Çuğundur yeməkləri - fotoşəkilləri olan reseptlər. Çuğundurdan nə bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çuğundur ən sərfəli və sağlam qidalardan biridir. Ondan həm gündəlik, həm də bayram menyuları üçün çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu məhsul dietoloqlar arasında çox populyardır.

Çuğundurla nə gedir

Bu tərəvəzi hansı yeməklərə əlavə edə bilərəm? Çuğundur Slavyan mətbəxi üçün ənənəvi olan demək olar ki, hər hansı bir məhsulla yaxşı gedir. Onu salatlara və qəlyan altılara, həmçinin əsas yeməklərə əlavə etmək olar.

Müasir evdar qadınlar da bu tərəvəzdən desertlərdə istifadə etməyi bacarır və təkcə təbii boya kimi deyil, həm də əsas tərkib hissəsi kimi. Qaynadılmış çuğundur tez-tez bir çox salatlarda istifadə olunur. Tərəvəz dünyanın müxtəlif mətbəxlərində çuğundur reseptlərində istifadə olunur.

İlk xörəklərin hazırlanması üçün qəbul edilir. Bu məhsul pəhriz və vegetarian qidalanmada əsas məhsullardan biridir. Həm gündəlik, həm də bayram menyularının hazırlanmasında istifadə olunur.

Ənənəvi borş

Bu çuğundurlu yeməyi istənilən evdar xanım tez və dadlı hazırlaya bilər. Slavyan mətbəxində borş ənənəvidir. Ukraynada bu ilk yemək hər birində hazırlanırailə.

3 litrlik qazanda borş bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 5-6 orta ölçülü soyulmuş çiy kartof;
• 1 soğan;
• 1 böyük kök;
• 1 çuğundur;
• yarım baş kələm;
• 1 toyuq filesi və ya 300q donuz əti;
• tomat pastası (150 q) və ya pomidor (3 ədəd);
• dəfnə yarpağı və otlar.

Sarımsaq sevənlər yemək zamanı istifadə edə və ya xidmət etməzdən əvvəl birbaşa boşqaba bir az əlavə edə bilərlər.

İlk olaraq bulyonu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün tavaya su çəkmək və əti orada qoymaq lazımdır. Toyuq bulyonu 40-60 dəqiqədən çox olmayaraq, donuz əti bulyonu isə təxminən 1,6 - 2 saat bişirilir.

Bu vaxt tərəvəzləri soymaq olar. Bulyon hazırlandıqdan sonra içərisinə kiçik kublara kəsilmiş kartof qoyulur. Sonra borscht üçün bir qızartma etmək lazımdır. Bunun üçün soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü və çuğunduru incə sürtgəcdən keçirin.

Bütün tərəvəzləri zolaqlara kəsə bilərsiniz. Bu üsul yayda və erkən yazda yerkökü və çuğundurun hələ gənc olduğu və tez bişirildiyi zaman əladır. Əvvəlcə soğan günəbaxan yağında 10 dəqiqə qızardılır. Sonra çuğundur və yerkökü əlavə edilir. Mövsümdə burada julienned şirin bibər əlavə edə bilərsiniz.

Qızartma tavada vam odda 15-20 dəqiqə dayanmalıdır. Sonra ona tomat pastası və ya xırda doğranmış pomidor əlavə edilir. Bütün qarışıq başqa 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bu zaman, kələmi kiçik zolaqlara kəsmək lazımdır vəkartofun qaynadıldığı qazana qoyun.

Qızartma da ora tökülür. Borscht hələ də ən azı 20-30 dəqiqə qaynamalıdır. Pişirmə sonunda ona dəfnə yarpağı və doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır. Mayonez və ya xama ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Borşdan əlavə sarımsaqlı çörəklər mükəmməldir, onları mağazada hazır ala və ya özünüz bişirə bilərsiniz.

Vinaigret

Haşlanmış çuğundur üçün reseptlər evdar qadınlar arasında çox məşhurdur. Vinaigrette menyuda bu kateqoriyaya aiddir. Onun dəyəri minimaldır və faydaları çox yüksəkdir. Vinaigrette oruc və pəhriz zamanı menyuda əla seçim olacaq.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı iri ölçülü artıq qaynadılmış tərəvəzləri hazırlamalısınız:

• 1 çuğundur;
• 1 kök;
• 3 kartof;
• 150 q lobya.

Həmçinin 1 soğan, 150-200 q duzlu kələm və turşu götürmək lazımdır.

