Tərəvəzli Risotto: resept, inqrediyent seçimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Risotto İtaliyadan kənarda yaşayan bir çox insanın daddığı ən çox yayılmış İtalyan yeməklərindən biridir. Tərəvəzli risotto təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yeməkdir. Tərkibində çoxlu miqdarda lif və müxtəlif vitaminlər var. Əlbəttə ki, müxtəlif ölkələrin onun hazırlanması üçün öz reseptləri var, lakin hamısı bir-birinə bir qədər bənzəyir. Hər bir aşpaz fərqli bir şəkildə yemək hazırlayır. Bəziləri risottonu tərəvəzlə, bəziləri dəniz məhsulları ilə, bəziləri isə ona ağ və ya qırmızı şərab əlavə edirlər. Hazırlanmasındakı bu fərqlərə baxmayaraq, bütün bu yeməklər çox qidalıdır və dadı heyrətamizdir.

Klassik resept

Ən çox yayılmışı tərəvəzli risottodur. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 70q düyü;
• bir yerkökü;
• bir balqabaq;
• bir diş sarımsaq;
• bir pomidor;
• yağ;
• tərəvəz suyu;
• ədviyyatlar;
• dadmaq üçün göyərti.

Resepti göstərilən tərəvəzli risotto üçün düyü, buxarda bişirilmədən götürmək daha yaxşıdır. Bəzi mağazalarda bu yemək üçün xüsusi olaraq hazırlanmış düyü var. İstifadə etmək üçün ən yaxşı ədviyyatlar kəklikotu, rozmarin və ya reyhandır.

Bişirmə

Bir çox aşpazlar risottonu plovla müqayisə edirlər. Ancaq bu iki delikatesin hazırlanma prinsipi bir qədər fərqlidir. Beləliklə, addım-addım təlimatlar:

1. İlk addım tərəvəzləri doğramaqdır - soğan, yerkökü, balqabaq, pomidor.
2. Sonra tərəvəzlər tavada qızardılmalıdır.
3. Növbəti addım düyü tərəvəzlərə tökməkdir. Tərəvəz suyu da tavaya az-az əlavə edilir.
4. Düyü hazır olana qədər yemək hazırlanır. Bu proses təxminən 30 dəqiqə çəkir.
5. Hazır risotto duzlanmalı və üzərinə lazımi ədviyyatlar əlavə edilməlidir.
6. Xörəyi göyərti və pendirlə səpərək ilıq süfrəyə verin.

Beləliklə, tərəvəzli risotto hazırdır. Resept, gördüyünüz kimi, çox mürəkkəb deyil. O, çox yönlüdür və ona vetçina, ət və hətta dəniz məhsulları əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq Yeməyi

Toyuq əti ən əlçatan tərkib hissəsidir, üstəlik demək olar ki, bütün məhsullarla birləşdirilir. Toyuq və tərəvəz ilə risotto heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Onun hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• file;
• düyü;
• bolqar bibəri;
• bulyon;
• soğan, yerkökü;
• pomidor;
• yağ.

Məhz bu reseptdə bulyonu həm tərəvəz, həm də toyuq götürmək olar. Beləliklə, addım-addım bişirmə:

1. İlk addım toyuq filesini kəsib tavada qızartmaqdır.
2. Bütün tərəvəzləri incə doğrayın və qızardın. Sonra onları ətə əlavə etmək lazımdır.
3. Növbəti addım yaranan qarışığa düyü və bir az bulyon əlavə etməkdir.
4. Bulyonu buxarlananda bir az da əlavə edin.
5. Xörəyin üstünü örtüb pörtlətmək lazımdır. Lazım olduqda bulyon əlavə edin.
6. Hazır yeməyi duzlamaq və pendirlə sürtmək tövsiyə olunur. İstəyən göyərti ilə bəzədilə bilər.

Dəniz məhsulları risotto

Digər yemək variantı balıq risottodur. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsulların siyahısı lazımdır:

• düyü - 100 q;
• somon;
• pendir;
• qırmızı kürü;
• tərəvəz suyu;
• yağ;
• kiçik soğanın yarısı.

Əlbəttə, dəniz məhsulları və tərəvəzli risotto üçün bu resept klassik reseptdən qat-qat baha başa gələcək. Bununla belə, bir çox aşpazlar belə bir ləzzətin bir çox insanın ürəyini fəth edəcəyinə inanırlar.

Addım-addım bişirmə təlimatları:

1. İlk addım soğanı doğrayıb tavada qovurmaqdır.
2. Sonra bura doğranmış qızılbalıq əlavə edilir. Bir az da qızardılmalıdır.
3. Düyü tavaya əlavə edilir və bir neçə dəqiqə qızardılır.
4. Növbəti addım bulyonu tədricən əlavə etməkdir.
5. Hazır risottoduzlu və ədviyyatlı olmalıdır.

Xörək verərkən mütləq pendirlə sürtmək, göyərti və qırmızı kürü ilə bəzəmək lazımdır.

Ağ şərablı yemək

Bəlkə də şərablı risotto yeməyin ən qəribə reseptidir. Onu hazırlamaq üçün sizə məhsullar lazımdır:

• düyü - 300q;
• yağ - 50 q;
• bir lampa;
• parmezan;
• litr bulyon;
• 100 q şərab;
• ədviyyat və duz.

