Qış üçün albalı kompotu: reseptlər, yemək sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rusiyada meyvə və giləmeyvələrdən dəmlənən şirin içki, yəni kompot 18-ci əsrdə aşiq oldu. Sözün özü bizə Fransadan gəldi, hərfi mənada "meyvə püresi" kimi tərcümə olunur. Böyük nənələrimiz doymaq üçün tez-tez desertə taxıl əlavə edirdilər. Demək olar ki, dərhal albalı kompotu Rusiyada uğur qazanmağa başladı. Onu qış üçün müxtəlif üsullarla bişirə bilərsiniz: toxumla, toxumsuz, yavaş ocaqda, şəkərli və şəkərsiz.

Albalının faydalı xassələri

Albalı giləmeyvə çox şirin və suludur. Daddan əlavə, unikal faydalı xüsusiyyətləri ilə qiymətləndirilir. İstilik müalicəsindən sonra da tərkibində C, A, PP, E, B1 və B2 vitaminlərinin konsentrasiyası saxlanılır. Giləmeyvədə çoxlu makronutrientlər də var:

• kalsium;
• yoda;
• fosfor;
• dəmir;
• flüor;
• maqnezium;
• mis.

Eyni zamanda onun tərkibindəki kalori 100 q-da 50 kkal-dan çox deyil. Qış üçün şəkər əlavə etmədən dadlı albalı kompotu bişirib, desertdən qorxmadan ləzzət ala bilərsiniz.sizin rəqəminiz.

Qırmızı giləmeyvə orqanizmin immunitetini dəstəkləyir, qanda xolesterini aşağı salır və qan damarlarını gücləndirir. Alimlər qeyd edirlər ki, albalı qan azlığı və hipertoniya üçün faydalıdır. Təbii ağrıkəsicidir, yaxşı sorulur, aclığı tez aradan qaldırır. Bundan əlavə, albalıdan fərqli olaraq, giləmeyvə ürək yanmasına səbəb olmur. Beləliklə, qış üçün albalı kompotu təkcə dadlı deyil, həm də çox faydalı içkidir.

Məhsul yığımı üçün hazırlanır

Giləmeyvəli içki hazırlamağın bir neçə yolu var. Kimsə inqrediyentləri qaynadır və sonra israr edir, digərləri bir neçə dəfə qaynar su tökməyi üstün tuturlar. Hər bir evdar qadın qış üçün albalı kompotunu necə bişirəcəyini özü seçir, lakin hər iki halda riayət edilməli olan qaydalar var:

1. Bişməzdən əvvəl giləmeyvə çeşidlənməlidir, çürükləri isə atılmalıdır.
2. Seçilmiş albalıları axar suyun altında yuyun.
3. İçmək üçün artıq yetişmiş, lakin hələ yumşaq olmayan giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır.
4. Ən dadlı kompot iri tünd qırmızı və sarı albalıdan hazırlanır.
5. Giləmeyvənin özlərini bankaya mümkün qədər çox qoymaq məsləhət görülür.

Qeyd etmək lazımdır ki, giləmeyvədəki toxumların tərkibində hidrosiyan turşusu (zəhər) var ki, bu da zamanla giləmeyvələrin özünə keçir. Buna görə də, bəzi mütəxəssislər yeməkdən əvvəl gilasdan çuxurları çıxarmağı məsləhət görürlər. Digər tərəfdən, bir il ərzində bir içki içsəniz, bunun heç bir zərəri olmaz. Üstəlik, şirin albalıların daşlardan asanlıqla təmizlənən və pulpasının ayrıldığı növlər var.əmək. Buna görə də resept çeşiddən asılı olaraq seçilir.

Albalı özü demək olar ki, bütün meyvə və giləmeyvə ilə yaxşı gedir, onunla dadlı çeşid hazırlaya bilərsiniz.

Kavanozları sterilizasiya edin

Gənc evdar qadınlar tez-tez qış üçün albalı kompotunu necə bağlamaq barədə düşünürlər. Sterilləşdirilmiş bankaları bükməyin daha təhlükəsiz olduğuna inanılır.

Bunun üçün sizə lazımdır:

1. Kompot üçün qabı axar suda soda ilə yuyun (yaxşı yuyun).
2. Bankaları buxarda qaynadın (böyük qazanda) və ya sobada qızdırın (əgər çox qızdırılıbsa, kompot tökərkən banka partlaya bilər).

Bu halda qapaqların üzərinə qaynar su tökülür və ya suda “qaynadılır”. Qapaqlar cızıqsız, sıx elastik bantla olmalıdır.

Bəzi evdar qadınlar albalı kompotunu bankalarla birlikdə qış üçün sterilizasiya edirlər. Bunun üçün böyük qazanda suyu qızdırır, dibini parça ilə örtür, belə qabların içinə isti içki bankaları qoyurlar. Bu dizaynda kompot aşağı odda təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.

Toxumlu qış üçün albalı kompotu

Albalı böyük giləmeyvə deyil, ona görə də əksər evdar qadınlar onu toxumlarını çıxarmadan bişirirlər. Eyni zamanda, meyvələr olduqca şirindir, ona görə də çox şəkər qəbul etməyəcəklər.

