Ev reseptləri: donuz piyinin çəkilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz yağının sırf Ukrayna yeməyi olduğu qəbul edilsə də, təbii ki, heç kim bir parça yumşaq, zərif, duz dənələri ilə və qara çörəyin üstündə yeməkdən imtina etməz. Buna görə də iddia etmək olar ki, duz slavyanlar arasında yayılmış beynəlxalq yeməkdir və onlar onu müxtəlif formalarda istehlak edirlər: xam, qaynadılmış, qızardılmış, hisə verilmiş. Gəlin hisə verilmiş ətlərdən danışaq.

Siqaret çəkmək üçün piy seçimi

• Bunun üçün ilk növbədə donuz yağı uyğun gəlir. Tüstü ilə yaxşı "keçir" və istədiyiniz yumşaqlıq və uyğun dadı əldə edir. Yağın isti çəkilməsi soyuqdan daha üstündür, çünki. keyfiyyətli məhsul istehsal etmək ehtimalı daha yüksəkdir və daha uzun müddət davam edəcəkdir. Və belə yağın dadı çox daha xoşdur.
• Yağ təbəqəsi kifayət qədər qalın olmalıdır - ən azı üç barmaq. Əks təqdirdə, pulpa sərt, lifli olacaq və bu, yemək zamanı ləzzət verməyəcəkdir. Keyfiyyəti belə sınaya bilərsiniz: iti bıçağı bir parçaya yapışdırın. Kərə yağı kimi asanlıqla içinə girir, yəni uyğun gəlir. Və əgər çətinliklə - çoxlu liflərə və sərtliyə malikdir.
• İsti hisə verilmiş donuz yağı, pulpada ət qatları varsa, xüsusi dad alacaq. Xoşbəxtlikdənhisə verilmiş, o, əsl ləzzət və istənilən süfrənin "dırnağı" olacaq.



• Bütün bişmiş piyi birdən çəkməyin. Hər qaçışda təxminən bir kiloqramı emal etmək düzgün olacaq.

Tələb olunan maddələr

Donuz piyinin çəkilməsinin son nəticəni sevindirməsi üçün ona əlavə olaraq qaba qaya duzu (yodlaşdırılmış deyil, adi!), sarımsaq (iki orta ölçülü mixəkdən bir başa qədər) lazımdır., dəfnə yarpağı (ən azı 5-6 ədəd), üyüdülmüş qara bibər (1-2 çay qaşığı), bir az xardal tozu, qaynadılmış su. Siz qızılağacdan və ya başqa bir ağacdan çip və yonqar üzərində siqaret çəkməlisiniz, ancaq mütləq meyvə ağaclarının çiplərini yığmaq lazımdır. Ən yaxşı albalı və alma. Armud, ərik və s. də uyğundur.

Bişirmə prosesi

Siqaret pastırması hazırlanmış parçaların axar su altında hərtərəfli yuyulması ilə başlayır. Sonra qalınlığı beş santimetrdən çox olmayan və ya bir az daha çox olan parçalara kəsilir. Çox böyük olanları götürmək tövsiyə edilmir, onlar tüstü ilə düzgün doymayacaqlar.

Çubuklar sarımsaqla sürtülür. Dişləri sarımsaq istehsalçısı ilə əzmək olar, bıçaqla kəsə bilərsiniz - bu, hər kəs üçün daha əlverişlidir. Birinci halda, yağ daha çox aroma və kəskinliklə doymuş olacaqdır. Sonra da səxavətlə bibər və xardal ilə örtülür. Dəfnə yarpaqları əzilməli və hazırlanmış parçalara səpilməlidir. Keşniş noxudu ilə səpin. Və ya hazırlanmış donuz ətini hazırlayınKoreya yerkökü üçün ədviyyat - ətri və dadı da gözəl olacaq.

Piy yağı duzlu məhsulun üzərində hisə verilmişdir. Buna görə də, ilk növbədə şoraba yerləşdirilməlidir. Bunun üçün 4 xörək qaşığı soda az miqdarda qaynadılmış su ilə tökülür. Bu doymuş məhluldan bir az qazanın dibinə paylanır, üzərinə donuz yağı qoyulur. Yenə duz məhlulu ilə bütün parçaları bərabər şəkildə üstünə qoyun. Salo zirzəmidə və ya soyuducuda 4-5 gün marinadlanır.

Sonra çıxarılır, yenidən yuyulur. Hər bir parça iplə bükülə bilər ki, istilik təsiri altında bulanıq olmasın. Pulpa qara rəngə çevrilməməsi və hisdə çirklənməməsi üçün əlavə olaraq doka ilə sarılır. Sonra dumanxananın barmaqlığını taxın.

Siqaret piyi çox tüstü tələb edir. Buna görə odun çipləri su ilə yaxşı nəmləndirilməlidir. Sonra onlar yığılmış yonqar ilə qarışdırılmış smokehouse dibinə yerləşdirilir. Siqaret çəkərkən donuz piyindən qızdırılacaq piyi itirməmək üçün ızgaranın altına nimçə qoyulur. Sonra aparat bağlanır və tüstüxananın altında kiçik bir atəş edilir. Onu bu vəziyyətdə saxlamaq vacibdir: böyük bir atəşlə, yağ çox qızdırılacaq və ya yanacaq. Çiplər, əlbəttə ki, güclü siqaret çəkməlidir.

Məhsulun qalınlığından asılı olaraq proses 40 dəqiqə və ya daha az çəkməlidir. Yağ tüstü ilə çəkilir, temperaturu 55 dərəcədən aşağı və 70-dən yüksək olmamalıdır.

Sonra hazır piy ızgaradan çıxarılır və parçaların soyuması üçün düz bir səthə qoyulur. İstəyə görə, barlar əlavə edilə bilərməhsula kəskinlik və ətir vermək üçün qırmızı bibər səpin. Və ortaya çıxan yeməyin dadını çıxarın.