Qalın şorbalar: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şorbalar insanın gündəlik pəhrizinə möhkəm daxil olub. Bu gün çoxları əminliklə deyə bilər ki, bu sadə görünən, lakin eyni zamanda çox dadlı və sağlam yemək olmadan həyatlarını çətin ki, təsəvvür edə bilmirlər. Böyük çeşidlər arasında qalın şorbalar xüsusilə seçilir. Onlar eyni zamanda birinci və ikinci kursları asanlıqla əvəz edə bilmələri ilə unikaldırlar. Belə maraqlı xüsusiyyət pəhrizdə əhəmiyyətli düzəlişlər edərək, yemək bişirmə prosedurunu yeni üsulla qiymətləndirməyə imkan verir.

Ümumi təsnifat

Bütün şorbalar yeməkdən şərti olaraq iki kateqoriyaya bölünür:

1. Qış. Onlar adətən isti, qalın və zəngin olurlar. Onlar adətən bir növ bulyonda və ya süddə bişirilir.
2. Yay. Bunlar əsasən tərəvəzlərdən ibarət soyuq yeməklərdir. Onlar adətən isti havalarda əlavə təravət və sərinlik nəfəsi üçün yeyilir.

Bəzi Avropa ölkələrindən fərqli olaraq, Rusiyada qalın şorbalar hələ də ən populyardır. Onlar adətən çox ətirli, zəngin və yüksək kalorili olurlar. Rusiyada həmişə hörmət edilən bu yeməklərdir. Onlar adətən balıq, toyuq və ya ət bulyonunda taxıl, makaron və ya tərəvəz ilə bişirilirdilər.

Qalın şorbalar ilk növbədə konsistensiyasına görə fərqlənir. Bəzən hətta daha çox güveç kimi görünürlər. Buna baxmayaraq, belə bir yeməyi hazırlamaq texnologiyasının özünəməxsus nümunələri var. Belə şorbalar digərlərindən hazırlanma vaxtı ilə fərqlənir. Bu prosesi hətta bişirmə deyil, əksinə ləng adlandırmaq olar. Məhsullar yavaş-yavaş standarta çatır, tədricən öz dad və ətirlərini bir-biri ilə dəyişir.

Foto hekayə

Qalın şorba bişirmək asandır. Adətən, onlardan hər hansı birinin hazırlanmasını 3 mərhələyə bölmək olar:

1. Ətin bulyonda qaynadılması. Vegetarian tərəvəz şorbaları üçün bu məqamı atlamaq olar.
2. Əsas inqrediyentlərin əzilməsi. Seçilmiş reseptdən asılı olaraq məhsullar istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsilir.
3. Komponentlərin sonrakı bişirmə ilə birləşdirilməsi. Son mərhələdə, bir qayda olaraq, lazımi ədviyyatlar və ədviyyatlar təqdim olunur.

Verilən sxemə uyğun olaraq adi qalın tərəvəz şorbasının hazırlanma prosesini nəzərdən keçirə bilərik. İş üçün mövcud tərəvəzlərdən hər hansı birini istifadə edin. Prosedur belə olacaq:

1. Əvvəlcə tavada bitki yağı qızdırın, sonra doğranmış soğanı orada qovurun.
2. Qalan tərəvəzləri əlavə edin və əvvəlcədən hazırlanmış bulyonun üzərinə tökün.
3. Yeməkləri tam bişənə qədər bişirin və ən sonunda seçilmişləri daxil edinədviyyatlar.

Bu şorba əla tam yemək olacaq və insanın uzun müddət aclıq hiss etməməsinə kömək edəcək.

Şorba püresi

Yüksək kalorili qalın şorba variantlarından biri də bütün inqrediyentlərin şirəli vəziyyətə gətirildiyi yeməkdir. Kulinariya sənətinin belə bir əsəri olduqca adi görünmür. Və buna “şorba-püresi” deyirlər. Onun hazırlanması üsulu bəzi xüsusiyyətlərə malikdir və müəyyən avadanlıq tələb edir. Adətən bunun üçün sizə lazımdır: tava, tencere və qarışdırıcı. Belə bir yeməyin adı onun tərkibində istifadə olunan əsas tərkib hissəsinə bağlıdır. Bu qalın şorbalar necə hazırlanır? Fotoşəkilləri olan reseptlər bu məsələ ilə daha yaxşı məşğul olmağa kömək edəcəkdir. Məsələn, “qabaq püresi şorbası”nı götürün.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

4 orta boy balqabaq, 1 baş soğan, kartof, yerkökü, 1 litr hazır bulyon (tərəvəz və ya toyuq), bir stəkan 10% qaymaq, 3 diş sarımsaq, 100 qram bitki yağı və göyərti.

