Mərci şorbası masurdal: maddələr, resept, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Uşaqlıqdan bizə öyrədilib ki, şorba, borş və digər ilk yeməklər hər bir insanın, xüsusən də uşağın pəhrizində olmalıdır. Onlar asanlıqla həzm olunur, yüksək qida dəyərinə malikdir və orqanizmin həzm sistemi üçün faydalıdır. Ancaq şorba şorbası fərqlidir. Məsələn, hodgepodge və ya turşu çətin ki, faydalı adlandırıla bilər. Amma masurdal mərci şorbası tamam başqa məsələdir. Onu necə düzgün bişirəcəyinizi məqaləmizdə sizə xəbər verəcəyik.

Mərci şorbası: həm dadlı, həm də faydalı

Hindular əsasən vegetarianlardır. Yeməklərini daha qidalı etmək üçün onları əsasən paxlalı bitkilər əsasında bişirirlər. Beləliklə, Hindistanda dal çox məşhurdur - mərcimək, noxud, lobya, mung lobya ilə qalın şorba. Belə bir yemək aclığı doyurur və çox yaxşı qızdırır, çünki ona bir çox ənənəvi hind ədviyyatları əlavə olunur. ilə şorbaQırmızı mərciməyə Masoor Dal deyilir. Bu gün onun resepti təkcə Hindistanda deyil, bütün dünyada məşhurdur.

Masurdal şorbasının orqanizm üçün faydalı olduğunu söyləmək təhlükəsizdir, çünki:

• orqanizmi vacib vitamin və minerallarla təmin edir;
• qırmızı mərciməkdə dəmirin yüksək olması səbəbindən dəmir çatışmazlığı anemiyasının inkişafının qarşısını alır;
• həzm sistemini normallaşdırır;
• arıqlamağa kömək edir;
• salamlığı və canlılığı yaxşılaşdırır.

İlk mərcimək adi şorba və borşlarımıza daha yaxşı və sağlam alternativdir. Onu hazırlamaq da çox asandır.

Bişirməyin xüsusiyyətləri və sirləri

Masurdal şorbasını dadlı etmək üçün bişirməyə başlamazdan əvvəl təcrübəli aşpazların məsləhətlərini oxumaq faydalı olardı:

1. Yalnız qırmızı mərcimək bişirmək üçün uyğundur. Adətən doğranmış formada satılır. Bu mərcimək digərlərindən fərqli olaraq çox tez qaynadığı üçün onu islatmaq lazım deyil.
2. Eyni reseptə uyğun dadlı qaymaqlı şorba hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, krem əlavə etməzdən əvvəl, demək olar ki, hazır yeməyi suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə doğramaq, sonra tavaya qaytarmaq və sonuncu tərkib hissəsini əlavə etmək lazımdır. Şorba möhtəşəm olacaq.
3. Əgər yemək vegetarianlar üçün deyilsə, məsələn, ət bulyonu üzərində hazırlanırsa, onu ayrıca qızardılmış nazik zolaqlar ilə süfrəyə vermək olar. Dumanlı ətin dadı şorba hazırlayacaqdaha dadlı.
4. Vegeterianlar şorba üçün kruton və ya kruton bişirə bilər.

Xörək üçün ədviyyat seçimi

Masurdal şorbasının orijinal reseptində əsas inqrediyentlərdən biri qaram masala ədviyyatıdır. Hindistan və Cənubi Asiya mətbəxində ənənəvi olaraq istifadə edilən ədviyyatların qarışığıdır. Ədviyyatı ixtisaslaşdırılmış mağazalarda almaq olar və ya özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün ayrıca quru tavada onun tərkibini təşkil edən bütün ədviyyatları qızardın və sonra toz halına gətirin.

Qaram masala hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• keşniş toxumu - 4 x.q. l.;
• zirə - 2 osh qaşığı. l.;
• qara bibər noxudları - 2 osh qaşığı. l.;
• hil toxumu - 2 çay qaşığı;
• mixək - 2 çay qaşığı;
• darçın - 2 çubuq.

