Fransız milli xörəkləri. Ənənəvi fransız yeməkləri və içkiləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fransız milli xörəkləri ölkəmizdə çox məşhurdur. Ancaq onları sınamaq üçün restorana getmək lazım deyil. Qurbağa ayaqları, ətirli soğan şorbası, zərif beşamel sousu - bütün bunları evdə asanlıqla hazırlamaq olar.

Fransız dilində qurbağa ayaqlarının hazırlanması (qaymaq sousunda)

Qaymaqlı sousda qurbağa ayaqları təkcə Fransada deyil, digər ölkələrdə də ən məşhur yeməkdir. Onu dəqiq necə bişirmək lazım olduğunu indi deyəcəyik.

Beləliklə, fransız yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• qurbağa ayaqları - 0,5 kq;
• sarımsaq mixəkləri - 4 əd.;
• şarpaq - təxminən 40 q;
• yüksək yağlı krem - 700 ml;
• pırasa - bir neçə lələk;
• toyuq bulyonu - təxminən 1 l;
• yağ - təxminən 40 q;
• duz, qara bibər və digər ədviyyatlar - istədiyiniz kimi istifadə edin.

Pəncələrin sobada bişirilməsi prosesi

Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, ənənəvi fransız yeməkləri asanlıqla və sadə hazırlanır.

Qurma yeməyi hazırlamaq üçün qurbağa ayaqları axan suyun altında yaxşıca yuyulur və sonra qurudulur.kağız salfetlər və onların alt hissəsini kəsin. Bundan sonra toyuq bulyonunu götürün, bir qaynadək gətirin və əvvəllər işlənmiş əti əlavə edin.

Tavadakı maye yenidən qaynayan kimi pəncələr yarıqlı qaşıqla tez çıxarılır və kənara qoyulur. Bu vaxt, soğanı xırda doğrayın, onları isidilmiş kərə yağı ilə tavaya tökün və yüngülcə qızardın. Bundan sonra üzərinə balaca sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edilir və sonra əvvəlcədən hazırlanmış ayaqlar düzülür.

Qurbağanın ayaqları yüngülcə qızardılır və tavadan çıxarılır və kənara qoyulur.

Krem sousunun hazırlanma prosesi

Fransa milli mətbəxi iki əsas qola bölünür: incə aristokratik və regional xalq. Qurbağa ayaqları olan yeməklər ikinciyə aiddir.

Dadlı qaymaqlı sous hazırlamaq üçün ətin əvvəllər qızardıldığı tavaya təxminən 100 ml toyuq suyu əlavə edin. Həmçinin, ağır krem yavaş-yavaş tencereye dökülür və hər şey bir qaynağa gətirilir. Tərkiblər qalın sous alınana qədər qaynadılır.

Qara istiot, duz və digər ədviyyatlar öz istəyinizlə qaymaqlı sosu əlavə edilir. İçinə xırda doğranmış pırasa da tökülür.

Qurbağa ayaqlarını masaya necə təqdim etmək olar?

Ənənəvi Fransız yeməkləri adətən xüsusi cazibə ilə verilir. Qurbağanın ayaqları qızardıldıqdan sonra düz bir boşqaba gözəl düzülür, sonra qaymaqlı sousla tökülür. Təzə tərəvəz və göyərti də yeməyin yanında verilir.

Klassik soğan şorbası:addım-addım bişirmə

Soğan şorbası bu ölkənin demək olar ki, bütün bölgələrində hazırlanan ənənəvi Fransız yeməyidir. Bunu müxtəlif yollarla etmək olar. Bununla belə, onun klassik resepti ən populyardır. Onu həyata keçirmək üçün bizə lazımdır:

• qırmızı soğan - təxminən 750q;
• pırasa - təxminən 250 q;
• quru ağ şərab - təxminən 250 ml;
• sarımsaq mixək - 2 əd;
• bitki yağı - təxminən 30 ml;
• yağ - təxminən 40 q;
• lavruşka - 1 yarpaq;
• Fransız baget - bir neçə dilim;
• Rokfor (pendir növü) - təxminən 90 q;
• duz və doğranmış bibər - istədiyiniz kimi istifadə edin;
• toyuq bulyonu - təxminən 2 l.

Əsas komponentlərin emalı

Fransız milli xörəkləri həmişə sadəliyi və hazırlanma asanlığı ilə seçilib. Və soğan şorbası da istisna deyil. Sobada qaynaq etməzdən əvvəl bütün komponentləri bir-bir emal etməlisiniz.

Qırmızı soğanın qabığı soyulur və sonra incə doğranır. Bundan sonra pırasa yaxşıca yuyulur və zolaqlara kəsilir. Onlar həmçinin sarımsaq dişlərini soyub bıçaqla əzirlər.

Rokfora gəlincə, o, sadəcə rəndələnir.

Fransız soğan şorbası üsulu

Fransız milli xörəkləri müxtəlif üsullarla hazırlana bilər. Ocaqda soğan şorbası hazırlamağa qərar verdik. Bunu etmək üçün dərin bir qızartma qabı götürün, içində kərə yağı əridin və sonra əlavə edintərəvəz. Bundan sonra qazanda iki növ soğan (qırmızı soğan və pırasa) qızardılır. Sonra onlara sarımsaq dişləri, quru ağ şərab, lavruşka və zəngin toyuq suyu əlavə edilir.

