Ləzzətli kələm piroqları resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Az adam kələmli piroq kimi yeməkdən imtina edərdi. Onlar çox populyardır və ilk növbədə süpürülür. Bədəni tez doyurmağa ehtiyacı olan tələbələr, sürücülər və məşğul insanlar üçün belə un məhsulları ən yaxşı seçimdir.

Qırmızı piroqlar aclığı tez aradan qaldırır, kələm şəklində olan sağlam içlik isə orqanizmi vitamin və mikroelementlərlə doyurur. Yüngüllüyünə görə, belə bir doldurulması olan məhsullar ətdən daha erkən yeyilir. Axı sobada və ya tavada kələmli piroqlar çox dadlı, aşağı kalorili və ucuzdur.

Mayalı xəmir

Kələm piroqları üçün çoxlu reseptlər var. Ən məşhur, zamanla sınaqdan keçirilmiş və yeyənlərdən bəzilərini nəzərdən keçirin. Maya xəmiri kələm ilə piroq bişirmək üçün ən yaxşısıdır. Onların ətri və incə dadı ilə heç nə müqayisə oluna bilməz. Aşağıda verilmiş maya xəmirindən kələm ilə tortlar üçün reseptlərə görə, pastalar yumşaq, tüklü çıxır və az adam qızıl qabığa və dadlı doldurulmaya biganə qalacaq. Xəmirin əzəməti əsas tərkib hissəsidir.

Maya əlavə edildixəmir yoğurarkən, unun tərkibindəki şəkərlər mayalanır, karbon qazı və spirtə bölünür. Bunu xəmiri qaldıran və tükəndirən baloncuklar sübut edir. Yoğurmadan əvvəl unu oksigenlə doyurmaq və çirkləri aradan qaldırmaq üçün süzülməlidir. Xəmir yoğrulduqdan sonra qabın üstünü örtüb isti yerə qoymaq lazımdır. Yüksələn xəmiri yoğurmaq məsləhətdir. Bu, hava ilə əvəz olunan karbon qazının bir hissəsini buraxır. Bu, fermentasiya prosesini yaxşılaşdırır, xəmirin maksimum köpürməsini və qalxmasını təmin edir. Yoğurmanın sonunda hamar olmalı, əllərinizə yapışmamalı və qabların divarlarında qalmamalıdır.

Xəmir piroqları

Gəlin kələm tortları üçün addım-addım reseptə baxaq.

1. İlk öncə xəmiri qoyun. 30 q mayanı bir stəkan azca isidilmiş suda həll edin, 200 q unla qarışdırın.
2. Xəmirin olduğu qabı yarım saat isti yerə aparın.
3. Xəmir böyüyən kimi 2 ç.q. əlavə edin. şəkər və 1 ç.q. duz.
4. Qarışdırın, 30 q bitki yağı əlavə edin, 2 yumurta ilə döyün.
5. 400 q daha un əlavə edin və yoğurun.
6. Sonra yenidən xəmiri bir saat yarım saxlayın.
7. Qalxanda yoğurun və yenidən qalxsın.
8. Un səpilmiş taxtanın üzərinə xəmiri nazik bir tort halına salın.
9. Dairələri kəsin, hər birinə kələm içliyi qoyun, kənarlarını çimdikləyin.
10. Portları tavada bitki yağı ilə gözəl qızılı rəng alana qədər qızardın.

Təhlükəsiz yol

Portlar üçün,bu şəkildə bişmiş, xəmiri əvvəlcədən bişirmək lazım deyil. Məhsullar yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi götürülür, yalnız xəmirin hazırlanma üsulu dəyişir.

Mayanı ilıq süddə həll edin (isti deyil). Qarışdırın, sonra yumurtaları şəkər və duz ilə mikserlə çalın. Süd-maya qarışığını yumurta kütləsi ilə birləşdirin. Un əlavə edərək xəmiri yoğurun. Sonra yağı töküb yenidən yoğurun. Xəmir əllərdə və qabların divarlarında qalmamalıdır. Bir dəsmal ilə örtün və təxminən 2 saat isti saxlayın. Kütlənin həcmi artdıqda, bir dəfə daha yoğurun və uyğun gələnə qədər gözləyin. Xəmir hazırlanarkən içliyi hazırlamağa vaxt tapa bilərsiniz. İkinci dəfə qalxanda piroqları hazırlamağa başlayın.

Bunun üçün xəmir bərabər hissələrə bölünür, topa forma verilir və bir qədər qalxmağa icazə verilir. Sonra hər biri dairəvi yoğrulur, ortasına kələm içliyi yayılır və kənarlarından çimdiklənir. Piroqları lövhəyə düzün və bir az qalxmasına icazə verin.

Onları günəbaxan yağı ilə tavada qızardın, çevirin ki, hər tərəfi qızarsın.

Sadə mayalı tortlar

Həqiqətən asan resept. Ona uyğun bişmiş kələm piroqları minimum inqrediyent və vaxt tələb edir. Bu xəmirdən ləzzətli simit formalı piroqlar bişirilir.

