Donuz budu jeli - resept, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz ətindən hazırlanmış jele xeyli sayda insan tərəfindən sevilir. Əsasən bu yemək Milad və Yeni il bayramlarında məşhurdur. Çox iştahaaçan və faydalıdır. Məqalədə donuz ətindən ləzzətli jele hazırlamaq üçün bir neçə resept təsvir olunur, həmçinin evdar qadınlara məsləhətlər verilir.

Jelly necə hazırlanır?

Jelly bulyondan əmələ gələn qalın konsistensiyaya malik yeməkdir. Klassik yemək üsulu qatılaşma üçün jelatin və ya agar-aqar istifadəsini nəzərdə tutmur. Buna görə də, bu təcəssümdə jele jelli adlandırıla bilməz. Lakin müasir evdar qadınlar "təhlükəsizlik şəbəkəsi" üçün qatılaşdırıcılardan fəal şəkildə istifadə edirlər.

Donuz ətindən jele donuz ətinin sümüklərində bişmə zamanı qaynadılan və soyuduqda bərkidilən gelləşən maddələrin olması səbəbindən əldə edilir. Ən yaxşı təsir üçün sümükləri kəsmək tövsiyə olunur, ona görə də maddəyə giriş açıq olacaq.

Hər bir evdar qadın bilməlidir ki, jele yüksək kalorili yeməkdir,həddindən artıq istifadəsi qan damarlarının xəstəlikləri ilə təhdid edir.

Yeməyin faydaları

Bir çox ailə ənənəyə uyğun olaraq ziyafətlərdə jele görməyə üstünlük verir. Ancaq hər kəs onun faydalılığını bilmir. Yeməyin əsas üstünlüklərindən biri onun tərkibində kollagenin olmasıdır - orqanizmin hər hüceyrəsi üçün tikinti zülalı.

Kollagendən əlavə jele aşağıdakı elementlərlə zəngindir:

• Vitaminlər (xüsusilə B qrupu) - hemoglobinin əmələ gəlməsinə müsbət təsir edir.
• Lizin kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsinə təsir edən və viruslarla mübarizədə kömək edən xüsusi turşudur.
• Yağ turşuları - insanın sinir sistemini sakitləşdirir.
• Glisin - beynin aktivləşdirilməsinə cavabdehdir, əsəbiliyi və yorğunluğu azaldır.
• Jelatin - oynaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Evdar qadın donuz ətindən jele bişirmək üçün əvvəlcədən qərar verir: jelatinli və ya jelatinsiz. Doldurma son dərəcə kəskin görünür. Yeməyə bayram görünüşü vermək üçün onu göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Jelli donuz əti və toyuq: resept

Jelli ət hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Toyuq ətindən ibarət güveç reseptini nəzərdən keçirin. Donuz jelesinin çox yağlı olmaması üçün bir çox evdar qadın kompozisiyaya quş əti əlavə edir. Beləliklə, jeledəki ətin miqdarı qorunur və yağlılığı azalır.

Yemək bişirmək üçün xoruz seçmək məsləhətdir. Sonra bulyon zənginləşəcək və xüsusi bir ətir əldə edəcəkdir. Müvəffəqiyyətin açarı yalnız təzə, soyudulmuş ət seçimidir.amma dondurulmayib. Donuz ayaqları və toyuqdan jele necə və nə qədər bişirmək olar? Bu proses uzundur və təxminən 5-6 saat çəkir. Əsas xüsusiyyət donuz ətinin sümükdən tam ayrılmasıdır.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• 2 donuz ayağı;
• 1 toyuq;
• 1 yerkökü (qarnir üçün daha çoxunu qaynadmaq olar);
• ampul;
• 500 qram donuz əti;
• dəfnə yarpağı 1 ədəd;
• duz və istiot - zövqə görə.

Bu inqrediyentlər on boşqab dadlı göyərti hazırlamaq üçün kifayət edəcək.

Donuz ətindən və mal ətindən

Reseptə görə, donuz əti və ya qabığı olan nağara götürüb, ona mal əti budu əlavə etmək məsləhətdir. Sonra donuz və mal əti jele yaxşı sərtləşəcək. Yalnız mal əti pulpasından istifadə edərkən nəticə məyus ola bilər. Yeganə çıxış yolu jelatindən istifadə etməkdir.

Bişirmək üçün tələb olunan inqrediyentlər:

• donuz ayaqları - 4 ədəd;
• donuz əti.

Sizə tərəvəz də lazım olacaq:

• kök - 3 ədəd;
• kərəviz;
• ampullar - 2 ədəd.

Ədviyyatlar:

• dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
• qara bibər noxudları - zövqə görə.

Bişirmə vaxtı da təxminən 6 saatdır. Ət nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər uzun müddət bişirilməlidir. Məsələn, orta yaşlı sərt mal əti 7-8 saat qaynadılmalıdır.

