Evdə köftə hazırlamaq üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hansı sahibə köftə bişirməyi bilmir? Bu günə qədər bu yeməyi hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var.

Əsas evdə hazırlanmış əriştə üçün klassik xəmirdir.

İçlik müxtəlif ola bilər - donuz əti, mal əti, toyuq əti, müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunan quzu əti.

Döşlərin hazırlanması üçün çoxlu reseptlər olması ilə yanaşı, məhsulun emal texnologiyaları da fərqlənir. Bu qaynadılır, qızardılır, bişirilir.

Kalori

Köftə kifayət qədər yüksək kalorili məhsuldur, lakin eyni zamanda çox doyurucudur. Əsasən əsas yemək kimi xidmət edir, aclığı mükəmməl şəkildə qarşılayır.

Məhsulun yüz qramı 250-350 kkal təşkil edir. Hamısı içliyi hazırlamaq üçün istifadə edilən ətin yağlılığından asılıdır.

Xəmir hazırlamaq üçün ümumi tövsiyələr

İstənilən evdə hazırlanmış köftə xəmiri resepti üçün bir neçə əsas qayda var:

1. Un süzülməlidiryalnız xəmiri oksigenlə doyurmaq üçün deyil, həm də içərisinə yad obyektlərin daxil olmasının qarşısını almaq üçün.
2. Soda və qabartma tozu əlavə etmək qəti qadağandır. Yaxşı yoğurmağa çalışın.
3. Xəmir yaxşı yoğrulduqdan sonra "dincəlmək" üçün qapalı dəsmal və ya yapışqan filmin altına qoyun.
4. Çox sərin çıxırsa, üzərinə ilıq süd, su və ya ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
5. Bişirmədən əvvəl bütün səthlərin təmiz və quru olduğundan əmin olun.

Aşağıda köftə üçün xəmir hazırlamaq üçün bir neçə resept nəzərdən keçirin.

Resept "klassik"

Unu quru taxta taxtanın üzərinə süzün. Yaranan təpənin içərisində kiçik bir girinti düzəldin və yumurtaları bir-bir qırın. Daim su əlavə edərək yoğurmağa başlayırıq.

Duz suda əvvəlcədən həll olunur.

Xəmirin yumşaq olmasını istəyirsinizsə, bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin.

Sonra bir kənara qoyun və dəsmal ilə örtün. Otuz dəqiqədən sonra yuvarlamağa başlayın.

Südlü xəmir resepti

Unu süzün. Yaranan huniyə günəbaxan yağı tökün.

Yumurtaları ayrıca qaba parçalayın, onlara süd əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın. Südü əvvəlcədən qızdırın.

Süd-yumurta qarışığı yavaş-yavaş unun içinə tökülür, spatula ilə qarışdırılır.

Kütlə qalınlaşdıqda əllərinizlə yoğurmaq olar.

Xemir istenilen konsistensiyaya qovuşduqda bir xemir elde edib quru yere qoyuruq.qırx dəqiqə, quru dəsmal ilə örtün.

"Yetişən"də bir neçə hissəyə bölürük. Hər birini un səpilmiş quru bir səthə yayın. Sonra bir stəkan istifadə edərək şirələri düzəldin və əvvəlcə una batırın.

Mineral su ilə xəmir

Mineral sudan istifadə olunduğuna görə xəmir tez yoğrulur və onun hazırlanması üçün minimum un lazımdır.

Yumurtaları istənilən qaba parçalayın, onlara şəkər və duz əlavə edin. Son maddələr tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra mineral su əlavə edin.

Qarışdırın və unu hissə-hissə əlavə edin, spatula ilə qarışdırın. İstədiyiniz tutarlılığın kütləsi yaranana qədər əlavə edin. Köftə üçün yaxşıca qarışdırılmış bazanı quru yerdə "dincəlmək" üçün kənara qoyun.

choux pastry

Choux xəmiri evdə hazırlanmış ləzzətli köftə resepti üçün ən yaxşı əsasdır. Bu şirələr daha tez bişirilir və daha uzun müddət donmuş qalır.

Unu dərin bir qaba ələyin. Ortasına bitki yağı tökün. Suyu bir qaynadək gətirin və un ilə bir qaba tökün. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və kütlənin soyuması üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

Qarışıq soyuyanda yumurtanı içinə çalın və qalan unu tökün. Duzlamağı, qarışdırmağı və qabı yapışqan filmlə örtməyi unutmayın. Bir saat quru, isti yerdə qoyun. Xəmir “yetişən”dən sonra yuvarlana bilər.

