Evdə makaron hazırlamaq üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Buğda unu və suya əsaslanan bütün makaronları italyanlar makaron adlandırmağı qaydaya çeviriblər. Hər bölgənin sakinlərinin özünəməxsus şəkildə hazırladığı, yeməyə xüsusi toxunuş verən müəyyən bir makaron növü var. Makaronun hazırlanmasında yerli qastronomik və mədəni ənənələr də nəzərə alınır.

Klassik resept

Xüsusilə ləzzətli və zərif makaron o zaman əldə edilir ki, onun əsas elementi özünüz bişirilib və mağazadan alınmayıb.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• 3 yumurta,
• 2 xörək qaşığı. l. su,
• 400 qram un,
• bir çimdik duz.

Evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq resepti göstərir ki, diqqətlə döyülmüş yumurtaları süzülmüş un, duz və su ilə qarışdırmaq lazımdır. Elastik hamar xəmir yoğurun, onu yapışqan filmlə örtün və yarım saat buraxın. Xəmiri 3 hissəyə bölün və nazik təbəqələrə yuvarlayın. Bundan sonra qatlayın və kiçik zolaqlara kəsin (eni təxminən 0,6-0,8bax).

Makaron karbonara

Carbonara, xüsusi pecorino romano sousu (qoyun südündən hazırlanmış xüsusi yaşlı pendir), parmezan, yumurta və ədviyyatlarla əvvəlcədən qarışdırılmış kiçik donuz parçaları ilə örtülmüş spagettidir. Yeməyin 20-ci əsrdə icad edildiyi üçün uzun bir tarixə malikdir. Bu, paytaxtı Roma olan Latsio üçün ənənəvi yeməkdir.

Bu inqrediyentlərə ehtiyacımız olacaq:

• 300 qram spagetti;
• 100 qram donuz əti;
• 4 sarısı;
• 100 ml krem (35% yağ yaxşıdır);
• 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan;
• 2 diş sarımsaq;
• cəfəri (2 kiçik budaq kifayət edəcək);
• bibər (peşəkar aşpazlar həmişə təzə çəkilmiş bibərdən istifadə edirlər, çünki o, daha ətirlidir);
• duz.

Karbonara bişirmə addımları

Karbonara makaronunun bişirilməsi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Küçük doğranmış bekonu zeytun yağında qızardın.
2. Duzlu suda spagetti bişirin. Pişirmə vəziyyətinin al dente olduğundan əmin olun. Buna nail olmaq üçün paketdə tövsiyə olunan vaxtdan düz 1 dəqiqə əvvəl makaronu qazandan çıxarın.
3. Ayrı bir qabda qaymaq və yumurtanı (onları mümkün qədər yaxşıca çalmaq lazımdır), həmçinin duz və istiotu qarışdırın.
4. Bekonu boşqaba qoyun və qalan yağda sarımsağı qızardın. Orada spagetti qoyun, tavadan çıxarın. Sousu əlavə edib yaxşıca qarışdırınyumurtaları kəsmək üçün. Bundan sonra, donuz əti əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə edin.

Sərv edərkən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin və cəfəri ilə bəzəyin.

Makaron Bolonez

Təxmin etdiyiniz kimi, bolonez sousu bizə Bolonyadan gəlib, burada insanlar onu yaşıl lazanya və təzə tagliatelle ilə bişirirlər.

Ət bolonez sousu ilə makaron hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• 100 qram qiymə mal əti,
• 80 qram spagetti,
• 40 qram parmesan,
• bir çimdik qurudulmuş reyhan,
• ampul,
• çive,
• 2-3 pomidor,
• bir çimdik oregano,
• 2 ç.q tomat pastası,
• bir çimdik şəkər,
• 2 xörək qaşığı. l. qırmızı şərab.

Makaron reseptinə aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Kıyılmış əti bitki yağında gözəl qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Bundan sonra, qalan yağı boş altmalı və soğanı (əvvəlcədən doğrayın) və sarımsağı əlavə etməlisiniz, daha 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin.
2. Daha sonra qalan inqrediyentləri tavaya əlavə edib qapağı bağlayaraq yarım saat daha qaynamağa davam etmək lazımdır. Bu, sousun qalınlaşması üçün kifayət qədər vaxtdır.
3. Makaronu al dente qədər bişirin, boşqaba qoyun və üzərinə hazırlanmış sousu diqqətlə yayın.

