2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Spirt bu gün mədəniyyətimizin ayrılmaz hissəsidir. Mağazaların rəflərində o, bütün rəngarəngliyi ilə, necə deyərlər, hər zövqə və rəngə görə sərgilənir. Ancaq bir çoxları bunu öz əlləri ilə etməyi üstün tuturlar. Və hazırlamaq üçün, məsələn, moonshine, bəzi komponentlərə ehtiyacınız var. Fermentasiya prosesinin əsas iştirakçılarından biri fermentlərin təsiri altında şəkəri spirtə çevirən əvəzolunmaz göbələk olan mayadır. Bu gün moonshine mayası həm də xarici mühitə, çoxalma temperaturuna, yaşayış mühitinə və s.-ə qarşı müqaviməti ilə fərqlənən bir çox növə malikdir.
Gəlin onları daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Çörək mayası
Bu məhsul adətən çörək məmulatları bişirmək üçün istifadə olunur, ay işığı üçün bu pis seçimdir, çünki içkinin keyfiyyəti çox aşağıdır. Ancaq köhnə günlərdə çörək moonshine böyük tələbat idi. Arpa, darı, buğda və başqa şeylərdən hazırlanırdı. Qədim dövrlərdə moonshine üçün hansı mayanın istifadə edildiyini düşünün.
Evdə hazırlanmış çörək mayası
Tərkibi: çovdar, arpa, buğda, noxud,qarğıdalı, darı, su.
Bişirmə
Bütün inqrediyentlər cücərilir. Bunu etmək üçün onları isti suda isladın və iki santimetrlik bir təbəqə yayın. Bu vəziyyətdə, taxılın turş olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Cücərdikdən sonra qurudulur və un halına salınır. Sonra su qaynadılır və daim qarışdıraraq un əlavə edilir. Qarışıq maye jelenin tutarlılığı olmalıdır. O, örtülür və on iki saat israr edir. Sonra kütlə qablara tökülür və soyudulur, on iki vedrə turş xəmirinə bir kiloqram nisbətində noxud əlavə edilir. On gün mayalanmaya buraxılır, bundan sonra moonshine dəmləmək olar.
Şərab mayası
Şərabçılıq üçün şərab mayası adlanan xüsusi maya çox baha olduğu üçün evdə dəmlənmədə istifadə edilmir. Bununla belə, onlar bəzən moonshine fermentasiyasını artırmaq üçün istifadə olunur.
Onları özünüz bişirmək üçün beş kiloqram qıcqırdılmış üzüm püresi götürmək, iki kiloqram şəkər və on litr su əlavə etmək lazımdır. Bu qarışıq mayalanmaya buraxılır, sonra distillə edilir.
Moonshine hazırlamaq üçün öz şərab mayası hazırlamaq üçün başqa reseptə baxaq.
Kişmişdən maya
Tərkibi: bir qaşıq şəkər, dörd yüz qram su, bir qaşıq kişmiş.
Bişirmə
Yarım litrlik şüşəyə şəkər tökün, üzərinə qaynar su tökün, pambıq tıxacla bağlayın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra kişmiş konteynerə qoyulur və yenidən mantar ilə bağlanır, yeddi gün fermentasiya üçün buraxılır. Bunu demək lazımdırbu maya uzun müddət saxlanmadığı üçün dərhal istifadə edilməlidir.
Moonshine hazırlamaq üçün "Vəhşi" maya
Tərkibi: iki stəkan albalı və ya üzüm püresi, yarım stəkan şəkər, bir stəkan su.
Bişirmə
Moonshine üçün maya hazırlamaq üçün bütün inqrediyentlər qarışdırılır, şüşə qaba qoyulur, qapaqlar bağlanır və dörd gün isti, qaranlıq yerdə qoyulur. Bir müddətdən sonra qarışım cənədən süzülür və maya yerinə istifadə olunur. On litr evdə dəmləmə üçün üç yüz qram belə bir başlanğıc alınır. Bu məhsul on gündən çox olmayaraq saxlanılır.
