Qaraciyər salatı: inqrediyentlərin seçimi və yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəzi evdar qadınların sakatatları olmasa da, yəqin ki, onlardan ən məşhurunu qaraciyər adlandırmaq olar. Məhz ondan ən dadlı yeməkləri bişirmək olar. Üstəlik, onlar inanılmaz dərəcədə faydalıdırlar. Qaraciyər müxtəlif vitaminlərlə, xüsusilə A, B2 və C vitaminləri ilə zəngindir. Amin turşuları və antioksidantları da unutmayaq. Bu məhsuldan şorba, əsas yeməklər və qəlyan altılar bişirməyə dəyər. Ancaq bu gün biz qaraciyər salatının necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Bu, insanların böyük əksəriyyətinin zövq aldığı çox dadlı yeməkdir. Hətta onların "içərini" çox sevməyənlər də incə dadına heyran qalacaqlar.

Hansı məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır?

Qara ciyər salatları, demək olar ki, bütün dünya xalqlarının mətbəxinin vazkeçilməz hissəsidir. Mal əti, donuz əti, quzu, toyuq, hinduşka qaraciyərindən istifadə edin. Dana qaraciyəri incəlik hesab olunur. Bəzi bahalı restoranlarda hətta salatı dada bilərsinizbildirçin və ya kəklik qaraciyəri. Qaz qaraciyəri, xüsusən də qaz qrası, bir çox Fransız qəlyan altılarının müşayiətidir.

Qaraciyər adətən tərəvəzlərlə birləşdirilir - təzə və turşu, həmçinin yumurta, kartof, göbələk, qoz-fındıq, pomidor və paprika. Bu o qədər çox yönlü məhsuldur ki, şəxsi təcrübə üçün böyük yer buraxır. Beləliklə, əsas qaydaları öyrənin və orijinal və unikal yeməklər hazırlamağı bacarın. Qaraciyər salatı üçün məhsullar adətən doğranır. Və onu müxtəlif souslarla doldura bilərsiniz - mayonez, bitki və ya zeytun yağı. Siz də onun üçün öz p altarınızı hazırlaya bilərsiniz.

Qaraciyər salatının inqrediyentləri

Bu qəlyan altının ən sadə forması heç bir "xarici" məhsul tələb etmir. Onu hazırlayarkən, demək olar ki, hər evdar qadının evdə olandan istifadə edə bilərsiniz. Bir kilo qaraciyər üçün iki soğan, bir banka yaşıl noxud, bir yerkökü və bir neçə turşu lazımdır. Məhsulların bu kombinasiyası qaraciyərin dadını mükəmməl şəkildə vurğulayır.

Bu salatı duz və qara bibər (adətən hər birində bir çimdik) əlavə edin. Bəzən muskat qozu da əlavə edilir. Ədviyyatlar ən yaxşı şəkildə təzə üyüdülmüş alınır. Mayonezdən salat sarğı kimi istifadə etmək məsləhətdir. Mağazada satın ala bilərsiniz, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır. Onda biləcəksiniz ki, bütün inqrediyentləriniz yüksək keyfiyyətlidir, onların tərkibində emulqator və zərərli əlavələr yoxdur. Pişirmədən əvvəl film qaraciyərdən çıxarılmalı, bunun üçün əvvəlcə yandırılmalıdır. Bəzi aşpazlar onu islatmağı məsləhət görürlərəvvəllər süddə, belə ki, acı getdi. Yerkökü yuyulmalı və soyulmalıdır.

Salat bişirilir

Bu qəlyan altı üçün qaraciyəri qaynatmaq lazımdır. Biz bilirik ki, bir çox insan bu şəkildən xoşuna gəlmir. Amma inanın ki, qaraciyər salatında sizə qeyri-adi dadlı görünəcək. Bu salata çox vaxt sərf etməyəcəksiniz. Axı qaraciyər ətdən, xüsusən də quş ətindən daha sürətli bişirilir. Soyuyanda nazik (saman) xırdalanmalıdır. Bu salat üçün soğan yarım halqalara kəsilir və yerkökü sürtmək daha yaxşıdır. Sonra tərəvəzlər qızılı rəng alana qədər bitki yağında qızardılmalıdır. Turşuları çox incə doğrayın. İndi bütün maddələri birlikdə qarışdırın. Zövqə görə duz və istiot, sonunda mayonez əlavə edin.

