Ət və balıq yeməkləri üçün karamel sousunun bişirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Karamel sousunun təkcə desertlər üçün deyil, həm də ət yeməkləri üçün uyğun olduğunu az adam bilir. O, əsas tərkib hissəsinin dadını vurğulayır, isti ədviyyatlarla təzad yaradır, çoxdan tanış olan reseptlərə qeyri-adi notlar gətirir.

Adətən bu sous xüsusi olaraq yemək üçün hazırlanır. Amma gələcək üçün hazırlaya bilərsiniz, soyuducuda yaxşı saxlanılır. Ət və balıq yeməklərinə əlavə olaraq, ızgara tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Gəlin karamel sousu hazırlamağa çalışaq. Fotoşəkilli resept buna kömək edəcək.

Tərkibi

Sous karamelləşmə prosesinə əsaslanır. Bunun üçün adətən adi və ya qamış şəkərindən istifadə edilir. Sıxlıq və ləzzət üçün ona tez-tez meyvə püresi əlavə olunur. Bu sous üçün bir çox reseptdə sarımsaq və ya çili bibəri var. Acılı dad zəncəfil, asafoetida, kardamon, yer muskat qozu ilə əldə edilə bilər. Tez-tez sitrus meyvələrindən istifadə olunur - bu, yeməyə ədviyyat əlavə edir.

Şəkər yerinə bəzən bal da istifadə olunur. Amma bu halda karamelləşmədən əminliklə danışmaq mümkün deyil. Sos daha az qalın olacaq. Bəziləri balı boğmağa çalışır, lakin onu yüksək temperatura qədər qızdırmaq, birincisi, istənilən effekti vermir, ikincisi, balı doyurur.qeyri-sağlam maddələr olan yemək. Siz bu məhsulu sousa yalnız 70 dərəcəyə qədər olan temperaturda əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə üsulu

Hələ karamel sousunu necə hazırlayacağınızı bilmirsiniz? Sonra unutmayın: çuqun qabda şəkəri əriməyə başlayana qədər taxta spatula ilə güclü şəkildə qarışdıraraq qızdırmaq lazımdır. Bu proses başlayan kimi, çox tez maye maddələr əlavə etməlisiniz: soya sousu, şərab, giləmeyvə, tərəvəz və ya meyvə suyu. Ərinmiş yağ qaba zərif bir toxuma verir. Pişirmənin ən sonunda əlavə edilən əhəng, qreypfrut və ya portağal suyu lazımi turşluğu gətirəcək.

Təzə otlardan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onları birbaşa sousa əlavə edə bilməzsiniz. Yaşlanacaq, dadını itirəcək, gözəl quruluşu pozan lazımsız laxtalar yaradacaq. Hazır yeməyi onunla sousun üzərinə səpmək məsləhətdir.

Tətbiq sahəsi

Ən çox karamel sousu ət və quş əti yeməkləri üçün istifadə olunur. Həm də bişmiş balıqla verilir. Göbələklərlə yaxşı gedir, parçalara qızardılır və ya doldurulmuş səbətlər şəklində sobada bişirilir. Bitmiş sous əlavə istilik müalicəsi tələb etmir, üstəlik, çox vaxt yalnız ona zərər verir. Buna görə də, sous ya bişmənin ən sonunda yeməyin üzərinə tökülür, ya da xüsusi souslu qayıqlarda süfrəyə verilir.

Karamel sousunu necə hazırlamaq barədə uzun müddət mübahisə etmək olar. Ancaq bu cür fikir müxtəlifliyi yenilik üçün əsas olurreseptlər. Bunun sayəsində hər kəs istədiyini seçib bişirə bilər.

Karamel sousu ilə ət

Bu sous bişmiş donuz, dana, quzu əti üçün idealdır. Vəhşi heyvanların ətinin hazırlanmasında da istifadə olunur: uzunqulaq, ayı, maral. Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq ət üçün karamel sousu hazırlaya bilərsiniz.