Pivə mayası
Belə bir məhsulu vitamin əlavələri kimi almaq olar, lakin moonshine hazırlamaq üçün uyğun deyil, çünki o, püre içərisində az miqdarda spirt konsentrasiyasına tab gətirə bilər. Ancaq bəzən moonshine dəmləmədə istifadə olunur. Onları özünüz necə hazırlayacağınızı indi nəzərdən keçirəcəyik.
Evdə pivə mayası
Tərkibi: bir stəkan un, bir stəkan su, bir stəkan şəkər, bir stəkan pivə.
Bişirmə
Moonshine üçün hansı mayanın daha yaxşı olduğunu nəzərə alaraq qeyd edirik ki, əgər spirt yoxdursa, o zaman pivə mayası istifadə olunur. Təbii ki, spirtli içki daha az güclü olacaq.
Belə ki, qaba ilıq su tökülür, un əlavə edilib qarışdırılır ki, topaqlar olmasın, bunun üçün mikserdən istifadə edə bilərsiniz. Kassa altı saat ərzində qapaq ilə örtülmüş isti bir yerə qoyulur. Sonra xəmirə sterilizasiya edilməmiş pivə və şəkər əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır və yenidən istiyə qoyulur. Bir müddət sonra evdə hazırlanmış maya şüşə qaba tökülür və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur.
Evdə hazırlanmış təzə maya mayası
Ev şəraitində moonshine üçün maya hazırlamaq üçün qazana mayaotu doldurub, üzərinə qaynar su töküb, örtüb bir saat qaynatmaq lazımdır. Sonra bulyon süzülür, onun iki litrinə bir stəkan un və şəkər əlavə edilir, qarışdırılır və isti yerdə otuz altı saat qoyulur. Vaxt keçdikdən sonra qarışığa iki rəndələnmiş kartof qoyulur, qarışdırılır və yenidən bir gün istidə qoyulur. Hazır məhsul şüşə butulkalara tökülür və təyinatı üzrə istifadə olunur.
Qalın maye maya
Tərkibi: iki yüz əlli qram mayaotu, iki litr ilıq su, beş yüz qram səməni, yüz iyirmi qram bal, əlli qram köhnə maya (quru).
Bişirmə
Mama və səməni qaynar su ilə tökülür və yarım saat qaynadılır, qapaq ilə örtülür və arabir qarışdırılır. Qarışıq sonra doka və ya ələkdən süzülür, bal əlavə edilir və bir qaynadək qızdırılır, sonra soyudulur, dəsmal ilə örtülür. Kütləvi soyuduqda, isti su ilə seyreltildikdən sonra ona moonshine üçün köhnə quru maya əlavə edilir. Qarışıq iki saat yarım saxlanılır. Bu müddət ərzində kütlə yüksəlməlidir. Lakin o, yıxılmağa başlayanda, bu, mayanın hazır olması və qalıqları soyuq yerdə saxlanmaq üçün təyinatı üzrə istifadə oluna biləcəyinə işarə olacaq.
Spirtli maya (yuxarı və aşağıfermentasiya)
Bu məhsul spirt istehsalına kömək edir. Bunun üçün moonshine üçün spirt mayası ən uyğun gəlir. Bu, onların həyati fəaliyyətinin püresi hazırlanan eyni temperaturda baş verməsi ilə bağlıdır. Üstəlik, onlar yüksək alkoqol tərkibinə yüksək dərəcədə davamlıdırlar.
Spirt mayanın bütün funksiyalarını dəstəkləyir, lakin pürenin gücü on beş faizdən çox olanda onların çoxu ölür. Alkoqollu maya bir hüceyrədən alınır, yalnız fermentasiya keyfiyyəti və son məhsulun keyfiyyət və kəmiyyətindən asılı olan təmiz bir maya irqi istehsal etməyə qadirdir. Maraqlıdır ki, siz yalnız təmiz bir mədəniyyət ala bilməzsiniz, həm də özünüz yetişdirə bilərsiniz. Ancaq bu gün bir çoxları belə bir məhsulu peşəkarlara etibar edərək ixtisaslaşmış mağazalarda alırlar. Eyni zamanda, "Saf Levure" moonshine üçün mayaya böyük tələbat var.
