Qış üçün tərəvəz konservləri: maraqlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tərəvəzlərin konservləşdirilməsi, insanın sevimli yeməklərinin dadından həzz ala biləcəyi vaxtı uzatmağın bir yoludur. Əlbəttə ki, bu gün mağazalarda bütün bunlar il boyu satılır. Ancaq qışda və ya bayram süfrəsi üçün öz əlləri ilə hazırlanmış tərəvəz qabını açmanın həzzini heç nə müqayisə edə bilməz.

Evdəmədi

İnsanlar elə düzülüblər ki, istəklərinə zidd olsa belə, daim sabahı düşünürlər. Əvvəla, bu, ehtiyat toplamaq istəyi adi bir şeyə çevrilən evdar qadınlara aiddir. Ailələrini qidalandırmaq qayğısına qalaraq, ən çətin anlarında belə müəyyən məhsul qıtlığı hiss etməmələri üçün mümkün qədər evdə hazırlanan hazırlıqlar etməyə çalışırlar. Bu, əsasən tərəvəzlərə aiddir. Obyektin seçimi və emal üsulu milli adət-ənənələrdən və dad üstünlüklərindən asılıdır. Məsələn, Rusiyada tərəvəz konservləri həmişə ən sadə duzlama variantı ilə başlamışdır. Bu barədə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Xiyar, şübhəsiz ki, ən məşhur konservlərdir.

Onlar müxtəlif üsullarla duzlanır və duzlanır. Ən maraqlı variantlardan biri üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var: təzə xiyar, turşu və turşu üçün ədviyyatlar, 90 qram duz 40 qram şəkər və eyni miqdarda sirkə, həmçinin şüyüd çətirləri, horseradish yarpaqları və bir neçə mixək sarımsaq.

Tərəvəz konservləri belədir:

1. İlk olaraq tərəvəz və göyərti yuyulmalı, sarımsağın qabığı soyulmalıdır.
2. Sonra bankanın dibinə əlavə inqrediyentlər qoyun və üstünə xiyar doldurun.
3. Bankadakı məhsulların üzərinə qaynar su tökün. Təxminən bir litr yarım çəkəcək.
4. 15 dəqiqədən sonra suyu boş altın və yenidən qaynadək gətirin.
5. Reseptin qalan inqrediyentlərini birbaşa bankaya əlavə edin.
6. Hər şeyi yenidən qaynadılmış su ilə tökün və yuvarlayın.

Bankaları sərinləmək üçün onları ters çevirmək daha yaxşıdır. Bu, qapaqların əlavə sterilizasiyadan keçməsinə imkan verəcək.

Alternativ

Bəziləri hesab edir ki, tərəvəz konservləri metal qapaqlı yuvarlanan qutularla müşayiət olunmalıdır. Bu şəkildə məhsulların xarici təsirlərə daha az həssas olduğuna dair bir fikir var. Lakin bu, tamamilə doğru deyil. Xiyar uzun müddət dayanır və konserv üçün neylon qapaqlardan istifadə etsəniz də, daha az dadlı olmur. Nümunə olaraq, tələb olunacaq resepti təklif edə bilərik: xiyar, sarımsaq, moruq, qarağat, horseradish və albalı yarpaqları, mixəklər, ətirli noxud və 1 şüyüd çətiri.

Potexnologiya, belə bir proses əvvəlki versiyadan heç bir fərqi yoxdur:

1. Banklar işdən əvvəl sterilizasiya edilməlidir. Bunun üçün onları buxarın üstündə saxlamaq və ya qısa müddətə sobaya qoymaq olar.
2. Bundan sonra altına bəzi ədviyyatlar qoyulmalıdır.
3. Sonra xiyarların özləri gəlir.
4. Yuxarıdan onlar eyni yarpaqlarla örtülməlidir və qalan ədviyyatlar tökülməlidir.
5. Bankaları qaynar su ilə doldurun və 10 dəqiqə gözləyin.
6. Suyu boş altın və duz və şəkər əlavə edərək marinad hazırlayın.
7. Bu məhlulla bankaları yuxarıya qədər doldurun.
8. Qapaqları 15 saniyə qaynar suya batırın, sonra bankaları onlarla bağlayın, hər birinə güclü sirkə mahiyyəti tökün.

Soyuduqdan sonra qapaqlar boyuna daha da möhkəm yapışacaq və bu, xaricdən havanın daxil olmasını istisna edəcək.