Soğan şorbası bir qaynağa gətirilir, istiot vurulur və zövqə görə duzlanır. Bu yeməyi 20 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Bundan sonra ocaqdan çıxarılır və qapaq altında 5-7 dəqiqə buraxılır.

Süfrəyə ləzzətli fransız yeməyi verilir

Fransa milli mətbəxi öz xüsusi incəliyi ilə seçilir. Onu daha yaxından tanımaq üçün insanların çoxu fransız restoranlarına üz tutur. Bununla belə, bu gün biz sübut etdik ki, evdə nəfis aristokratik və bölgə yeməkləri bişirmək olar.

Fransız soğan şorbası hazır olduqdan sonra porsiyalı boşqablara tökülür. Sonra hər yeməyə bir bagetdən hazırlanmış bir neçə tost qoyulur, sonra onlara qızardılmış Rokfor səpilir. Bundan sonra, plitələr mikrodalğalı sobaya qoyulur və süd məhsulu tamamilə əriyənə qədər qızdırılır. Yeri gəlmişkən, soba eyni müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər.

Məşhur Fransız krem sousunun bişirilməsi

Bechamel incə ağ sousdur. Müxtəlif ət, göbələk, tərəvəz və balıq yeməkləri ilə verilə bilər. Yeri gəlmişkən, bu tərkib hissəsi olmadan ənənəvi fransız lazanyasını hazırlamaq mümkün deyil.

Beşamel sousunu Fransa kralı Lüdovik 14-ün kameralçısı Lui de Beşamel icad etdiyi güman edilir. Lakin başqa bir versiyaya görə müəllifbu məhsulun müəllifi Versalın baş aşpazı Fransua de la Varendir.

Bu gün belə məşhur sousun ixtirasına görə kimə təşəkkür etmək o qədər də vacib deyil. Əsas odur ki, onu düzgün bişirməyi öyrənin.

Klassik sous reseptinin əsas inqrediyentləri buğda unu, yağ və süddür. Yeri gəlmişkən, bu məhsullar tez-tez digər souslar yaratmaq üçün istifadə olunur. Onlara əlavə olaraq, ona doğranmış qoz-fındıq, qızardılmış soğan, pendir, müxtəlif ədviyyatlar, göyərti və s. kimi inqrediyentlər əlavə edilə bilər.

Bechamel gündəlik yeməkləri əsl kulinariya şah əsərinə çevirərək onlara unikal ətir və dad verə bilir. Onu hazırlamaq olduqca asandır. Buna əmin olmaq üçün tövsiyələrimizə əməl etməyi təklif edirik.

Beləliklə, sousu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• yağ - təxminən 40 q;
• bütöv süd - təxminən 800 ml;
• ağ buğda unu - təxminən 50 q;
• üyüdülmüş muskat - təxminən bir desert qaşığı;
• süfrə duzu - bir çimdik.

Fransız beşamel sousunun hazırlanma üsulu

Məşhur beşamel sousunu evdə hazırlamaq üçün aşağıda təsvir olunan tələblərə ciddi şəkildə əməl etməlisiniz. Süd yaxşı qızdırılır, lakin bir qaynağa gətirilmir. Eyni zamanda kərə yağını başqa qabda əridin. Sonra ona buğda unu əlavə edilir və qabı ocaqdan götürmədən hər iki komponent sürətlə qarışdırılır.

Sonratəsvir edilən hərəkətlərdən isti süd kiçik hissələrdə yağ və una dökülür. Eyni zamanda, inqrediyentlər hərtərəfli qarışdırılır, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Bütün süd tavaya düşdükdən sonra ocaqdan alınır. Yenə də bu kütlədə topaklar əmələ gəlirsə, onu bir ələkdən sürtmək tövsiyə olunur. Bu, sousu daha yumşaq və dadlı edəcək.

Düzgün hazırlanmış sarğı maye xama konsistensiyasına malik olmalıdır.

Son olaraq dadmaq üçün hazır sousa üyüdülmüş muskat və duz əlavə edilir.

Yay Fransız içkisi hazırlamaq Lemon Twist

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, Fransanın milli xörəklərinə ölkəmizdə böyük tələbat var. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, alkoqolsuz fransız içkiləri Rusiyada heç də az populyar deyil. Onları evdə necə hazırlayacağımızı indi nəzərdən keçirəcəyik.

Beləliklə, "Lemon Twist" yay içkisini hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• təbii alma şirəsi - 100 ml;
• alkoqolsuz pivə Tourtel - 40ml;
• təzə sıxılmış limon suyu - 20 ml;
• təzə kərəviz - 80 q;
• qaynadılmış çuğundur - 20 q;
• bəzək üçün limon dilimləri.

Fransız Limonlu Twist içkisini necə hazırlamaq olar?

Belə bir içki hazırlamaq asan və sadədir. Başlamaq üçün alma şirəsi və Tourtel alkoqolsuz pivəsi qarışdırılır, sonra onlara limon poması, doğranmış kərəviz və qaynadılmış çuğundur əlavə edilir. Bütün inqrediyentlər çalkalayıcı ilə yaxşıca çalxalanır, bundan sonra limon dilimləri ilə bəzədilmiş hündür şüşə stəkana tökülür.

Bu meyvə və tərəvəz kokteyli çox dadlıdır. Susuzluğu yaxşı yatırır, həmçinin az kalori ehtiva edir. Bu xüsusiyyətləri sayəsində fransız içkisi "Lemon Twist" yay istisində, istidə rifahı yaxşılaşdırır, həmçinin çəki artımına kömək etmir.