Nori - bu nədir? Evdə nori necə hazırlamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Suşi ən məşhur Yapon yeməyidir. Və bu yeməyin əsas tərkib hissələrindən biri noridir. Bunlar bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə olunan xüsusi yosunlardır. Ancaq çox vaxt rulonlar yaratmaq üçün dəqiq istifadə olunur. Xarici olaraq, nori düzbucaqlı təbəqələrdir. Onlar qəhvəyi, qırmızı və ya tünd yaşıl rəngdə ola bilər. Zavodun kölgəsi son zərifliyin dadına təsir göstərir. Bu məhsul Doğan Günəş ölkəsindən əlavə Koreya və Çində də yetişdirilir. Dəniz yosunu ədviyyatlı, xüsusi dada malikdir və bəzi ölkələrdə ekzotik hesab olunur.

Tarixə səyahət

Nori ilk dəfə 8-ci əsrə aid Yapon salnamələrində xatırlanan məhsuldur. Bu, Taiho kodu idi və imperatorun öz təbəələrindən məhsullarla, o cümlədən bu yarpaqlarla xərac toplamaq hüququ olduğunu ifadə etdi. 980-ci illərdə nori adi yaponların adi yeməyinə çevrilir.

Bu gün nori qurudulmuş və preslənmiş dəniz yosunu təbəqəsidir. Bu formada, onlar daha sonra ortaya çıxdı, çünki uzun müddət qurudulmadı, sadəcə bir pasta halına gətirildi.ardıcıllıq. Adət etdiyimiz vərəqlərin istehsalı pastaya kağızqayırma texnologiyasını tətbiq etdikdən sonra başladı.

Yaponiyaya ilk dəfə 19-cu əsrdə gələn amerikalılar yerli əhalinin qara kağız yediyini düşünürdülər. Və sadəcə qurudulmuş qırmızı yosunlar idi. Norinin sənaye üsulu Tokionun rayonlarından birində - Asakusada hazırlanmağa başladı. Qurudulmuş ləzzət əvvəlcə kifayət qədər baha idi. Norilərin özləri isə yalnız dənizin aşağı gelgiti zamanı daşlardan yığılırdılar. Lakin 1940-cı illərin sonlarında elm adamları bitkilərin süni şəkildə yetişdirilməsi üsulunu işləyib hazırladılar.

Təsnifat

Şəkillərini məqalədə yerləşdirdiyimiz Nori üç kateqoriyaya bölünür - A, B və C. A dərəcəsi ən yüksək hesab olunur. Bunlar çox möhkəm və tünd yaşıl tonu olan plastik təbəqələrdir. qızılı rəng və bərabər quruluş.

Digər iki növ əvvəlki versiyadan keyfiyyətcə çox aşağıdır. Bu yosunları rənglərinə görə asanlıqla ayırd etmək olar. Kiçik boşluqlarla solğun yaşıl, qırmızı və ya qırmızımtıl ola bilər. Belə vərəqlər aşağı möhkəmlik ilə xarakterizə olunur: içlik onlara büküldükdə çatlaya bilər.

Hansı növ nori alırsınızsa, onu hava keçirməyən qablaşdırmada, quru və qaranlıq yerdə saxlayın.

Evdə yemək

Təəssüf ki, evdə nori yetişdirmək mümkün deyil. Onlar ancaq uzaq xaricdən gətirilir və daxili istehlakçı onları mağazada hazır şəkildə alır. Və ya daha doğrusudeyək ki, yarımfabrikat, çünki rulonların və suşinin dadı və forması yosunların düzgün hazırlanmasından asılıdır. Buna görə də, supermarketdə nori aldıqdan sonra onu evdə sonrakı istifadə üçün düzgün hazırlamaq lazımdır.