Əgər salat çox qurudursa, soğan və kökün qızardıldığı bitki yağı əlavə edin. Adətən cəfəri ilə bəzədilir. Bu klassik qaraciyər salatı reseptini qaynadılmış yumurta və qoz ilə bəzəmək olar. Sonra daha məmnun və şən olacaq.

Qaraciyər və göbələk qarışığı

Belə qəlyan altı adətən süfrəyə verdikdən sonra çox tez yeyilir. Göbələk ilə qaraciyər salatını necə bişirmək olar? Bunu etmək üçün dana qaraciyərini götürün. Onun zərif dadı şampinonlarla yaxşı gedir. Üç yüz qram dana qaraciyəri üçün bir neçə duzlu xiyar, üç yumurta və 200-300 qram göbələk götürməlisiniz. Yaxşı yuyulmuş qaraciyərdən bir film çıxarılır, təxminən 20 dəqiqə qaynadılır (su bir az duzlana bilər), soyudulur və dilimlərə kəsilir. Şampignons təmiz vəyağda qızardılır. Onları çox incə kəsməyə dəyməz, çünki istilik müalicəsi zamanı ölçüləri çox azalır. Yumurtalar bərk qaynadılır, qabığı soyulur və kublara kəsilir. Xiyar kiçik parçalara kəsilir. Bütün hazırlanmış məhsullar bir salat qabında qarışdırılır, qara bibər və mayonez ilə ədviyyat edilir. Üstü cəfəri və doğranmış zeytun ilə.

Qaraciyər şiş salatı

Bu qəlyan altı resepti ən məşhurlardan biridir. Hazırlamaq asandır, lakin bayram süfrəsində haqlı olaraq görkəmli yer tutur. Bu salat adətən bir funt ehtiyacımız olan toyuq qaraciyərindən hazırlanır. Biz onu bişənə qədər qaynadırıq və əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi zolaqlara kəsirik. Beş duzlu xiyar incə doğrayın. Ayrı-ayrılıqda 4 yerkökü bişirin, sonra qabığını soyun və qaba sürtün. İncə doğranmış soğan (4 ədəd) keçir. Yumurtaları qaynadın, sərinləyin, ağını sarısından ayırın.

İndi qaraciyər salatını qat-qat yayın. Əvvəlcə sakatat (qaynadıb kəsdiyimiz məbləğin yarısı) gəlir. Mayonezlə yağlayın, sonra qızardılmış soğanın yarısını, duzlu xiyar, yerkökü və yumurta ağını yayın. Hər təbəqəni mayonezlə yağlayın. Əlfəcin ardıcıllığını təkrar edirik. Və üstünə hər şeyi rəndələnmiş sarısı ilə səpin. Belə bir salatı müxtəlif yollarla bəzəyirlər - göyərti, təzə xiyardan kəsilmiş kulinariya "qızılgülləri" və zeytun ilə. Süfrəyə verməzdən əvvəl soyuducuda bir neçə saat dayanmalıdır ki, bütün təbəqələr bərabər şəkildə isladılsın.

Pendir və sarımsaqlı məzə

Bu çox yüksək kalorili salatdırxəstəlikdən sonra sağalmaq üçün yaxşıdır. Bir az ədviyyatlı və ədviyyatlıdır, buna görə də kişilər onu çox sevirlər. Yumurta, pendir və sarımsaq ilə belə bir qaraciyər salatı mal əti sakatatından hazırlanır. Onun üçün bütün inqrediyentlər sürtgəcdə və ya blenderdə üyüdülməlidir.

