də desertlərlə yaxşı gedir.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 4 əd. möhkəm armud;

- 0,5 kq sıx üzüm;

- bir limonun suyu;

- ½ yemək qaşığı. l. təzə zəncəfil;

- 1 ulduz anis;

- 3-4 qərənfil çiçəyi;

- 250ml su.

Resept. Armud yuyun, qabığını soyun, yarıya və ya 4 hissəyə kəsin. Toxumlar və quyruqlar çıxarıla bilməz - onlarla birlikdə mürəbbə görünəcəkdaha maraqlı. Limon suyunun yarısını armudların üzərinə səpin. Üzüm və armud qalın divarları olan bir konteynerə qoyulur, su tökülür və orta atəşə qoyulur. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynadın, sonra meyvələri sudan çıxarın və mayeni süzün ki, toxum, boş quyruq və s. olmasın

Təmiz meyvə suyu əsasında bütün ədviyyatlar əlavə edilərək şərbət hazırlanır, içinə meyvə tökülür və limon suyunun ikinci yarısı əlavə edilir. Ən kiçik odda 20 dəqiqə bişirin, sonra 6-7 saat dincəlməyə qoyun. Bu prosedurları 3-4 dəfə təkrarlayın: qeyri-adi armud mürəbbəsi hazırlamaq üçün 2-3 gün lazımdır, sonra armudlar şüşə kimi olacaq və şərbət zəngin, gözəl rəng alacaq.

Şam qozası mürəbbəsi

Bu müalicəvi ləzzət olsa da, biz onu yenə də ən orijinal reseptlər sırasına daxil etdik.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 200 q gənc şam qozu (may ayında məhsul);

- 1 litr su;

- 0,5 kq şəkər.

Resept. Konusları 15-20 dəqiqə qaynadırıq. Şəkər siropu hazırlayırıq və qaynadılmış qozaları içinə batırırıq. Sonra vam odda yarım saat bişirin, mürəbbə hazırdır. Bəzən bu yemək qozasız, bir iynəyarpaqlı həlim əsasında hazırlanır.

Alınan delikates soyuqdəymələrin qarşısını almaq, astmanın, yorğunluq sindromunu və bir sıra digər xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Ən qeyri-adi mürəbbə

Sarımsaqdan mürəbbə hazırlamaq fikri kimin ağlına gələ bilərdi? Axı, bu tərəvəzin o qədər özünəməxsus ətri və dadı var ki, onu desert kimi təsəvvür etmək olmaz! Amma yenə də bumürəbbə mövcuddur, üstəlik, onun hazırlanması üçün çoxlu reseptlər və onu nə ilə yemək barədə tövsiyələr var. Burada soyuqdəymədən qorunmaq üçün gündə bir qaşıq yemək lazım olan müalicəvi sarımsaq mürəbbəsi haqqında yazmayacağıq, ancaq ət yeməkləri üçün sous və ya adi yemək kimi istifadə edilə bilən orijinal dadı olan əsl şirin ləzzətdən danışacağıq. sendviçlər üçün mürəbbə.

İnqrediyentlərin siyahısı:

- 300q qovrulmuş sarımsaq;

- ¾ stəkan şəkər;

- 300ml su;

- üyüdülmüş muskat;

- darçın.

Resept. Sarımsağı soyun və yarıya bölün, sonra 180-200 ° C-də sobada bişirin. Pişirmə vaxtı - 18-20 dəqiqə. Sonra su və şəkərdən şərbət hazırlayın, ona ədviyyatlar əlavə edin və bişmiş parçaları aşağı salın. Şərbət qalınlaşana qədər bişirin, lakin karamelize olana qədər deyil.

Zərər və fayda

Mürəbbə yemək yaxşıdır? Burada hər şey o qədər də aydın deyil. Bir tərəfdən, mürəbbədə, hətta dəfələrlə qaynadılmış, bəzi vitaminlər (B və E qrupları) saxlanılır, lif var, buna görə də belə qida bütövlükdə bədən üçün və xüsusən də mədə üçün faydalıdır. Ancaq digər tərəfdən - əlavə kalorilər, dişlərin zədələnməsi və bəzi hallarda turşuluğun artması. Beləliklə, yeyə bilərsiniz və yeməlisiniz, ancaq litrlərlə deyil.

Ancaq mürəbbə əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır - bunu bütün həkimlər qeyd edir. Moruq ən faydalıdır: soyuqdəymələri müalicə edir, faydalı fol turşusunu ehtiva edir, qan dövranı sistemini təmizləyir, qan təzyiqini normallaşdırır, fırtınalı ziyafətlərdən sonra mədə və bağırsaqlara faydalı təsir göstərir, dəri rəngini yaxşılaşdırır vədərinin elastikliyini qorumağa kömək edir. Və belə oldu ki, moruq mürəbbəsi qeyri-adidir, lakin göründüyü kimi, daha sadə ola bilməz.