Tərəvəzli risotto: şəkil, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tərəvəzli risotto təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Yavaş karbohidratlar, müxtəlif qrupların vitaminləri, minerallar və liflərlə doymuşdur. Bu gün sizə belə bir risotto necə düzgün hazırlanacağını söyləyəcəyik. Hazır yeməyin fotoşəkilləri də məqalədə təqdim olunur.

Asan resept (balqabaqlı)

Tərkibi:

• 50 q zeytun yağı və kərə yağı götürün;
• bir dəstə təzə cəfəri;
• 0,5 kq soyulmuş balqabaq;
• toyuq bulyonu - bir litr kifayətdir;
• rəndələnmiş parmezan pendiri - 100q;
• 0,5 kq arborio düyü.

Praktik hissə

1. Bu gün tərəvəzli risotto bişirəcəyimiz hər şeyi masaya qoyur. Balqabaqdan başlayaq. Dərini ondan çıxarırıq. Və pulpanı kublar şəklində doğrayın.
2. Tavaya və ya qızardılmış qaba zeytun yağı tökün. Yanğında yaxşı qızdırın. Balqabaq parçaları əlavə edin. Davamlı qarışdıraraq yüngülcə qızardın.
3. Balqabaq olan eyni tencereye yuyulmamış düyü tökürük. Qızartma prosesinə davam edirik. Qarışdırmağı unutmayın. Bu maddələrdən saxlamaq üçünqazanın səthinə yapışdırılır, onlara bir parça kərə yağı (15-20 q) əlavə edin. Və 5 dəqiqədən sonra toyuq bulyonunun 1/3 hissəsini tökün. Bu prosedur iki dəfə təkrarlanır. Əlimizdə olan bütün bulyonu tökməmək, hər 3-5 dəqiqədən bir hissə-hissə təqdim etmək çox vacibdir. Bu yeməyi su ilə də bişirmək olar. Amma həqiqətən dadlı risotto əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman toyuq bulyonundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. Balqabaq tikələri düyü zəfəranını çevirdikdə və maye tamamilə udulmuş zaman, qalan miqdarda kərə yağı əlavə edin.
5. Parmezan sortunun pendiri sürtgəcin incə ucluğundan keçirilir. İki hissəyə bölürük. Balqabaq-düyü kütləsinin yarısını içinə kərə yağı əridikdən sonra səpin.
6. Rizottonuzu boşqablara qoya bilərsiniz. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin. Yemək üçün bəzək kimi cəfəri budaqları uyğun gəlir. Hər kəsə bol iştaha arzulayırıq!

Yavaş ocaqda risotto: dəniz məhsulları ilə resept

Məhsul Siyahısı:

• 150 q konservləşdirilmiş noxud və qarğıdalı;
• iki orta soğan;
• 1, 5 stəkan düyü (çeşid vacib deyil);
• dəniz kokteyli (krevet + kalamar) - 300 q;
• bir yerkökü;
• quru ağ şərab - 150 ml;
• toyuq suyu və ya adi su - üç stəkan kifayətdir;
• duz, yağ və yer bibəri - zövqünüzə görə götürün.

Ətraflı təlimatlar

Addım nömrəsi 1. Multivarkamızı yandırın. Menyuda tapırıq və "Qızartma" rejiminə başlayırıq. Lampaları təmizləyirikkublara kəsin və çoxqablı qaba göndərin.

Orada da yerkökü doldururuq, iri sürtgəcdən keçirdik. Xüsusi spatula ilə qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızardın.

Addım nömrəsi 2. Soğan və yerkökü parçaları yumşaldıqda, onlara düyü əlavə edin (yaxalamaq lazım deyil). Bu inqrediyentlər üçün qızartma vaxtı 5 dəqiqədir.

Addım nömrəsi 3. Cihazı başqa rejimə keçirik - "Söndürmə". Ağ şərabı qaba diqqətlə tökün. Duz. Tərəvəz kütləsini maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

4-cü addım. Qızardılmış soğan, yerkökü və düyü parçalarını toyuq suyu və ya su ilə tökün. Qapaq bağlanmalıdır. İndi yemək "Düyü" rejimində bişiriləcək.

5-ci addım Tərəvəzli risotto hazırlanarkən biz dəniz məhsullarını emal etməyə başlayacağıq. Təmizlənmiş kalamar və karides karkaslarını qızdırılan bir qızartma qaba göndəririk. Onları kərə yağı ilə qızardın.

Addım nömrəsi 6. "Düyü" rejimini söndürməzdən 8 dəqiqə əvvəl multivarkanın qapağını açın. Yüngül qızardılmış dəniz məhsullarını bir qaba qoyun. Konservləşdirilmiş maddələr də əlavə edirik - qarğıdalı və yaşıl noxud. Duz. Sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin. Hamısını bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Siqnal səsindən sonra qapağı bağlayın. Ətirli yeməyimizi daha 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra cəsarətlə yeməyə davam edin.

İndi risottonu yavaş ocaqda asanlıqla bişirə bilərsiniz. Resept müxtəlif markaların cihazları üçün uyğundur (Redmond, Philips, Supra və başqaları). Əsas odur ki, yuxarıda göstərilənlərə ciddi əməl edintəlimatlar.

Şampignonlu resept

Ailənizi italyan ləzzətli yeməklərlə əzizləmək istəyirsiniz? Biz sizə əla seçim təklif edirik - evdə Milano risotto resepti.