Qış üçün ehtiyatlar

Ən çox tərəvəzlər qış üçün evdə saxlanılır. Bir çox evdə bu, yaxşı bir vərdişə çevrilib. İkinci ən populyar hazırlıq obyekti pomidordur.

Müəyyən komponentlər tələb edən kifayət qədər maraqlı bir seçim var: 2 kiloqram pomidor, bir stəkan bitki yağı, 2 litr su, dəfnə yarpağı, 2 soğan, 100 qram duz və şəkər, göyərti, 90 qram sirkə və ədviyyatlar.

Bu halda, qış üçün tərəvəzlərin qorunması bir qədər fərqlidir:

1. İlk olaraq bir litr su qaynadın.
2. Bundan sonra içində duz, ədviyyat, şəkəri həll edib, sirkə və göyərti əlavə etmək lazımdır.
3. Həll olmalıdırtəxminən 1 dəqiqə qaynamaq. Sonra oddan çıxarıla bilər.
4. Soğanı soyun və diqqətlə halqalara kəsin.
5. Pomidorları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, sonra üzərinə soğan və dəfnə yarpağı qoyun. İstəyən sarımsaq da əlavə edilə bilər.
6. Bankalardakı boş yeri təzə hazırlanmış marinadla doldurun.
7. Üstünü metal qapaqlarla örtün və su banyosunda 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
8. Sonra hər bankaya bitki yağı əlavə edib nəhayət bükmək lazımdır.

Bununla əlaqədar tərəvəzlərin qış üçün saxlanması bitmiş hesab edilə bilər. Bundan sonra, yalnız onları sərinləmək və sərin bir yerə qoymaq qalır. Və bir neçə aydan sonra siz şirəli və ətirli pomidorun unikal dadından həzz ala biləcəksiniz.

Yaxşı əlavə

Tərəvəzlərin konservləşdirilməsi üçün reseptlər məhsullar təbii içlikdə bişirildikdə xüsusilə məşhurdur.

Belə uğurlu birləşmənin parlaq nümunəsi pomidor sousunda hazırlanmış bibərdir. Bu halda komponentlərin siyahısı da kiçikdir: 2 kiloqram şirin bibər, 3 kiloqram pomidor, 40 qram duz, 30 qram sirkə, 150 qram şəkər və eyni miqdarda bitki yağı, ətirli ətir və dəfnə yarpağı.

Bişirmə proseduru bir neçə ardıcıl addımdan ibarətdir:

1. Əvvəlcə pomidorları yuyub, sonra ətçəkən maşından keçirib qazana qoyub, vaxtaşırı köpüyü çıxararaq 40 dəqiqə bişirmək lazımdır.
2. Qaynayan kütləyə əlavə edinduz, bitki yağı, şəkər və tamamilə həll olunana qədər 5 dəqiqə gözləyin.
3. Bibərlərin saplarını toxumları ilə birlikdə çıxarın və sonra qalan pulpanı təsadüfi olaraq kublara kəsin.
4. Qaynayan kütləyə doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və 10 dəqiqə gözləyin.
5. Ədviyyatlar, sirkə əlavə edin və qarışığı daha 5 dəqiqə qaynatın.

Bundan sonra kütləni bankalara düzüb, büküb sərin yerdə saxlamaq olar.

Tərəvəzdən hazırlanmış yeməklər

Tərəvəzləri qış üçün saxlamağın müxtəlif səbəbləri var. Reseptlər bəzən elə tərtib edilir ki, hazır məhsul müstəqil yemək deyil, yalnız yarımfabrikatdır. Məsələn, konservləşdirilmiş çuğunduru götürək.

O, adətən sonradan garnitür və ya başqa, daha mürəkkəb yeməyin tərkib hissələrindən biri kimi lazımi vaxtda istifadə etmək üçün hazırlanır. Bu iş üçün sizə lazım olacaq: 800 qram təzə çuğundur, bibər noxudları və hər litr suya 50 qram duz.

Bişirmə prosesi:

1. Konservasiya üçün seçilmiş tərəvəzlər yuyulmalı, sonra qazana qoyulmalı və adi qaydada bişirilməlidir.
2. Soyuduqdan sonra məhsullar soyulmalıdır.
3. Sonra meyvələr təsadüfi doğranmalıdır.
4. Ölçülən miqdarda suyu qaynadın və duzu orada həll edin.
5. Tərəvəz dilimlərini bankalara qoyun, istiot əlavə edin və sonra hər şeyi hazırlanmış duzlu su ilə tökün.
6. Onları qapaq altında 10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra nəhayətmantar.