Kıyılmış ət üçün ümumi tövsiyələr

Döşlü içliyi ləzzətli etmək üçünvə şirəli, siz bir neçə qaydaları bilməlisiniz:

1. Kıyılmış əti mağazadan almaqdansa, evdə bişirmək daha yaxşıdır.
2. Soyudulmuş istifadə edin. Bunun üçün hazır içliyi əvvəlcədən yarım saat dondurucuya göndərin.
3. Təzə ətlə ən yaxşı bişirilir.
4. Bişməzdən əvvəl əti axan suyun altında yaxaladığınızdan və kağız dəsmal ilə quruladığınızdan əmin olun.
5. Ətdən artıq filmləri və damarları əvvəlcədən çıxarın.
6. Donuz əti istifadə edirsinizsə, çiyin bıçağı və ya arxa ayağı seçin. Bu hissələr daha arıqdır. Əks halda, içlik çox yağlı ola bilər.
7. Mal əti vəziyyətində isə əksinə, daha çox yağlı hissələrdən - kənar, kənar, çiyin bıçağı istifadə edin. Mal əti çox nazik və quru ətdir.
8. Toyuqdan istifadə edərkən döş seçin.

Toyuq Kıyması

Kıyılmış toyuq göğsü parçaları üçün resept ən asan və sürətli reseptlərdən biridir.

Tərkibi:

• 0,5 kiloqram toyuq döşü.
• 3 diş sarımsaq.
• 2 yay.
• 0, 5 çay qaşığı incə duz.
• Bir dəstə təzə cəfəri.
• Qızartmaq üçün bir qaşıq bitki yağı.

Soğanı soyun, yuyun və incə doğrayın. Bitki yağı tavada qızdırın və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.

Sonra, sarımsağı soyun və soğana sıxın. Daha bir dəqiqə qızardın və ocağı söndürün.

Toyuq döşünü yuyun, qurukağız dəsmal. Sonra xırda-xırda doğrayın və ətçəkən maşında və ya blenderdə üyüdün.

Cəfərini yuyun, qurudun və incə doğrayın. Sarımsaq, cəfəri və ədviyyatlarla qızardılmış soğanı ətə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və doğranmış toyuq hazırdır.

Çoxlu qiymə

Evdə hazırlanmış köftə hazırlamaq üçün donuz əti və mal əti - ən çox yayılmış resept. Bu içlik olduqca şirəli və dadlıdır.

Tərkibi:

• 0,5 kiloqram donuz əti.
• 700 qram mal əti.
• 2 orta boy soğan.
• Bir dəstə təzə cəfəri.
• Bir xörək qaşığı süzülmüş buğda unu.
• Bir neçə xörək qaşığı ət suyu.
• Bir toyuq yumurtası.
• Bir stəkan təmizlənmiş su.
• Yarım çay qaşığı incə duz.
• Eyni miqdarda üyüdülmüş bibər. Siz ağ və ya qara istifadə edə bilərsiniz.

Mal əti yuyun, qurudun və artıq filmlərdən və damarlardan təmizləyin. Kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşına göndərin.

Donuz ətini yuyun, artıq yağları çıxarın, qurudun və parçalara kəsin. Biz də ətçəkən maşından keçirik.

Hər iki üyüdülmüş inqrediyenti dərin bir qabda birləşdirin.

Soğanı soyun və incə doğrayın. Ətə göndəririk və qarışdırırıq.

Cəfərini hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün kökü kəsin, axan suyun altında yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Su boşaldıqdan sonra incə doğrayın və ətə göndərin.

Sadəcə duz və istiot əlavə edin. İçliyin daha viskoz olması üçün,un əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Qarışığı yumş altmaq üçün bir az bulyon tökün. Yenidən yaxşıca qarışdırın. Hər şey, qiymə hazırdır.

Köftələrin formalaşdırılması

Bunun üçün köftə maşınından istifadə edə və ya əllə edə bilərsiniz.