Bu salatı hazırlamağın bir neçə yolu var. Birincidə, qaynadılmış qaraciyər və yerkökü doğramaq lazımdır. Sonra pendir və yumurtanı xırda-xırda ovuşdurun. Bütün bunlar qarışdırılır, mayonezlə ədviyyat olunur, burada bir neçə diş sarımsaq sıxılır. Şənlik versiyasında məzə təbəqələrə yığılır. Mayonez və sarımsaq ilə qaraciyərin yarısı yüksək divarları olan bir qaba enir, dibi kahı yarpaqları ilə örtülür. Sonra yerkökü, yumurta, pendir qoyuruq. Qaraciyərin ikinci yarısı ən üst təbəqədir. Və hər dəfə salatın qatlarını mayonezlə örtməyi unutmuruq. Özü də yeyilə bilər.

Göbələk və pendir

Bu, darıxdırıcı Olivye ilə əvəz edilə bilən bayram qəlyan altısı üçün maraqlı seçimdir. Pendir və göbələk ilə qaraciyər salatı donuz ətindən hazırlanır. Sonuncu, əlbəttə ki, süddə isladılmışdan sonra bütöv bir parça qaynadılmalıdır. Bizə 200 qram qaraciyər, xam şampinonlar, sərt pendir lazımdır. Bir və ya iki təzə xiyar götürün. Qaraciyər bişirilərkən, göbələkləri təmizləyin, çox incə doğramayın, sonra bitki yağı ilə qızardın. Bundan sonra, xiyarları zolaqlara kəsdik, göbələklərlə qarışdırırıq, soyudulmuş ciyəri doğrayırıq, salata əlavə edirik. Sonda pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Bəzən bu qəlyan altıya qaynadılmış yumurta qoyulur.

Bu salat üçün ən yaxşı sarğı mayonezdir,bir az duz və xardal əlavə olunur. O, hissələrə bölünüb göyərti ilə bəzədilə bilər.

Noxudlu

Bu məzə olduqca sadədir və aşpazdan çox vaxt tələb etmir. Lakin onun hazırlanma üsulu bütün əvvəlkilərdən fərqlidir. Noxud ilə qaraciyər salatı necə hazırlanır? 250 və ya 300 qram toyuq sakatatı alırıq, axan suyun altında yuyuruq. Çiy qaraciyəri parçalara ayırın. Bitki yağı ilə tavada təxminən yeddi dəqiqə qızardın. Qazı söndürməzdən əvvəl bir az duz edin. Qaraciyəri isidilmiş bir boşqaba qoyun. Üç soğan yarım halqalara kəsilir. Sonra ayrı tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Üç xam yerkökü qaba ovuşdurun və soğana göndərin. Bütün inqrediyentləri bir salat qabında qarışdırın. Bir banka konservləşdirilmiş yaşıl noxud, duz, istiot əlavə edin. Bu salatı xama ilə bəzəmək daha yaxşıdır.

Qurma

Belə bir salat üçün yarım kiloqram mal əti qaraciyərindən əlavə 300 qram brokoli və eyni miqdarda kiçik salat pomidoru lazım olacaq, albalı pomidoru ən yaxşısıdır. Qaraciyəri hazırlayırıq, amma qaynatmırıq, ancaq yumşaq qaldığından əmin olaraq kiçik kublara qızardırıq. Brokoli ağardılmalıdır. Yəni, bu kələmin çiçəklərini bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın və sonra soyuq su ilə yuyun. Sonra zeytun yağında qızardırıq. Albalı pomidorlarını yarıya bölün, kələmə əlavə edin və hamısını təxminən üç dəqiqə odda saxlayın. Bir neçə qaşıq xardaleyni miqdarda balzam sirkəsi ilə qarışdırın. İndi p altarımız hazırdır.

Salatı hissə-hissə yaymaq qalır. Əvvəlcə qaraciyəri boşqablara qoyuruq. Qızardılmış tərəvəzləri üstünə qoyun, sarğı tökün. Və son detal - əzilmiş şam qozası və ya anakardiya ilə səpin.