"Saf Levure" əsasında maya hazırlanması
Tərkibi: dörd yüz əlli qram su, əlli qram qırx süzülmüş araq, bir qaşıq un, bir qaşıq şəkər və bir qaşıq Saf Levure.
Bişirmə
Evdə dəmləmə üçün yüksək keyfiyyətli maya əldə etmək üçün "Saf Levure"-ni iyirmi beş dəqiqə ilıq suya qoymaq məsləhətdir. Sonra şəkər və spirt əlavə edin (o qədər ki, qarışığın ümumi gücü beş faizdir). Bu qarışıq bir gün saxlanılır, qapaq ilə örtülür və arabir çalxalanır.
Spirtli mayanın üstünlüyü nədir?
Moonshine üçün spirt mayası yüksək keyfiyyətli spirtin yaradılmasında əvəzsiz komponentdir. Alkoqol daha zəif suşları dərhal öldürür, güclü olanları yüksək alkoqol tolerantlığı ilə tərk edir, buna görə də maya ləzzətləri aradan qaldırılacaqdır. Bundan əlavə, püresi bərabər şəkildə mayalanacaq, spirtin məhsuldarlığı bir qədər artacaq. Şəkərin fraksiya tətbiqi şərabda on altı dərəcəyə çatmağa kömək edir. Braqa özü altı gün ərzində distillə üçün hazır olacaq. Moonshine zərərli çirklər olmadan əldə edilir, ona görə də onun kalium permanganat və ya digər üsullarla əlavə təmizlənməsi tələb olunmur.
Elə tez-tez olur ki, əlində maya yoxdur, lakin yüksək keyfiyyətli moonshine dəmləmək planları hələ də qalır. Bu halda, mayasız moonshine üçün dəm hazırlana bilər.
Buğda moonshine
Tərkibi: beş kiloqram buğda dənəsi, on beş litr su, altı kiloqram şəkər.
Bişirmə
Buğda dənələri yuyulur və az miqdarda su ilə tökülür. Bir müddətdən sonra bir kiloqram şəkər əlavə edin və buğdanın cücərməsini gözləyin. Bu baş verdikdə, on beş litr su və qalan şəkər əlavə edin, kütləni on gün isti bir yerə qoyun, konteynerə su möhürünü düzəldin. Vaxt keçdikcə püresi hələ də ay işığından keçir.
Düyülü Braqa
Tərkibi: iki stəkan zərif düyü, üç stəkan şəkər, yarım litr pivə.
Bişirmə
Moonshine mayasını necə hazırlayacağımızı artıq bilirik. Ammaonları bişirmək mümkün olmadıqda, düyü əsasında püresi edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün komponentlər üç litrlik bir bankaya yerləşdirilir, su möhürü ilə bir qapaq ilə bağlanır və vaxtaşırı konteyneri silkələməklə on iki gün isti yerdə buraxılır. Arzu edilərsə, püreyə quru ərik, kişmiş və ya gavalı əlavə edilir.
Yüksək keyfiyyətli spirt əldə etmək üçün sonuncu distillə zamanı aparatdan ilk dəfə keçdikdən sonra təmizlənir. Bir çox insan bunun üçün aktivləşdirilmiş kömürdən istifadə edir. Beləliklə, kömür tabletləri toz halına salınır (bir litr moonshine üçün əlli qram toz alınır), spirtlə birləşdirilir və yeddi gün isti yerdə qoyulur. Sonra maye süzülür və yenidən aparatdan keçirilir.