Jellied donuz ayaqları və baldırı:resept

Adətən, bu resept yalnız donuz ətinə və ətinə əsaslanır.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• baldır və ayaq - hər biri 1;
• qara bibər noxudları - 8 ədəd;
• sarımsaq - 1 kiçik baş və ya 4 böyük mixək;
• duz - ½ çay qaşığı və ya sahibənin istəyinə görə.

Jelli ətin hazırlanması prosesi bütün reseptlər üçün demək olar ki, eynidir. Yalnız zaman fərqlidir. Bu cür yeməklər 5-6 saat bişirilməlidir, qapağı isə bağlı qalmalıdır.

Düzgün yemək: addım-addım təlimat

Donuz ətindən ləzzətli jele bişirməyi bilmək üçün təlimatları diqqətlə oxumalısınız.

Beləliklə, bişirmə prosesinə aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Jelli əti bişirmək üçün sizə 10-12 litrlik böyük bir dərin qazan lazımdır. Su 8 litr həcmdə əlavə edilməlidir, çünki jele çox uzun müddət bişirilir və qaynadılır.
2. Lampanı bütövlükdə konteynerə endiririk. Yağ üçün lazım olduğu üçün kəsmək lazım deyil. Biz yerkökü üç hissəyə kəsdik və ampulə göndəririk. Yağ üçün də lazımdır. Tərəvəz bişdikdən sonra sümükləri ilə birlikdə atılır.
3. Toyuqu bütövlükdə tavaya göndərin. Onu kəsməyə ehtiyac yoxdur.
4. Donuz ayaqları üç hissəyə kəsilməlidir və qalan inqrediyentlərə əlavə edilməlidir. Bir parça donuz ətini doğramadan konteynerə göndəririk.
5. Yemək olan qazanı odun üzərinə qoyun və ət sümüklərdən ayrılmağa başlayana qədər bişirin. vaxtkifayət qədər çox vaxt aparacaq. Ancaq nəticə xərci doğruldacaq. Bulyon ən azı üç-dörd saat bişirilməlidir.
6. Bişirmə zamanı yaranan köpüyü vaxtaşırı çıxarmaq lazımdır. Əks halda, jele buludlu olacaq.
7. Bişirilmənin bitməsinə 30-40 dəqiqə qalmış dəfnə yarpağı və üyüdülmüş bibər (noxud) əlavə edin və bitməsinə 20 dəqiqə qalmış bulyonu duz edin.
8. Sonra əti bulyondan çıxarıb ayrı qaba qoyun. Soyuduqdan sonra sümüklərdən ayırın.
9. Bulyonu süzgəclə başqa tavaya süzün. Bu, jelenin təmiz çıxması və kiçik sümüklərin içəriyə girməməsi üçün tələb olunur. Bütün bunlar edildikdən sonra sümükləri və tərəvəzləri (yerkökü və soğan) atmaq olar. Qalan əvvəl doğranmış ət və süzülmüş bulyondur.
10. İndi jele tökməyə davam edək.
11. Əvvəlcədən təmiz boşqablar hazırlamaq, dibinə bərabər miqdarda ət parçaları qoymaq lazımdır. Hər boşqabda toyuq və ya mal əti, donuz əti olması daha yaxşıdır. Sonra yeməyi bulyonla doldurun. Əti tamamilə örtməlidir.
12. Bütün jele boşqablara töküldükdən sonra soyuması üçün soyuq yerə köçürülməlidir. Qışda balkona çıxarıb yayda soyuducuya qoya bilərsiniz.

Aspic dekorasiyası

İndi sahibə donuz ətindən jele bişirməyi bildiyinə görə onu maraqlandıracaq növbəti sual yeməyi necə bəzəməkdir.

Bəzək üçün hər cür dadlı tərəvəzlərdən istifadə olunur,turşu, yumurta.

Budur bəzi məsləhətlər:

1. Bəzəkləri həm jele qabın dibinə, həm də ətin üzərinə qoya bilərsiniz.
2. Düzgün bişirmə prosesinə əməl edilərsə və bulyon mümkün qədər şəffaf olarsa, yemək xüsusilə gözəl olur.
3. Yumurta və yerkökü qaynadın, soyudun və nazik dairələrə kəsin. Yumurtalarla işləyərkən diqqətli olmaq lazımdır, sarısı çökə və ya düşə bilər.
4. Tuzlu xiyar və limon da nazik dairələrə kəsilir.
5. Bəzək üçün göyərti də istifadə edə bilərsiniz: şüyüd və ya cəfəri.
6. Şirin qırmızı bibər, konservləşdirilmiş qarğıdalı, zoğal parlaqlıq üçün uyğundur.
7. Bir çox evdar qadınlar tərəvəz zolaqlarından çiçəklər hazırlamağa və ya xüsusi formalı tərəvəzləri kəsməyə çalışırlar: ürəklər, üçbucaqlar və s.

Nə ilə xidmət etmək olar?

Donuz ətindən və baldırından jele bişirmək, eləcə də onu necə bəzəmək olar - yuxarıda təsvir edilmişdir. Gəlin yeməyi düzgün şəkildə necə təqdim edəcəyimizi anlayaq.