İş qaydası:

1. İlk olaraq bütün komponentlər yuyulmalı və təmizlənməlidir.
2. Sonra onları əzmək lazımdır. Soğanları özbaşına doğramaq, yerkökü və sarımsağı sürtgəcdən keçirmək, kartof və balqabaqları isə sadəcə incə doğramaq olar. Məhsullar hazır olan kimi əsas hərəkətlərə keçə bilərsiniz.
3. Dərin bir qazana balqabaq və kartof qoyun, üzərinə bulyon tökün və atəşə qoyun.
4. Kök və soğanı tavada yağda qızardın. Bundan sonra məhsullar dərhal qarışdırıcıya köçürülməlidir.
5. Eyni şəkildəqalan tərəvəzləri hazır olan kimi göndərin.
6. Məhsulları homojen bir kütlə halına gətirmək üçün blenderdən istifadə edin.
7. Yüngül isidilmiş krem əlavə edin, qarışdırın və tavada daha 5-7 dəqiqə bişirin.

Hazır ətirli şorba göyərti ilə bəzədilə bilər və hamını süfrəyə dəvət edə bilər.

Gulaş şorbası

Qalın şorba bişirməyi öyrənmək üçün ən yaxşı fürsət - fotoşəkilləri olan reseptlər. Sadə və ləzzətli yeməklər hər mərhələdə ara nəticəni öz gözlərinizlə görmək imkanı verildikdə daha başa düşülən olur. Bir çox Slavyan Avropa ölkələrinin milli mətbəxləri belə şah əsərləri ilə zəngindir. Bunun bariz nümunəsi macar gulaş şorbasıdır.

Aşağıdakı inqrediyentlərlə hazırlana bilər:

300 qram mal əti və eyni miqdarda kartof, bir yarım litr su, 100 qram soğan, duz, 150 qram yerkökü, üyüdülmüş paprika, 3 xörək qaşığı tomat pastası, göyərti və bir az tərəvəz yağ.

Bu şorbanı bişirmək asandır:

1. İlk öncə ət kublara kəsilməlidir, sonra xarakterik qabıq yaranana qədər qızardılmalıdır.
2. Duz, paprika, doğranmış soğan halqaları əlavə edin və 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
3. Qavaya su tökün və içini yarı bişənə qədər bişirməyə davam edin.
4. Qalan komponentləri əlavə edin və prosesi bitirin.

Bir qabda şorbaya yüngülcə göyərti səpə bilərsiniz, bəziləri isə bir neçə xörək qaşığı yaxşı qalın xama əlavə etməyi üstün tuturlar.

Lobya şorbası

Bəzən ilk yeməklərin daha çox sıxlığına nail olmaq üçün müxtəlif dənli bitkilər istifadə olunur. Belə şorbalar çox doyurucu və yüksək kalorili olur. Burada çoxlu müxtəlif variantlar var. Məsələn, lobya ilə dadlı qalın şorbalar hazırlaya bilərsiniz. İş masasında aşağıdakı məhsullar seçilərsə, sadə reseptləri təkrarlamaq çətin deyil:

100 qram lobya, bir-iki toyuq filesi, 2 kök, bir soğan, 2 diş sarımsaq, 1,5 litr su, 0,5 kiloqram pomidor (təzə və ya konservləşdirilmiş), 2 litr toyuq suyu və göyərti (cəfəri, şüyüd).

Bir neçə addımda yeməyin hazırlanması:

1. Lobya əvvəlcə suda isladılmalıdır. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır.
2. Səhər mayeni tökün və tavaya təzə su əlavə edin, odun üzərinə qoyun və paxlaları 10 dəqiqə zəif qaynadın.
3. Tərəvəzləri istənilən rahat şəkildə doğrayın. Forma və ölçülər üçün xüsusi tələblər yoxdur.
4. Lobyanı yuyun və hazırlanmış tərəvəzlərlə qarışdırın.
5. Məhsulları qazana qoyun, göyərti əlavə edin, hər şeyi bulyonla tökün və sobaya qoyun.
6. Qaynadıqdan sonra dilimlərə kəsilmiş fileto əlavə edin və duz edin. Yemək ən azı yarım saat bişirilməlidir.

Hazır şorba yumşaq, ətirli və çox dadlıdır. Müxtəlif ədviyyatların pərəstişkarları onlardan istənilən miqdarda istifadə edə bilərlər. Əsas odur ki, onlar əsas məhsulların dadını kəskin şəkildə pozmasınlar.

