Ət üçün albalı sousu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Albalı sousu təkcə köftə və pancake üçün deyil, həm də ət üçün idealdır. Belə bir sarğı hazırlamaq təzə pomidor və ya tomat pastası yaratmaq üçün istifadə ediləndən daha çətin deyil. Üstəlik, albalı sousu mal, donuz və quş ətindən ibarət şam yeməyini daha şirəli və dadlı edir.

Çox vaxt belə giləmeyvə içliyi albalı yetişmə mövsümündə hazırlanır. Amma məhsulu dondurarsanız, onu qış mövsümündə istifadə edə bilərsiniz.

Ət üçün albalı sousu: yemək resepti

Əslində belə sousu hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Ancaq onu həqiqətən çox dadlı etmək üçün bütün resept tələblərinə ciddi əməl etməlisiniz. Bununla belə, gəlin hər şeyi qaydasında danışaq.

Qalın və zəngin albalı sousu hazırlamaq üçün hansı maddələrə ehtiyacımız var? Resept (aşağıdakı foto ilə tapa bilərsiniz) aşağıdakıların istifadəsini tələb edir:

• təzə çəyirdəkli albalı - təxminən 250 q;
• qaba ağ şəkər - 1 böyük qaşıq;
• kartof nişastası - 1 böyük qaşıq;
• içməli su - 2 böyük qaşıq;
• göyərti (cəfəri və ya cilantro) - təxminən 20 q;
• hər hansı bir konyak (araq və ya içki ilə əvəz edilə bilər) - 2desert qaşıqları;
• yer bibəri və yodlaşdırılmış duz - zövqünüzə görə istifadə edin.

Albalı sousu üçün komponentlərin hazırlanması

Ət üçün albalı sousu necə hazırlanır? Belə bir sarğı üçün resept giləmeyvə diqqətlə emal tələb edir. Onlar yuyulur, sonra bütün sümüklər sıxılır və tavaya qoyulur. Gilasın üzərinə şəkər tozu əlavə edib ocağın üstünə qoyun və təxminən 7-9 dəqiqə bişirin. Bir müddət sonra giləmeyvə ocaqdan çıxarılır və itələyici və ya adi çəngəl ilə ehtiyatla əzilir.

Həmçinin təzə göyərtilər ayrıca yuyulur və iti bıçaqla doğranır. Kartof nişastasına gəlincə, o, içməli su ilə seyreltilir, sonra ona bir az konyak əlavə edilir.

Bişirmə prosesi

Əsas komponentlər hazırlandıqdan sonra bişmiş gilasın içinə konyaklı nişastalı su tökülür, üzərinə doğranmış göyərti, yodlaşdırılmış duz və üyüdülmüş istiot da əlavə edilir. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və qaynadək gətirin.

Giləmeyvəsi təxminən bir dəqiqə söndürüldükdən sonra ocaqdan çıxarılır və soyudulur. Hazır albalı sousu qaynadılmış və ya qızardılmış ətlə birlikdə süfrəyə verilir. Belə yemək üçün garnitür hazırlamaq məsləhət görülmür.

Dadlı quş əti sousunun hazırlanması

Şirin albalı sousunun necə bişirilməsini yuxarıda təsvir etdik. Bununla belə, bəzi aşpazlar belə bir sarğı bir az fərqli etməyi üstün tuturlar. Ona ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edilir, nəticədə quş əti üçün ideal olan çox dadlı ədviyyatlı sous əldə edilir.

Beləliklə, təqdim olunan resepti həyata keçirmək üçün bizsizə lazım olacaq:

• dondurulmuş albalı - təxminən 200 q;
• sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd;
• isti bibər - ½ pod;
• süfrə duzu, çox incə deyil - 1 desert qaşığı;
• yüngül şəkər - 1 böyük qaşıqdan çox olmamalıdır;
• soya sousu - 1 desert qaşığı;
• quru reyhan - 1 desert qaşığı.

İnqrediyentlərin emalı

Ördək üçün albalı sousu hazırlamaq üçün əridilmiş çəyirdəkli giləmeyvə blender qabına qoyulur və sonra hamar püre halına gətirilir. Yeri gəlmişkən, belə bir sarğı hazırlamaq üçün təzə məhsuldan istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, əvvəlcədən yuyulmalı, qurudulmalı və bütün sümükləri sıxılmalıdır.

Bişirmə üsulu

Giləmeyvəni homojen gruel halına gətirdikdən sonra dərin bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Bu formada albalı öz şirəsində təxminən 10 dəqiqə qaynadılır (az odda). Bu zaman sarımsağı emal etməyə başlayın. Qabıqları soyulur və sürtgəcdən sürtülür. Çili bibərləri də ayrıca işlənir. Toxumlardan təmizlənir və üzüklərə kəsilir.

Yeri gəlmişkən, sarımsağın miqdarı istəyə görə azaldıla və ya artırıla bilər (almaq istədiyiniz sousun nə qədər ədviyyatlı olmasından asılı olaraq).

Albalı öz şirəsində bişirildikdən sonra üzərinə doğranmış sarımsaq və acı bibər əlavə edilir. Sonra soya sousu eyni tavaya tökülür, süfrə duzu və yüngül şəkər əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, son inqrediyentin miqdarı da sizin şəxsi imkanlarınızdan asılı olaraq dəyişə bilərdad.