Şirəsi həm standart yeməklərdə - qazanlarda, boşqablarda, həm də qeyri-adi, məsələn, muffin qablarında hazırlamaq olar.

Hazır yeməyi aşağıdakılarla süfrəyə verin:

• dadlı dad üçün xardal;
• horseradish və ya adjika - isti ədviyyat həvəskarları üçün;
• xama;
• sirkə;
• limon suyu;
• turşu və ya duzlu kələm.

Adətən süfrəyə jele ilə yanaşı tərəvəz salatları da verilir, ayrıca qabda - sarımsaq, yaşıl soğan və göyərti ilə yanaşı,aspic.

Sahibkarlar üçün faydalı məsləhətlər

Donuz ayaqlarından, toyuqdan və ya mal ətindən jele bişirməyi bilmək üçün yemək hazırlayarkən bəzi nüansları nəzərə almalısınız.

Bəzi faydalı məsləhətlər:

1. Əgər jele ətini yerkökü ilə bəzəmək istəyirsinizsə, o zaman bişmənin sonuna yaxın jele ətə bütün tərəvəzləri əlavə edin. Daha sonra yeməyi bəzəmək üçün qaynadılmış yerköküdən gözəl fiqurlar kəsə bilərsiniz.
2. Əgər jeleyə əvvəlcədən duz əlavə etsəniz, o zaman suyun qaynadılması prosesində bulyonun doyması arta bilər. Və ən sonunda duz əlavə etsəniz, ətin onu islatmağa vaxtı olmayacaq.
3. Jelly bişirildiyi bütün müddət ərzində qarışdırılmamalıdır.
4. Jelinin soyuducuda saxlama müddəti iki-üç gündür. Amma ən yaxşı seçim xidmət günü yemək olardı.
5. Jelly dondurulmayıbsa hansı tədbir görülməlidir? Əvvəla, əsəbləşməyin. Hamısını düzəldəcəyik. Jelenin hələ də qalınlaşması üçün onu bir qazana töküb bir neçə dəqiqə qaynatmağa dəyər, sonra bir az jelatin əlavə edin (təlimatlara uyğun olaraq).
6. Onu da xatırlamaq lazımdır: jeleyə nə qədər çox bəzək əlavə edilsə, onun saxlama müddəti bir o qədər az olacaq, ona görə də dekorasiya ilə həddindən artıq çox olmamalıdır.

Mən donuz ətini nə ilə əvəz edə bilərəm?

Donuz ətindən hazırlanan jele sağlamdır, lakin bir çox insanın mədə-bağırsaq problemləri vartrakt və belə bir yemək "ağır" bir məhsula çevrilir. Mal əti daha az yağlı analoq hesab olunur.

Siz həmçinin toyuq, balıq, dovşan, hinduşka və ya ov ilə jele hazırlaya bilərsiniz. Bu hallarda əlavə olaraq jelatin əlavə etmək lazımdır, çünki bu heyvan növlərinin sümüklərinin tərkibində jelləşdirici komponentlər kifayət deyil.

Jelatinə əlavə olaraq sakatat da istifadə edilə bilər: qulaqlar, dodaqlar, quyruqlar və ya baş.

Sahibkarların rəyləri

Şübhəsiz ki, donuz ətindən, baldırdan və mal ətindən hazırlanmış jele çoxlarının sevimli yeməyidir. Sahibələr şirniyyatların hazırlanması ilə bağlı belə rəy və tövsiyələr buraxırlar:

1. Qığırdaqlı və damarlı ətləri seçmək daha yaxşıdır. Onlar oynaqların bərpasına kömək edir. Məlum oldu ki, jele müalicəvi təsirə malikdir.
2. Müasir reseptlər jellyed ətin təkcə ocaqda bişirilməsini nəzərdə tutur. Siz əti sobada, təzyiqli ocaqda, yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz - bu praktikdir və daha az vaxt tələb edir.
3. Bişirmək üçün ən təzə əti seçmək lazımdır, əks halda onun bişirilməsi çox uzun vaxt aparacaq və hələ də sərt qala bilər.
4. Məhsul təzə, soyudulmuş olmalıdır. Heç bir halda donmamalısınız. Yalnız köhnə ətləri deyil, xarab ətləri də əldə etmək riski var.
5. Bəzəklərlə sınaqdan keçirmək, yeməyə xüsusi görünüş vermək imkanı var.
6. Jelli qiymə qiymə ətindən yaxşıdır.
7. Əsas nüans düzgün reseptdir. Hər bir insanın dad üstünlükləri fərqli olduğundan, resept "özünüz üçün" seçilməli və ya təkmilləşdirilməlidir.
8. Tövsiyə olunuryeməyi tez-tez istehlak etməkdən çəkinin, o, yüksək kalorili və kifayət qədər yağlıdır.

Donuz ayaqları jele demək olar ki, hər ailədə bişirməyi sevir. Yeni il və Milad bayramlarında bu yeməyi bişirmək xoş ənənəyə çevrilib. Aspic istənilən süfrəyə çox dadlı, qidalı və ən əsası sağlam əlavədir.