2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Dadlı və müxtəlif yemək istəyirsiniz? Sonra yalnız əsas yeməyə deyil, qəlyan altılara, souslara və içkilərə də diqqət yetirin. Ketçup, mayonez və digər mağazalardan alınan həmkarları ilə məşğul olmaq lazım deyil. Gürcü souslarını qəbul etmək daha yaxşıdır. Reseptlər uyğunlaşdırıla və hətta bir qədər yaxşılaşdırıla bilər. Sizə lazım olan tək şey bir az təxəyyül və yemək bişirmək sevgisidir. Müasir evdar qadın həqiqətən dadlı sous hazırlaya bilərmi və bunu necə edəcək? Gəlin yoxlayaq!
Oh, bu dad
Gürcü mətbəxi haqqında danışarkən orta statistik rus hansı assosiasiyalara malikdir? Birincisi, ət və göyərti. İkincisi, adjika, o qədər ədviyyatlı ki, gözləriniz yaşlanır. Üçüncüsü, əlbəttə ki, rəqslər və mahnılar. Ancaq hər kəs gürcü souslarını necə bişirmək barədə düşünmür. Reseptlər çox spesifik görünür. Amma elədir? Əlbəttə ki, rəngarəng milli atmosferdə belə kulinariya şah əsərlərinin dadına baxmaq daha maraqlı və dadlıdır, lakin tütünlü toyuq, xarço və xaçapuri kimi bir çox yeməklər əslində beynəlxalq hala gəldi.
Yemək hazırlamaq ideologiyası
Gürcü sousları ədviyyatlı və ədviyyatlının kontrastıdır. Yeri gəlmişkən, reseptlər heç də çətin deyil, lakin əlbəttə ki, spesifikdir. Tərəvəz həm müstəqil yemək, həm də ətə əlavə olaraq çox bol istifadə olunur. Gürcüstanın qərbi ilə şərqinin ənənəvi mətbəxləri arasında fərqlər var. Qərb üçün mchadi və ya chumiza qarğıdalı tortlarına olan sevgi aktualdır. Çörək əvəzinə tez-tez sıyıq yeyirlər - qomi. Burada əti quş əti əvəz edir. Bunlar hinduşka və toyuqlardır. Qazlar və ördəklər burada nadirdir, lakin bütün sakinlər ədviyyatlı çili adjika çox sevirlər. Güclü spirtli içkilər kilsəkhela və meyvə ilə verilir.
Buğda çörəyi Gürcüstanın şərq hissəsi üçün aktualdır, lakin burada mal və quzu əti olmadan həyatı təsəvvür edə bilməyən əsl ət yeyənlər yaşayır. Turşu və duzlu tərəvəzlər böyük hörmətlə qarşılanır. Burada insanlar meyvə və giləmeyvə ilə fəal şəkildə təcrübə aparırlar və buna görə də gürcü sousları çox orijinaldır. Reseptlər orijinal və dadlıdır. Əksər hallarda, onlar demək olar ki, qalın olmayan, lakin yumurta və ya yumurta sarısı əlavə etməklə əldə edilən sıx bir toxuma ilə hazırlanan eyni şorbalara bənzəyirlər. Qıvrılmanın qarşısını almaq üçün yumurtalar asidik bir mühitlə qarışdırılır. Sonuncu tez-tez tkemali gavalı püresi ilə təmsil olunur.
Kəskinlik və turşu
Gürcü mətbəxi gavalı şirəsi və pulpası əsasında hazırlanmış souslarla zəngindir. Baji sousu bayram günlərində verilir. Bu, sarımsaq və şərab sirkəsi ilə əzilmiş qozdan hazırlanmış ədviyyatlı sousdur. Souslar üçün şirələr qaynadılırən azı üçdə biri və ya yarısı. Yaşıllar və ədviyyatlar ətirli pulpa əlavə edilir, nəticədə cilantro, sarımsaq və qoz ilə ətirli olur. Beləliklə, təkcə tkemali sousu hazırlanmır. (Gürcü) tklapi sousunun resepti mahiyyətcə eynidir, lakin fərqli bişirmə texnologiyasına malikdir. Bu, lazım olduqda isti suda və ya bulyonda seyreltilmiş kiçik qalınlığın qurudulmuş pancakesidir. Yeri gəlmişkən, xarcho şorbasının əvəzsiz elementidir. Gürcüstanda ağ balıq müvafiq olaraq cilantro və sirkədən hazırlanmış kindz-dzmari sousu ilə verilir.
Özünüz edin
Məşhur Tkemali sousunu özümüz bişirməyə çalışaq. Biz orijinal gürcü reseptini əsas götürürük, lakin dəyişikliklər qadağan edilmir. Əvvəlcə gavalıları yumşalana qədər qaynadın. Biz onları bir ələkdən sildikdən və bişirildikləri yerdə su ilə qarışdırdıqdan sonra. Yaranan gruel üçün doğranmış göyərti, sarımsaq, bibər və duz əlavə edin. Yanğına qoyun və qaynadək gətirin. Nəticə heyrətamiz şirin və turş dadı olan təəccüblü dadlı və qalın sousdur. Tkemali balıq, ət, quş əti, həmçinin kartof və makaronla yaxşı gedir.