Bir kiloqram ət porsiyası hazırlamaq üçün sizə təxminən 400 qram alma, armud və ya onların qarışığı, bir yarım xörək qaşığı şəkər, 0,5 çay qaşığı bal, 70 qram soya sousu, ədviyyatlar və kiçik bir parça lazımdır. bir parça kərə yağı.

Tavada, tercihen çuqun, şəkər qaralana qədər güclü qızdırılmalıdır. Sonra yağ və soya sousunu əlavə edin. Qarışığı qaynadıb qatılaşdırdıqdan sonra incə dilimlərə kəsilmiş meyvələri içinə endirmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, alma və armudla yanaşı, manqo, ananas, papaya da istifadə edə bilərsiniz. Onlar qızardıqda, bütün sousu başqa bir qaba tökün və bir az soyumağa icazə verin. Hazırlanmadan 5 dəqiqə əvvəl sobada bişmiş ətin üzərinə bir az sous töküb yenidən sobaya qoyun. Bu zaman sousa diqqətlə balı əlavə edin. Yaranan daddan asılı olaraq, bir az duzlaya bilərsiniz. Sonda ədviyyatlar və sarımsaq da əlavə edilir. Ət bişdikdə, onu nazik bifteklərə kəsin və səxavətlə sousun üzərinə tökün. Təzə göyərti, mövsümi və ya turşu tərəvəzlər, evdə hazırlanmış çörək ilə xidmət edin.

Toyuq Karamel Sousu

Çinlilər xüsusilə quş əti və şirin və ədviyyatlı sousun birləşməsini sevirlər. Onların milli mətbəxində bir çox yeməklər ziddiyyətlərin birləşməsinə əsaslanırmaddələr.

Orta Krallıqdan bizə gələn gözəl yeməklərin əksəriyyəti kimi, karamel sousunda toyuq bir neçə dadı özündə birləşdirir: şirin, ədviyyatlı, duzlu, turş. Bu təsir sarımsağı sitrus şirələri, bal, soya sousu ilə birləşdirərək əldə edilir. Zəncəfil və ədviyyatlı dadı olan göyərti zərif quşla mükəmməl harmoniya təşkil edir.

Toyuqu bişirməzdən əvvəl onu marinatlamaq məsləhətdir. Sonra hazır yemək şirəli, tender, ifadəli olacaqdır. Sonradan, karameli əritmək üçün istifadə edilə bilən marinaddır. Bir kiloqram toyuq (qanadlar, ayaqlar, budlar, fileto və ya müxtəlif hissələrin qarışığı) bişirmək üçün sizə təxminən 50 qram soya sousu, bir kaşığı şəkər, yarım limonun suyu, 50 qram ağ şərab, bir tikə zəncəfil, bir neçə parça quru gavalı.

Bişirmə prinsipi klassikə bənzəyir. Bir qızartma qabda şəkəri karamelize etmək, maye ilə seyreltmək və qaynatmaq lazımdır. Ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra bişmiş toyuq ətini tökə bilərsiniz. Qeyri-adi vurğu reseptə təzə çəyirdəkli albalı əlavə etməklə edilə bilər. Bu giləmeyvə yalnız acı turşluq deyil, həm də gözəl bir yaqut rəngi əlavə edəcəkdir. Gavalı dilimləri ilə aparılan təcrübələr də uğurlu olur, onlar karamelizə edilmiş formada zərif toyuq əti ilə yaxşı gedir.

Xidmət edilir

Sous əsas xörəklə verilsə belə, masanın üstündəki uzun sapın üzərinə kiçik dərin qaşıq ilə sous qabı qoymaq məsləhətdir. Qonaqlar öz mülahizələri ilə sousu birbaşa boşqaba əlavə edə biləcəklər. Ən çoxşəffaf sulu qayıqlarda möhtəşəm görünür, bu da sizə kəhrəba rəngini və xüsusi quruluşu görməyə imkan verir.