Mərci - bu nədir? Ləzzətli mərci yeməkləri. Mərcimək: sadə yemək reseptləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Mərci - bu nədir? Bu sualın cavabını bu məqalənin materiallarından alacaqsınız. Bu məhsulun diqqətəlayiq cəhətləri və yeməkdə necə istifadə edildiyi haqqında da sizə məlumat verəcəyik.

Məhsul/Bitki İcmal

Mərci - bu nədir? Paxlalılar fəsiləsinə aid ot bitkisidir.

Bu, ən qədim kənd təsərrüfatı bitkilərindən biridir. O, təkcə qida kimi deyil, həm də yem bitkisi kimi geniş şəkildə becərilir. Bəzən alaq otu kimi də tapıla bilər.

Dünyada paylanma

Mərci - bu nədir və harada yayılmışdır? Bu bitkinin vətəni Qərbi Asiya və Cənubi Avropadır. Bu yerlərdə neolit dövründən becərilir. Sözügedən mədəniyyətin qeydinə Əhdi-Ətiqdə rast gəlinir və onun qalıqları tarixdən əvvəlki İsveçrə ərazisində və Misir piramidalarında tapılıb.

Təbiətdə bu bitki Mərkəzi və Kiçik Asiyada, eləcə də Cənub-Şərqi Avropada bitir.

Bu gün mərcimək üçün ən böyük ərazilər Hindistan, Türkiyə, Kanada, İran və Nepalda yerləşir. Mərkəzi Avropaya gəlincə, orada az miqdarda yetişdirilir.

Məhsuldan/zavoddan praktikada istifadə

Mərci - bu nədir və bu mədəniyyət praktikada necə istifadə olunur? Asiyanın bir çox xalqları üçün bu bitkinin meyvələri qida xüsusiyyətlərinə görə çörək, taxıl və hətta ət məhsullarını əvəz edə bilən ən vacib protein mənbəyidir.

Bu məhsulun yetişdirilməsi prosesi noxudda olduğu kimidir. Bununla belə, belə bir bitkinin daha termofilik olduğunu qeyd etmək lazımdır. Şaxtalardan tez əziyyət çəkir, lakin quru mövsümlərə daha asan dözür.

Ləzzətli mərciməkli xörəklər, daha doğrusu, meyvələrindən hazırlanan yeməklər təkcə bizdə deyil, digər ölkələrdə də çox məşhurdur. Belə bir məhsuldan yan yeməklər hazırlanır, şorbalar hazırlanır, salatlar və hətta kotletlər hazırlanır. Xüsusilə vegetarianlar arasında məşhurdur.

Onu da qeyd edək ki, qədim zamanlardan mərcimək çox təsirli dərman bitkisi kimi dəyərləndirilib. Sinir pozğunluqlarını və mədə xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Healers çiçək xəstəliyinə qarşı mərcimək dəmləməsindən istifadə edirdi. Maye həlimi gəldikdə, qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək etdi. Həmçinin, bu vasitə qaraciyər və böyrək daşlarının xəstəliklərində fəal şəkildə istifadə edilmişdir.

Məhsulun tərkibi

Mərci püresi digər yeməklər kimi çox da kalorili deyil və eyni zamanda çox doyurucudur. Nə ilə bağlıdır? Fakt budur ki, belə bir məhsul çox miqdarda qida ehtiva edir. İndi onları sadalayaq: zülallar, triptofan, karbohidratlar, vitamin B12, lif, kalsium, vitamin B6, fosfor, kalium, vitamin C, dəmir,yağlar, beta-karoten, vitamin B2, niasin, vitamin B1.

Mərcimək yeməkdə necə istifadə olunur? Asan reseptlər

Sözügedən məhsulu hazırlamaq üçün sizə çox vaxt lazım olmayacaq. Üstəlik, ondan ailənizin istənilən üzvünü heyran edəcək çox doyurucu və dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Gəlin birlikdə mərci püresinin necə hazırlandığını görək. Belə bir yan yemək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• yaşıl və ya qırmızı mərcimək (seçdiyiniz) - 1 dolu stəkan;
• təzə və şirəli yerkökü - 1 orta;
• zeytun yağı (xarakterik aroma ilə qəbul edilə bilər) - 1 böyük qaşıq;
• bərk işlənmiş pendir - 20 q;
• kəklikotu - istədiyiniz kimi istifadə edin;
• çəkilmiş qara bibər - zövqünüzə görə istifadə edin;
• dəniz duzu - öz mülahizənizlə əlavə edin.

Əsas məhsulun hazırlanması prosesi

Dadlı mərciməkləri necə hazırlamaq olar? Püresi reseptinə həm yaşıl, həm də qırmızı lobya daxil ola bilər. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, belə bir tərkib hissəsi adi noxudla eyni şəkildə hazırlanır.

