Soya: gen mühəndisliyinin nəticəsi, yoxsa faydalı pəhriz məhsulu?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Əslən əhalinin sıx məskunlaşdığı Asiya ölkələrində yoxsulların qidası olan soya son bir neçə onillikdə pəhriz dəbinə çevrilib. Bu bitki bir çoxları üçün əti əvəz etdi (vegeterianlar, sağlam qidalar yeməyə çalışanlar və ya qiymətinə görə heyvani qida ala bilməyənlər), ondan çoxlu müxtəlif yeməklər hazırlanır, zülal əlavəsi və tərəvəz mənbəyi kimi istifadə olunur. protein.

Soya demək olar ki, yarı zülaldır, həm də yağlarla, liflərlə zəngindir, tərkibində qadın hormonlarına bənzər izoflavonoidlər var, bunun sayəsində lobya xərçəngin bəzi formalarının qarşısını ala bilir. Bu bitki xammalından olan məhsullar bədəndən xolesterolu çıxarır və bir sıra digər faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu səbəbdən soya və onun törəmələri hipertoniya, bağırsaq xəstəlikləri, allergiya xəstələri üçün tövsiyə olunur. Bitki əsaslı protein pəhrizi bir çox digər xəstəliklər üçün göstərilir.

Digər tərəfdən, soya geni dəyişdirilmiş ilklərdən biri idi. Strateji qlobal məhsul olmaqla, məhsuldarlığı və herbisidlərə davamlılığı artırmaq məqsədilə hələ ötən əsrin 70-ci illərində dünya bazarına çıxarılan transgen sort əldə etmişdir. Bu məhsulun əsasən Amerikada (ABŞ və Argentina) yetişdirilməsinə baxmayaraq, onu Avropa bazarında da tapmaq olar.

Adi soya da həmişə hamı üçün faydalı deyil. Bu, onun tərkibinə, eləcə də atmosferdən və torpaqdan bütün zərərli maddələri udmaq qabiliyyəti ilə bağlıdır. Bu lobya çox vaxt ekoloji şəraiti pis olan yerlərdə yetişdirilir, nəticədə onların tərkibində qurğuşun və civə, eləcə də digər zərərli komponentlər görünür.

Soya məhsulları (hətta ekoloji cəhətdən təmiz və qeyri-GMO olsa belə) hormonal anomaliyaları olan, urolitiyazlı insanlar, eləcə də uşaqlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir. Araşdırmalar göstərib ki, bu bitkinin qidada daimi istifadəsi bədən çəkisinin azalmasına, vaxtından əvvəl qocalmasına, Alzheimer xəstəliyinin inkişafına səbəb ola bilər. Digər tədqiqatlar göstərdi ki, soya 40 yaşdan yuxarı qadınlarda qocalmanı ləngidə bilər. Belə çıxır ki, onlar həm faydalı, həm də zərərli ola bilər. Transgen deyil, yüksək keyfiyyətli məhsul almaq və ölçülü şəkildə istehlak etmək çox vacibdir.

Soya məhsullarını almaq artıq asandır. Onlar sağlamlıq ərzaq mağazalarında, onlayn və satılırhətta supermarketlərin pəhriz qidaları bölməsində. Bəzi evdar qadınlar soya lobyasını yalnız lobya şəklində alır, özləri süd, kəsmik və pendir hazırlayırlar. Digərləri hazır məhsul alırlar. Soyanın südə, sonra pendirə və ya kəsmikə çevrilməsi ilə bağlı çoxlu reseptlər var, hamısı sadə və başa düşüləndir. Ancaq evdə sous və ət hazırlamaq çox güman ki, işləməyəcək.

Soya Yapon yemək mədəniyyətində xüsusi yer tutur. Onsuz və ya onun törəmələri olmadan bu mətbəx sadəcə ağlasığmazdır. Eyni zamanda, yaponlar sağlamlıqları ilə məşhurdurlar, ən çox yüz yaşı olanlar məhz bu ölkədədir. Beləliklə, bəlkə də bu məhsulun faydaları zərərdən qat-qat çoxdur. Və şübhəsiz ki, onun istifadəsinə yeni “lehinə” və “əleyhinə” ortaya çıxacaq. Axı, soyaya maraq getdikcə artır, bu da tədqiqatların davam etməsi deməkdir.