Tələb olunan maddələr:

• bir soğan;
• 0,4 kq düyü (yumru taxıllarla);
• 100 q göbələk (tercihen təzə);
• rəndələnmiş parmezan pendiri - 3-4 x.q. l.;
• sevimli ədviyyatlar;
• 1,5 litr toyuq suyu;
• ağ şərab - 100 ml kifayətdir;
• 4 yemək qaşığı. l. kərə yağı.

Bişirmə prosesi

1. Geniş dibi olan tava götürürük. 2 xörək qaşığı qoyub qızdırırıq. l. kərə yağı. İncə doğranmış soğanı atın. Orta dərəcədə qızardın.



2. Parçalar qızılı sarıya çevrildikdən sonra düyünün 1/3 hissəsini əlavə edin. Qızartmağa davam edirik. Qalan miqdarda düyü tavaya dərhal deyil, iki addımda əlavə olunur. 3 dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində düyü dənələri şəffaf olmalıdır. Heç bir şey yanmasın deyə qarışdırdığınızdan əmin olun.
3. Ağ şərab tökün. Düyü mayeni çəkənə qədər qarışdırın.
4. İndi bir qab toyuq suyu götürün. Onu hissə-hissə tökməyə başlayırıq. Bulyon çətinliklə düyü örtməlidir. Udulan kimi növbəti hissəyə tökün.
5. Risottonu aşağı odda bişirin. Bu rejimdə təxminən yarım saat bişirildikdən sonra bulyon bitəcək. İdeal olaraq, yeməyin qaymaqlı bir tutarlılığı olmalıdır. Lakintaxılların içərisində sərt qalır.
6. Düyü qabına sürtgəcdən keçirilmiş parmezan pendiri əlavə edin. Yeməyi duz edin. Ədviyyatlarla səpin. Risotto artıq xidmətə hazırdır. Amma bundan əvvəl içinə qızardılmış göbələk qoymaq lazımdır. Bu tərkib Milanalı sahibələrin reseptində mütləqdir. Beləliklə, şampinonları yuyuruq, salfetlə silin, dilimlərə kəsirik. Göbələkləri ayrı bir qaba qoyun. Qalan miqdarda (2 xörək qaşığı) yağda qızardın. Şampignon parçaları hər iki tərəfdən qızıl qabıqla örtülməlidir. Onları qızartmanın sonunda duzlaya bilərsiniz.
7. Hazır risottonu böyük şüşə stəkana köçürün. Qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Yemək isti verilir. Plitələrə paylayırıq. Hər porsiyanı cəfəri və ya cilantro budaqları ilə bəzəyin.

Övladlarınız, əriniz və qonaqlarınız evdə hazırlanmış risottonu qiymətləndirəcəklər. Bitmiş yeməyin fotoşəkili yuxarıda təqdim olunur. İtalyanlar demişkən iştaha yaxşı!

qaymaqlı sousda Neapolitan risotto

Ərzaq dəsti:

• 50-70 ml krem (30-35% yağ);
• qara istiot, quru sarımsaq, duz - zövqünüzə görə götürün;
• bir stəkan düyü - Arborio daha yaxşıdır;
• orta lampalar - 2 ədəd;
• 0,5 kq toyuq filesi və şampinonlar (təzə);
• ağ şəkər - 1/3 ç.q;
• yağ - zövqə görə.

Xörək necə hazırlanır

1. Haradan başlayaq? Düyü bir qaba tökün. Su əlavə edirik. Bir az duz. Demək olar ki, hazır olana qədər qaynatın. Taxıllar bir qədər sərt qalmalıdır.
2. Bir soğan götürün. Biz onu qabıqdan təmizləyirik. Pulpa nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir. Soğan dilimlərini isti tavaya qoyun. Kiçik bir parça yağdan istifadə edərək qızardın. Soğan parlaq qızılı rəng əldə edən kimi üzərinə şəkər səpin. Tava içindəkiləri qarışdırın. Soğanı boşqaba köçürün.
3. Başlanğıc üçün toyuq filesi, duzlu suda qaynadın. Başqa bir yay alırıq. Təmizləyib bulyonda qaynadırıq. Toyuq filesi alın. İti bıçaqla böyük zolaqlara kəsin.
4. İndi krem sousunu hazırlamalıyıq. 50 ml toyuq suyu (isti), qaymaq və 1 tsp ibarət olacaq. kərə yağı. Bu inqrediyentləri birləşdirin, sonra yaxşıca döyün.
5. Göbələklər kran suyu ilə yuyulur, kağız dəsmalla qurudulur. Hər bir göbələyi dilimlərə kəsin. Tavanı kərə yağı ilə yenidən qızdırın. Göbələkləri ona göndəririk. Onları qovurma prosesi 3-4 dəqiqədən çox olmayacaq. Parçaları qarışdırdığınızdan əmin olun.
6. Tavadakı şampinonlara doğranmış toyuq filesi əlavə edin. Duz. Quru sarımsaq və bibər səpin.
7. Bişirməyin ən sonunda qaymaqlı sousu əlavə edin. Yeməyi qarışdırırıq. Üstünə karamelize edilmiş soğan dilimlərini düzün. Yenidən qarışdırın. Siz uşaqları və ərinizi masaya dəvət edə bilərsiniz.

Bağlanır

Rus evdar qadınları niyə ayda ən azı bir dəfə öz menyusuna tərəvəzli risotto daxil etməlidirlər? Birincisi, bu yeməyi hazırlamaq asandır (yavaş ocaqdan istifadə etməklə) vəistehlakçılara toxluq hissi verir. İkincisi, iştahaaçan görünüşü və misilsiz aroması var. Üçüncüsü, təcrübə edə bilərsiniz. Risottonu tək başına xidmət edin və ya balıq və ət üçün garnitür kimi istifadə edin.