Beləliklə, nori vərəq paketdən çıxarıldıqdan sonra hər iki tərəfi odda çox tez qızdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün təbəqə üfüqi vəziyyətdə saxlanmalı və bütün uzunluğu boyunca bərabər qızdırılmalıdır. Bütün prosedur mümkün olan ən az atəşdə aparılır. Yosunlar iki-üç saniyədən sonra qızaracaq. Nəticədə, xırtıldayan və xırtıldayan olacaq. Nori qrildə bişirilməməlidir.

Növlər və hazırlıq

Aşağıdakı suşi vərəqləri Yaponiyada ən məşhurdur:

• Nori-maki - onlardan təkcə rulon və suşi deyil, həm də moçi (düyü tortları) və onigiri (düyü topları) kimi yeməklər hazırlanır. Bu növ yosunlar uzunluğu 25 santimetrə çatan nazik sıxılmış kvadrat formalı yarpaqlardır. Nori-maki hazırlamaq üçün istifadə olunan bitkilər yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Sonra isti günəşdə qurudulur, xüsusi bambuk çərçivələrə qoyulur. Suşi hazırlayarkən onlar üçün içlik makinin tutqun tərəfinə düzülür.
• Yaki-nori - onlar dəniz yosunu vərəqlərini qovurduqdan sonra əldə edilir. Bu prosedur ətir və dadı artırmaq üçün həyata keçirilir. Yaki nori bir çox ikinci kursların və qəlyan altıların bir hissəsidir. Həmçinin bu bitki çeşidindən şorbalar üçün heyrətamiz dərəcədə dadlı baza hazırlaya bilərsiniz. Zəngin hazırlamaqbulyon yalnız isti yaki suyu tökmək üçün kifayətdir. Qidalı qida vegetarianlar və pəhriz saxlayanlar üçün tövsiyə olunur.
• Awa-nori Yapon əriştəsi üçün ədviyyatdır. Yaşıl yarpaqları üyütmək ləzzətli awa-nori edə bilər.

Tərkibi, faydaları və zərərləri

Nori tərkibində A və C vitaminləri, bitki mənşəli zülallar, karbohidratlar və minerallar: fosfor, kalsium, dəmir və yod olan dəniz yosunudur. Yosun əsaslı qida bədəndə yod çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün çox vacibdir. Məhsul həmçinin qanında yüksək xolesterol faizi olan və immunitet sisteminin fəaliyyətində problem olanlar üçün faydalıdır.

Qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri, varikoz damarları və ateroskleroz olan hallarda nori yemək məsləhət görülür. Bitkilər ürək-damar sistemini gücləndirmək üçün də faydalıdır.

Həddindən artıq faydalı olsa da, nori yoda qarşı dözümsüz insanlar və hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilməməlidir.

Nə bişirmək lazımdır

Ekzotik bir şey hazırlamaq üçün evdar qadınlar getdikcə daha çox nori ilə reseptlərdən istifadə edirlər. Bu komponentlə, məsələn, cır çubuqlarından çox dadlı kanepeler edə bilərsiniz. Bir vərəq yosundan əlavə sizə buğda çörəyi və ya bir çörək, 120 qram kərə yağı, altı ədəd cır çubuq, yarım toyuq yumurtası və iki budaq yaşıl soğan lazımdır.

Çörəyin qabığını kəsib 24 eyni kvadrata bölmək lazımdır. Hər bir parça sürtülürəvvəllər otaq temperaturunda yumşaldılmış yağ. Nori vərəqi də çörək kimi kvadratlara kəsilir və yağlanmış qırıntılarla örtülür. Crab çubuqları dairələrə kəsilir və iki belə “həb” çörək dilimlərinin yarısına yayılır.

Daha sonra, norili bütün çörək parçaları yenidən yağlanır, lakin onlar bunu artıq aşağıdan edirlər (boş çörəkdə) və onları cır çubuqlarının "həbləri" ilə dilimlərə yapışdırın. Nori kvadratlarının üzərinə bir parça kərə yağı sürtün. Yağa iki zolaq yaşıl soğan yapışdırılır. Hazır kanepənin üzərinə daha bir dairə çubuq və bir parça qaynadılmış yumurta yayın.