Pəhrizli selikli şorbalar: maddələr və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mukoid şorbaları mədəsi bitki lifini və ya ət, balıq və ya tərəvəz yeməklərində olan ekstraktivləri həzm etməyə hazır olmayan xəstə insanlar üçün nəzərdə tutulub. Bu, həkimlərin mədə-bağırsaq traktının orqanlarında əməliyyat keçirmiş insanlara təyin etdiyi ən yaxşı pəhrizdir. Bu cür yeməyin faydaları mövsümdənkənar mədə xorasının kəskinləşməsi zamanı da əvəzsizdir. Aşağıda belə yeməklər üçün ən sadə reseptlər verilmişdir.

Terapevtik pəhriz

Mukoid şorbalar 0 və 1 nömrəli pəhriz qidasının bir hissəsidir. Aralarındakı yeganə fərq sıfır pəhriz üçün birinci yeməyə ikinci dəfə hazırlanmış ət bulyonunun əlavə edilməsidir. Bu o deməkdir ki, yağsız ət qaynadıqdan sonra maye boşaldılır və yeni su yığılır. Bulyon yenidən qaynadıqda, ət bişənə qədər bişirilməyə başlayır.

1 nömrəli pəhrizə bir az süd əlavə edilmiş bu şorbalar daxildir.

Lazımdırardıcıllıq

Pəhriz şorbasına səbəbə görə selikli deyilir. Vizual olaraq, jele kimi görünür və çox incə və vahid bir quruluşa malikdir. Belə şorbada bərk qidanın tək, hətta ən kiçik hissəcikləri də olmamalıdır, çünki bu, mədənin və ya bağırsaqların iltihablı divarlarını mexaniki şəkildə zədələyə bilər.

Mukoid şorbaları müxtəlif dənli bitkilərin həlimləridir, qaymağı xatırladır. Yeməyin dadı zəifdir, yalnız bir növ taxıl, süd və ya yumurtanın ətri uzaqdan hiss olunur.

Silli şorbalar necə bişirilir?

Şorba üçün məhlul xəstənin istəyindən asılı olaraq istənilən qəbul edilir. Əvvəlcə bir tencereye dökülür və tullantı suyun altında yuyulur. Sonra taxıl 250 - 600 qram su ilə tökülür və atəşə verilir. Qaynadıqdan sonra qazın təzyiqini azaldın və təxminən 1 saat bişirin. Pişirmə vaxtı taxıl növündən asılıdır. Ən uzun müddət düyü bişirmək olmalıdır və mannaya daha az vaxt sərf olunacaq.

Pəhrizli selikli şorbalar, taxılları əvvəlcədən qəhvəçəkəndə üyüdsəniz, daha tez bişir. Bunun üçün yuyulur, sonra sobada aşağı temperaturda qurudulur, kiçik hissələrdə qəhvə dəyirmanına tökülür və un vəziyyətinə gətirilir. İndi ondan şorba bişirmək olar. Həkimlər bu üsuldan istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki bu yolla şorbaya təkcə dənli bitkilərin həlimi deyil, həm də əzilmiş taxıllar daxil olur. Yemək daha doyurucu olur və xəstələrin sağalması üçün lazım olan daha çox qida ehtiva edir.əməliyyatlar.

Şorba verilir

Pəhriz nömrə 1 şorbaları isti verilir. Yeməyin temperaturu 55 dərəcədən aşağı və 62 dərəcədən yuxarı olmamalıdır. Taxıllar hazırlanmışsa, tam qaynadıqdan sonra incə bir ələk və ya doka ilə süzülür. Şorba bir bulyondan ibarət olmalıdır, bərk sıxmaq və ya taxılın özünü ələkdən sürtmək lazım deyil. Əgər siz manna yarması yeməyi bişirmisinizsə, onda bu proseduru etmək lazım deyil, çünki o, artıq kiçikdir.

Nəticədə pəhriz şorbası özü dənli dənli bitkilərdən, həmçinin jelatinləşdirilmiş nişastadan ibarətdir.

Selikli kütlə bir ələkdən süzüldükdən sonra bulyon yenidən atəşə qoyulmalı və yenidən qaynadılmalı və sonra əlavə olaraq su banyosuna qoyulmalıdır. Bunun üçün bir qazan qaynar su hazırlayın və içinə şorba qabı qoyun ki, dibi suya dəyməsin.

