Kəsmikli peçenye: sobada şəkli olan resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kəsmik peçenye necə hazırlanır? Nəyi təmsil edir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Kəsmik peçenye bişirmək çox sadədir, lakin həmişə boş və dadlı çıxır. Faydaları yalnız belə çörəkçilikdə böyük zövqlə birləşdirilir. Bəzi maraqlı reseptləri nəzərdən keçirin.

Fayda

Belə peçenyelər həqiqətən faydalıdır, çünki onların tərkibində çoxlu kəsmik var. Və bu, ilk növbədə, kalsiumdur. Kəsmikin istilik müalicəsi zamanı bu maddənin miqdarı demək olar ki, dəyişmir. Bəzi uşaqlar kəsmik yeməyi sevmirlər. Amma siz həmişə onlara gözəl kəsmik peçenyeləri təklif edə bilərsiniz.

Kalsiumun əsas vəzifəsi sağlam saçları, sümükləri, dırnaqları və dişləri dəstəkləmək və formalaşdırmaqdır. Bu, uşaqlar, hamilə qadınlar və sağlamlığına əhəmiyyət verən hər bir insan üçün lazımdır. Kalsium həmçinin qlükoza və insulin səviyyələrini tənzimləyir, bu da bir çox insanın həyatı boyu buna ehtiyac duyması deməkdir.

Kəsmikin tərkibinə hemoglobinin istehsalında iştirak edən müxtəlif minerallar da daxildir. Buna görə də, bu məhsul profilaktika üçün lazımdıranemiya. Mədə xorası, xroniki qastrit, hipertoniya, öd kisəsi xəstəlikləri, ürək və damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin qida rasionuna daxildir.

Üçbucaqlar

"Üçbucaq" kəsmikli peçenye reseptini nəzərdən keçirək. Bu peçenyelərə "Öpüşlər", "Qulaqlar", "Pəncələr" və hətta "Zərflər" də deyilir. Amma necə adlandırsalar da, hər halda bu, çox orijinal, dadlı və sadə peçenyedir. Beləliklə, götürürük:

• yağ - 200 q;
• kəsmik - 250 q;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• şəkər - 1/3 fincan;
• un - iki stəkan.

Necə bişirilir?

Bu kəsmik biskvitini belə bişirin:

1. Otaq temperaturunda kərə yağını kublara kəsin.
2. Kərə yağı yumşaq kəsmiklə birləşdirin və hamarlanana qədər mikserlə çalın.
3. Qabartma tozunu və unu kütləyə tökün, qarışdırın. Yumşaq və yumşaq xəmir almalısınız.
4. Taxtaya və ya iş səthinə bir az un səpin.
5. Xəmiri nazik təbəqə ilə açın. Lazım gələrsə, əllərinizə yapışmaması üçün bir az daha un əlavə edin.
6. Xəmirdən dairələr kəsmək üçün stəkan istifadə edin.
7. Hər parçanın bir tərəfini şəkərə batırın.
8. Hər dairəni yarıya qatlayın ki, şəkər içəridə olsun. Bir tərəfini yenidən şəkərə batırın.
9. İş parçasını yenidən yarıya qatlayın. Bir tərəfini yenidən şəkərə batırın.
10. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Bunun üzərinə boşluqlar qoyunüzü şəkərsiz.
11. Sobada 180°C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sobanın gücündən asılı olaraq peçenyeləriniz 15 dəqiqəyə hazır ola bilər. Buna görə də, bişirməyə başladıqdan 12 dəqiqə sonra onu diqqətlə izləyin.

Bu peçenyeni hazırlamaq çox az vaxt aparır. Daha tez yeyir. Adi şəkər əvəzinə sevdiyiniz mürəbbə və ya qəhvəyi şəkərdən istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin məhsulun formasını içərisinə, məsələn, bütöv bir albalı qoyub, boru və ya köftə ilə bükərək dəyişə bilərsiniz.

Gözəl peçenye

Kəsmik peçenyeləri fotoda heyrətamiz görünür! Çoxları deyir ki, kəsmik xəmiri ilə işləmək asan və çox dadlıdır. Qəhvə və ya çay üçün gözəl peçenye yaratmaq üçün götürün:

• bir yumurta;
• 180q yumşaq kərə yağı;
• 600 q kəsmik;
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• bir stəkan un.

