Əti necə qızartmaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdə əcdadlarımız əti yalnız odda bişirirdilər. Bu günə qədər bu yemək üsulu ən pəhrizli və faydalı hesab olunur. Qızardılmış ət yağsız qızardılır, bütün vitaminləri özündə saxlayarkən, odun qoxusu alır, həmişə yumşaq və şirəli olur, bütün artıq yağlar yox olur, ləzzətli xırtıldayan qabıq yaranır.

Bişirmə sirləri

Qrildə bişmiş əti sevməyən adam tapmaq yəqin ki, çətindir. Bunlar şiş kababları, kabablar və bişmiş donuz qabırğalarıdır. Bu yeməklərin əla dadına baxmayaraq, bişirmə zamanı çox asanlıqla xarab olurlar. Qrildə əti necə bişirmək olar ki, sağlam, dadlı və ətirli olsun? Burada sirlər var. Bəzi incəlikləri bilmək sizə ən dadlı ət yeməklərini bişirməyə imkan verəcək.

Deməliyəm ki, qrildə tamamilə istənilən əti bişirmək olar: donuz əti, mal əti, quzu əti, oyun, qaraciyər, dil. Onun dadı və yumşaqlığı məhsulun keyfiyyətindən asılıdır. Yeməyə incə ədviyyatlı dad verə bilirlərədviyyatlar, marinadlar, göyərti əlavə edin.

Mütləq donuz ətinin istənilən hissəsi qril üçün uyğundur. Mal əti alarkən ət, qarın, qaraciyər, budun aşağı hissəsini götürməlisiniz. Dana ətindən cinah və boyun uyğundur, quzudan isə boyun, arxa, qabırğa götürmək daha yaxşıdır. Quş əti qril üçün də əladır. Şiş, kömür, qril və ya tüpürcək üzərində bişirilə bilər.

Qrildə qızardılmış yağlı ət ən yaxşısıdır. Pişirmə zamanı piy və yağ təbəqələri əriməyə başlayır, ət parçaları isladılır. Buna görə də yemək sulu olur. Quru ətlər folqa ilə bükülmüş və ya yağlanmış şəkildə bişirilir. Bu, bitmiş formada incəlik verəcəkdir. Folqada qrildə bişirilmiş ət sizə inanılmaz sürpriz bəxş edəcək. Rus sobasından ətin dadına və iyinə bənzəyən yemək alacaqsınız.

Qril etmək üçün təzə məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır, dondurulmuş ət quru olacaq.

Əti düzgün qızartmaq, parçalara ayırmaq, yağda kəsiklər etmək, bu, daha bərabər qızartmağa kömək edəcək. Ancaq bişməzdən əvvəl dana, mal əti, qaraciyəri döymək lazımdır. Belə sadə üsulla toxumaları oksigenlə doyurmaq mümkün olacaq, bu, hazır ətə yumşaqlıq və yumşaqlıq verəcəkdir.

Qrildə bişmiş ət üçün marinad

Ətin qril üsulundan danışarkən mütləq qeyd etməliyik ki, əvvəlcə xüsusi məhlulda marinad edilməlidir. Marinad, hətta ən vasat parçaya da təsvirolunmaz bir dad verəcəkdir. Tamamilə fərqli bir tərkibə sahib ola bilər. Marinad üçün əsas kimi istifadə olunur.pivə, konyak, quru şərab, portağal və ya nar suyu, zeytun yağı, sirkə, soya sousu, xardal. Tabasko sousu, kefir, kivi dilimləri, limon suyu, mayonez, ketçup, xama şirniyyat əlavə edəcək. Marinada ətirli otlar, ədviyyatlar, soğan və sarımsaq da əlavə edilir. Nanə, kəklikotu, dəfnə yarpağı, bibər, rozmarin, reyhan, karri və adaçayının incə ətirləri qızardılmış ətin özünün dadını mükəmməl şəkildə ayırır.

Dana, dana əti və yağsız quş əti bir gecədə, toyuq, ördək, donuz əti, qaz və quzu isə bir neçə saat marinadlana bilər. Başqa bir kiçik sirr var - şoraba çox duz qoymayın. Alüminium qabdan istifadə etməyin, çünki o, ətin dadını korlayacaq.

Qril ət

Müxtəlif yemək reseptləri var. Hamısı hansı ətə üstünlük verdiyinizdən və hansı marinaddan istifadə edəcəyinizdən asılıdır. Bütün məhsullar hazırlandıqdan sonra ən vacib an gəlir - əti düzgün qızartmaq lazımdır ki, dadlı və şirəli olsun. Qızartma qabı əvvəlcə bitki yağı ilə yağlanmalıdır, sonra parçaları üzərinə qoyun və xırtıldayan qədər qızardın. Sonra ızgara çevrilir ki, ikinci tərəfi qızardın. Pişirmə zamanı ətin bütövlüyünü pozmamaq üçün ona toxuna bilməzsiniz. Qızıl qabıq görünəndən sonra duzlamaq daha yaxşıdır ki, bərk olmasın.

Tərəvəz naxışı ilə bəzədilmiş ızgara ət çox təsir edici görünür. Zəriflik vermək üçün parçaların üzərinə kərə yağı sürə bilərsiniz. Hazır yemək verilirtəzə tərəvəzlər, göyərti, pendir, göbələk və göyərti ilə. Ətin dadını xüsusi manqal sousları ilə artırmaq olar.