İstənilən halda xəmiri istədiyiniz formada yaymaq lazımdır. Köftələrin istifadəsi vəziyyətində, təbəqələri bütövlükdə istifadə edirik. Əvvəlcə bir qat düzün, hər hüceyrənin ortasına qiymə qoyun və ikinci təbəqə ilə örtün. Yaxşı basırıq ki, oynaqlar bir-birinə möhkəm yapışsın. Üstünə un səpin və xırda köftələrə bölün.

Əl qəlibləmə zamanı qiyməni hazır yuvarlaq formaların üzərinə qoyun. Kalıbın bir tərəfini unla əvvəlcədən müalicə edin, digər tərəfə içliyi yayın. Bunu bir çay qaşığı ilə etmək daha yaxşıdır. Aypara etmək üçün formanın daxili hissəsinin kənarlarını möhkəm bağlayırıq. İki kənarı birləşdirdikdən sonra.

Sibir köftesi hazırlamaq resepti

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Yarım kilo buğda unu.
• Stəkan su.
• İki toyuq yumurtası.
• Bir çimdik incə duz.

Kıyılmış ət üçün inqrediyentlər:

• 0,5 funt dana və donuz əti.
• İki soğan.
• 100 mililitr süd.
• Çay qaşığının dörddə biri üyüdülmüş bibər.
• Bu qədər duz.

Bulyon Tərkibi:

• Üç litr su.
• Bir başyay.
• Bir neçə dəfnə yarpağı.
• 5 ətirli noxud.
• Eyni miqdarda keşniş noxud.
• Bir yemək qaşığı bitki yağı. Zövqə görə duz.

Sous üçün inqrediyentlər:

• 100 qram xama.
• Üç diş sarımsaq.
• Bir dəstə təzə şüyüd.
• Çay qaşığının dörddə biri üyüdülmüş qara bibər.
• Yarım çay qaşığı incə duz.

Sibir adlı reseptə uyğun olaraq parçaları addım-addım hazırlamağa başlayın.

Birinci addım. Xəmirin hazırlanması:

1. Bir qabda yumurta, duzu ilıq su ilə qarışdırın.
2. Unu quru, düz bir səthə ələyin. Ortada huni düzəldin və artıq qarışdırılmış qarışığı tökün. Bu, xəmiri tədricən yoğurmaqla edilməlidir. Unu dərin bir qabda yox, düz bir səthdə süzmək daha yaxşıdır, çünki un lopaları əmələ gələ bilər.
3. Xəmir yaxşıca yoğrulduqdan sonra quru, isti yerə qoyun və dəsmal ilə örtün. Bir neçə hissəyə böldükdən sonra hər biri yuvarlanır və xüsusi qəlib və ya stəkan istifadə edərək eyni yuvarlaq formaları sıxaraq çıxarırıq.
4. Bir köftədən istifadə edə bilərsiniz. Sonra sadəcə olaraq üzərinə yuvarlanan xəmiri yayırıq, hər hüceyrəyə bir az qiymə qoyuruq və üstünə başqa bir xəmir qatı ilə örtürük, yaxşıca sıxırıq və bununla da köftələrimizi düzəldirik.

İkinci addım. Kıyılmış ətin bişirilməsi:

1. Əti yuyuruq, artıq olan hər şeydən təmizləyirik, quruyub ətçəkən maşından keçiririk.
2. Soğanı soyun və incə doğrayın.
3. Bütün inqrediyentlərqarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin.
4. İçliyi daha yumşaq etmək üçün süd əlavə edin.

Üçüncü addım. Bişirmə sousu:

1. Cəfərini axan suyun altında yuyun. Kağız dəsmalla qurutun və incə doğrayın.
2. Sarımsağın qabığını soyun, yuyun və sarımsaq presinə sıxın.
3. Hər iki inqrediyenti xama üzərinə əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot. Hər şey, sous hazırdır.

Dördüncü addım. Bulyonun hazırlanması:

1. Suyu qaynadın. Dəfnə yarpağı, ətirli bibər və keşniş noxudu əlavə edin. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və suya qoyun. Duz və bir neçə dəqiqə qaynatın. Bişirərkən köftələrin bir-birinə yapışmaması üçün bir damla bitki yağı əlavə edin.
2. Bulyonu təzədən qaynayanda içinə köftə qoyun. Səkkiz dəqiqədən çox olmayan bişirin. Onların qazanın dibinə yapışmadığından əmin olun. Bunu etmək üçün hərdən qarışdırın.
3. Çıxdıqdan sonra mayedən azad olun.