Kəsmik peçenyesi üçün bu reseptə (şəkilli) aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Blenderdə kərə yağı və kəsmik qarışdırılır. Unu tökün və xəmiri yoğurun, sellofana sarın, bir neçə saat (bəlkə gecəni) soyuducuya göndərin.
2. Bir qabda yumurtanı çalın. Şəkəri başqa bir qaba tökün.
3. Hazır xəmiri 4 mm qalınlığında açın.
4. Kəsmik xəmirindən çiçəklər yaratmaq üçün üç ölçülü pistonlardan (mastika üçün formalar) istifadə edin.
5. Çiçəkləri üç ölçüdə kəsin, hər birinə yumurta sürtün, şəkərə batırın və piramida şəklində aşağıdan yuxarı qatlayın: iri, sonra orta vəkiçik.
6. Çərəzləri çörək qabına qoyun. Fırında 165°C-də 20 dəqiqə bişirin.

Yeri gəlmişkən, 1 xörək qaşığı da əlavə edə bilərsiniz. l. xaşxaş və bir az vanil.

Çiyələkli peçenye

Diqqətinizə çiyələkli kəsmik peçenyesi üçün addım-addım resepti (şəkilli) təqdim edirik. Sizə lazım olacaq:

• bir yumurta;
• 200 q kəsmik;
• 60q xama;
• 430 q buğda unu;
• 4 böyük qaşıq şəkər;
• 160 q kərə yağı;
• 1 ç.q qabartma tozu;
• ¼ ç.q duz.

İçlik üçün götürün:

• şəkər - 3 x.q. l.;
• 300q çiyələk (dondurulmuş və ya təzə);
• kartof nişastası - 20q

Əlavə olaraq hazırlamalısınız:

• 1 ç.q bitki yağı;
• buğda unu.

çiyələk ilə yemək

Burada bişirmə prosesi belədir:

1. Dondurulmuş çiyələkləri bir qaba qoyun və otaq temperaturunda yarım saat buraxın. Əgər giləmeyvə çox böyükdürsə, onları 4 hissəyə kəsin.
2. Şəkər və yumurtanı dərin bir qabda birləşdirin, çırpıcı ilə çalın.
3. Şəkər-yumurta qarışığını xama və duzla birləşdirin, qarışdırın.
4. Başqa qabda yumşaq kərə yağı və xırda dənəli kəsmik göndərin (adi kəsmiki blenderlə üyüdə bilərsiniz), yaxşıca qarışdırın və sonra döyün.
5. 360 q unu qabartma tozu ilə ayrıca ələyin.
6. Un səpinkəsmik kütləsinə daxil edin, əllərinizlə əzin və xəmiri qarışdırın.
7. Xəmiri yumurta qarışığı ilə qaba qoyun.
8. Xəmiri yaxşıca yoğurun, kiçik hissələrə un əlavə edin. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır. Kütlənin elastikliyini itirməməsi üçün çoxlu un əlavə etməyin.
9. Xəmiri torbaya qoyun və soyuducuya qoyun.
10. Sonra giləmeyvə içliyini hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qabda nişasta və şəkər birləşdirin, qarışdırın, ərimiş çiyələklərə əlavə edin. Əgər giləmeyvə tam əriməyibsə, bu, qorxulu deyil.
11. İçliyi qarışdırın ki, quru topaqlar yox olsun.
12. İçliyi qatılaşdırmaq üçün mikrodalğalı sobada yığın. Hər qızdırmadan sonra qarışdırın. Peçenye bişirərkən axmayacaq qalın giləmeyvə kütləsi olmalıdır. İçliyi soyudun.
13. Süfrəyə un səpin, xəmiri üç hissəyə bölün. Hər parçanı 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.
14. 8-9 sm diametrli dəyirmi forma ilə dairələri kəsin. Siz əyilmiş kənar alətdən istifadə edə bilərsiniz.
15. Xəmirin dairələrinə içlik qoyun.
16. İçliyi əvvəlcə iş parçasının bir kənarı ilə, sonra isə əksinə, bir az aşağıya doğru örtün. Peçenyenin ortasına basıb saxlayın. Qalan hər şeyi bu şəkildə formalaşdırın.
17. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə boşluqları qoyun.
18. Kəsmik peçenyelərini sobada yarım saat 190°C-də bişirin. Onu güclü qızartmaq lazım deyil.

Məlumdur ki, çiyələk müxtəlif ədviyyatlarla yaxşı gedir. Burada xəmirə darçın, vanil, zəncəfil qoya bilərsiniz. İstehsal zamanıonlar yalnız otaq temperaturunda deyil, həm də soyudulmuş, qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş yağdan istifadə edirlər.

Kəsmik və xamadan

Sizi sobada hazırlanmış kəsmik peçenyesi üçün başqa cəlbedici resepti kəşf etməyə dəvət edirik. Alın:

• üç yumurta;
• 1 stəkan şəkər;
• 200q otaq temperaturunda kərə yağı;
• 250 q kəsmik;
• 250 q xama (30%);
• soda - 1 ç.q;
• buğda unu (nə qədər xəmir alacaq);
• 0,5 ç.q duz;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• vanilin.