Şorbanın qida dəyərini necə artırmaq olar

Selimli şorbanı daha dolğun etmək üçün bir neçə fərqli yol var:

1. Qaynamazdan əvvəl yarmanı üyüdün ki, qlütendən əlavə, qaynadılmış dənli un da qaba daxil olsun.
2. Xəstəyə xidmət etməzdən əvvəl kərə yağı əlavə edin.
3. Süd əlavə edin.
4. Yumurta və süd qarışığını hazırlayın.

Belə bir qarışığın necə hazırlandığını nəzərdən keçirək. Yumurtanın sarısı isti südlə çəngəl ilə çalınır. Kremdən istifadə edə bilərsiniz. Əgər belə bir əlavə şorbaya tökülübsə, yenidən qızdırarkən onu bir qaynadək gətirməyin. Birinci qabda yüksək temperaturdan, lopadanqatlanan yumurta, bir ələkdən yenidən süzülməli olacaqsınız və nəticədə istifadə olunan məhsul qaba düşməyəcək. Hazır şorba istifadə etməzdən əvvəl bir az şəkər əlavə etməklə yüngülcə duzlana və ya şirinləşdirilə bilər.

Düyü yarması ilə yemək bişirmək üçün resept

Düyü selikli şorbası mədə və bağırsaqlar üçün ürəkaçan və sağlamdır. Siz onu bütün taxıllardan bişirə bilərsiniz, lakin üyüdülmüş undan daha sürətli bişirilir.

Bişirmək üçün 40 qram düyü, 300 qram təmiz su və 5 qram kərə yağı hazırlayın.

Qaynar suya getməzdən əvvəl düyü çeşidlənib tullantı suyun altında yuyulmalıdır. Sıyığı bişənə qədər bişirin. Bu, təxminən bir saat çəkə bilər. Sonra incə bir ələk götürün və yaranan bulyonu içindən silin. Taxılların böyük hissəcikləri şorbaya daxil olmamalıdır. Sonra, selikli şorbanı yenidən qaynatmaq və bir az duz etmək lazımdır. Xəstə bir insana xidmət etməzdən əvvəl qab bir qədər soyumalıdır. Bir parça kərə yağı qoymağı unutmayın.

Yumurta-Süd Qida Qarışığı ilə Arpa Şorbası

Belə pəhriz yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 600 və ya 700 ml su;
• 40 qram mirvari arpa;
• 150 ml süd;
• sarısının yarısı;
• 5 qram kərə yağı.

Yarma bişməzdən əvvəl tullantı suyun altında yuyulmalıdır. Bir qazana qoyun və lazımi miqdarda su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra yarma arpa tamamilə qaynana qədər aşağı istilikdə bişirilir. Sonra şorbanı çıxarınboşqab və selikli həlimi ələkdən süzün. Yenidən atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin. Ayrı olaraq, bir lezon, yəni süd-yumurta qarışığı etmək lazımdır. Süd qızdırılmalı, lakin bir qaynağa gətirilməməlidir və hər zaman qarışdıraraq tədricən yumurtaya tökün. Sonra arpa suyu ilə hər şeyi qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl bir parça kərə yağı əlavə edin.

Yulaflı şorba

İlçəkli yulaf şorbası da süd və sarısı qarışığı ilə hazırlanır. Onu hazırlamaq üçün 500 və ya 600 ml saf su, 40 qram Hercules lopa, 150 ml süd, yarım toyuq sarısı və 10 qram kərə yağı hazırlayın.

Yulaf dərhal qaynar suya tökülür, tam qaynayana qədər qaynadılır. Sıyığı ocaqdan çıxarın və ilk bulyonu incə ələkdən süzün. Sonra yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Ayrı-ayrılıqda süddən və sarısının yarısından qarışıq hazırlanır və selikli şorbaya tökülür. İçməzdən əvvəl bir parça kərə yağı atın.

Pəhriz şorbaları irmik, arpa, mirvari arpa və buğda yarmalarından da bişirilə bilər. Hazırlıq prinsipi oxşardır. Əsas odur ki, şorba yaxşıca qaynadılır və süzülür. Əməliyyatdan sonrakı xəstələr üçün pəhriz qidası həm mexaniki, həm də termal olaraq mümkün qədər yumşaq olmalıdır. Sağlam qalın!