2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Soya sousu: məhsulun tərkibi və tətbiqi
Müəyyən yeməklər üçün ədviyyatlar seçərkən Asiya mətbəxi ilə yanaşı bizə gələn sousu xatırlamaya bilməzsiniz. O, soya adlanır və həm xam şəklində - salatların, ət, makaron və dənli yeməklərin sarğı üçün, həm də məhsulların istilik müalicəsində istifadə olunur. Məsələn, əgər ov və ya quş əti (sobaya göndərilməzdən əvvəl) bu sousun növlərindən biri ilə yağlanırsa, o zaman ləzzətli xırtıldayan qızıl qabıqla bişirilir. Sousun bir hissəsi ilə ətirli bütöv bir ət parçası da dadlı olacaq. Amma gəlin görək bu möcüzə məhsul nədir!
Soya sousunun tərkibi və xassələri
Soya sousu nədir? Təbii məhsulun tərkibi son dərəcə sadədir: soya özü və onların fermentasiya fermentləri, su, duz, şəkər, qovrulmuş buğda və ya arpa unu. Tərkiblərin miqdarı mənşə ölkəsinin müxtəlifliyindən, həmçinin məhsulun tam olaraq nə üçün nəzərdə tutulduğundan asılı olaraq dəyişir. Bəli, ən yüngülsousun maye konsistensiyasının zərif ətri və zəngin duzlu dadı var.
Daha tünd məhsul bir az fərqli tərkibə malikdir. Dad baxımından daha qalın və müxtəlifdir, qoxusu isə kifayət qədər kəskin, konsentrasiyalıdır. Ən tünd sous qara soyadan hazırlanır və taxılsızdır. Hər iki növ yemək bişirərkən ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Onların tünd rəngi, məsələn, ət və ya makaron kimi üzərinə tökülərsə, yeməyin görünüşünü bir qədər korlaya bilər. Bəli və həddindən artıq miqdar yeməyi ümidsizcə korlayacaq və onu acı edəcəkdir. Buna görə yeməklərə birbaşa əlavə olaraq daha yüngül bir versiya uyğun gəlir. Tərkibində yüngül lobya və yüksək keyfiyyətli buğda olan başqa bir soya sousu, içərisində manqal üçün ətin marinasiyası və ya köftə, pirzola, toyuq əti (qaynadılmış və ya qızardılmış) ilə xidmət etmək üçün mükəmməldir. Ədviyyatlılıq üçün ona əzilmiş sarımsaq və ya acı bibər tozu əlavə etmək olar. Belə bir sous sirkə və istiotdan daha kəskin olacaq, biz adətən eyni köftələri batırırıq.
Sous seçimi
Seçilmiş soya sousundan razı qalmaq üçün (məhsulun tərkibi çox önəmlidir!) Hansı növ və dəqiq nə üçün alacağınıza qərar verməlisiniz. Birincisi, tərkibində ləzzət artırıcı kimi qida əlavələri olmamalıdır - sözdə monosodyum glutamat. Və ya etiketlərdə bu "E" hərfinin kiçik bir faizi olan şüşələr alın. İkincisi, soya sousu nə qədər "yaşlı" olsa, bir o qədər ədviyyatlı və dadlıdır. Şərab kimi: zaman bir buket ətir yaradırdaha incə və dərin.
Məsələn, tərkibi prinsipcə standart olan soya sousu "Sen soi", demək olar ki, tərəvəz yeməkləri üçün ədviyyat kimi idealdır (güveç, bişmiş kələm, o cümlədən brokoli və kolrabi, kartof, yerkökü) və ət. Almada bişmiş soya sousunda qaz heyrətamiz dərəcədə dadlıdır! Şorba bişirmək, sous bişirmək yaxşı və rahatdır. Yeməklərin zərif ətri var və ona Sen Soi əlavə etsəniz, sadəcə olaraq yeməyə duz əlavə etmək lazım deyil. Və "Kikoman" soya sousunun tərkibi birləşdirilmişdən daha çoxdur və balıq (qızardılmış, bişmiş) və ya suşi, eləcə də digər dəniz məhsulları və ya Koreya salatlarının dadını çıxarır. Yeri gəlmişkən, tərkibindəki eyni natrium digər növlərə nisbətən daha azdır. Dadı və ətri qorumaq üçün soya sousu ən çox yeməklərin sonunda əlavə edilir.
Bir şüşə açıq sousu altı ay və ya 12 ay soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Tövsiyə:
Balıq üçün ədviyyatlar: qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və duzlu yeməklər üçün ədviyyatlar
Bişirərkən ədviyyatlarla həddindən artıq çox olmamaq və onların düzgün kombinasiyasını seçmək çox vacibdir. Ədviyyatlar balığın dadını vurğulamalı və onu yaxşılaşdırmalıdır, onu kəsməməlidir. Pişirmə üsulundan asılı olaraq müxtəlif ədviyyatlar istifadə olunur
Soya yağının faydaları və zərərləri. Soya yağının xüsusiyyətləri və istifadəsi
Soya yağının istifadəsi qlobal istehsalda aparıcı mövqe tutur. Qiymətli kimyəvi tərkibinə və həm qida sənayesində, həm də kosmetologiya və əczaçılıqda geniş tətbiq imkanlarına görə digər yağlar arasında çempion olmuşdur. Bəziləri bu məhsuldan qorxur, soya yağının bədənə zərərini bu və ya digər şəkildə "soya" sözü ilə əlaqəli bütün mövcud məhsulları əhatə edən bir miflə əlaqələndirir. Bu yazıda bu əsassız yanlış təsəvvürü dağıtmağa çalışacağıq
Makaron üçün ədviyyatlar: uyğun ədviyyatlar və yemək reseptləri
Makaron üçün ən yaxşı ədviyyatlar hansılardır? Ənənəvi olaraq makaron souslarını hazırlamaq üçün istifadə edilən otlar, ədviyyatlar və ədviyyatların siyahısı. Hazır Maggi ədviyyatı ilə sousda makaronu necə bişirmək olar. Klassik İtalyan makaron souslarını necə hazırlamaq olar
Soya sousu nədir? Kalori tərkibi, tərkibi və faydaları
Bu gün biz yüksək keyfiyyətli soya sousunu ucuz saxtadan necə ayırd edəcəyimizi öyrənəcəyik. Tərkibində nə qədər kalori var və niyə bütün dünyada dietoloqların sevgisini və hörmətini qazanıb? Yapon xalqının uzunömürlülüyünün sirrini açacaq məqalədə cavab tapa bilərsiniz
Soya: tərkibi, soya sortları. Soya yeməkləri. soyadır
Soya həm faydaları, həm də zərərləri eyni anda birləşdirdiyi üçün ən mübahisəli məhsullardan biridir. Demək olar ki, hər kəs, qəsdən olmasa da, soya yeyirdi, çünki hətta ən adi məhsullarda da ola bilər - kolbasa, şokolad, mayonez və s
