Düyü qazanda bişirərkən nə vaxt duzlamaq və nə qədər duz əlavə etmək lazımdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri düyü haqlı olaraq ən dadlı və sağlam yan yeməklərdən biri olmuşdur. O, balıq və ət yeməkləri ilə yaxşı gedir və bir çox şərq yeməklərinin əsas inqrediyentlərindən biridir.

Demək olar ki, hər bir evdar qadın ləzzətli düyü bişirməyi bilir, lakin onu bişirərkən istənilən nəticəni əldə etmək həmişə mümkün olmur. Bir yeməyin nə qədər dadlı çıxacağına təsir edən bir çox amil var. Bu, düzgün çeşid seçimi və dənli bitkilərin ilkin hazırlanması və hətta bişirmə zamanı düyünün duzlanmasıdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Düyü düzgün qaynadıldığında, demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır və onların çoxu var. Tərkibinə daxil olan kompleks karbohidratlar bədəni uzun müddət lazımi enerji ilə təmin etməyə qadirdir. Qaynadılmış məhsulda demək olar ki, heç bir yağ və çox az protein yoxdur, bu da onu çoxsaylı pəhrizlərin ideal tərkib hissəsi edir.

Düyüdə B vitaminləri ilə yanaşı kalsium və fosfor da var. Bütün bunlar, həmçinin düyü yemək aradan qaldırmağa kömək edirtoksinlər və bədəni təmizləmək, ondan çox məşhur yeməklər hazırladı.

Növlər və onların istifadəsi

Düyüdən hansı xörəyin hazırlanacağından asılı olaraq düzgün çeşid seçmək lazımdır.

Xırdalanan qarnir üçün uzun dənli düyü növlərini seçin. Üstəlik, kulinariya mütəxəssisləri hesab edirlər ki, taxıl nə qədər uzun olarsa, yeməyi bir o qədər xırtıldayan çıxacaq.

Dəyirmi taxıl qarnir hazırlamaq üçün qətiyyən uyğun deyil, tərkibində çoxlu nişasta var və çox yapışqandır. Lakin belə çeşidlər suşi, piroq içlik və ya kişmiş ilə düyü güveç hazırlayarkən optimaldır.

Orta taxıl növlərinin tərkibində bir qədər nişasta var, ona görə də onlar bir-birinə çətin yapışırlar. Onlar paella və ya kələm rulonlarının hazırlanması üçün tövsiyə olunur.

Düyü nə vaxt duzlamaq lazımdır? Çox vaxt sualın cavabı çeşiddən və onun necə hazırlanacağından asılıdır.

Əzilmiş qarnir

Düyüdən ləzzətli xırda-xırda qarnir hazırlamaq üçün sadə qaydalara əməl etməlisiniz.

Bişməzdən əvvəl taxıllar bir neçə dəfə yaxşıca yuyulmalıdır. Su şəffaf olana qədər bunu etməlisiniz. Belə sadə prosedurun köməyi ilə nişasta örtüyü taxıllardan yuyulur və düyü bişdikdə bir-birinə yapışmayacaq.

Vaxt imkan verirsə, yuyulmuş məhsul bir neçə saat sərin suda isladılmalıdır. Suda isladılmış irmiklər daha bərabər bişiriləcək və dadı daha zəngin olacaq.

Uzun dənli düyü bişirmək üçün su istifadə olunurnisbətlər 1:2, yəni bir stəkan taxıl üçün iki stəkan sərin su lazımdır.

Bu xırda-xırda qarnir hazırlamaq üsulu ilə düyü bişirərkən düyünü duzlamağa ehtiyac qalmır. Bir çox peşəkar aşpaz qəti şəkildə inanır ki, duzun bu bişirmə üsulunda çox zərərlidir, o, düyü taxıllarının strukturunu məhv edir, onları daha kövrək və yapışqan edir. Artıq hazır yeməyin içinə dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz.

Bişmə zamanı düyünü qarışdırmaq da tövsiyə edilmir, prosesə mane olmamaq üçün qapağı qaldırmayın.

Bişirərkən kifayət qədər su olmadığı görünsə belə, heç bir halda soyuq su əlavə etməməlisiniz.

Orta Dəli Düyü Sıyığı

Əgər siz qarnir deyil, kələm rulonları, küftələr və ya tərəvəzli sıyıqlar üçün əsas bişirirsinizsə, düyünü tamam başqa üsulla bişirmək lazımdır. Düzgün bişirildikdə, yarmalar çox yumşaq və bir qədər yapışqan olur.

Bu halda dənli bitkiləri də çirkləri və çirkləri təmizləmək üçün yumaq lazımdır, lakin onu heç islatmaq lazım deyil.

Düyünü qazanda bişirərkən nə vaxt duzlamaq barədə müxtəlif fikirlər var. Adətən, hər bir sahibə bunu empirik olaraq özü müəyyən edir.

Kələm rulonları və ya sıyıq üçün düyü bişirən zaman məhsulun bişiriləcəyi suyu duzlamaq daha yaxşıdır.