Şəhvət

Klassik qaraciyər salatının resepti müxtəlif ola bilər. Bir soğanı bitki yağında yumşaq qədər qızardın. İri doğranmış yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri birlikdə daha beş dəqiqə qızartmağa davam edirik. Toyuq qaraciyərim, parçalara kəsilmiş. Tərəvəzlərə göndəririk. Qan çıxmağı dayandırana qədər aşağı istilikdə qızardın. Sonda ədviyyatlar əlavə edin. Sərin, qarğıdalı qabını açın, mayeni boş altın, qaraciyər və tərəvəz ilə qarışdırın. 4 bərk qaynadılmış yumurta. Onların hər biri 8 hissəyə kəsilir. Salata əlavə edin. Onu mayonez, dadmaq üçün duz edin, göyərti, qarğıdalı, zeytun və ya qara zeytun ilə bəzəyin.

Bu qarğıdalı ilə əsl kişiyə xas qaraciyər salatı romantik şam yeməyi üçün bir lütfdür.

hinduşka qaraciyəri ilə

Qonaqlar gözlənilmədən gəlibsə və sizdə donmuş quş ciyəri varsa, bu sizin üçün qurtuluşdur. Əti sevən hər kəsin sevəcəyi doyurucu məzə. Turşu soğan ilə qaraciyər salatı minimum məhsul tələb edir. Bir kiloqram sakatat, 5-6 orta soğan və mayonez - hamısı budur. Hinduşka qaraciyəri onun üçün idealdır. Mal əti və donuz əti çox sərt ola bilər, toyuq isə çox kiçikdir. Hazır olana qədər bişiririk. ATBu zaman soğanı yarım halqalara kəsin və şoraba hazırlayın. Yarım stəkan sirkəni 250 qram su ilə qarışdırın, 4 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Bütün bu soğanı yarım saat tökün. Bişmiş qaraciyəri sərinləyin, zolaqlara kəsin. Soğan və mayonez əlavə edin. Bu sousu özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır, lakin həddindən artıq hallarda satın ala bilərsiniz. İndi ciyər, soğan, mayonez, duz və istiot qarışdırılır, salat hazırdır

Foy qrası salatı

Bu növ qaz və ya ördək qaraciyəri hər cür bayram qəlyan altıları üçün əladır. Onlardan birinin reseptini təqdim edirik. Arugula yarpaqlarını götürün - təxminən yüz qram. Soyuq su ilə yuyun. Sarğı hazırlayın - bir balzam sirkəsinə üç yemək qaşığı zeytun yağı. Onları arugula yarpaqları ilə doldurun. Konservləşdirilmiş qaraciyəri (foie gras) bankadan çıxarın və dilimlərə kəsin. Sos ilə ədviyyatlı arugula yarpaqlarını düz bir salat boşqabına qoyun. Üstdə, bir dairədə - doğranmış qaraciyər, bütün albalı pomidorları və incə dilimlənmiş göbələklər. Bu salatı banketlərdə də vermək olar.

Bir neçə son məsləhət

Beləliklə, biz gördük ki, hətta qaraciyər kimi sakatat həm qidalı, həm də sağlam "hər gün" yeməklərin, gurme restoran yeməklərinin əsası ola bilər. Bir çox salat variantları var. Qaraciyər otlarla, tərəvəzlərlə və marinadlarla birləşdirilir. Belə salatları mayonez, sirkə və zeytun yağı sousu, xama və digər souslarla doldura bilərsiniz. Bundan əlavə, parçalara kəsilmiş, maddələr kimi istifadə olunan pancake də edə bilərsinizsalatlar. Siz kontrastlarda oynamağa cəhd edə bilərsiniz və beləliklə qaraciyərin yeni dad keyfiyyətlərini kəşf edə bilərsiniz. Cəsarət edin və sınaqdan keçirin və görəcəksiniz ki, kulinariya möcüzələri yaratmaq olduqca asandır.