Ətli mərci şorbası. Reseptlər, fotoşəkillər, məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Az adam bilir, lakin ətli mərcimək şorbası ənənəvi rus yeməyidir. Belə bir şam yeməyi bir az kobud olsa da, çox zəngin və doyurucu olur. Onun hazırlanması üçün bir neçə variant var. Biz yalnız ən sadə və ən münasib olanı nəzərdən keçirəcəyik.

Mərcimək şorbası bişirmək: Klassik resept

Belə bir şam yeməyini özünüz hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri əvvəlcədən toplamaq lazımdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, mərci şorbası adi vaxtdan artıq bişirilmir. Onun bazası üçün siz toyuq, dana əti, donuz əti və hətta quzu əti ala bilərsiniz.

Beləliklə, ətli klassik mərci şorbası aşağıdakı maddələr tələb edir:

• toyuq şorbası - təxminən 600 q;
• yaşıl mərcimək - təxminən 150 q;
• böyük yerkökü - 1 əd.;
• böyük acı soğan - 1 əd.;
• kartof çox böyük deyil - 2 əd.;
• ətli pomidor - 2 kiçik ədəd;
• sarımsaq mixək - 3 orta ədəd;
• rəfinə günəbaxan yağı - 4 böyük qaşıq;
• duz, müxtəlif növ doğranmış bibər qarışığı, qurudulmuşgöyərti - zövqə görə tətbiq edin.

Qida emalı

Mərciməli toyuq şorbası hazırlamaq üçün quş ətini yaxşı emal etmək lazımdır. O, yuyulmalı və sonra tüklər də daxil olmaqla bütün lazımsız elementləri çıxarmalıdır. Sonra məhsul parçalara kəsilməlidir. Əgər donubsa və əriməsini gözləmək istəmirsinizsə, onu bütünlüklə bişirə bilərsiniz.

Quş ətini emal etdikdən sonra tərəvəz hazırlamağa başlamalısınız. Onları təmizləmək və sonra əzmək lazımdır. Ampüllər və kartoflar kublara kəsilməlidir, yerkökü və sarımsaq mixəkləri sürtgəcdən keçirilməlidir və ətli pomidorlar ağarmalı, qabığı soyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Yaşıl mərciməyə gəlincə, onu süzgəcdə yaxşıca yuyub dərin bir qaba qoymaq, soyudulmuş qaynar suda islatmaq və bir neçə saat bu vəziyyətdə saxlamaq lazımdır.

İnqrediyentləri tavada qızardın

Ətli mərcimək şorbasının daha ətirli olması üçün ona mütləq sote tərəvəz əlavə etməlisiniz. Onları hazırlamaq üçün bir qızartma qabı götürmək və yağı (günəbaxan) ilə birlikdə orta istilikdə qızdırmaq lazımdır. Sonra, yerkökü və soğanı qablara qoyun və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yekun olaraq, məhsullar rəndələnmiş sarımsaq, doğranmış bibər və duz qarışığı ilə ətirli olmalıdır. Həmçinin, ocağı söndürməzdən əvvəl tərəvəzlərə ətli pomidor əlavə etmək məsləhətdir. Onlar yeməyə nəinki xüsusi dad, həm də xoş rəng verəcəklər.

Sobada yemək bişirilir

Bişməyə başlayın ətli mərci şorbası qaynadılmalıdırquşlar. Bir tencereye qoyulmalı və sonra adi həll edilmiş su ilə tökülməlidir. Məhsulları bir qaynağa gətirdikdən sonra köpüyü bulyondan çıxarın. Bundan sonra toyuq təxminən 35 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Göstərilən vaxtdan sonra bulyona duz və isladılmış mərcimək əlavə edilməlidir. Bu maddələr təxminən 26 dəqiqə daha bişirilməlidir. Bundan sonra, əti tavadan çıxarmaq, sərinləmək və parçalara kəsmək lazımdır. Bulyona gəlincə, içinə kartof qoyub 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Tərəvəz yumşaqlaşdıqdan sonra ona bibər qarışığı, həmçinin əvvəllər qızardılmış tərəvəzlər və quş əti parçaları əlavə edin.

Bütün inqrediyentlər daha 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra ocaqdan çıxarılmalı və bir müddət qapağın altında qalmalıdır.

Süfrəyə dadlı və doyumlu yemək verin

Gördüyünüz kimi reseptini nəzərdən keçirdiyimiz mərci şorbası bişirmək üçün çox təcrübə və xaricdə olan inqrediyentlər tələb etmir. Bu baxımdan, hətta kulinariya işi ilə heç vaxt qarşılaşmayan şəxs də bunu edə bilər.

Şorba hazır olandan sonra qablara tökülüb xama və çörəklə süfrəyə verilməlidir.

Mərci püresi şorbası: şəkil, resept

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, bu yeməyi müxtəlif üsullarla bişirmək olar. Məqalənin bu hissəsində mərci şorbası püresi necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• qırmızı mərcimək - təxminən 200 q;
• kökböyük - 1 əd.;
• kartof çox böyük deyil - 2 əd.;
• böyük acı soğan - 1 əd.;
• rəfinə edilmiş günəbaxan yağı - təxminən 30 ml;
• donuz əti bulyonu - təxminən 1,6 l;
• yağlı süd - dolu stəkan;
• çiy toyuq sarısı - 2 əd.;
• yüngül un - böyük qaşıq;
• duz, müxtəlif növ doğranmış bibər, qurudulmuş göyərti qarışığı - zövqünüzə görə çəkin.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Mərci şorbası mütləq ətli bulyonda bişirilməlidir. Axı, bu, ən doyurucu və zəngin nahar almağın yeganə yoludur. Bu reseptdə biz donuz ətindən istifadə etməyi seçdik. Əvvəlcədən 1,6 litr suda qaynadılmalıdır. Sonra əti doğrayıb ayrıca yemək kimi təqdim etmək lazımdır (ondan bir növ salat hazırlaya bilərsiniz).