Paxladan başqa bütün tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir. Burada kələm və bişmiş lobya da qoyulur. Yeməyi günəbaxan yağı ilə doldurmaq daha yaxşıdır. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır. Salat hazırdır və kartofdan istifadə etmədən onu çuğundurlu pəhriz yeməyinə aid etmək olar.

Xəz p alto altında siyənək balığı

Qəribə bir ad altında hər kəsin sevimli salatı gizlənir, onsuz 20-30 il əvvəl birdən çox bayram edə bilməzdi. Hər bir evdar qadın onu Yeni il süfrəsinə hazırlamağı öz vəzifəsi hesab edirdi.

İndi bu sadə və dadlı çuğundur yeməyi hələ də məşhurdur, lakingündəlik istifadə üçün hazırlayın. Bu salatın inqrediyentləri olduqca ucuzdur və bir vinaigrettedən bir qədər bahadır.

Xəz p alto altında siyənək hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• 1 siyənək;
• 2-3 xırda qaynadılmış kartof;
• 1 böyük çuğundur;
• 1 soğan;
• 1 kök;
• 250-300 q mayonez.

Bu salatı böyük uzunsov boşqabda və ya iki siyənək bişirəndə bişirmək məsləhətdir. Çuğundur yeməkləri üçün tərəvəzlər əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Siyənəyi təmizləmək və kiçik kvadratlara kəsmək lazımdır, bütün sümüklər cımbızla çıxarılır. Soğan balıq kimi doğranır və sirkə və şəkərlə suda marinadlanır.

Salat qat-qat düzülür. Birincisi, çuğunduru kiçik bir miqdarda, incə bir sürtgəcdə sürtmək lazımdır. Sonra növbəti təbəqə qoyulur - qızardılmış kartof. O, səxavətlə mayonezlə yağlanır.

Sonra siyənək düzülür və soğanın üzərinə qoyulur. Sonra yerkökü incə grater üzərində işlənir və növbəti təbəqə təşkil edilir. Bütün qalan çuğundurlar da sürtgəcdən keçirilməlidir. Sonuncu təbəqə yeməyi bu tərəvəzlə tamamilə örtmək üçün kifayət qədər miqdarda qoyulur.

Yekun olaraq bütün salatı mayonezlə yaxşıca yağlamaq lazımdır. Bir neçə saat soyuducuya qoymaq məsləhətdir ki, bütün təbəqələr hopsun. Bu tez çuğundur resepti bir çox evdə ənənə halını alıb.

Çuğundur

İsti yay günündə həmişə ilk yemək kimi yemək istəmirsinizisti şorba və ya borsch. Okroşka daim bişirilirsə, yayda da darıxdırıcı olur. Bu halda, orijinal çuğundur yeməyi xilasedici olacaq, hətta təcrübəsi olmayan gənc evdar qadın da onu tez və dadlı bişirə bilər.

Beetroot bahalı maddələr tələb etmir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• kartof - 2 əd.;
• yumurta - 2 əd;
• çuğundur - 3 əd;
• yaşıl soğan;
• təzə xiyar - 2 ədəd;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Qazana 2 litr su tökmək lazımdır. Çuğundurların qabığı soyulur və tam bişənə qədər bu qabda qaynadılır. Sonra tərəvəz incə bir qızartma qabına sürtülür və ya bir qarışdırıcı ilə kəsilir. Mayenin tamamilə soyumasına icazə verilməlidir. İçinə çuğundur tökülür.

Öncədən qaynadılmış kartoflar kiçik kublara kəsilir və qazana tökülür. Xiyar və göyərti də incə işlənir və bir çuğundura qoyulur. Hazır yeməyi dadmaq üçün duzlanmalı və az miqdarda sevimli ədviyyatlar əlavə edilməlidir.

Servis verərkən hər boşqaba dörddə bir qaynadılmış toyuq yumurtası qoyun. Çuğundur soyuq şəkildə istehlak edilir. Bu çuğundur yeməyi resepti hər hansı bir ailədə kök salacağına əmindir. O, nəinki böyük miqdarda vitamin kimi faydalanacaq, həm də gurmenin dadını təmin edəcək.

Çuğundur Reseptləri: Tez və Dadlı

Uşaq bağçasına gedən və ya ictimai yeməkxanalarda yemək yeyən bütün insanlar dadlı və sadə yeməklə tanışdırlar. Çuğundur salatı çox vaxt və xərc tələb etmir.

Onun üçünyemək lazım olacaq:

• çuğundur - 1 əd.;
• turşu xiyar - 1 ədəd;
• bitki yağı;
• sarımsaq - 1-2 diş (isteğe bağlı).