Şərab ən yaxşı şəkildə qırmızı deyil, ağ qəbul edilir. Tərəvəz suyu isti olmalıdır. Çuqun qab götürmək daha yaxşıdır.

Addım-addım bişirmə təlimatları:

1. İlk addım soğanı həmişəki kimi qızartmaqdır.
2. Buraya əlavə düyü əlavə edilir.
3. Şərab tavaya tədricən əlavə edilir və buxarlanır.
4. Şərab buxarlananda bulyonu əlavə edib düyü hazır olana qədər qarışdırmaq lazımdır.

Hazırlanmış risottoya sürtgəcdən keçirilmiş parmezan əlavə edilməlidir və süfrəyə verilə bilər. Belə yeməyin dadı bir az spesifikdir.

Başqa resept

Belə tərəvəz xörəyinin başqa məşhur resepti də var - tərəvəzli bulqur risotto. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsulların siyahısı lazımdır:

• bir lampa;
• bir az yerkökü;
• kərəviz;
• bolqar bibəri;
• 150 q bulqur;
• yağ;
• dadmaq üçün sarımsaq və göyərti;
• duz;
• ədviyyatlar.

Bişirmək çox yaxşı deyilçətin:

1. İlk addım tərəvəzləri soyub kublara kəsməkdir.
2. Sonra tavada qızardılmalıdır.
3. Üçüncü addım tavaya bulqur əlavə edib su ilə tökməkdir.
4. Xörəyin bişirilməsi təxminən 20 dəqiqə çəkir.

Hazır risottoya ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Yeməyi pendirlə də səpə bilərsiniz.

Digər inqrediyentlər

Yuxarıdakı reseptlərə əlavə olaraq, risotto aşağıdakı maddələrlə hazırlana bilər:

1. Digər tərəvəzlər - gül kələm, brokoli, bibər, ispanaq, qarğıdalı, pomidor. Bütün bunları tərəvəzli risottoya əlavə etmək olar.
2. Somondan əlavə krevet, midye, kalamar və digər dəniz məhsulları əlavə edə bilərsiniz. Onlar həmçinin bir-biri ilə birləşdirilə bilər.
3. Həmçinin, yeməyə istənilən kolbasa, ət və ya balıq əlavə edə bilərsiniz.
4. İstənilən göbələk risottoda yaxşı olar.
5. Xörəkdəki tərəvəz bulyonu göbələk, ət və başqaları ilə əvəz edilə bilər.
6. Bəzi aşpazlar yeməyə alma, limon, naringi və digər meyvələr əlavə edirlər.
7. Tərəvəz və göbələk risottosunun digər məşhur tərkib hissəsi xama və ya qaymaqdır.
8. Yeməyə istənilən qoz-fındıq və quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, kifayət qədər yemək variantları var, əsas odur ki, sınaqdan qorxmayın.

Bişirmə sirləri

Risottonu mümkün qədər dadlı etmək üçün onun hazırlanmasının bir neçə sirrini bilməlisiniz.

1. Yaratmaq üçünbelə bir yemək üçün çoxlu nişasta olan düyü almaq lazımdır. Bu düyü qaymaqlı yemək hazırlayacaq.
2. Düyü dənələri bütöv olmalıdır ki, tez qaynamasın.
3. Bişməzdən əvvəl düyünü yaxalamayın, əks halda bütün nişasta ondan çıxacaq.
4. Risottonun hazırlanmasında yeməklərin seçimi də böyük rol oynayır. Ən yaxşısı hündür tərəfləri və qalın dibi olan yeməklərə üstünlük verməkdir.
5. Qızartmaq üçün zeytun yağı götürmək lazımdır. Bu, yeməyə unikal dad verəcək.
6. Soğanı qızardarkən heç yerə gedə bilməzsiniz, əks halda soğan yanıb yeməyin dadını korlayar.
7. Xörəyin çox maye çıxmaması üçün bulyon düyü əvvəlki mayeni udduqdan sonra tədricən daxil edilməlidir.
8. Xörəyin qaymaqlı konsistensiyasını əldə etmək üçün üzərinə kərə yağı ilə çalınmış sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə etmək lazımdır.
9. Yeməkdə təkcə təzə tərəvəzlərdən istifadə edə bilməzsiniz. Dondurulmuş tərəvəzli risotto eyni şəkildə hazırlanır və dadı eynidir.
10. Dəniz məhsullarından hazırlanmış risotto üçün tərəvəz bulyonu su ilə əvəz etmək yaxşıdır.
11. Duz yeməyi yalnız bişirilmənin sonundadır. Bulyon duzlu olduğundan, pendir də duzlu olduğundan, bişmənin ortasında risottonu duzlamaq həddindən artıq çox ola bilər.

İndi belə bir yeməyi hazırlamaq reseptləri və onun bütün sirləri ilə tanış olduqdan sonra heç kimin tərəvəz və digər məhsullarla risottonun necə bişirilməsi ilə bağlı problemi olmamalıdır. Qeyd edildiyi kimi, bütün reseptlər çox mürəkkəb deyil. Bişirməkyeməklər təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Onun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, risotto həm ailə şam yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün mükəmməldir.