Qaynar suya irmik əlavə edin, sonra vam odda bişənə qədər bişirin. Orta taxıllı düyü hazırlamaq üçün suyun miqdarı 1: 2,5 nisbətində hesablanır (hər stəkan taxıl üçün iki yarım stəkan su).

Düyü sıyığı əlavə etsəniz daha dadlı olarkərə yağı və ya bitki yağı və qapaq altında on dəqiqə buraxın.

Orta dənli düyü təkcə suda deyil, tərəvəz bulyonunda da bişirmək olar. İsterseniz, dadmaq üçün bulyona ədviyyatlar əlavə olunur (bibər, dəfnə yarpağı, rozmarin). Hazır yeməyə qızılı bir rəng vermək üçün suya bir çimdik zerdeçal əlavə edə bilərsiniz. Düyü duzlanarkən eyni vaxtda ədviyyat və ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur.

Tavada dadlı düyü

Şərq ənənəsi ilə qazanda bişirilən düyü çox zəngin, maraqlı dadı var. Heç biri yoxdursa, üzülməyin, yaxşı bir tava ilə əvəz edilə bilər. Ən əsası odur ki, tava geniş, bərabər dibi var idi, onun üzərinə düyü nazik təbəqə ilə yayılırdı.

Əgər qaynadılmış məhsul müstəqil yemək kimi istifadə olunacaqsa, əvvəlcə ərinmiş yağda bir az qızardaraq dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. Qızartma yağına ədviyyatlar, bir neçə diş sarımsaq, doğranmış soğan və yerkökü də əlavə edə bilərsiniz.

Prosesin sonunda düyü tavaya düzülür, nazik su və ya bulyon tökülür.

Bu şəkildə bişirərkən düyünü duzlamaq üçün iki seçim var. Düyü taxıllarının qızardılacağı yağı duzlaya bilərsiniz və ya bulyona duz əlavə edə bilərsiniz. Bunu aşağıdakı nisbətdə əlavə etməlisiniz: 200 ml suya və ya bulyona bir çay qaşığı. İstəsəniz, duzun miqdarı azaldıla bilər.

Su əlavə etdikdən sonra qabı qapaqla möhkəm bağlayın, qaynadək, sonra istini azaldıb su buxarlanana qədər bişirin. Nə vaxtdüyü bişəcək, qapağı qaldırmadan başqa on dəqiqə dəmləyin. Fantastik dad zəmanətlidir!

Bu şəkildə düyüyə duz əlavə edib-etməmək barədə fikir birliyi yoxdur. Bu məhsulun bir çox pərəstişkarı hesab edir ki, duzun əlavə edilməsi dənli bitkiləri özünəməxsus dadından məhrum edir.

Suşi üçün düyü necə bişirilir

Dəyirmi taxıl sortlarının düyü suşi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tərkibində yüksək nişasta var və qaynadılan zaman yapışqan olur, suşinin sonradan formasını yaxşı saxlamasına səbəb olur.

Düyü bişirməzdən əvvəl dənləri əllərinizlə üyüdərək sərin su ilə yaxşıca yuyun. Su tamamilə şəffaf olana qədər düyü yuyun.

Düyünü bir qazana qoyun və təxminən 1:3 nisbətində su əlavə edin. Bir parça qarışıq dəniz yosunu (isteğe bağlı) istisna olmaqla, suyun duzlanması və ya ədviyyat edilməsi lazım deyil. Əsas odur ki, maye qaynamadan bu parçanı almağı unutmayın.

Suşi düyü təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Qapağı açmayın və lobyaları qarışdırmayın.

Suşi üçün düyü duzlanmalıdır? Birmənalı cavab yoxdur. Qaynadılmış və bir qədər soyudulmuş, xüsusi düyü sirkəsi, şəkər və az miqdarda duz qarışığı ilə ədviyyat edilir. Məhz bu sarğı suşi düyüyə təsvirolunmaz ətirli dad verir.

Haşlanmış düyü ilə nə süfrəyə verilir

Düyü, demək olar ki, bütün yeməklərlə yaxşı gedən kifayət qədər çox yönlü garnitürdür. Qaynadılmış məhsula xidmət etmək yaxşıdırbişmiş və ya qızardılmış ət yeməklərinə. Balıqlı düyü daha dadlı deyil.

Demək olar ki, bütün növ tərəvəzlərlə (yaşıl noxud, yerkökü, pomidor, göbələk) yaxşı qaynadılmış düyü, kifayət qədər təsəvvür.

Uşaqlar və böyüklər üçün şirin dişi olan düyü quru ərik, kişmiş və ya sevdiyiniz mürəbbə ilə birləşdirmək çox dadlıdır.

Müxtəlif yeməklər üçün ləzzətli düyü hazırlamaq tamamilə asandır, əsas odur ki, düzgün taxıl növünü seçmək, düyünü nə vaxt duzlamaq lazım olduğunu bilmək və lazım olduğundan artıq bişirməməkdir.