Tərkibi qarışdırıldıqdan sonra yaranan toz quru bankaya tökülüb, ağzı sıx qapaq ilə bağlanmalıdır. Lazım olduqda yemək bişirmək üçün istifadə edin.

Masurdal şorbası üçün inqrediyentlərin siyahısı

Xörəyin tərkibində çoxlu ədviyyat olmasına baxmayaraq, onu nəinki böyüklər məmnuniyyətlə yeyirlər. Şorba aşağıdakı maddələrlə hazırlanır:

• qırmızı mərcimək - 250q;
• soğan - 150 q;
• kök - 150 q;
• pomidor - 200 q;
• 20% yağlı krem - 50 ml;
• qərə yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• zəncəfil kökü (rəndələnmiş) - 1,5 ç.q;
• garam masala - 3 saatl.;
• zerdeçal - 1 çay qaşığı;
• çəkilmiş çili bibəri - 1 ç.q;
• sarımsaq - 3 diş;
• dadmaq üçün duz.

Reseptdə qeyd olunan məhsulların miqdarından xörəkdən 4 porsiya hazırlamaq olar. Mərci məsud şorbasının kalorililiyinə gəlincə, o, 476 kkaldır (1 nəfərə). Hər porsiya üçün qida məlumatı: 15,9 q protein, 26,2 q yağ, 40,9 q karbohidrat.

Mərciməyi necə və nə qədər bişirmək olar?

Qırmızı və ya Misir mərciməkləri, fərqli adlandırıldığı kimi, şorba hazırlamaq üçün idealdır. Digər növlərdən daha sürətli qaynayır. Mərcimək bişənə qədər nə qədər bişirmək barədə daha dəqiq danışsaq, onun bişirmə müddəti 10-15 dəqiqədən çox deyil. Hamısı qaynamanın intensivliyindən və suyun miqdarından asılıdır.

İndi mərciməyin necə bişirilməsi haqqında ətraflı məlumat. Addım-addım bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Mərcimələri axan suyun altında yuyun, uyğun ölçüdə qazana köçürün və üzərinə qaynar su tökün. Su əvəzinə tərəvəz suyu istifadə edə bilərsiniz - daha dadlı olacaq.
2. Qavanın içini bir qaynadək gətirin, sonra qaram masala (1 çay qaşığı) və bir çimdik duz əlavə edin.
3. Mərciməkləri 10 dəqiqə qaynadın.

Bu müddət ərzində şorba üçün digər inqrediyentləri hazırlamalısınız.

Ətirli Qarışdırılmış Tərəvəzlər

Xörəyin əsas tərkib hissəsinin mərci olmasına baxmayaraq, oəsas ədviyyatların əlavə olunduğu tərəvəz sarğı şorbanın dadından asılıdır. Soğan, yerkökü, ətirli ədviyyatların qızardılması prosesində yanmayan və yüksək temperaturun təsiri altında zəhərlənməyən yağdan (tercihen ghee) istifadə edilməsi vacibdir. Bu, şorbanı xüsusilə sağlam edir.

Mərciməkləri qaynatdıqdan dərhal sonra tərəvəzləri qovurmağa başlaya bilərsiniz:

1. Yağ yağını tavada qızdırın.
2. Ona sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və qalan ədviyyatları (qaram masalu, çili, zerdeçal) əlavə edin. Onları tavada təxminən 1 dəqiqə saxlayın ki, ətirlərini üzə çıxarsınlar. Ədviyyatları yandırmamaq üçün güclü şəkildə qarışdırmağı unutmayın.
3. Soğanı və sarımsağı bıçaqla doğrayın, kökü kublara kəsin.
4. Tərəvəzləri ədviyyatlı tavaya qoyun və 5 dəqiqə qızardın. Qarışıq çox qurudursa, bir az daha kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
5. Pomidorları əvvəlcə qaynar suya, sonra isə soyuq suya batıraraq qabığını soyun. Pomidorları doğrayın.
6. Digər tərəvəzlərə pomidor əlavə edin.
7. Tavanı 1-2 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün. Qızardılmış tərəvəz və ədviyyat hazırdır.