Bu cür konservləşdirmə çox rahatdır, çünki lazımi vaxtda yarımfabrikat tam istifadəyə hazır olur.

Fərdi həll

Bir qayda olaraq, evdar qadınlar tərəvəzləri böyük həcmdə saxlayırlar. Bunun üçün ən çox iki və ya üç litrlik bankalar istifadə olunur. Ancaq bəzən şam yeməyi və ya şənlik süfrəsi üçün müxtəlif növ tərəvəzlər yemək istəyirsən. Bir neçə qutu açmalısan ki, bu da özlüyündə çox məntiqsizdir, çünki onların bütün məzmununu yemək həmişə mümkün olmur. Yemək qalıqları xarab olur və atılmalıdır. Bunun qarşısını almaq üçün qış üçün çeşidli tərəvəzləri saxlamaq daha yaxşıdır.

Belə bir həll üçün bir çox variant var. Ən populyarlarından birinə aşağıdakı komponentlər daxildir: 1 kiloqram pomidor, şirin bibər və xiyar, 2 soğan, 6 şüyüd çətiri, bir neçə baş sarımsaq, 8 ətirli noxud, 2 yerkökü, bir çay qaşığı sirkə mahiyyəti və 2 yemək qaşığı. şəkər və duz.

Belə bir boşqab bişirmək olduqca sadədir:

1. İlk olaraq qabları sterilizasiya etməlisiniz.
2. Sonra tərəvəzləri hazırlamaq lazımdır. Su ilə təkrar emal edildikdən sonra onları emal etmək lazımdır: xiyarları bir neçə saat soyuq suda saxlayın, sarımsağı soyun və bibərdən toxumları çıxarın.
3. Bundan sonra məhsullar xırdalanmalıdır. Bunun üçün kökü qalın halqalara, bibəri zolaqlara, soğanı isə 4 hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.
4. Bundan sonra bütün hazırlanmış inqrediyentləri bankalara ayırıb tökmək lazımdır. Qaynar su. Bu, onların tərkibində ola biləcək çürük bakteriya və mikroorqanizmləri məhv edəcək.
5. 15 dəqiqədən sonra suyu tencereye boş altın, şəkər və duz əlavə edin və yenidən atəşə qoyun.
6. Qaynadıqdan sonra mahiyyəti məhlula əlavə edin və hazırlanmış marinad yenidən yeməyin üzərinə tökülür.
7. İndi sadəcə bankaları büküb yorğana büküb soyumağa qoymaq lazımdır.

Bu seçim rahatdır, çünki əlavə sterilizasiya tələb etmir. Bu, iş üçün tələb olunan vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir.

Rahat seçim

Bəzi evdar qadınlar başqa maraqlı üsulu xoşlayır - tərəvəz salatlarının konservləşdirilməsi.

Bu çox rahatdır, çünki qışda lazımi komponentləri həmişə tapmaq olmur. Və bu vəziyyətdə, bir banka açdığınız zaman, yalnız fərdi məhsullar deyil, hazır tam hüquqlu bir qab alırsınız. Məsələn, zucchini və badımcan ilə lecho. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 1 kiloqram kök, badımcan, şirin bibər və balqabaq, həmçinin bir dəstə cəfəri və şüyüd.

Sous üçün: 2 kiloqram pomidor, 2 baş sarımsaq, 0,5 stəkan süfrə sirkəsi, 5 qara bibər və 4 ətirli bibər, bir yarım stəkan şəkər və bitki yağı, 2 dəfnə yarpağı və bir çay qaşığı keşniş.

Proses bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Əvvəlcə tərəvəzləri doğramaq lazımdır: bibəri üzüklərə, badımcanı balqabaqlı - dairələrə kəsin, göyərti doğrayın, yerkökü rəndələyin. Hazırlanmış yeməklər dərin bir qazana tökülməlidir.
2. Sonra izləyirsousu hazırlayın. Bunun üçün ilk növbədə pomidorları blenderdə əzmək lazımdır.
3. Onlara şəkər, yağ, duz və rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin.
4. Sousu əsas məhsullarla birlikdə qazana əlavə edin və bir saat qaynadın.
5. Hazır olan kütləni bankalara yayın və yuvarlayın.

Soyuduqdan sonra belə bir lecho uzun müddət zirzəmidə dayana bilər. Qışda belə bir salat əsl tapıntı olacaq.