Çin çayı "Longjing": təsviri, xassələri, tarixi və rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yaşıl yarpaq Çində yəqin ki, bir nömrəlidir. Ça Çinin qeyd etdiyi məhsullardan biri də çay haqqında qədim kitabdır (eramızın birinci minilliyi). "Longjing" çayı - "Əjdaha quyusu" (bu ad Çin dilindən tərcümə edildiyi kimi) - Çində və dünyanın digər ölkələrində məşhur və məşhurdur. Və onun çoxəsrlik tarixi, hətta öz fəlsəfəsi var. Və ənənəyə görə, Çin Respublikasına səfər edərkən məşhurlar bu xüsusi içki ilə müalicə olunurlar.

Bir az tarix

Çay haqqında ilk Çin "talmud"unda deyilir: "Longjing" çayı ilk dəfə iki məbədin ətəyindəki ərazidə becərilmişdir: Tian Hu və Lin Yuyin. Onu "Əjdaha Si Hu Quyu" (eyni adlı göl) adlandırdılar. Uzun illər becərilməsi üçün Longjing çayı, ətirli sehrli dadı sayəsində Çinin əksər ərazilərinə inamla yayılır, imperator məhkəmələrində şöhrət və şərəfə layiqdir. Ming sülaləsi, Qing sülaləsində "taleyin zirvəsinə" çatır. Longjin çayı o qədim dövrlərdə məcburi vergi yığımı siyahısına daxildir. İmperatora içki təqdim etmə mərasimi də olub. Bir minillikdən çoxdur ki, bütün dünyada yayılıb. Amma bu gün də Çin dünyada öz milli qürurunu - bu çayı ixrac edən yeganə dövlət olaraq qalır. Bu, həm maddi dəyəri, həm də mədəni unikallığı artırır.

Qonq

Çində bu çay məhsulunun bir çox çeşidi var, lakin 4 kateqoriya reytinqdə liderdir. Və onların arasında - "Qong" (Tribute) və o, həm keyfiyyət, həm də qiymət baxımından çempionluğu şərəflə keçirir. Çünki ən qiymətli sort yalnız bir yaxşı mühafizə olunan ərazidə, qərb gölü olan Xi Hu plantasiyalarında yetişdirilir. Ümumi sahə sahəsi 163 kilometrdir (Hanzhou qəsəbəsi, Zheqiang əyaləti). Başqa yerdə yetişdirilən "qonq" orijinal hesab edilmir.

Maonun sevimli çayı

Qonq Sədr Maonun sevimli içkilərindən biri idi. Xi Hu gölünə səfərləri zamanı o, öz əlləri ilə bir neçə çay qönçəsi topladı və sonradan onlar Qaçan Pələngin axınından ən yaxşı su ilə dəmləndi. Bu çayın ətri və dadı Maonu heyran etdi. O, bu mənbədən su ilə hazırlanan Longjing Gong çayından gözəl bir şey olmadığını söylədi. Və sonra, Böyük Sədr vəfat etdikdən sonra, qönçələrini topladığı çay ağacı Hangzhou Çay Şirkətinin həyətində əkildi və o, hələ də böyüyür.

Milk Oolong

Bu "Qonq" təpələrin qərb yamaclarında, Xi Hu gölünün yaxınlığında yetişdirilir. Bu yerlər münbit torpaqları, rütubətli iqlimi, bol yağıntıları, az qala bütün il boyu qərb təpələrini sıx örtən duman və alçaq buludları ilə məşhurdur. Gong çayının xüsusiyyətlərinə həm də kolların seçilməsi və 10.03-dən 05.04-dək baş verməli olan vaxtında toplanması, eləcə də 10 saata qədər davam edən əl ilə qovurma üsulu təsir göstərir. Bir kilo çay xammalına təxminən 26.000 qönçə düşür. Gong markasının Çin Longjing çayı Çində və xaricdə ən məşhur marka adını daşıyır. 1991-ci ildə beynəlxalq festivalda müvafiq mükafata, 1992-ci ildə qızıl medala və “Turistlər üçün ən çox alınan mal” adına layiq görülmüş, 1994-cü ildə Çinin ən məşhur qida məhsulu, kənd təsərrüfatı standartı adına layiq görülmüşdür. məhsullar.

