Öz əlləri ilə şokoladlar. Evdə şokolad necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təəssüf ki, mağazalardan alınan şokoladlarda zərərli əlavələr qədər sağlam şokolad da var. Təmiz bir məhsul əldə etmək üçün çox tənbəl olmamalı və öz əlinizlə müstəsna şokoladlar hazırlamalısınız. Onda onların tərkibini mütləq biləcəksiniz. Bütün ailə və xüsusilə uşaqlar üçün yaxşıdır.

Şokolad mütləq sağlamdır

Şirniyyatlar - şokolad biliciləri - öz sevimli ləzzətlərindən həzz ala bilərlər. Şokoladın təhlükələri haqqında mif dağıldı! Üstəlik, onun şübhəsiz faydaları elmi şəkildə sübut edilmişdir. Alimlər şokoladın - kakao paxlasının əsasının kimyəvi tərkibini diqqətlə öyrəndikdən sonra belə qənaətə gəliblər ki, şokoladın:

• orqanizmin qocalmasını ləngidir, xərçəngin inkişafının qarşısını alır, çoxlu sayda antioksidant olduğu üçün orqanizmi "zərərli" radikallardan təmizləyir;
• ürək-damar xəstəliklərinin qiymətli profilaktikasıdır;
• diş daşının inkişafının qarşısını alır;
• zehni fəaliyyəti aktivləşdirir;
• səbəbiylə serotonin (xoşbəxtlik hormonu) əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, bununla mübarizə aparır.stress;
• cinsi oyanışı stimullaşdırır;
• bütün orqanizmin immunitetini artırır.

Əsas odur ki, şokoladı həddindən artıq deyil, "doğru" miqdarda istehlak edin: gündə təxminən 50-60 q. Aşağıdakı məqalə şokoladları özünüz necə hazırlayacağınızı izah edəcək. Reseptləri diqqətlə oxuyun və desertdən həzz alın.

Resept 1. Hər şey sadə və münasibdir

Evdə öz şokoladınızı hazırlamaq çox asan və çox ucuzdur.

Tərkibi: 220-250 q kakao tozu, 150 q inək yağı, yarım stəkan su, 150 ml süd, 30 q un (bəziləri unu uşaq qidası və ya süd tozu ilə əvəz etməyi məsləhət görür), 100-130 q şəkər.

Pişirmə prosesi: xırda doğranmış kərə yağı ilə kakao tozunu birləşdirin, homojen bir pasta alınana qədər qarışdırın (qaşıq və ya blenderlə). Tencereye su tökün və qaynamağa imkan vermədən odda qızdırın. Qaynar suya şokolad pastası, süd, şəkər və unu əlavə edin. Parçalar yox olana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kütləni dibi və divarları perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir qida qabına qoyun. Şirin desert tamamilə sərtləşənə qədər konteyneri dondurucuya qoyun. Dondurulmuş kütləni bir kəsmə taxtasına diqqətlə çıxarın və hissələrə bölünmüş şirniyyatlara kəsin. Evdə hazırlanmış şokoladlar hazırdır!

Resept 2. Delikates - evdə hazırlanmış truffle

Bu reseptdən istifadə edərək öz şokoladlarınızı hazırlamaq çox asandır. Uşaqlar şirniyyatları heykəlləndirməyə kömək etməkdən məmnun olacaqlar.

Tərkibi: 1 bar əlavə acı və ya sadəcə acı şokolad, 65 ml ağır krem (35% daha yaxşıdır), 60 q şəkər tozu, bir xörək qaşığı spirt (rom və ya konyak), hər biri 1 xörək qaşığı doğranmış qoz-fındıq və badam, 3 xörək qaşığı kakao tozu.

Pişirmə prosesi: xırda doğranmış şokoladı su banyosunda qazana qoyun. Kremi şəkər tozu ilə qarışdırın, yaxşıca qızdırın və yaxşıca çalın. Davamlı çalaraq, şirin qaymağı ərinmiş şokoladın içinə nazik axınla tökün. Yaranan kremi hamarlanana qədər döyməyə davam edin, spirt və qoz-fındıq əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın. Təxminən bir saat yarım soyuducuya qoyun (dondurucuda DEYİL!). Kütləvi yumşaq plastilinin tutarlılığına çevrilməlidir. Kütləni soyuducudan çıxarın, kakao tozunu bir boşqaba tökün. Soyuq su ilə nəmlənmiş əllərlə, şokolad topları yaratmaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin, onları kakao tozuna yuvarlayın. Təmiz, quru bir kəsmə taxtasına köçürün və yenidən 1 saat soyuducuya qoyun. Bir saatdan sonra özünüzü və başqalarını müalicə edin!