Dizayn və yeməklər

Mərcimək demək olar ki, hazırdır, tərəvəz qızartması hazırdır - məsud şorbasının hazırlanmasının son mərhələsinə keçə bilərsiniz. Dadlı çıxacağına şübhə yoxdur.

Beləliklə, mərcimək qaynadıqdan 10 dəqiqə sonra tavaya yağda qızardılmış mərcimək əlavə edə bilərsiniz.tərəvəz. Bundan sonra şorba başqa 5-10 dəqiqə bişirilməlidir. Bu zaman bütün otaq qeyri-adi aromatlarla dolacaq və ayrılan vaxtdan daha uzun müddət dözmək üçün heç bir güc qalmayacaq. Bu o deməkdir ki, şorbaya krem əlavə etməyin vaxtıdır. Başqa 30 saniyədən sonra tava ocaqdan çıxarıla bilər.

Şorbanı dərin qablarda süfrəyə verin, üzərinə xırda doğranmış cilantro və ya cəfəri səpin. Masurdal dəmləndikdə daha da dadlı olar. Ertəsi gün şorba sadəcə qızdırıla bilər və yenidən xidmət edilə bilər.

Yelli Dərhal Mərci Şorbası

İlk yeməyi 20 dəqiqəyə necə bişirmək olar? Bir paket ani şorba istifadə etsəniz, bu olduqca realdır. Tərkibi 100% təbiidir: mərcimək, qurudulmuş pomidor, soğan, sarımsaq, cəfəri və hind ədviyyatları. Yemək dadlı və isti olur.

Aşağıdakı addım-addım təlimatlar sizə mərci məsud şorbasını necə bişirəcəyinizi izah edəcək:

1. Bir qazanda 1,6 litr su, tərəvəz və ya ət bulyonu qaynadın. Daha az maye istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra ilk yemək güveç kimi daha qalın olacaq.
2. 1 paket şorbanın içini suya tökün. Qaynamağa icazə verin, sonra istiliyi minimuma endirin və qapağın altında 25 dəqiqə bişirin.
3. Şorba hazır olmadan 5 dəqiqə əvvəl şorbaya dadmaq üçün duz əlavə edin.
4. Qabı ocaqdan götürün. Süfrəyə verərkən şorbaya təzə otlar səpin.

Bir kisə şorba dörd nəfərlik bir ailə üçün doyurucu şam yeməyi bəsləmək üçün kifayətdir.

Məsurdal şorbası rəylərimərciməkdən

Addım-addım nəzərdən keçirilən birinci kursun resepti həm vegetarianları, həm də ət yeyənləri cəlb etdi. Orta dərəcədə qalın, iştahaaçan, dadına xoş gəlir. Bəzi evdar qadınlar şorbanı daha az ədviyyatlı etmək üçün qabdakı ədviyyatların sayını azaldıblar (bu, üyüdülmüş çiliyə aiddir). Həmçinin, bəzi insanlar reseptdə kifayət qədər kartof yox idi, onlar öz mülahizələrinə uyğun olaraq qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə əlavə etdilər və bundan sonra yeməyi daha 15 dəqiqə bişirdilər.

Yellinin ani masurdal şorbasına gəlincə, bu yeməyin də pərəstişkarları çoxdur. Onun haqqında rəylər yalnız müsbətdir. Asan və tez hazırlanır, təbii tərkibə və xoş dada malikdir. Lakin mərcimək və tərəvəzə əlavə edilən ədviyyatlar bəzilərinin xoşuna gəlməyib. Əks halda, şorba çox dadlı olur və onu hazırlamaq fərdi maddələrdən daha asandır. Yelli məsurdal isə ancaq tam yemək bişirməyə vaxt olmadıqda tez nahar üçün seçim kimi qəbul edilə bilər.