Əriştə şorbası

Makaron adi haldan birincisi olan əla əlavədiryeməklərdən gözəl qalın şorbalar hazırlayır. Pişirmə prosesini addım-addım izləmək çox asandır. Əvvəlcə bütün əsas komponentləri hazırlamalısınız:

0, 5 kiloqram toyuq qanadı və baraban, 200 qram yumurta əriştə, soğan, 3 diş sarımsaq, 1/3 şirin bibər, duz, 1 kök, yer bibəri, bir az yağ və bitki yağı, lələk soğan, Provans otları, həmçinin göyərti (cəfəri və şüyüd).

Bütün addımlar bir-birinin ardınca ciddi ardıcıllıqla yerinə yetirilməlidir:

1. Əvvəlcə toyuq ətini yuyun, yerdə qalan lələkləri çıxarın və sonra qazana qoyun, iki litr su tökün və ət yumşaq olana qədər daim səthində əmələ gələn köpüyü süzüb bişirin.
2. Bu müddət ərzində tərəvəz hazırlaya bilərsiniz. Kartofu kublara, yerkökü və bibəri zolaqlara, soğanı isə təsadüfi doğramaq daha yaxşıdır.
3. İndi tərəvəz qızartması etmək lazımdır. Bunu etmək üçün hər iki növ yağı tavada qızdırın. Sonra soğanı qaynar yağda qızardın, 5 dəqiqədən sonra isə yerkökü və bibər. Yeməyi 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yanmamaları üçün qarışıq su və ya bulyon ilə tökülə bilər. Ən sonunda duz və istiot edilməlidir.
4. Əriştə duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın və süzgəcə qoyun.
5. Bulyonu qaynadın, içinə qızartma əlavə edin və 3 dəqiqədən sonra əriştə əlavə edin. İndi yanğını minimuma endirmək lazımdır. Bu vəziyyətdə yemək bir neçə dəqiqə daha bişirilməlidir.

Bu şorbanı dəmləmək lazım deyil. Hələ isti halda dərhal yeyilə bilər.

Xarço şorbası

Gürcülər qalın şorbaları sevirlər. Məşhur "Kharcho" nun fotoşəkili ilə addım-addım resept hətta təcrübəsiz bir sahibə bu ətirli, yüksək kalorili və çox dadlı yeməyi necə bişirəcəyini öyrənməyə kömək edəcəkdir. Əvvəlcə bütün lazımi məhsulları toplamalı olacaqsınız:

400 qram mal əti, 3 baş soğan, 100 qram düyü, bir diş sarımsaq, 0,5 kiloqram pomidor, bir az ədviyyat, şüyüd, cilantro və cəfəri.

Xarço şorbası hazırlamaq texnologiyası:

1. Əvvəlcə ət sümüyündən kəsilməli və təsadüfi olaraq parçalara kəsilməlidir.
2. Məhsulları dərin bir qazana qoyun, soyuq su (2,5 litr) tökün və sobaya qoyun. Qaynadıqdan sonra yanğını daha kiçik edin. Pişirmə zamanı köpüyü daim çıxarmaq lazımdır. Bir saatdan sonra duzlaya bilərsiniz, kərəviz sapı və ya cəfəri kökü əlavə edin. Bu, bulyona əlavə dad verəcəkdir. Ümumi bişirmə vaxtı bir saat yarımdır. Sonda sümüklü ət yarıqlı qaşıqla çıxarılmalı və bulyonun özü süzülməlidir.
3. Bu zaman tavada soğanı qızardın.
4. Ona ət tikələrini əlavə edib 4-5 dəqiqə birlikdə qovurun.
5. Tavaya 2-3 xörək qaşığı bulyon tökün və yeməyi qapağın altında 15-20 dəqiqə qaynadın.
6. Bu, pomidorları hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt olacaq. Birincisi, onlar qaynar suda 2 dəqiqə aşağı salınmalıdır. Sonra qabığını diqqətlə soyun, əti xırda-xırda doğrayın və soğanlı güveç üçün tavaya əlavə edin.
7. Bulyonu yenidən sobaya qoyun və qaynadək gətirin.
8. Məzmunu daxil edintava, istiliyi azaldın və 5 dəqiqədən sonra düyü və ədviyyatlar əlavə edin.
9. Bişirməyin ən sonunda rəndələnmiş sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin.

Şorbanı qablara tökməzdən əvvəl yaxşıca dəmlənsin. Bu ədviyyatlı, zəngin, qalın və çox dadlı şorba Gürcüstanda böyük hörmətlə qarşılanır. Bir çox ailələrdə gündəlik pəhrizin əsas yeməyi hesab olunur.