Resept 3. Bu bir az daha çətin olacaq

Burada öz əllərinizlə heyrətamiz şokoladlar hazırlamaq üçün bir az daha cəhd etməlisiniz. Reseptlər həmişə asan olmur.

Tərkibi: 1 stəkan kakao yağı, stəkan kakao tozu, 1/2 stəkan axar bal, yarım çay qaşığı real vanil ekstraktı, qızardılmış doğranmış badam,dadmaq üçün nanə və ya portağal ekstraktı.

Bişirmə prosesi: kakao yağını ikiqat qazanda və ya buxar hamamında az odda əridin. Diqqət etmək lazımdır ki, kakao yağı olan qazan böyük bir qazanda suya dəyməsin (iki dibli üsul). Kakao yağı tamamilə əriyəndə onu ocaqdan götürün və üzərinə kakao tozu, bal, vanil və ya digər ətirli maddələr əlavə edin. Hamar və parlaq bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu kremə mayenin daxil olmasına icazə verməyin, çünki bu, onun strukturunu pozacaq. Sahibə nəm əlləri və ya yaş qabları ilə diqqətli olmalıdır. Yaranan kütləni (kulinariya terminologiyasında ganache adlanır) perqamentlə örtülmüş böyük bir qaba və ya xüsusi silikon qəliblərə qoyun. Bir neçə saat soyuducuya qoyun. Bu reseptlə evdə əsl şokolad əldə edəcəksiniz!

Qeyd. Kakao yağı kokos yağı ilə əvəz edilə bilər.

Resept 4. Ağ şokoladda evdə hazırlanmış truffle

Bu reseptə uyğun hazırlanmış şirniyyatlar sadəcə gözəl görünür. Qonaqlar bu şokoladları öz əllərinizlə hazırladığınıza belə inanmaya bilərlər.

Tərkibi: 200 q tünd tünd şokolad, 2/3 stəkan ağır krem (33-35%), 1 xörək qaşığı inək yağı, yarım stəkandan az Nutella, 1 ağ şokolad, 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı (iysiz)), səpmək üçün rəndələnmiş şokolad.

Pişirmə prosesi: tünd şokoladı parçalara ayırın, krem, yağ və əlavə edinNutella. Hər şeyi buxar banyosunda əridin. Özünə gəl, sakitləş. Üzərini yapışqan film və ya qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Soyudulmuş kütlədən əl ilə toplar düzəldin, dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyulur. Truffles sərtləşərkən, ağ şokoladı buxar banyosunda əridin, ona bitki yağı əlavə edin. Hər bir truffle diş çubuğu ilə delin və ağ şokoladla yuyun. Perqamentlə örtülmüş bir təyyarədə ağ şirniyyatları qatlayın. Üstünü rəndələnmiş şokoladla səpin. Yenə şirniyyatları 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bundan sonra zövqlə yeyin.

Bəzi məsləhətlər

Öz əlinizlə dadlı şokoladlar hazırlamaq üçün bəzi sadə qaydalara əməl etməlisiniz.

• 

  Bütün məhsullar keyfiyyətli olmalıdır.

• Mayeni qaynamağa gətirməyin. İsti, lakin qaynadılmamış kütlə ilə işləmək lazımdır.
• Spirt və qoz-fındıq sahibənin istəyi ilə reseptdən çıxarıla bilər. Bu şirniyyatların dadına təsir etməyəcək, sadəcə olaraq bir az dəyişəcək. Təcrübə üçün nanə, portağal və ya limon ekstraktı, vanil və digər ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz.
• Şəkər DEYİL, yalnız şəkər tozu istifadə etməyinizə əmin olun. Şirniyyatların tərkibində onun miqdarı dəyişdirilə bilər.
• Şokolad kütləsi olan qabı bərkitmək üçün soyuducuya qoymazdan əvvəl kənar qoxuların qarışmaması üçün qapaq və ya yapışqan filmlə örtülməlidir.