Qış üçün əriklərin qorunması: xüsusiyyətlər, ən yaxşı reseptlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sahibkarların hətta isti yay günlərində belə tam istirahət etmək hüququ yoxdur, çünki ilin bu vaxtında təbiət bizə təzə meyvələr, tərəvəzlər və giləmeyvə verir ki, onları emal etmək və saxlamaq lazımdır. qış.

Misstresslər ərikdən hazırlanan müxtəlif hazırlıqları xüsusilə yüksək qiymətləndirirlər. Birincisi, seçimlərin böyük seçimi sayəsində: əriklərin şərbətdə, öz şirəsində, mürəbbə və kompotlarda, mürəbbələrdə və s. İkincisi, bu, bişirildikdə belə, bütün faydalı tərkibini saxlayan meyvələrdən biridir. Vitaminlər, eləcə də unikal ətir - bütün bunlar hətta istilik müalicəsindən sonra da qalır.

Qoruyucu: ərik kompotu

Ən məşhur reseptlərdən biri kompotların hazırlanmasıdır. Ətirli və inanılmaz dadlı içki sərt çovğunlu qış axşamlarında yayın xoş ilıq xatirələrini gətirəcək. Bu resepti hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Hətta təcrübəsiz evdar qadın da əriklərin saxlanmasının öhdəsindən gələ və qışda ailəsini vitamin içkisi ilə sevindirə biləcək.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Yetişmiş ərik.
• 3 litrlik bankaya 250 qram şəkər.
• Su.

Bişmək necə

Bişirmək üçün yetişmiş, lakin yenə də elastik meyvələr seçilməlidir. Onları hərtərəfli yuyaraq, sümükləri çıxarmaq lazımdır. Əlbəttə ki, proses olduqca zəhmətlidir, xüsusən də çox sayda giləmeyvə emal etməlisiniz. Kompotu toxumlarla bağlaya bilərsiniz, amma sonra hələ də onlardan qurtulmalısınız. Buna görə də, qiymətli vaxtınızın bir hissəsini sərf edərək, bunu əvvəlcədən etmək daha yaxşıdır. Nəticə, inanın, buna dəyər.

Hazırlanan meyvələri üç litrlik bankalara yayın. Kavanozları çox doldurmayın. Konteynerin ümumi həcminin meyvələrinin üçdə birini qoymaq kifayətdir. Kavanoza qaynar su tökün və təxminən on dəqiqə gözləyin. Bu müddət bankların düzgün istiləşməsi üçün lazımdır. İndi qutulardan suyu əvvəlcədən hazırlanmış bir qazana boşaldırıq. Orada lazımi miqdarda şəkər əlavə edin və şərbəti qaynadək gətirin.

Yenidən bankalara qaynar su töküb qapaqları ilə bağlayın. Metal örtüklər və xüsusi tikiş açarı istifadə etsəniz daha yaxşıdır. Bu halda əriklərin qış üçün saxlanması partlamış qapaq şəklində xoşagəlməz sürprizlər gətirməyəcək.

portağallı ərik mürəbbəsi

Əriklərin saxlanması üçün diqqət etməyinizi tövsiyə etdiyimiz başqa bir resept mürəbbədir. Əlbəttə ki, müasir evdar qadınlar qədər yaygın deyilnənələrimiz mürəbbə hazırlayır. Amma bunu edənlər ləzzətli və heyrətamiz dadlı resepti mütləq qiymətləndirəcəklər.

Dərhal qeyd edirik ki, nəticəyə görə siz heyrətamiz dərəcədə zərif, heç də yağlı olmayan və orta qalınlıqda mürəbbə alacaqsınız. Bundan əlavə, bu ərik konservi reseptinin daha iki əhəmiyyətli üstünlüyü var: sterilizasiya və bişirilmə saatları yoxdur.

Aşağıdakı elementlər tələb olunacaq:

• Ərik - 1 kq.
• Kiçik paket jelatin - 10q
• Şəkər - 500q
• İki böyük portağal.

Proses

Kompotlar üçün güclü sıx meyvələr götürmüşdüksə, mürəbbə üçün isə əksinə, ən yetişmiş, hətta çox yumşaq ərikləri seçirik. Biz xırda və ya yetişməmiş, ləkəli və ya çuxurlu götürmürük. Meyvələri yuyuruq, toxumları çıxarırıq. Mətbəx köməkçisinin - blenderin köməyi ilə ərikləri doğrayıb, homojen bir yulaf qabına çeviririk. Əlinizdə qarışdırıcı yoxdursa, o zaman incə toru olan adi ətçəkən maşından istifadə edə bilərsiniz.