Klassik resept aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• 5 stəkan təzə albalı;
• 3 litr su;
• 1, 5 stəkan şəkər.

Qış üçün çuxurlu albalı kompotu çox sadə bişirilir:

1. Başlamaq üçün giləmeyvələri sıralayırıq, çıxarırıqçürük və zədələnmiş.
2. Albalı yuyun və qurudun. Böyük bir dəsmalda qurumağa buraxa bilərsiniz.
3. Giləmeyvələri üç litrlik sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun. Kavanozu bir qaba qoymaq lazımdır. Sonra giləmeyvə üzərinə qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə “dincəlmək” üçün buraxın.
4. Sonra alçanın altından su ayrı tavaya tökülür, içinə şəkər atılır və əriyənə qədər qaynadılır.
5. İndi bu siropu yenidən bankaya tökmək, bükmək, dəsmalla bükmək və çevirmək lazımdır.

Bir ay ərzində ləzzətli giləmeyvə içkisi ilə əylənmək mümkün olacaq. Qış üçün klassik albalı kompotu tam bişənə qədər bu qədər dəmlənir.

Çuxursuz bişirin

Çəkməsiz içki hazırlamaq da çox sadədir. Sahibənin saç sancağı alması və ya mağazada giləmeyvə pulpasını nüvəsindən ayırmağa kömək edəcək xüsusi cihaz alması kifayətdir.

Bir litrlik banka çəyirdəkli albalı kompotu üçün sizə lazım olacaq:

• albalı - 200 q;
• şəkər - 100 q;
• su - 1 l.

Addım-addım təlimat:

1. Giləmeyvələri birinci reseptdə olduğu kimi çeşidləyirik.
2. Saç sancağı, qoruyucu sancaq (onu açmaq lazımdır) və ya sümükləri çıxarmaq üçün xüsusi cihaz götürürük.
3. Cihazı giləmeyvə yuxarı tərəfdən qoyun, içəri sürüşdürün və toxumu çıxarın.
4. Albalı və şəkəri steril bankaya tökün. Qaynar su ilə doldurun.
5. Kavanozu tavaya qoyun. Yeməyin dibində daha yaxşı olartəmiz bez qoyun.
6. Kavanozu bükmədən qapaqla örtün.
7. Qazanın üzərinə qaynar su töküb ocağın üstünə qoyun.
8. Bankanın içindəki kompot qaynadıqdan sonra daha 10 dəqiqə vam odda “qaynadılır”.

Qış üçün albalı kompotunu bağlamaq qalır. Bunu necə etmək olar:

• bankanı boynundan tutaraq qazandan çıxarın;
• onu qapaqla bükün.

2-3 litrlik banka kompotu bu şəkildə hazırlamaq məsləhət deyil. Bir neçə litrlik qutu götürmək daha yaxşıdır.

Müxtəlif giləmeyvə

Qış üçün albalı kompotu üçün sadə resepti ona bağdakı digər meyvələri əlavə etməklə şaxələndirmək olar. Mətbəxdə demək olar ki, heç bir çətinlik olmayacaq, lakin dad daha sıx və qeyri-adi olacaq. Bundan əlavə, belə bir içki giləmeyvə qalıqlarından dəmlənə bilər.

Bir litr qış deserti üçün sizə lazım olacaq:

• ½ fincan albalı;
• ½ fincan albalı;
• ½ fincan qarğıdalı;
• limon balzamı və ya təzə nanə;
• 70q şəkər;
• 0,5 litr su.

Hazırlanmış yuyulmuş giləmeyvələri steril bankalara qoyun, şəkərlə örtün. Bundan sonra bankalar sterilizasiya edilir və tərs çevrilir. Belə içkini sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir.

Qış üçün sarı albalı kompotu

Sarı albalı bağda ilk yetişən giləmeyvələrdən biridir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, yod, kalsium və maqnezium var. Eyni zamanda, kompotda faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Giləmeyvə həm də zəngin dad və ətirə malikdir.

Qış üçün sarı albalıdan kompotu çətinlik çəkmədən bişirmək olar. Bir litr kompot üçün götürürük:

• sarı albalı - 0,3-0,5 litr;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• qaynar su;
• dadmaq üçün darçın.

Giləmeyvələr çıxarıla və ya onlarla birlikdə qaynana bilər. Sonra digər reseptlərdə olduğu kimi kompot hazırlanır: giləmeyvə, şəkər və darçın steril bankalara tökülür, bundan sonra onlar qaynar su ilə tökülür.

Eyni zamanda sarı gilasdan olan kompot qırmızı giləmeyvə ilə müqayisədə bir qədər uzun müddət sterilizasiya edilir. Aşağı istilikdə bir içki ilə banklar 20-30 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, hazır desert alt-üst çevrilir, yorğan ilə bükülür. Ertəsi gün kompot sərin və qaranlıq yerdə çıxarılır.