Bu peçenyeni belə bişirin:

1. Bir qaba xama, kəsmik, yumşaq kərə yağı, şəkər və yumurta göndərin, qarışdırın.
2. Vanil, soda, un və qabartma tozunu tökün. Çörək soda və qabartma tozunun birləşməsi bitmiş peçenyelərə daha əriyən tender toxuması verəcəkdir. Unun miqdarına diqqət yetirin, lakin bu, təxminən 500 qr. 400 q ilə başlayın, lazım olduqda miqdarı artırın.
3. Əllərinizə yapışmayan yumşaq xəmir yoğurun. Yarım saat soyuducuya qoyun.
4. Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın.
5. Soyuq xəmiri 0,5 sm qalınlığında yastı tort halına salın. İstənilən formada peçenyeləri kəsin, yuvarlaq ola bilər.
6. Bir çörək qabını perqamentlə örtün. Bunun üzərinə boşluqları qoyun. Arzu edilərsə, peçenyeləri sarısı ilə yağlamaq olar.
7. Hər partiyanın bişirilməsi təxminən 12 dəqiqə çəkir.
8. Hazır peçenyeləri soyuducuya qoyun və süd və ya çayla xidmət edin.

SandyTələsik kukilər

Deməli, siz artıq sobada kəsmikli peçenyeləri necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Fotoşəkilli bir resept bu işdə sizə kömək edəcəkdir. Bu komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 120q şəkər;
• vanillin - 1 q;
• kəsmik - 200 q;
• 100q kərə yağı və ya marqarin;
• iki yumurta;
• un - 4 stəkan;
• 0,5 ç.q soda.

Ona görə başlayaq:

1. Şəkər və yumurtanı çırpın.
2. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridin ki, isti olsun, yumurtalara göndərin.
3. Bütün inqrediyentləri krem halına gələnə qədər mikserlə qarışdırın.
4. Kremaya vanilin və kəsmik əlavə edin, yenidən çalın.
5. Çirməyə davam edərkən kiçik hissələrdə unu əlavə edin. Sonda qabartma tozunu əlavə edin.
6. İndi əllə yoğurmağa keçin. Lazım gələrsə, daha çox un əlavə edin.
7. Xəmiri əllərinizə yapışmayan plastik topa çevirin. Bundan sonra 45 dəqiqə soyuducuya qoyun.
8. Açaraq, parçalara ayırdıqdan sonra soyudulmuş xəmiri çörək kağızı üzərinə orta qalınlıqda təbəqə halına salın. Daha çox un əlavə etməyin, əks halda peçenye quru olacaq.
9. Sadə şüşə kənar və ya dekorativ qəliblə forma verin.
10. Soba vərəqini perqamentlə örtün və boşluqları üzərinə köçürün. Heykəlcikləri bərabər qızdırmaq üçün çəngəl ilə deyin.
11. Qısa çörək peçenyelərini 220°C-də sobada 15 dəqiqə bişirin.

Çərəz kəsicilərini tavadan çıxarın və çay və ya desertlə xidmət edin.

Qoz və zoğal ilə

Test yaratmaq üçün bunu edin:

• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• 180q un;
• bir sarısı;
• 110 q kərə yağı;
• 1/4 ç.q duz;
• 125q kəsmik;
• vanilin;
• 1/4 ç.q qabartma tozu.

Doldurma üçün götürürük:

• 100 q qurudulmuş zoğal;
• 50q qoz;
• 100 q təzə zoğal;
• şəkər - 150 q;
• 2 xörək qaşığı. l. təzə zəncəfil;
• darçın - 0,5 ç.q;
• 1 xörək qaşığı l. şəkər (qəhvəyi).

