Ənənəvi reseptlər: kartof piroqları

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bu yazıda sizə böyük kartof piroqlarını necə bişirəcəyinizi göstərəcəyik. Bu yemək sadə məhsullardan hazırlansa da, bəzi bacarıq və kulinariya bacarıqları tələb edir. Doldurma olaraq, adından təxmin etdiyiniz kimi, nazik dilimlərə kəsilmiş kartof istifadə olunur. Ənənəvi reseptə görə bişirməyə çalışdıqdan sonra maddələrlə təcrübə edə bilərsiniz. Kartof tortlarının dadlı çıxması və içlik xam qalmaması üçün ən azı əlli dəqiqə bişirilməlidir. Buna görə də, biz səbr və aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyat edirik:

• 1, 5 stəkan süd;

• 

  1, 5-2 çay qaşığı maya;

• 4 xörək qaşığı şəkər;
• 2, xəmir üçün 5 stəkan süzülmüş buğda unu və tozlanması üçün bir az;
• 30 qram kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 çay qaşığı duz.

Kartoflu piroqları bişirərkən içliyi hazırlamaq üçün götürün:

• 1 orta boy soğan;
• 1 çay qaşığı duz;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 600 qram kartof.

İlk olaraq maya xəmiri üçün xəmiri hazırlayaq. Bir az isidilmiş süddə bir qaşıq şəkər və bir çimdik duzu həll edin. Mayanı ora qoyuruq, qarışdırırıq və sonra təxminən 10 dəqiqə və ya maya qalxmağa başlayana qədər isti yerə qoyuruq. Sonra xəmiri yoğurun. Qalan şəkərlə yumurtanı çırpın. Unu dərin bir qaba tökün. Oraya duz qoyuruq. Un təpəsində biz "krater" düzəldirik. Xəmiri, döyülmüş yumurtanı şəkərlə, bitki yağı ilə tökün və bir az yumşaldılmış kərə yağı qoyun. Xəmiri on-on beş dəqiqə yaxşıca yoğurun. Arsenalınızda çörək bişirən varsa, əladır! Yoğurma və ya maya xəmirinin hazırlanması rejimini yandıraraq istifadə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bütün manipulyasiyalar səbirlə və təlaşsız aparılmalıdır. Hazırlanmış xəmirlə konteyneri dəsmal və ya yapışqan filmlə örtürük və bir-iki saat isti yerə qoyuruq. Bu müddət ərzində kütlə təxminən iki-üç dəfə həcmdə artmalıdır. Onu vaxtaşırı əzmək olar. Belə bir xəmirdən yalnız kartof ilə piroqları deyil, həm də digər doldurmalarla bişirmək olar. Məsələn, kələm, göbələk, ət, tərəvəz, pendir, soğan və s. Təcrübə etməkdən və inqrediyentləri zövqünüzə uyğun tənzimləməkdən qorxmayın. Axı, kulinariya biznesindəki bu yaradıcı hissə ən maraqlıdır və dəyişirənənəvi yeməkdən qeyri-adi orijinal reseptə çevrilir!

Amma əvvəlcə kartof piroqumuza ənənəvi içlik hazırlayaq (hazır yeməyin şəkli əlavə olunur). Mənim kök yumrularım axan suyun altında, qabığını soyun. Sonra kartofu çips hazırlamaq üçün kiçik dilimlərə kəsin. Soğanı qabıqdan təmizləyirik və eyni nazik yarım üzüklərə kəsirik. Duz, qarışdırın və 20-30 dəqiqə kartof ilə piroqlarda gələcək doldurmağımızı buraxın. Bu müddət ərzində qarışıq suyu buraxmalıdır. Sonra artıq suyu sıxıb bitki yağı əlavə edin. Çörək qabını yağlayırıq və xəmirin bir hissəsindən piroqun əsasını düzəldirik. Unla səpin, bərabər şəkildə yayın və bir tərəf təşkil edin. İçliyi paylayırıq, üzərinə xəmirin ikinci hissəsi ilə örtürük. Kenarları bağlayırıq. Təxminən 20 dəqiqə dayanaq. Sonra piroqlarımızı folqa ilə kartofla örtün və 245 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Əvvəlcə bu temperaturda təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra 160 dərəcəyə endirərək təxminən 35 dəqiqə bişirməyə davam edin. Sonra folqa çıxarın və qalan vaxtı bişirin. Bitdi!

Tez bir seçim olaraq, kartofla qat-qat tort hazırlaya bilərsiniz. İçlik əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır və xəmir hazır alınır.