Bişirmə prosesi

Qırmızı mərci şorbası çox zəngin və dadlıdır. Onu bişirmək üçün soğanı xırda doğrayıb yağda (günəbaxanda) yüngülcə qızardıb, un, az miqdarda dayanmış su əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Sonra, qırmızı mərciməkləri yaxalamaq, onları qaynar donuz bulyonuna tökmək, qızardılmış yerkökü və doğranmış kartof əlavə etmək lazımdır.

Bütün komponentlər çox zəif odda təxminən 25 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddət ərzində mərciməklər yumşaq olmalıdır. Tərkibləri bişirməyə başladıqdan 20 dəqiqə sonra onlara soğan əlavə etməli və müntəzəm olaraq qarışdıraraq hər şeyi hazır vəziyyətə gətirməlisiniz.

Bulyonu ocaqda qaynayarkən sarısı mütləq olmalıdıryağlı südlə çalın və əldə edilən qarışığı bulyona əlavə edin, sonra isə qırmızı şorbanı mərcimək ilə daha 5 dəqiqə qaynadın.

Duz və digər ədviyyatlar dadmaq üçün yeməyə əlavə edilməlidir. Püreyə bənzər bir tutarlılıq əldə etmək üçün bitmiş naharı ələkdən sürtmək və ya bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır. İlk yeməyi boşqablara düzdükdən sonra o, yaşıllıq budaqları ilə bəzədilməli və ağ çörəkdən hazırlanmış xörəklər əlavə edilməlidir.

Birlikdə "Merjimek Çorbası" bişirilir

“Merjimek Çorbası” resepti adıçəkilən dövlətin demək olar ki, hər bir sakininə məlum olan türk mərcimək şorbasıdır. Belə bir yemək üçün bizə lazımdır:

• qırmızı mərcimək - dolu stəkan;
• böyük yerkökü - 1 əd.;
• böyük acı soğan - 1 əd.;
• ətli pomidor çox böyük deyil - 2 əd.;
• zeytun yağı - təxminən 30 ml;
• mal əti bulyonu - təxminən 1,6 l;
• müxtəlif hisə verilmiş ətlər - zövqə görə tətbiq edin;
• şirin bibər - 1 əd.;
• duz, müxtəlif növ doğranmış bibər, qurudulmuş göyərti qarışığı - zövqünüzə görə çəkin.

Yemək hazırlanması

Türk mərcimək şorbasını hazırlamazdan əvvəl bütün tərəvəzləri soyun və sonra orta ölçülü doğrayın. Bu zaman yerkökü sürtgəcdən keçirmək məsləhətdir. Qırmızı mərciməyə gəlincə, onu ələkdə yaxşıca yuyub, sonra soyudulmuş qaynar suda isladıb bir neçə saat buraxmaq lazımdır.

Öncə qızardılmış maddələr

Ləzzətli türk mərcimək şorbası daha çox çıxacaqzəngin və ətirli, əgər bütün tərəvəzlər əvvəlcədən qızardılırsa. Bunun üçün qazanı qızdırın, içinə zeytun yağı tökün, sonra soğan, yerkökü və bolqar bibərini qoyun.

Məhsullar açıq qızılı qabıqla örtüldükdən sonra onlara əvvəlcədən isladılmış qırmızı mərcimək əlavə edin və sonra bir az mal əti bulyonu tökün və lobya məmulatı parçalanmağa başlayana qədər müntəzəm olaraq qarışdıraraq bişirin.

Boşqabda istilik müalicəsi

Tərəziləri bir tencerede emal edin, bundan sonra onları böyük bir qazana köçürmək və mal əti bulyonu tökmək lazımdır. Məhsulları bibər, duz və qurudulmuş otların qarışığı ilə səpin, sonra bir qaynadək gətirin və ¼ saat bişirin. Komponentlər tamamilə yumşaq olduqdan sonra ocaqdan çıxarılmalı və bir qədər soyudulmalıdır.

Türk mərcimək yeməyi dadlı və zəngin qaymaqlı şorbadır. Belə bir şam yeməyinin hazırlanmasını başa çatdırmaq üçün onu bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir kütlə halına gətirmək lazımdır.

Merjimek Çorbası necə təqdim edilməlidir?

Türk mərcimək şorbasının necə bişirilməsi haqqında danışdıq. Ancaq düzgün təqdimat üçün başqa fəndləri bilməlisiniz. Belə bir şam yeməyi verməzdən əvvəl yeməyi boşqablara paylamaq lazımdır və sonra hər birinə bir az hisə verilmiş ət (toyuq döşü, kolbasa və s.), əvvəllər quru qrildə qızardılmış qoyun. Mərci şorbasını göyərti budaqları ilə bəzəmək də məsləhətdir. Dostlara türk yeməyi təqdim edərkən bir dilim limon müşayiət edilməlidir.

Xülasə

İndi siz evdə dadlı və doyurucu mərcimək şorbası hazırlamağı bilirsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir yeməyin xüsusi qida dəyəri var. Bu baxımdan onu sevdiklərinizi və yaxınlarınızı çox doyurucu qidalandırmaq lazım olan hallarda bişirmək tövsiyə olunur.