Longjing yaşıl çay. Digər növlər

Yarpaq cütlərinin, eləcə də qönçələrin keyfiyyətlərindən asılı olaraq, toplanma vaxtına görə, Çinli "Longjing" istehsalçıları bir neçə alt növü ayırırlar. "Qong" haqqında artıq bir az yuxarıda deyildi. Bu bahalı keyfiyyətli vərəqdir. Çay kolunun yuxarı qönçələrindən ibarətdir. Onun toplanması məhsul dövrünün əvvəlindən ilk 2 həftədə həyata keçirilir. "Qonq" ikinci dəfə dəmləndikdə daha sıx olan güclü, təzə, incə çiçək aromasına malikdir. Hazır içkinin rəng sxemi tünd yaşıldır.

• Sonrakı: A dərəcəsi. Onun haqları tutulurMəhsul yığımı dövrü başlayandan 3-cü və 4-cü həftə. Bu çay xammalı böyrəklərdən və açılmağa başlayan bir yarpaqdandır. Bu vəziyyətdə böyrək yarpaqların özündən daha böyükdür. “A” sinfi də keyfiyyət kateqoriyalarına aiddir və zərif və zərif dada, dequstatorun ağzını dolduran acı dada malikdir. Üstəlik, bu, tipikdir: "A" sinfi on dəm üçün dad və ətir dəyişmir! Çayın rəngi tünd yaşıldır.
• "AAA" sinfi. O, həmçinin yüksək sinif çay kateqoriyalarına aiddir və "A"-dan bir həftə gec yığılır. Xammalda açılmamış qönçələr və bir neçə çətinliklə açılmış yarpaq var. Onun ətri incədir, çəmən otlarının şirin bir dadı var. Beş dəmləmədən sonra acı dad daha qabarıq görünür. İçkinin rəng sxemi sarı-yaşıl, jadedir.
• Jing Pin. Bu çay xammalı yığım dövründə gec yığılır - yekundan 7 gün əvvəl.

Saxtalaşdırmalar

Eksklüziv və əla keyfiyyətli məhsul ucuz ola bilməz: onu yetişdirmək üçün kifayət qədər ciddi və müvəqqəti və maliyyə xərcləri etməlisiniz. Bu, həmişə vicdansız istehsalçıların istəkləri ilə birləşdirilmir. "Longjing" çayı da saxtakarlıqların taleyindən yan keçmir - dərhal bölgədən kənarda saxtalaşdırılır. Ucuz sortların qovrulması elə istifadə olunur ki, orijinal uzun cinslərin əlamətdar kölgəsinə, az miqdarda orijinal çeşidin başqaları ilə qarışığına, real xammalın daha ucuz emalına nail olsun.

"Longjing" (çay): xassələri və istifadəsi. Rəy

Çay içmək illərlə inkişaf etdirilən ənənələri özündə birləşdirən bütöv bir ritualdır. Və onların bir çoxu hətta ölkənin çay qanunları ilə qorunur. Rəylərə görə, Longjing çayı proses zamanı düzgün münasibət tələb edir. "Çay ruhunu" məhv edə bilməzsiniz, buna görə də əvvəlcədən durulama 70 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda aparılır. Dəmləmə 85-də baş verir. Məhsulun miqdarı standart çayniklərin həcminə görə 5 qramdan çox olmamalıdır. İçki təxminən on dəqiqə dəmlənir, bundan sonra çay qurudula bilər və bir neçə dəfə dəmlənir. Çayın təmasda olduğu qablar şüşədən, çinidən, jadedən hazırlanmalıdır, sonra orijinal dad və ətirdə dəyişiklik riski istisna edilir. Rəylər kiçik stəkanlardan daha yaxşı bir ilahi içki içməyi məsləhət görür. Bu çayı heç nə ilə qarışdırmaq və heç nə ilə mürəbbə etmək məsləhət görülmür. Gözəl çay süfrəniz olsun!