İlk olaraq 30 q mayanı ilıq suda (300 ml) həll etmək lazımdır. Qarışığı qaşıqla qarışdırarkən 2 ç.q. şəkər, həmçinin 90 q bitki yağı. Kütləni qarışdırın, 550 q un əlavə edin və yapışqan olmadan yoğurunəl xəmiri. Üzərini örtün və qalxana qədər isti saxlayın. Sonra xəmiri yumruqlayın və 4 hissəyə bölün. Onların hər birini unlu bir taxta üzərində 8 hissəyə - üçbucaqlara bölünmüş nazik bir dairəyə yayın. Bitmiş içliyi hər birinin enli hissəsinə qoyun, simit şəklində bükün. Piroqları 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada 35-40 dəqiqə bişirin.

Çox tez resept

Hər bir evdar qadın ailəsini müxtəlif xörəklərlə sevindirmək istəyir. Amma bəzən, xüsusən də işləyən qadınlar üçün bunun üçün çox az vaxt olur. Aşağıdakı reseptə görə, tavada kələm piroqları olduqca tez hazırlanır, birincilər bir saatdan az müddətdə hazır olur. Və bütün sirr xəmirin mayalanmaya getdiyi soyuducudadır.

Bişirmə prosesi.

1. 50 q mayanı 0,5 l suda həll edin, 1 ç.q. tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. duz və 1 osh qaşığı. l. Sahara. Un əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.
2. Onu 2 qat daha tutumlu plastik torbaya bağlayın və yarım saat soyuducuya göndərin.
3. Bu müddət ərzində doldurma aparılmalıdır.
4. Vaxt keçdikdən sonra xeyli böyümüş xəmiri soyuducudan çıxarın və bir neçə hissəyə bölün.
5. Açın, dairələri sıxmaq üçün bir stəkan istifadə edin. İçliyi ortasına qoyun və piroqları formaya salın.
6. Az odda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Blankları da çörək qabına yerləşdirib sobaya göndərə bilərsiniz. Digər reseptlər arasında kələm ilə mərcimək piroqları xüsusilə pravoslavlar arasında məşhurdur, çünki icazə verilir.məhsullar.

choux pastry

Bu xəmirdən hazırlanan pirojnalar xüsusilə xırtıldayan və zərif dadlı çıxır. Qonaqlar hələ də isti süpürülüblər.

300 ml ilıq suda, 1 ç.q. həll edin. şəkər və duz. Xəmiri yoğurmaq üçün 2 stəkan un əlavə edin. Sıxlığa görə, kifayət qədər yumşaq olmalıdır ki, içindəki qaşıq yavaş-yavaş düşsün. 100 q kərə yağı və ya piyi əridin, bir qaynadək gətirin və xəmirə tökün. Bir qaşıq ilə tez qarışdırın. Xəmir dəmləndikdə, yağı udaraq, qalan unu əlavə edin. Bitirdikdə çox elastik və plastik olur.

Xəmirin üzərini örtüb yarım saat soyuducuya göndərin. Bu zaman biz kələm dolması ilə məşğul oluruq. Yarım saatdan sonra xəmiri çıxarın, yuvarlayın, böyük bir fincan ilə kupaları kəsin. İçliyi hər birinin üzərinə qoyun, kənarlarını korlayın. Qızılı rəng alana qədər qızardın.

Pirojkilər üçün şiş pastası

Bu ləzzətli kələm piroqları resepti üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• un - 500 q;
• yağ - 400 q;
• yarım limon;
• su - 100 ml;
• duz - 5 q.

Elənilmiş unun yarısını kənara qoyun. Qalanını kərə yağı ilə qarışdırıb xəmir yoğurun və 1,5-2 sm hündürlüyündə kvadrat təbəqəyə düzəldin. Taxtaya qoyun və sərin yerə göndərin. Unun ikinci hissəsinə su, limon suyu əlavə edin və duzladıqdan sonra xəmir yoğurun. Yaranan topu salfetlə örtün və yarım saat buraxın. Sonra xəmiri əvvəllər hazırlanmış kərə yağı ilə təbəqədən 2 dəfə geniş və bir qədər uzun olacaq bir təbəqəyə yayın. Birincisini yuvarlananın ortasına qoyunvə kənarlarını korlayın ki, soyudulmuş xəmir zərfdə olsun. Un səpilmiş taxtada təxminən 1 sm hündürlükdə ikiqat təbəqə yayırıq. Xəmiri dörddə birinə qatlayın və yarım saat soyuducuya qoyun. Sonra yenidən yuvarlayın, eyni şəkildə bükün və soyuqda qoyun. Eyni proseduru üçüncü dəfə həyata keçirin. Sonra, nəhayət, xəmiri yuvarlayın və ondan tortlar düzəldin.

Tez xəmir

Vaxtına qənaət edənlər üçün başqa bir seçim. Bu kələm piroqu resepti üçün maddələr aşağıdakılardır:

• un - 500 q;
• yağ - 250 q;
• 1 yumurta;
• su - 160 ml;
• duz - 5 q;
• limon suyu - 5 ml.