Ən sonda, şəkli bu məqalədə təqdim olunan albalı sousuna qurudulmuş reyhan əlavə olunur. Bu tərkibdə giləmeyvə sarğı aşağı istilikdə başqa 20 dəqiqə qaynadılır. Eyni zamanda, sousu vaxtaşırı qarışdırırlar ki, yanmasın, lakin qalın və dadlı olur.

Masaya necə və nə ilə təqdim etməli?

İndi siz albalı sousunun necə hazırlandığını bilirsiniz. Bişirildikdən sonra qapaq ilə bağlanan steril bankaya tökülür. Bu formada sous soyudulur, sonra isə soyuducuya qoyulur, burada bir aydan çox olmayaraq saxlanılır.

Soyudulmuş ədviyyatlı sous süfrəyə quş əti (ördək, toyuq, qaz və s.) ilə birlikdə verilir. Yeri gəlmişkən, təcrübə etməyi sevən bəzi aşpazlar bu sousu tərəvəz yan yeməkləri ilə təqdim edirlər. Amma bu, şəxsi zövq məsələsidir.

Şərabla ət sosunun hazırlanması

Albalı sousunu başqa necə hazırlamaq olar? Belə qeyri-adi sarğı üçün resept müxtəlif komponentlərin istifadəsini əhatə edə bilər. Daha aromatik və zəngin sous hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• şarpaq - kiçik dəstə;
• təzə çəyirdəkli albalı - 2 stəkan;
• zeytun yağı - təxminən 35 ml;
• qırmızı yarı şirin şərab - 3/4 fincan;
• portağal qabığı - 1 böyük qaşıq;
• portağal suyu - 2 böyük qaşıq;
• qaba şəkər - 2 böyük qaşıq;
• duz, qurudulmuş kəklikotu, yer bibəri - zövqünüzə görə istifadə edin.

Ardıcıllıqfəaliyyət

Belə bir sousu hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Təzə soğanlar yaxşıca yuyulur və kəskin bıçaqla doğranır. Bundan sonra tavaya düzülür və zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır. Sonra konservləşdirilmiş çəyirdəkli albalı göyərtilərə əlavə edilir.

İnqrediyentlər pörtlədilir, içinə qırmızı yarımşirin şərab tökülür, portağal qabığı, suyu və bir az duz əlavə edilir.

Qarışığı yarıya endirdikdən sonra ocaqdan çıxarılır və tam soyumağa buraxılır. Bundan sonra böyük bir parça qızardılmış və ya qaynadılmış ətin üzərinə qalın albalı sousu tökülür və sonra çəngəl və bıçaqla birlikdə süfrəyə verilir.

Şərbətdə albalı sousunun hazırlanması

Çox vaxt aşpazlar ət üçün albalı sousu hazırlamaq üçün təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirlər. Ancaq bu reseptdə konservləşdirilmiş məhsulu şərbətdə istifadə etməyə qərar verdik. Belə albalıdan istifadə etməklə evdə hazırlanmış sous xoş turşluq və misilsiz ətir əldə edəcək.

Beləliklə, giləmeyvə sarğısını hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• ətirsiz zeytun yağı - təxminən 2 böyük qaşıq;
• qırmızı soğan - 1 orta;
• limon qabığı, balaca sürtgəcdə rəndələnmiş - 1 desert qaşığı;
• qurudulmuş kəklikotu - 2 budaq;
• quru qırmızı şərab - 1/3 fincan;
• az yağlı toyuq suyu - 1/2 fincan;
• şərbətdə albalı - təxminən 400 q;
• balzam sirkəsi - 2 desert qaşığı;
• yüksək yağlı kərə yağı - təxminən 30q

Addım bişirmə

Ətirli konservləşdirilmiş albalı sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə kiçik bir qazanda xırda doğranmış qırmızı soğanı sote edin, sonra limon qabığı və qurudulmuş kəklikotu əlavə edin. Bu tərkibdə inqrediyentlər təxminən 5 dəqiqə bişirilir (tərəvəz qızılı olana qədər).

Konponentlərin istiliklə işlənməsindən sonra onlara quru qırmızı şərab əlavə edilir və aşağı istilikdə təxminən 2 dəqiqə bişirilir. Spirtli içkidən sonra qazana az yağlı toyuq suyu, albalı siropu və balzam sirkəsi tökülür.

Bütün inqrediyentləri bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və sousu 3-4 dəqiqə azaldın. Sonra məhsullara albalı əlavə edin və sousu daha 5-8 dəqiqə qaynatmağa davam edin.

Ət üçün sarğı qatılaşan və doymuş qırmızı rəng alan kimi ocaqdan çıxarılır. Sousa bir parça təzə kərə yağı əlavə etdikdən sonra yaxşıca qarışdırın, qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyumağa qoyun.

Zaman keçdikcə albalı sarğı təyinatı üzrə istifadə olunur. Bir parça qızardılmış və ya qaynadılmış quş əti üzərinə tökülür, sonra bir dilim çörəklə birlikdə süfrəyə təqdim olunur. Arzu edilərsə, belə bir şam yeməyi üçün ayrıca kartof və ya digər tərəvəz garnitı hazırlana bilər.