Şəkərsiz içki resepti

Pəhrizdə olsa belə, özünüzü albalı deserti ilə əyləndirə bilərsiniz. Giləmeyvə özləri çox şirindir, buna görə də içki şəkərsiz dəmlənə bilər. Qış üçün bu sadə albalı kompotu resepti yuxarıda göstərilən variantlardan hər hansı birinə uyğun hazırlana bilər. Əsas odur ki, içkiyə şəkər əlavə etməyin. Və ya orijinal reseptə uyğun ədviyyatlı desert bişirin.

Bu halda üç litrlik banka götürmək lazımdır:

• 700q albalı;
• 3 darçın çubuqları (və ya 0,5 ç.q);
• 1-2 ətirli noxud;
• 1-2 qərənfil;
• qaşığın ucunda vanil və muskat.

Bişirmə kompotu:

1. Hazırlanmış giləmeyvələri steril bir qaba qoyun.
2. Ədviyyatlar əlavə edin, qaynar su tökün.
3. Kavanozu dibində parça olan bir qazana qoyun, qapaq ilə örtün.
4. Üç litrlik kompotaz odda 20-25 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Sonra bank bükülür, dəsmal ilə örtülür və soyumağa göndərilir. Qış üçün pəhriz içkisi hazırdır.

Qış üçün sterilizasiya olmadan məhsul yığımı

Qış üçün albalı kompotunu sterilizasiya etmədən hazırlaya bilərsiniz. Düzdür, bu halda onu ilk qışda içmək məsləhətdir.

Üç litr içki üçün aşağıdakıları qəbul etməlisiniz:

• 0,5 kq albalı (qırmızı və ya sarı, qarışdırıla bilər);
• 2 stəkan şəkər;
• bir çimdik limon turşusu;
• qaynar su.

Bişirmə üsulu:

1. Giləmeyvələr çeşidlənir və steril bankalara qoyulur.
2. Bundan sonra qabın üst hissəsi qaynar su ilə doldurulur və qaynadılmış qapaqlarla (burulmadan) örtülür.
3. İçkini 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, banka deşikləri olan bir qapaq ilə bağlanmalıdır. Bu dəliklərdən şərbət tavaya tökülür.
4. İçkiyə şəkər və limon turşusu əlavə edilir. Sonra onu 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
5. Giləmeyvələr yenidən hazır şərbətlə tökülür. Kavanoz bükülür və çevrilir.

Sterilizasiya edilmədən kompot bir ay dəmlənir.

Multikvaridən dadlı

İlin istənilən vaxtında yavaş ocaqda təzə albalı kompotu bişirmək olar. Yayda təzə giləmeyvə, qışda isə dondurulmuş ola bilər.

İçki üçün inqrediyentlər:

• albalı (təzə, qurudulmuş, dondurulmuş) - 0,5 kq;
• stəkan şəkər;
• 1 limon (əvəz edə bilərnarıncı);
• 2 litr su.

Beləliklə, qış üçün albalı kompotunu yavaş ocaqda necə bişirmək olar:

1. Giləmeyvələri yuyun (dondurulmuşları əritmək lazım deyil). Bir qabın altına qoyun və soyuq su ilə örtün.
2. Şəkər əlavə edin.
3. Limonu və ya portağalı bir neçə hissəyə kəsin, içindən suyu sıxaraq içki üçün qarışığa salın.
4. "Söndürmə" rejimini yandırın. Vaxt multivarkın gücündən asılı olaraq təyin edilir. Kompotun bişirilməsi adətən 20-30 dəqiqə çəkir.

Sonra sadəcə olaraq başqa bir qaba, məsələn, dekanterə tökülür və soyudulur. Təzə sağlam içki hazırdır. Ən yaxşısı soyuqdur.

Aşpazlardan faydalı məsləhətlər və sirlər

Albalı kompotu hazırlayarkən nəzərə alın ki, bu giləmeyvə albalıdan daha şirindir. Bu daha az şəkər deməkdir. Bir litr albalı içkisi üçün 600 qram şəkər, bir banka albalı içkisi üçün isə maksimum 350 q dənəvər şəkər lazımdır.

Bir çimdik limon turşusu zərif giləmeyvə dadını artıra bilər. Bununla belə, çox olmamalıdır. Hər litr üçün 1 qramdan çox olmamalıdır.

Albalı kompotunu xarab etmək çox çətindir. Giləmeyvə yayın digər hədiyyələri ilə yaxşı gedir: çiyələk, albalı, sitrus meyvələri, qarğıdalı, alma və digər meyvələr.

İçkini sterilizasiya edərkən aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:

1. Bankaları yuyucu vasitələrlə yumayın. Köpük şüşədən çətin yuyulur və içkinin dadını korlayır. Konteyneri xardal tozu və ya soda (qida) ilə yumaq daha yaxşıdır.
2. Əgər bankanın qapağı zəif bükülübsə,sonra kompotda qabarcıqlar əmələ gəlir. Belə bir içki tez pisləşəcək (fermentasiya). Ona görə də yenidən qaynadılmalıdır.

Bişdikdən sonra şərbət qalıbsa, onu tökməyə tələsməyin. Qalıqlar desert hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Siz ona giləmeyvə, nanə, sitrus meyvələri əlavə edə və ya sadəcə çaya şərbət əlavə edə bilərsiniz.