Nəhayət…
Qeyd etmək lazımdır ki, maya fermentasiya prosesinin ən vacib komponentidir. Onlar fermentlərin təsiri altında şəkəri karbon qazına və etil spirtinə çevirən göbələklərdir. Onların çoxalma temperaturu, ətraf mühitin təsirlərinə qarşı müqaviməti və s. ilə fərqlənən bir çox çeşidi var. Moonshine üçün hansı mayanın daha yaxşı olması barədə danışarkən, onun spirt olduğunu söyləmək lazımdır, çünki onların həyati fəaliyyəti pürenin hazırlandığı eyni temperatur aralığında baş verir, buna görə də tərkibindəki yüksək spirtə daha davamlıdırlar. Spirtli maya yoxdursa, pivə və ya çörək mayası, nadir hallarda şərab mayası istifadə edilə bilər.
Moonshine dəmləmək bacarığı bizə qədim zamanlardan gəlib. Sonra insanlar təbiətin hədiyyələrindən istifadə edərək püresi hazırladılar. Bəzi reseptlər bu günə qədər sağ qalmış və geniş istifadə olunur.evdə hazırlanmış yüksək keyfiyyətli spirt sevənlər arasında istifadə olunur. Nə olursa olsun və hər bir moonshiner öz arsenalında artıq sınaqdan keçirilmiş içki hazırlamaq üçün öz reseptinə malikdir. Bunun üçün hansı mayadan istifadə etməsi isə onun şəxsi seçimindən asılıdır.
Tövsiyə:
Yarı şirin şərabı nə ilə içirlər? Hansı yarı şirin şərabı seçmək lazımdır?
Şərab tanrıların nektarıdır, həyatımız boyu bizi müşayiət edən içkidir. Bəzi ölkələrdə bu, mədəniyyətin bir elementidir. Hələ qədim zamanlarda insanlar üzüm şərabının günəşli bir içki olduğuna inanırdılar. Axı onların hazırlandığı üzüm günəş şüalarını toplayıb özünə çəkir, giləmeyvələrində enerji toplayır və sonra insanlara ötürür. Buna görə də, parlaq və gözəl hər şeyin təbiət tərəfindən bu içkiyə, pis və qaranlıq (eyni spirt) - insanlar tərəfindən verildiyini güman etmək tamamilə düzgündür
Hansı mayanı seçmək lazımdır, sıxılmış və ya quru?
Mətbəxdə tez-tez maya xəmirinin hazırlanmasına rast gəlirik, kimsə təzə preslənmiş maya almağa öyrəşdiyi halda, kimsə isə əksinə, quru paketlərə yığır. Bəs hansılar xəmiri daha yaxşı qaldıracaq və yaxşı nəticə verəcək?
Qulançar üçün hansı sousu seçmək lazımdır: hər zövqə uyğun resept
Qulançar üçün ləzzətli sous hazırlamaq üçün resept öz zövqünüzə uyğun seçilməlidir. Əks halda, variantlardan heç biri əsl zövq gətirməyəcək. Həyəcan axtaranlar sarımsaq, sirkə və ya xardal ilə qarışıqlardan istifadə etməyi üstün tuturlar, digərləri isə yağ, yumurta və təzə kremlə yaxşı ola bilər. Məsələn, bir neçə maraqlı variantı nəzərdən keçirməyə dəyər
Hansı çay arıqlamağa kömək edəcək? Arıqlamaq üçün çay: hansını seçmək lazımdır?
Gözəl və incə olmaq üçün qadınlar müxtəlif pəhrizlərə və arıqlamaq üçün üsullara əl atırlar - su, kefir, göyərti ilə arıqlayırlar. Bu baxımdan yaşıl çay haqlı olaraq liderdir. Onun faydalı xüsusiyyətləri əsrlər əvvəl Çində yüksək qiymətləndirilmişdir və bu gün kilo vermək üçün yaşıl çay bütün dünyada istifadə olunur
Ağlar üçün doldurma. Hansı növ qiymə seçmək lazımdır?
Ağlar üçün içlik müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Bu gün biz ən məşhur doldurulmanın iki növünü nəzərdən keçirəcəyik və onu daha şirəli etmək üçün sizə göstərəcəyik