Çuğunduru əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır. Sonra xiyarla birlikdə rəndəyə sürtülür. Günəbaxan yağı sous kimi istifadə olunur. İstəsəniz, xüsusi cihazla sıxılmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Bu salatın başqa variantı da eyni prinsiplə hazırlana bilər, sous olaraq yalnız mayonez istifadə olunur. Bu reseptdə duzlu xiyar istifadə edilmir, lakin sarımsaq əlavə edilməlidir.

Kök bütün variasiyalarda istifadə edilə bilər. Sonra salatlar daha da sağlam çıxacaq. Çuğundur və yerkökü yeməkləri bütün ailə üzvlərinin xoşuna gələcək və qışda əla vitamin mənbəyi olacaq.

Çuğundurdan istifadə edilən balıq reseptləri

Əvvəlcə bu birləşmə olduqca qəribə görünür. Ancaq yalnız belə yeməkləri heç vaxt sınamamış insanlar belə düşünə bilər. İstənilən balıq filesi yemək üçün istifadə edilə bilər.

Ümumi bişirmə vaxtı təxminən 6 dəqiqədir. Sahibənin fiziki xərcləri birbaşa yarım saatdan çox deyil. Bu tez çuğundur yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 700 q istənilən balıq filesi;
• 500q çuğundur;
• 150 q kəsmik;
• 1 soğan;
• yağ - 30 q;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı qaşıq dolusu kartof nişastası;
• 2 xörək qaşığı. qaşıq limon suyu;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Xam çuğundurun qabığı soyulur və incə sürtgəcdən keçir. Bunun üzərinə limon suyu əlavə edilir. Onu hazırlamaq üçün meyvənin yarısı lazımdır. Bu qarışıq çuğunduru marinatlamaq üçün kənara qoyulur.

Soğan yarım halqalara kəsilir. Sonra günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər qızardılırlar. Çuğundurlar bir süzgəcə köçürülür və artıq limon suyundan bir az sıxılır. Soğana tavada əlavə edilir və ən azı 15-20 dəqiqə kərə yağı əlavə edilərək zəif odda qaynadılır (davamlı qarışdırmaq lazımdır).

Pressdən işlənmiş sarımsaq və lazımi ədviyyatlar da bura qoyulur. Bu qarışıq bir neçə dəqiqə daha odda və söndürülür. Tamamilə sərin olmalıdır. Sonra bura kəsmik, nişasta və çiy yumurta əlavə edilir. Daha ləzzətli dad üçün Philadelphia pendirindən istifadə edə bilərsiniz.

Əridilmiş balıq filesi hər iki tərəfə duzlanıb istiotlanmalıdır. Çörək qabını folqa təbəqəsi ilə örtməlisiniz. Bir az günəbaxan yağı ilə sürtülür.

Çuğundur kütləsi burada nazik təbəqə ilə düzülür. Üzərinə balıq filesi və kiçik kərə yağı parçaları qoyulur. Sonra hər şey kifayət qədər təzə və ya dondurulmuş şüyüd ilə səpilir.

File üstə qalan çuğundur kütləsi ilə bağlanır və əllər və ya qalın bıçaqla bıçaqla yaxşıca düzəldilir. Nəticədə qab tamamilə folqa ilə sarılır. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 3 dəqiqə qoyun. Bişmiş balıq filesi isti və ya soyuq verilə bilər.

Pəhriz yeməkləri

Bu menyuda həmişəçoxlu müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə olunur. Bu kateqoriyada ləzzətli çuğundur yeməkləri üçün reseptlər olduqca sadədir və minimal pul xərcləri ilə çox tez hazırlana bilər.

Məsələn, pəhriz salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 kiçik çuğundur, 2 yaşıl alma və 100 q feta pendiri. Bütün maddələr zolaqlara kəsilir və zeytun yağı ilə qarışdırılır. Bu yeməyi hazırlamaq 15 dəqiqədən az vaxt aparır və onun sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var.

Sağlam salatın başqa bir variantı sağlam pəhrizə riayət edən insanlara müraciət edəcək. Bunun üçün bir böyük çuğunduru qaynadıb kiçik zolaqlara kəsmək lazımdır.

Buraya gavalı və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan əlavə edilir. Qarışdırarkən balzam sirkəsindən istifadə edin. Üstünə verildikdə, müxtəlif doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Ənənəvi gürcü məzəsi də pəhriz yeməyi zamanı əla seçim olacaq. Pxali hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 kiçik qaynadılmış çuğundur;
• 500q kələm;
• 1 soğan;
• cilantro;
• hops-suneli;
• şərab sirkəsi;
• sarımsaq.