İki qab götürürük. Birində iki portağalın qabığını ovuşdururuq. Portağal suyunu digərinə sıxın. Mövcud meyvə həcminə görə miqdarını hesablayaraq, jelatini dənəvər şəkərlə qarışdırırıq. Quru qarışığı ərik püresi ilə qazana əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Orta istiliyi yandırın və qaynana qədər gözləyin.

Qeyd etmək lazımdır ki, ərikləri saxlamaq üçün belə bir resept minimum vaxt tələb edir, ona görə də bütün günü mətbəxdə mürəbbə ilə "sallanacağınızdan" narahat olmayın. Kütləvi qaynayan kimi, biz üç dəqiqə aşkar edirik və ləzzəti əlavə edirikportağal suyu ilə. Bir neçə dəqiqədən sonra yanğını aça bilərsiniz. Mürəbbə hazırdır.

Ərik dilimlərinin konservasiyası

Məhsul yığımı üçün başqa bir maraqlı variant. Ərik mürəbbəsi üçün "Günəşlər" adlanan bu reseptin hazırlanması daha çox vaxt aparacaq, lakin nəticədə heyrətamiz dərəcədə gözəl və heyrətamiz ətirli mürəbbə əldə edəcəksiniz. Soyuq qış axşamlarında bədənimiz üçün bəzən çox zəruri olan maksimum faydalı maddələri saxlayacaq. Günəş mürəbbəsi təkcə şənlik süfrəsində verilə bilməz, həm də pancake, piroq və piroqlar, cheesecakes və digər şirin xəmirlərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• Şəkər.
• Ərik.

1 kq meyvə və 0,8 kq şəkər nisbətində dənəvər şəkər əlavə edin. Əriklərin sayından asılı olaraq şirin komponentin miqdarı da dəyişəcək. Unutmayın ki, meyvənin çəkisinin hesablanması toxumları nəzərə alınmadan aparılır.

Bişirmə

Biz artıq tanış olan meyvələrin yuyulması və bərk nüvəsinin çıxarılması proseduru ilə bişirməyə başlayırıq. Meyvələri üç hissəyə bölürük. Birinci hissəni konteynerə qoyduq, şəkər həcminin üçdə biri ilə doldurun. Beləliklə, digər iki hissə ilə edirik. Bir növ çox qatlı ərik-şəkər "pirojnası" çıxır. Unutmayın ki, üstündə kiçik bir dənəvər şəkər qatı da olmalıdır, ona görə də toplu məhsulun həcmini əvvəlcədən hesablayın.

Qabın üstünü cuna ilə örtün və on-on iki saat sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Bəli, ərikləri qış üçün qorumaqbir az vaxt tələb edir, lakin gördüyünüz kimi, demək olar ki, heç bir səy tələb etmir.

Bundan sonra qabları güclü odun üzərinə qoyun və köpüyün əmələ gəlməsini gözləyin. Alevi azaldırıq, köpüyü çıxarırıq. Yenə ocaqda odu bir az da güclü edib ikinci qaynamağı gözləyirik. İkinci köpük partiyası çıxarılan kimi mürəbbəsi söndürə bilərsiniz. Şərbəti daha üç-dörd saat dəmləmək üçün buraxaq. Şirin ləzzəti bankalara qoyur, qapaqları bağlayın, çevirin və soyumasını gözləyin.

İpucu

• Əriklərin konservasiyası, digər giləmeyvə və çəyirdəkli meyvələr kimi, səhv addımlara dözmür. Çürük və ya az qalmış meyvə yoxdur.
• Meyvələri yaxşıca yuyun. Bir hissə toz, torpaq, bir yarpaq parçası - hər şey mürəbbə və ya kompotun keyfiyyətinə və saxlama müddətinə təsir edə bilər.
• Ərikləri istənilən bankalara və istənilən qapaqların altına yuvarlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar yaxşı sterilizasiya edilir, soda ilə yuyulur və hazır məhsul qoyulmazdan əvvəl qaynar su ilə qaynadılır.
• Ərikdən hazırlanan kompotlara bir qayda olaraq limon turşusu qoyulmur. Belə meyvələr konservasiya prosesinə mükəmməl dözür. Bununla belə, çox sərt olan kran suyu "bankanın partlamasına" səbəb ola bilər, ona görə də hər üç litrlik bankaya yarım çay qaşığı limon turşusu əlavə etmək artıq olmaz.
• Yeri gəlmişkən, əriklər donmağa mükəmməl dözən meyvələrdir. Çuxurları çıxarın, ərikləri yuyun və qurudun. Bir nimçəyə düzün və dondurucuya qoyun. Tamamilə donduqdan sonra ərikləri torbalara qoyun və çıxarındondurucuda son saxlama üçün.