Mərcimək çeşidlənir, zərif elementlərdən təmizlənir, sonra ələyə qoyulur və əvvəlcə isti, sonra isə soyuq suda güclü şəkildə yuyulur.

Məhsuldakı bütün çirklər yox olan kimi dərin bir qaba qoyulur. Dəfnə mərciməkləri düz su ilə, bu formada 12 saat saxlanılır. Bu, yaxşı şişməsi üçün lazımdır. Yalnız bu halda yumşaq və alacaqsınızdadlı püresi.

Plitənin istilik müalicəsi prosesi

Mərcimək suda dəmləndikdən və şişdikdən sonra bişirməyə başlayın. Bunu etmək üçün məhsul bir tencereye qoyulur və sonra su ilə tökülür. Maye mərciməkləri 2-3 sm örtməlidir. Ona təzə kök dilimləri, kəklikotu və bir az duz da əlavə edilir. Bu tərkibdə maddələr bir qaynağa gətirilir və təxminən yarım saat (və ya daha çox) qaynadılır. Bu müddət ərzində mərcimək və kök parçaları tam bişməlidir.

Bişirmənin son mərhələsi

Təsvir edilən hərəkətlərdən sonra bütün artıq maye tavadan çıxarılır (əgər buxarlanmamışdırsa) və sonra bir az soyudulur. Sonra qablara daldırma qarışdırıcısı daxil edilir. Sadə manipulyasiyalar sayəsində hazır lobya məhsulu tamamilə əzilməli, homojen və çox dadlı püresi əmələ gətirməlidir.

Xörəyin dadına baxdıqdan sonra əlavə olaraq istiotlanaraq duzlanır (lazım olduqda). Sonra ona bir az zeytun yağı və incə rəndələnmiş pendir əlavə edilir.

Nahar üçün yemək verilir

Mərcimək püresini süfrəyə isti halda verin. Belə bir yan yemək üçün quş əti, mal əti gulaş və ya hər hansı bir kolbasa idealdır. Siz həmçinin kartof püresi ilə kotletlər və ya qızardılmış balıq təqdim edə bilərsiniz.

Mərci salatının bişirilməsi

Mərcimək toyuq ilə əla birləşmədir və ondan təkcə ikinci və birinci yeməklərin hazırlanmasında deyil, həm də yüngül salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Evdə etmək üçünlobya məhsulu əvvəlcədən cücərmək üçün tövsiyə olunur. Bunu dəqiq necə edəcəyimizi daha ətraflı izah edəcəyik.

Beləliklə, mərciməkli salat hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• təzə toyuq filesi - 400 q;
• ətirli krutonlar - 50 q;
• kahı yarpaqları - 20 q;
• cücərmiş mərcimək – 30 q;
• limon suyu - 2 kiçik qaşıq;
• zeytun yağı, duz - zövqünüzə görə.

Paxla məhsulunun cücərməsi

Toyuqlu mərcimək salat şəklində çox asan hazırlanır. Lakin bu, uzun müddət tələb edir.

Paxla məhsulunu cücərmək üçün isti suda yaxşıca yuyulur, sonra çox da dərin olmayan boşqaba düzülür. Sonra az miqdarda su ilə tökülür (örtməmək üçün). Bu formada mərciməklər otaq temperaturunda 2 və ya 3 gün saxlanılır. Bir müddət sonra o, mümkün qədər yumşaq olmalı və cücərməlidir. Məhz bu formada məhsuldan salat hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir.

Əsas komponentlərin emalı

Sözügedən qəlyan altı hazırlamaq üçün təzə toyuq filesi duzlu suda qaynadılır. Sonra soyudulur və kublar şəklində doğranır. Onlar da kahı yarpaqlarını ayrı-ayrılıqda yuyub əlləri ilə xaotik şəkildə qoparırlar.

Forma vermə prosesi və xidmət

Bütün komponentləri emal etdikdən sonra toyuq filesi dərin bir qaba düzülür, orada cırılmış kahı yarpaqları, cücərmiş mərciməklər və ətirli krutonlar əlavə edilir. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra onlara limon suyu səpilir və təbii zeytun yağı ilə ədviyyat edilir.

OlmalıdırXüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, belə bir salatı yalnız dəvət olunmuş qonaqlara təqdim etməzdən əvvəl formalaşdırmaq lazımdır. Bu, qəlyan altının bir hissəsi olan krakerlərin islanmaması və bütün yeməyi korlamaması üçün edilir.

Daha yüksək kalorili yemək almaq istəyirsinizsə, o zaman onu zeytun və ya başqa bitki yağı ilə deyil, xama və ya məsələn, mayonezlə doldura bilərsiniz. Lakin bu halda belə qəlyan altının faydaları minimal olacaq.