Qril qabda ət

Təbiətdə yemək bişirmək həmişə mümkün olmur. Qrildə ət bişirmək istəyirsinizsə, lakin imkanınız yoxdursa, qril qabı köməyə gələcək - gözəl müasir ixtira.

Üzərində bişirmək üçün yağsız ət götürmək daha yaxşıdır. Tava hərtərəfli qızdırılmalıdır. Bu çox vacib bir məqamdır. Əgər kifayət qədər isti deyilsə, qızartma prosesində parçalardan maye axacaq, bu da ətin qurumasına səbəb olacaqdır. Donuz əti hər tərəfdən orta hesabla 4 dəqiqə qril qabında qızardılmalıdır. Bununla belə, zamana deyil, ətin görünüşünə diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Hazır parçaların qızılı xırtıldayan qabığı olmalıdır.

Sobada qızardılmış donuz əti

Soyuq havada sobada ət qril edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, əlbəttə ki, sobanızda qril funksiyası olmalıdır.

Məsələn, donuz ətini qabırğa üzərində bişirmək olar. Bunu etmək üçün sobanı qril rejiminə (təxminən 240 dərəcə) qoymaq lazımdır, ət hazırlayarkən qızdırılır. Təmiz pulpa (boyun) və ya qabırğa üzərində ət götürə bilərsiniz. Hər bir parça duzlanmalı və diqqətlə hər tərəfdən ədviyyatlarla sürtülməlidir. Zövqə görə ədviyyatlar seçin, istiot, keşniş, paprika, rozmarin, kəklikotu, cilantro istifadə edə bilərsiniz.

Sonra ət məftil rəfin üzərinə düzülür. Dibinin altına bir çörək qabı qoyulur, olduğu kimiaxını və damcı şirəsi, yağ. Izgara ən yüksək səviyyədə quraşdırılmalıdır. Pişirmə prosesinə nəzarət etməlisiniz və ətin çevrilməli olduğu anı qaçırmayın. Parçalar hər tərəfdən qızardılmalıdır. Pişirmə vaxtı sobanın parametrlərindən və ətin özündən asılıdır. Parçaları bir neçə dəfə çevirmək olar ki, yaxşı qızarsınlar.

Qril biftek

Dadlı qril biftek bişirmək üçün kiçik fəndləri yadda saxlamalısınız:

1. Ət buz kimi olmalıdır.
2. Ətə bişməzdən əvvəl dərhal duz və istiot vurulur, əks halda suyu itirə bilər.
3. Steyki xüsusi maşa ilə çevirmək daha yaxşıdır.
4. Ustalar gözəl təsviri pozmamaq üçün parçaları yalnız bir dəfə çevirirlər.
5. Ət hazır olanda boşqabda bir-iki dəqiqə buraxın, sonra daha şirəli olacaq.



6. Steykin hazırlığı fərqli ola bilər, zövqünüzə görədir. Əgər qanlı əti sevirsinizsə, o zaman onu çox qısa müddətə qızartmaq lazımdır. Rəngini görmək üçün bir parçanı kəsərək hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Qovulmamış ət qan-qırmızı rəngə malikdir. Orta emal ilə - çəhrayı. Yaxşı hazırlanmış ətin boz rəngi var.

Zoğal marinadında qızardılmış donuz əti

Bişirmək üçün sizə ət, zoğal (dondurulmuş və ya təzə ola bilər), istiot və duz lazımdır.

Donuz əti tikələrə kəsilir. Zoğal əridilir və bir qarışdırıcı ilə doğranır, əlavə olunurbibər və duz. Bu qarışıq ətin üzərinə tökülür və yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra iki saat marinatlanmağa buraxılır. Hazır ət qrildə bişirilir.

Acılı şirin sousda qızardılmış donuz qabırğaları

Tərkibi:

1. Donuz qabırğaları - 3 kq.
2. Qaba duz.
3. Xırda doğranmış sarımsaq.
4. Qəhvəyi şəkər.
5. Təzə kəklikotu.
6. Çili.
7. Alma suyu - üç stəkan.
8. Dijon xardal - 2 osh qaşığı. l.
9. Ketçup - 3 ç.q
10. Worcestershire sousu - 3 ç.q

Qabırğaları bölmək lazım deyil, yalnız onların arasında kəsiklər edilməlidir. Bir qabda qəhvəyi şəkər, bir qaşıq duz, kəklikotu, sarımsaq, çili bibərini qarışdırın. Bu qarışımla qabırğaları ovuşdurun, onları tel çarxın üzərinə qoyun və bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Bir qabda Worcestershire sousu, ketçup, sidr qarışdırın və yarım saat qaynadın. Marinadlanmış qabırğaları yumşaq olana qədər qızardın, sonra üzərinə sousu tökərək, arabir çevirərək daha yarım saat bişirin.

Son söz əvəzinə

Yəqin ki, qızardılmış ətdən dadlı heç nə yoxdur. Çox reseptlər arasında zövqünüzə uyğun bir şey seçə bilərsiniz. Üstəlik, ədviyyatları və marinadları dəyişdirərək, hər dəfə tamamilə yeni ətirli yemək əldə edəcəksiniz. Məsləhətlərimizdən istifadə edin və siz mütləq ət qril sənətinə yiyələnəcəksiniz.