Təqdimatı tamamlamaq və daha zərif dad vermək üçün hazır yemək, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpilir.

Makaron arabiata

Arabiata klassik italyan yeməyi hesab edilsə də, çox yaxınlarda deyil, yalnız 20-ci əsrdə icad edilmişdir. Qırmızı peperonsino və sarımsağın qarışığı tez-tez bu makaronu "şər" edir.

Aşağıdakı komponentlər tələb olunacaq:

• 300 qram İtalyan makaron,
• 1 diş sarımsaq,
• 400 qram pomidor (konservləşdirilmiş),
• reyhan,
• cəfəri,
• acı qırmızı bibər (doğranmış),
• zeytunyağı.

Makaron bişirmək aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Sarımsağı və bibəri eyni vaxtda qızılı rəng alana qədər qızardın. Onlara şirəsi ilə birlikdə pomidor əlavə edin və bişirməyə davam edin.
2. Spagetti qaynadın və sonra hazırlanmış sousla qarışdırın.

Makaron primavera

Bu təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış klassik makarondur, buna görə də onu tez-tez yaz makaronları adlandırırlar. Yeməyi ABŞ-da italyan mühacirləri icad etdiyi üçün o, italyan-amerikan hesab olunur. Və 1977-ci ildə New York Times-da onun haqqında bütöv bir məqalə çıxdı. Spagetti primavera dadı tərəvəzlərin üstünlüyünə əsaslanır. Ətir və parlaq rənglər haqqında unutmayın, bunun sayəsində təqdim olunan yeməyin fotoşəkili ilə makaron bişirmək istənilən kolleksiyanın əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 500 qram makaron;
• 2-3 yerkökü (yemək üçün zolaqlara kəsilməlidir);
• 350 qram brokoli;
• 200 qram gəncyaşıl noxud;
• 150 qram albalı pomidoru (tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq təxminən 10-15 ədəd);
• 1 şirin bibər;
• parmezan;
• 5 diş sarımsaq;
• duz və istiot.

Bişirmə aşağıdakı mərhələlərə bölünür:

1. Tavada zeytun yağını qızdırın, sonra üzərinə sarımsağı qovurun (əvvəlcə xırda doğrayın). Bu prosedur 30 saniyə çəkəcək. Sarımsaq rəngini dəyişməyə başlayan kimi onu oddan çıxarmaq lazımdır. İndi yeməyi yaxşıca qarışdıraraq bibər və albalı pomidoru əlavə edə bilərsiniz.
2. Makaronu al dente qədər bişirin, son bir neçə dəqiqədə tərəvəz əlavə edin (2-3). Bişmiş spagettidən suyu boş altın.
3. Servis verərkən makaronu rəndələnmiş parmezan səpin.

Lazanya makaron

Lazanya düz düzbucaqlı və ya kvadrat şəklinə malik makarondur. Doldurma qatları bölgəyə görə dəyişir və pomidor, qiymə, ispanaq və digər tərəvəzləri əhatə edir.

Evdə makaron hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 375 qram lazanya zolaqları,
• 500 qram qiymə mal əti,
• 400 qram təzə pomidor,
• 150 qram göbələk (doğranmış),
• 2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı,
• soğan (doğranmış),
• 2 diş sarımsaq (pressdən keçirin),
• ¼ fincan tomat pastası,
• 0, 5 stəkan qırmızı şərab,
• cəfəri yarpaqları (2 xörək qaşığı),
• 0, 5 stəkan sürtgəcdən keçirilmişparmesan,
• 1, 5 stəkan rəndələnmiş pendir (istənilən)
• 2 stəkan süd,
• ¾ fincan krem,
• 2 xörək qaşığı. l. un,
• 125 qram yumşaq pendir (rikotta kimi).