Beşinci addım. Təqdimat:

Köftələri dərin bir qabda süfrəyə verin. Bir parça kərə yağı əlavə edin. Sousu ayrıca xidmət edin.

Döşəmə hazırlamaq üçün "Sibir" resepti çox çətin və vaxt aparır, lakin hazır yeməyin dadı sizi udacaq.

Ural köftesi hazırlamaq resepti

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Yarım kilo buğda unu.
• Bir xörək qaşığı günəbaxan yağı.
• Yarım stəkan buzlu su.

Doldurmaq üçün inqrediyentlər:

• 200 qram quzu, donuz əti vəmal əti.
• Duz.
• Çəkilmiş bibər.
• Böyük soğan.
• Bir neçə diş sarımsaq.

Bulyon Tərkibi:

1. 2 litr su.
2. Bibər noxudları - 5 ədəd.
3. Bir neçə dəfnə yarpağı.
4. Bir çimdik incə duz.
5. Cəfəri kökü.

Evdə köftə hazırlamaq üçün addım-addım resept "Ural üslubunda"

Birinci addım. Xəmir:

1. Unu taxtanın üzərinə süzün. Ortada quyu açıb huniyə buzlu su və günəbaxan yağı tökün. Bunun üzərinə bir çimdik duz əlavə edin. Xəmiri yaxşı yoğurun.
2. Hazır kütləni bir parça halına salın və yetişməsi üçün quru, isti yerə göndərin.

İkinci addım. Kıyılmış ətin bişirilməsi:

1. Əti yuyun, qurudun və lazımsız şeylərdən təmizləyin. Kiçik parçalara kəsin və doğrayın.
2. Qabıqları soyun, yuyun, böyük parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Bunu incə ızgaradan keçirmək daha yaxşıdır.
3. Sarımsağı soyun, sarımsaq presi ilə sıxın və ətə göndərin.
4. Duz və istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qırx dəqiqə dondurucuya qoyun.

Üçüncü addım. Köftələrin formalaşdırılması:

Bunun üçün xəmiri yuvarlayın. Kalıbdan istifadə edərək, dairələri sıxın. Hər birinin ortasına bir çay qaşığı ilə qiymə qoyuruq və kənarlarını aypara ilə birləşdiririk. Hər iki ucunu birləşdirib una bükdükdən sonra.

Dördüncü addım. Köftələri bulyonda qaynadın:

1. Suyu qaynadınocaqda cəfəri kökü əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynatın. Dəfnə yarpağı, bibər noxudu və duz əlavə edin.
2. Köftələri qaynayan bulyona göndərin və on dəqiqəyə qədər bişirin.
3. Onların bir-birinə yapışmaması üçün bulyona bir damla bitki yağı əlavə edin.
4. Sərv etməzdən əvvəl kərə yağı əlavə edin. Xırda doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Qazanlarda küftə

Qablarda köftə hazırlamaq üçün çox sadə resept minimum vaxt aparacaq.

Tərkibi:

• Bir kilo sevimli ev köftesi.
• Stəkan xama.
• Bir baş soğan.
• Bir dəstə təzə ot.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.
• Bir xörək qaşığı kərə yağı.

Sobada qazanlarda küftə hazırlamaq üçün addım-addım resept:

Birinci addım:

• Dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat, duz və istiot əlavə edilmiş su, qaynadək və köftələri aşağı salın.
• Onların görünməsini və dərhal əldə etmələrini gözləyin.

2. İkinci addım:

Tavada kərə yağı əlavə olunaraq xırda doğranmış soğanı qovurun.

3. Üçüncü addım:

Xırda göyərtiləri xama halına salın. Duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

4. Dördüncü Addım:

Tərəvəzləri qazanlara qoyduqdan sonra üzərinə qızardılmış soğan və xama sousu.

5. Beşinci Addım:

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və qabları 20 dəqiqə göndərin.

5 dəqiqə dayandıqdan sonra.

Bişirmə reseptisobada köftə adi haldan bir az daha uzun çəkəcək, lakin eyni zamanda istənilən bayram süfrəsini bəzəyəcək.

Sərv etməzdən əvvəl göyərti səpin və ya pendiri rəndələyin.

Məqalədə evdə köftə hazırlamaq üçün bir neçə resept araşdırılıb. Ümid edirik ki, onlar uzun müddət mətbəxinizdə qalacaqlar.