Ələn una soyuq əzilmiş kərə yağı əlavə edilir. Sonra un və yağ qarışığında deşik açılır, oraya duzlu su tökülür, yumurta sındırılır, limon suyu əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Bir top halına salın, örtün və soyuqda yarım saat çıxarın. Sonra xəmiri yuvarlayın və piroqlar üçün istifadə edin.

Kefir və qazlı suda

Hər kəsin dadı fərqlidir, kimsə maya xəmirini sevir, kimsə kefirə üstünlük verir. Pişirmə vaxtı da vacibdir: belə bir xəmir çox tez bişirilir. Kələm piroqları üçün təklif olunan resept həm tavada qızartmaq, həm də çörək qabında bişirmək üçün uyğundur.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• un - 550 q;
• kefir - 250 ml;
• soda –1 ç.q;
• şəkər - 20q;
• duz - 5 q;
• yağ - 2 osh qaşığı. l.;
• 1 yumurta.

Kələm piroqları üçün addım-addım resept (şəkilə baxaşağıda) belə görünür.

1. Kefirə soda, duz, şəkər, yumurta və yağ əlavə edin.
2. Hər şeyi birləşdirin, qarışdırın, un əlavə edin.
3. Xəmiri yoğurun, dörd hissəyə bölün.
4. Yuvarlaq tortlar hazırlamaq üçün fırlanan sancaqdan və ya əllərdən istifadə edin.

5. Onların hər birinə ortada 1 osh qaşığı qoyun. l. kələm içliyi, kənarlarını çimdik.

6. Dərin tavada hər tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın.

Kələm içliklərinin variantları

Portları istənilən xəmirdən bişirmək olar, hər zövqə görə kiminsə sulu xəmiri, kiminsə xırtıldayan qabığı nazik xəmiri xoşlayır. Kələm doldurulması da müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Budur bəzi nümunələr.

doldurma klassik

Təxminən 800 q doğranmış kələm, duz və istiot və yüngülcə sıxın. İki orta kök yerkökü və iki soğanı soyun və yuyun. Soğanı kublar şəklində doğrayın, yerkökü qaba rəndələyin. Kələmi yağda 35 dəqiqə qızardın. Yerkökü və soğanı ayrı-ayrılıqda qızardın, qovurmanın sonunda kələmin üzərinə əlavə edin, içliyi qarışdırın.

Yumurtalı gənc kələm

Orta boy yaşıl kələmin qabığını soyun və doğrayın, qaynar su ilə qaynadın. Bir ələk üzərinə yayın, soyuq su ilə tökün, sonra yaxşıca sıxın, ərinmiş kərə yağı ilə bir qazana göndərin, 10 dəqiqə qızardın, qarışdırın ki, kələm yanmasın. Hazır kələmə üç doğranmış qaynadılmış yumurta, duz və şəkər əlavə edilir.

Göbələkli kələm dolması

ÜçünBu kələm köftəsi doldurma resepti üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q körpə kələm;
• 1 yumurta;
• 100 ml süd;
• istiot və duz;
• göbələk - 300 q;
• soğan - 2 ədəd

Başlamaq üçün kələm doğranmalıdır. Qapalı qapaq altında 15 dəqiqə süddə qarışdıraraq qaynatın. Sonra çiy yumurta, duz, istiot çalın, istidən çıxarın. Göbələk və soğanı doğrayın, yağda qızardın, kələmə əlavə edin.

Kələmli piroqlar mövsümdən asılı deyil. Doldurma üçün təzə kələmi qış üçün hazırlanmış duzlu kələm ilə əvəz etmək olduqca mümkündür. Tərkibində qışda orqanizm üçün çoxlu vitaminlər var. Yalnız istifadə etməzdən əvvəl dadına görə yoxlanılmalıdır. Turşdursa, bir az yaxalamaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra güveç və ya qızardın.

Xəmir hazırlamaq üçün bəzi məsləhətlər

Bəzi fəndləri bilməklə istənilən piroqu asanlıqla bişirə bilərsiniz.

1. Yoğurmadan əvvəl ovuclarınızı bitki yağı ilə yağlasanız, xəmir yapışmaz.
2. Reseptdə nə qədər çox yağ və az maye olarsa, piroqlar bir o qədər xırdalanır.
3. Kərə yağı əvvəlcə soyudulmalı, sonra xəmirə əlavə edilməlidir.
4. Mayalı xəmirə iki qaynadılmış rəndələnmiş kartof (1 kq un üçün) əlavə etsəniz, yumşaq və havadar olacaq.
5. Fermentasiyanın başa çatması həcmlə müəyyən edilir. Xəmir yavaş-yavaş azalmağa başlayırsa, onu kəsmək lazımdır.
6. Xəmir, xəmir kimi, artıq qalmamalıdır, çünki bu, hazır məhsulun keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb ola bilər.məhsul. Həddindən artıq qaldıqda, şəkərləri laktik turşuya çevirən laktik turşu bakteriyalarının çoxalması aktivləşir. Bundan bişmiş xəmir və piroqlar turş dad alacaq.

Kələmli piroqlar tez-tez hər firavan ailənin süfrəsində olur, çünki onlar xüsusi rahat ev atmosferi yaradan təzə xəmirlərin unikal ətri yayır.