Xörəklər üçün ləzzətli ədviyyatlar: soya sousu, tərkibi, istifadəsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soya sousu: məhsulun tərkibi və tətbiqi

Müəyyən yeməklər üçün ədviyyatlar seçərkən Asiya mətbəxi ilə yanaşı bizə gələn sousu xatırlamaya bilməzsiniz. O, soya adlanır və həm xam şəklində - salatların, ət, makaron və dənli yeməklərin sarğı üçün, həm də məhsulların istilik müalicəsində istifadə olunur. Məsələn, əgər ov və ya quş əti (sobaya göndərilməzdən əvvəl) bu sousun növlərindən biri ilə yağlanırsa, o zaman ləzzətli xırtıldayan qızıl qabıqla bişirilir. Sousun bir hissəsi ilə ətirli bütöv bir ət parçası da dadlı olacaq. Amma gəlin görək bu möcüzə məhsul nədir!

Soya sousunun tərkibi və xassələri

Soya sousu nədir? Təbii məhsulun tərkibi son dərəcə sadədir: soya özü və onların fermentasiya fermentləri, su, duz, şəkər, qovrulmuş buğda və ya arpa unu. Tərkiblərin miqdarı mənşə ölkəsinin müxtəlifliyindən, həmçinin məhsulun tam olaraq nə üçün nəzərdə tutulduğundan asılı olaraq dəyişir. Bəli, ən yüngülsousun maye konsistensiyasının zərif ətri və zəngin duzlu dadı var.

Daha tünd məhsul bir az fərqli tərkibə malikdir. Dad baxımından daha qalın və müxtəlifdir, qoxusu isə kifayət qədər kəskin, konsentrasiyalıdır. Ən tünd sous qara soyadan hazırlanır və taxılsızdır. Hər iki növ yemək bişirərkən ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Onların tünd rəngi, məsələn, ət və ya makaron kimi üzərinə tökülərsə, yeməyin görünüşünü bir qədər korlaya bilər. Bəli və həddindən artıq miqdar yeməyi ümidsizcə korlayacaq və onu acı edəcəkdir. Buna görə yeməklərə birbaşa əlavə olaraq daha yüngül bir versiya uyğun gəlir. Tərkibində yüngül lobya və yüksək keyfiyyətli buğda olan başqa bir soya sousu, içərisində manqal üçün ətin marinasiyası və ya köftə, pirzola, toyuq əti (qaynadılmış və ya qızardılmış) ilə xidmət etmək üçün mükəmməldir. Ədviyyatlılıq üçün ona əzilmiş sarımsaq və ya acı bibər tozu əlavə etmək olar. Belə bir sous sirkə və istiotdan daha kəskin olacaq, biz adətən eyni köftələri batırırıq.

Sous seçimi

Seçilmiş soya sousundan razı qalmaq üçün (məhsulun tərkibi çox önəmlidir!) Hansı növ və dəqiq nə üçün alacağınıza qərar verməlisiniz. Birincisi, tərkibində ləzzət artırıcı kimi qida əlavələri olmamalıdır - sözdə monosodyum glutamat. Və ya etiketlərdə bu "E" hərfinin kiçik bir faizi olan şüşələr alın. İkincisi, soya sousu nə qədər "yaşlı" olsa, bir o qədər ədviyyatlı və dadlıdır. Şərab kimi: zaman bir buket ətir yaradırdaha incə və dərin.

Məsələn, tərkibi prinsipcə standart olan soya sousu "Sen soi", demək olar ki, tərəvəz yeməkləri üçün ədviyyat kimi idealdır (güveç, bişmiş kələm, o cümlədən brokoli və kolrabi, kartof, yerkökü) və ət. Almada bişmiş soya sousunda qaz heyrətamiz dərəcədə dadlıdır! Şorba bişirmək, sous bişirmək yaxşı və rahatdır. Yeməklərin zərif ətri var və ona Sen Soi əlavə etsəniz, sadəcə olaraq yeməyə duz əlavə etmək lazım deyil. Və "Kikoman" soya sousunun tərkibi birləşdirilmişdən daha çoxdur və balıq (qızardılmış, bişmiş) və ya suşi, eləcə də digər dəniz məhsulları və ya Koreya salatlarının dadını çıxarır. Yeri gəlmişkən, tərkibindəki eyni natrium digər növlərə nisbətən daha azdır. Dadı və ətri qorumaq üçün soya sousu ən çox yeməklərin sonunda əlavə edilir.

Bir şüşə açıq sousu altı ay və ya 12 ay soyuducuda saxlamaq lazımdır.