Lazanya bişirmək - addımlar

1. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Bişirmək üçün istifadə ediləcək formanı yağlayın.
2. Böyük tavadan istifadə edərək yağı qızdırın, sonra sarımsağı və soğanı orada qızardın. Onların yumşaq olması üçün 4-5 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Sonra doğranmış əti əlavə edin və daha 4-5 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri təqdim edin və 2-3 dəqiqədən sonra - tomat pastası. İndi pomidor ilə şərab əlavə etmək vaxtıdır, mayenin qismən buxarlanması üçün 10 dəqiqə qaynamağa buraxın. Son mərhələdə gələcək lazanya üçün içliyi cəfəri, duz və istiot əlavə edin.
3. Evdə makaron hazırlamaq reseptlərinə, şübhəsiz ki, ağ sousun bişirilməsi daxildir. Bunun üçün tavada kərə yağı əritməlisiniz, sonra unu əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq yüksək odda bir dəqiqə bişirin. İndi unu oddan çıxarmaq və ona süd əlavə etmək, yaxşı qarışdırmaq və yenidən atəşə qoymaq lazımdır. Qarışıq qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qalınlaşana qədər bişirin. Sonra rikotta, istiot və sousu duzlamaq lazımdır.
4. Bişmə üçün istifadə olunacaq formada bir vərəq lazanya düzün, əvvəlcə kənarlarından artıqlığını kəsin. Sonra - kıyılmış ətin yarısını qoyun və sonra sousu tökün (yarımını da istifadə edin). ¼ pendir ilə səpin. Lazım olan başqa eyni təbəqəni düzəldinbir vərəq xəmir qoyun.
5. Kremi yumurta ilə birlikdə ayrı qabda çalın, sonra lazanyanın üzərinə tökün. Üstünə pendir səpin və sobaya qoyun. Çörək bişirmək üçün yarım saat kifayət edəcəkdir. Qızıl qabığın görünməsi vacibdir. Xidmət vermədən dərhal əvvəl yeməyi dəmləmək tövsiyə olunur (bunun üçün 5 dəqiqə kifayətdir).

Pesto sousu ilə makaron

Tərkibi:

• 340 qram makaron;
• ¾ reyhan yarpaqları;
• 0, 5 stəkan Parmesan (rəndələnmiş);
• 3 yemək qaşığı. l. şam fıstığı;
• üçüncü stəkan zeytun yağı;
• 2 orta ölçülü pomidor;
• 2 diş sarımsaq;
• stəkan kremin üçdə biri (yağ nisbəti yüksək olan məhsula üstünlük verin);
• bir tikə kərə yağı;
• bibər (İtalyanlar təzə üyüdülmüş istifadəyə üstünlük verirlər);
• duz.

Hazırlıq çox sadədir və aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Şam fıstığını, parmezanı, sarımsağı və reyhanı blenderdə doğrayın. Zövqə görə yeməyi duz və istiot edin. İndi kiçik hissələrə zeytun yağını tökün və hərtərəfli qarışdırın.
2. Makaronun bu reseptə uyğun hazırlanması üçün kremi kiçik bir qazanda qızdırıb, sonra kərə yağı əlavə edib əriyənə qədər gözləyin. Sonra qazana pesto əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Haşlanmış makaronu dərin bir qaba qoyun, sonra pesto sousu ilə qarışdırın. Daha əvvəl doğranmış pomidorları əlavə etmək lazımdır.

Krevet ətirli pastasıpomidor-şərab sousu ilə

Evdə hazırlanmış makaron həmişə çox dadlı çıxır, lakin hər bir evdar qadın yenə də restoran mətbəxinin əsl yeməyi hazırlamaq istəyir. Bu resept ləzzətli yemək hazırlayacaq.

Aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• 400 qram istənilən makaron (məsələn, spagetti);
• 350 qram karides;
• 2 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
• 300 qram pomidor (onlar əvvəlcə kublara kəsilməlidir, sonra təxminən 4 stəkan alacaqsınız);
• 3 diş sarımsaq;
• quru ağ şərab (1 stəkan kifayət edəcək);
• 4 yemək qaşığı. l. zeytun yağı;
• duz, istiot, ədviyyatlar (dəniz məhsulları üçün xüsusi ədviyyatlar satılır, əladır).

Bişirmə addımları:

1. Zeytunyağını tavada qızdırın, sonra üzərinə sarımsağı əlavə edib 2 dəqiqə qovurun. Sonra pomidorları təqdim etməli və yarım saat bişirməyə davam edərək şərab tökməlisiniz. Yeməyi duz və istiot edin.
2. Haşlanmış makaronu kərə yağı ilə səpin və qarışdırın.
3. Krevetləri tavada qızardın və onlara pomidor sousu əlavə edin.
4. Makaronu boşqaba qoyun, krevet əlavə edin, sousun üzərinə tökün.

Əla iştaha!