Bu bayram kukilərini aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Elən una duz, vanil və qabartma tozu əlavə edin.
2. Şəkəri sarısı ilə əzin, kəsmik əlavə edin və qarışdırın.
3. Soyuq kərə yağı kublar şəklində doğranıb unun içinə salın. Kərə yağı ilə unu çəngəl ilə qarışdırın, hər şeyi xırda-xırda doğrayın.
4. Un və kərə yağı qırıntılarını kəsmik kütləsi ilə birləşdirin, xəmir yoğurun.
5. Xəmiri sellofana sarın və 40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
6. İndi zoğal içliyini hazırlayın. Bunu etmək üçün zoğalları yuyun və qarışdırıcıya göndərin. Zəncəfili soyun və kiçik kublara kəsin.
7. Zəncəfili zoğal ilə qarışdırıcıda əzin və qaba köçürün. Şəkər əlavə edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
8. Zoğalları istidən çıxarın və qalınlaşması və soyuması üçün kənara qoyun. İndi qurudulmuş zoğalları darçın və qoz-fındıq ilə qarışdırıcı ilə doğrayın. Bu iki içliyi qarışdırmayın.
9. Xəmiri soyuducudan çıxarıb iki yerə kəsin. Onlardan birini yenidən soyuducuya göndərin ki, xəmir qızmasın. gəzməkdüzbucaqlı etmək üçün xəmirin başqa bir hissəsi və təzə zoğalın qalın doldurulması ilə yayılır. Üzərinə qurudulmuş zoğal doldurucusu qoyun. İçlik sıx olmalıdır.
10. Hər şeyi yuvarlayın. Selofana sarın və eyni gündə bişirirsinizsə, yarım saat dondurucuya göndərin. Beləliklə, xəmiri gələcək üçün dondura bilərsiniz ki, istədiyiniz vaxt onu əldə edə və peçenye bişirə bilərsiniz. Testin ikinci hissəsi ilə də eyni şeyi edin.
11. Yarım saatdan sonra blankı çıxarın, polietileni çıxarın. Kəsmə zamanı forma itirilməməsi üçün rulon çox sıx olmalıdır. Ruloya yumurta ağı sürtün və şəkərlə səpin.
12. Bir çörək vərəqinə çörək kağızı çəkin və üzərinə peçenye qoyun. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin, yüngül qızarana qədər bişirin. Bəziləri üçün soba bu tapşırığın öhdəsindən 10 dəqiqə ərzində gəlir.
13. Hazır olan peçenyelər yumşaq olacaq. Hələ bişmədiyini düşünə bilərsiniz, amma elə deyil. Çörək qabını çıxarın və peçenyeləri boşqaba köçürün.

İçliyi zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Məsələn, əncir və ya xurma götürə bilərsiniz, lakin ədviyyatlardan istifadə edilməlidir.

Yağsız peçenye

Alın:

• bir yumurta;
• şəkər - 1/4 osh qaşığı. l.;
• kəsmik - 200 q;
• 2 stəkan un;
• bitki yağı (zövqə görə).

Bu resept aşağıdakı addımları tələb edir:

1. Kəsmiyi ayrıca qaba qoyun. İçinə şəkər tökün və hər şeyi taxta spatula ilə əzin.
2. Maşınla daxil olunkəsmikli yumurta, yaxşı qarışdırın.
3. Buraya un töküb xəmir yoğurun, yarım saat soyuducuya qoyun.
4. Sonra süfrəyə un səpin və üzərinə soyudulmuş xəmiri yayma sancısı ilə yayın. Qatı çox qalın deyil, çox incə etməməyə çalışın. Xüsusi qəliblərlə peçenyeləri kəsin.
5. Bir çörək qabını yağla yayın və üzərinə boşluqları qoyun.
6. Çərəzləri sobada 20 dəqiqə 180°C-də qızılı rəng alana qədər bişirin.
7. Çərəzləri sobadan çıxarın və səpinlə bəzəyin.

Xəmirləri qabın üzərinə qoyub süfrəyə verin.

portağal və yulaf ezmesi ilə

Bu dadlı xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 270 q un;
• bir portağal;
• 150 q kəsmik;
• 100 q yulaf ləpəsi;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• 100 q kərə yağı;
• bir yumurta;
• qabartma tozu - 1 ç.q

Burada bişirmə prosesi belədir:

1. Un ilə doğranmış qabı geniş bir boşqaba süzün, şəkər əlavə edin.
2. Soyuq kərə yağını xırda doğrayın və xəmiri əlinizlə qırıntılara sürtün. Yumurtada çalın.
3. portağal qabığını incə sürtgəcdən keçirib xəmirə göndərin. Şirəsi sıxın.
4. Xəmirin içinə suyu tökün, yulaf ezmesi və kəsmik əlavə edin, yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.
5. Xəmiri qozla eyni ölçüdə toplar halına salın. Onları yarım saat dondurucuya göndərin. Plastiklə örtün.
6. Bir çörək qabına çörək kağızı çəkin,bitki yağı ilə yüngülcə fırçalayın. Soyudulmuş topları çörək qabına qoyun və peçenye yaratmaq üçün aşağı basın.
7. Sobada 180°C-də yarım saat bişirin.

Hazır peçenyeləri tel ızgarada sərinləyin, darçınla qarışdırılmış şəkər tozu səpin və süfrəyə verin.