Dəyişikliklərdən istifadə
Gəlin vəd edilmiş yemək seçimlərinə keçək. Biz gavalıları daha tanış növbə və ya albalı gavalı ilə əvəz edirik. Albalı gavalıdan tkemali sousu necə hazırlanır? Gürcü resepti yalnız bir qədər uyğunlaşdırıla bilər və o, orijinaldan daha çox tort dadacaqdır. Sosun böyük bir hissəsi üçün sizə təxminən 500 qram albalı gavalı, bir bibər, kiçik bir dəstə cilantro, cəfəri və şüyüd, bir neçə mixək lazımdır.sarımsaq və yarım çay qaşığı duz. Albalı gavalı ədviyyatları mükəmməl mənimsəyir və qeyri-adi dad əldə edir.
İkinci ən populyar
Gürcü souslarını necə bişirəcəyinizi düşünsəniz, qış üçün reseptlər satsebelisiz olmayacaq. Bu nədir? Niyə bu ləzzəti dadmalısınız? Birincisi, ət bulyonu üzərində qoz-fındıq sousudur. Bu, ətirli və bibər noxudlu yeməkləri sevən əsl kişi ət yeyənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. İkincisi, qırmızı üyüdülmüş bibər sousa daxildir, bu da boğazın vərdişdən yanması deməkdir. Tərkibindəki nanə və cilantro şirinlik və ətir verir, duz isə dadı tarazlaşdırır. Tercih edilən bazadan asılı olaraq, sous üçün bulyon seçə bilərsiniz. Ət suyu ət üçün, balıq suyu isə balıq üçün uyğundur. (Gürcü) satsivi resepti satsebeli sousuna çox bənzəyir. O, həm də qoz əsasında hazırlanır, lakin onlara soğan, sarısı və mixək, həmçinin zəfəran və darçın əlavə edilir. Soğan və sarımsağı yağda qızartmaq lazımdır ki, bu da incəlik verir. Sıxlıq üçün un əlavə edin.
Ədviyyatlı və turşu heç sevməyənlər üçün isə bir çox yerli kafelərdə kompromis kimi təklif olunan Qafqaz kvars sousu xoş olacaq. Onun əsasını pomidor suyu, göyərti, sarımsaq və bolqar bibəri təşkil edir. Bu barbekü üçün mükəmməl seçimdir. Və əlbəttə ki, burada ölümcül ədviyyatlı olan ənənəvi adjika haqqında unutmayın (buna görə ehtiyatla yeyin). Çoxlu qurudulmuş acı bibər və ədviyyatlar var. Bəzi ruslar təmiz adjika yeməkdən ehtiyatlanır və hətta xama və ya ilə seyreltilirmayonez. Bu seçim, əlbəttə ki, daha yumşaqdır, lakin daha dadlı deyil!
Tövsiyə:
Gürcü şorbaları: fotoşəkilləri olan reseptlər. Gürcü toyuq çixırtma şorbası
Həyatlarında ən azı bir dəfə Gürcüstana səfər edənlər bu ölkə ilə bağlı ən xoş xatirələri həmişəlik yaddaşlarda saxlayacaqlar. Bunlar, digər məsələlərlə yanaşı, onun min illik tarixi olan milli mətbəxinə də aiddir. Burada gürcü torpağında zəngin olan çoxlu orijinal ət və tərəvəz yeməkləri var. Və hamısının unudulması çətin olan əla dadı var
Rus xalq yeməkləri: adlar, reseptlər, fotoşəkillər. Rus xalqının xalq yeməkləri
Rus yeməkləri və bu heç kimə sirr deyil, uzun müddətdir ki, bütün dünyada böyük populyarlıq qazanıb. Bunun Rusiya İmperiyası vətəndaşlarının sonradan bu xalqların mədəniyyətinə (o cümlədən kulinariya) inteqrasiyası ilə bir çox xarici ölkələrə kütləvi mühacirəti ilə əlaqədar olub-olmaması. Hətta daha əvvəl, Pyotrun vaxtında, bəzi avropalılar rus xalq yeməklərini öz mədələri ilə "hiss edəndə" olubmu?
Moskvanın ən yaxşı gürcü restoranları. Gürcü mətbəxi və gurme rəyləri ilə Moskva restoranlarına baxış
Gürcü mətbəxi ilə Moskva restoranlarının bu icmalı ən məşhur iki müəssisə - "Kuvşin" və "Darbazi" haqqında məlumat verəcəkdir. Eyni yeməklərə fərqli yanaşmanı təmsil edirlər, lakin bu onları maraqlı edir
Gürcü lavaş: resept. Evdə gürcü lavaşını necə bişirmək olar?
Milli gürcü mətbəxinin bu məhsulu həm dadı, həm də görünüşü ilə daha incə erməni analoqundan fərqlənir. Gürcü lavaşı, təbii ki, onun haqqındadır! Bu milli yemək Qafqazın bir növ əlamətidir. Məharətlə bişmiş gürcü lavaşının qabığı xırtıldayan və ətirli qırıntı ilə sulu və qalın olur. cəhd edək?
Ördək souslarının hazırlanması
Bişmiş ördək ən çox şənlik süfrəsində verilir. Siz onu müxtəlif üsullarla bişirə, hər cür tərəvəz, meyvə və dənli bitkilərlə doldura bilərsiniz. Yeməyə xüsusi dad vermək üçün sousu hazırlamalısınız