Kələm iri doğranıb duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadılmalıdır. Sonra süzgəcə köçürülür ki, qalan maye stəkanın ucuna qalsın. Sonra bütün maddələr bir qarışdırıcıya yerləşdirilir və homojen bir pasta alınana qədər yaxşıca döyülür. Bu qarışıq bir neçə saat soyuducuya qoyulur.

Sərv etmək üçün bu qarışıqdan kotletlər hazırlamaq lazımdırkiçik ölçü. Bu çuğundur yeməyi soyuq halda yeyilməlidir. Əldə edilən kütləni xəmir kimi də istifadə edə bilərsiniz.

Ləzzətli çuğundur yeməkləri üçün reseptlər: desertlər

Bacarıqlı evdar qadınlar bu tərəvəzdən şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə edə bilərlər. Çuğundur suyu çox vaxt təbii boya kimi istifadə olunur. Ancaq bu tərəvəzin əsas tərkib hissələrindən biri kimi çıxış etdiyi desertlər var.

Çuğundurlu pancake süfrəyə orijinal əlavə olacaq və qonaqların zövqünü oxşayacaq. Onları hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:

• süd 250ml;
• çuğundur suyu - 100 q;
• 1 ç.q duz;
• 3 yemək qaşığı. l. şəkər;
• 5 xörək qaşığı. l. bitki yağı.

Şirəsi almaq üçün bir çuğunduru sürtgəcdən keçirib mayeni cuna vasitəsilə sıxmaq lazımdır. Bütün inqrediyentlərdən xəmir yoğrulur və pancake bişirilir.

Çuğundurla şokoladlı tort hazırlaya bilərsiniz. Bu resept üçün sizə lazım olacaq:

• çuğundur - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• un - 200 q;
• yumurta - 2 əd;
• yağ - 100 q;
• kakao tozu - 2 x.q. l.;
• bitki yağı - 100 ml;
• tünd şokolad - 150 q;
• duz, vanil, qabartma tozu.

İlk olaraq bütün quru inqrediyentlər qarışdırılır. Kərə yağı ilə şokolad su banyosuna qoyulmalı və əridilməlidir. Çuğundurları əvvəlcədən qaynadın və yulaf konsistensiyasına qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın. İncə sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

Buraya şokolad, sarısı, bitki yağı və şəkər əlavə olunur. Yaxşıkifayət qədər güclü çırpılmış zülalları qarışdırın və tökün. Bütün quru kütlə bura qoyulur və yaxşıca qarışdırılır.

Hazır xəmir qəlibə səliqə ilə qoyulur və 1800 qədər isidilmiş sobada bişirilir. Sonra tort bir qaba qoyulmalı və soyumağa icazə verilməlidir. Üstünə şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Çuğundurlu dondurma

Bu desert son illərdə Avropada çox məşhurlaşıb. Bacarıqlı evdar xanımlarımız evdə yemək üçün bu çuğundur yeməyini yenidən hazırlaya bildilər. Onun üçün hazırlamaq lazımdır:

• 300q bişmiş çuğundur;
• 6 əd yumurta sarısı;
• 10% krem (500 ml);
• şəkər 150-180q;
• kakao tozu - 50q;
• şokolad - 60q;
• portağal qabığı;
• duz yarım ç.q

Bu miqdarda inqrediyentlər 150 qramlıq 5 kiçik porsiya üçün kifayətdir.

Çuğundur kiçik kublara kəsilməlidir və qaymaq ilə birlikdə aşağı odda təxminən 30 dəqiqə bişirilməlidir. Bu zaman sarıları şəkərlə qalın, açıq rəngli köpük alınana qədər çalmaq lazımdır.

Çuğundur kütləsi homojen konsistensiya alınana qədər blenderlə çalınmalıdır. Bunun üzərinə kakao və duz əlavə edin və yenidən tavaya köçürün. Çırpılmış sarısı yavaş-yavaş bu kütləyə tökülür, daim intensiv şəkildə qarışdırılır. Bu qarışıq qaynayana qədər qaynadılmalıdır.

Sonra kütləni süzüb üstünə bir portağalın qabığını əlavə etmək lazımdır. Rahat bir qaba köçürün və qoyunsoyuducu. Kütlə tam soyuduqdan sonra dondurmaçıya verilməlidir və desert təlimatlara uyğun hazırlanır.

Süfrəyə verməzdən əvvəl rəndələnmiş şokoladla rəndələyin. Xüsusi avadanlıq yoxdursa, dondurucudan istifadə edə bilərsiniz. Bir neçə mərhələdə kütləni orada 2 saat qoymaq lazımdır. Onu çıxaran zaman metal qaşıqla parçalamaq lazımdır ki, sonda dondurma kristallaşmasın.