Populyar Amerika yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

ABŞ-dan kənarda yaşayan insanların əksəriyyətinin fikrincə, Amerika yeməkləri McDonald's-da geniş şəkildə təmsil olunan fast fooddur. Təbii ki, fast food dünya bazarına Şimali Amerikadan gəlib, lakin bu, heç də o demək deyil ki, ABŞ vətəndaşları yalnız hamburger və ya kartof qızartması yeyirlər.

Bu yanlış rəyi dağıtmaq üçün oxucuların diqqətinə orijinal Amerika mətbəxinin nədən ibarət olduğu, milli yeməkləri qədim ənənələrə və özünəməxsus dada malik olduğu haqqında məlumat təqdim olunur.

Şimali Amerikanı Kolumb cəmi 6 əsr əvvəl kəşf edib və Avropadan ilk köçənlər buraya yalnız 1620-ci ildə gəliblər. O vaxtdan bəri Amerika mətbəxinin tarixi geriyə sayılır.

Amerika Milli Yeməkləri

Amerika Birləşmiş Ştatları çoxmillətli dövlətdir, əhalisinin çoxu İngiltərə, Almaniya, İrlandiya, İspaniya, İtaliya, Fransadan olan mühacirlərin nəslindəndir. Müvafiq olaraq, ABŞ milli mətbəxinin formalaşmasının başlanğıcında məhz bu ölkələrdən olan insanlar dayanıb.

Amerika yeməkləri, reseptləraşağıda verilmiş fotoşəkilləri ilə Avropa mətbəxinin ən yaxşılarını mənimsəmişlər. Bununla belə, əsrlər boyu onlar dadlarına təsir edən dəyişikliklərə məruz qalıblar.

Ən məşhur və məşhur Amerika xörəkləri bunlardır: sobada bişmiş hinduşka, manqal qabırğası, çili con carne - tərəvəz və çoxlu ədviyyatlar ilə ədviyyatlı ikinci ət yeməyi, jambalaya - ət, düyü və tərəvəz yeməyi, burgerlər - patti və tərəvəzli sendviçlər, Buffalo qanadları - qızardılmış toyuq qanadları, alma piroqu, cheesecakes - pendirli desertlər, pancake - Amerika üslubunda pancake, keks - şokoladlı kekslər, kekslər - içlikli kekslər.

Bu məqalədə təqdim olunan Amerika mətbəxinin bəzi məşhur yeməkləri, onların hazırlanma resepti, daha dəqiq desək, ləzzətli yeməkləri sevənlər, xüsusən də yemək bişirməyi sevənlər tərəfindən bəyəniləcək.

Milad Türkiyə

Bişmiş hinduşka Şükran Günü və Milad bayramı üçün mütləqdir. Amerikalıların 85%-i 2016-cı ildə ənənəvi Şükranlıq bayramı yeməyi hazırlamaq üçün 45 milyon hinduşka almaq üçün təxminən 1 milyard dollar xərcləyib. Eyni zamanda hinduşkanın orta çəkisi 7,5 kq, dəyəri isə 22,47 dollar olub.

Milad üçün ənənəvi Amerika yeməkləri hazırlamağa çalışın və bütün ailə və qonaqlar bu resepti mənimsəmək üçün lazım olan vaxtı qiymətləndirəcəklər.

Əsas maddələr:

• Türkiyə - çəkisi 4 kq, 1 ədəd.
• Kərəviz - 1 sap.
• Kök - 1 kök tərəvəz.
• Soğan - 2 kök bitki.
• İçməli su - 550 ml.
• Kərə yağı - 40q

Marinad üçün inqrediyentlər:

• Alma şirəsi -700 ml.
• İçməli su - 7,5 l.
• Şəkər - 500q
• 3 böyük portağalın qabığı.
• Sarımsaq - 5 diş.
• Rozmarin yarpaqları - 55q
• Çəkilmiş qara bibər - 40q
• Xişirmə duzu - 350q
• Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.

Marinadın hazırlanması: bütün inqrediyentləri böyük bir qazana qoyun və yaxşıca qarışdırın. Konteyneri isti bir sobaya qoyun, şoraba qaynadın və sonra söndürün. Marinadı soyumağa buraxın.

Türkiyə Pişirmə:

Bütün hinduşkanı soyudulmuş şoraba qoyun və bir gün soyuducuya qoyun. Bir gündən sonra hinduşka şorabadan çıxarılmalı və 15 dəqiqə soyuq suda saxlanılmalıdır. Hind ətini kağız dəsmal ilə qurutun.

Soğan, yerkökü və kərəvizi iri parçalara kəsin. Fırını yandırın və termostatı 200 dərəcəyə qoyun. Tərəvəzlərin yarısını hinduşka ilə doldurun, qalan yarısını bir çörək qabına yayın. Türkiyə ayaqlarını və qanadlarını güclü bir iplə bağlayın. Qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın və qovurma qabının üstünə qoyun. Hinduşkanın üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün və döş tərəfini yuxarıya doğru tel çarxın üzərinə qoyun. Çörək qabına 250 ml su tökün və 50 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Tavaya yığılmış şirə ilə hinduşka vaxtaşırı səpin, 1 stəkan su əlavə edin. Quşu 1 saat daha qovurmağa davam edin.45 dəqiqə, hər yarım saatda ortaya çıxan şirələrlə qarışdırın və hinduşkanın bərabər qəhvəyi olması üçün bir az çevirin. Daha 1 stəkan su əlavə edin. Ət termometri hinduşka ətinin tam hazırlığını müəyyən etməyə kömək edəcək: hinduşka budunun içərisində temperatur 76 dərəcədirsə, onu sobadan çıxarmaq olar. Bir quşu kəsməyə başlamazdan əvvəl onu 20 dəqiqə qabda saxlamaq lazımdır.

Amerika Türkiyəsi İçlik Resepti

Bişmiş hinduşkanın da daxil olduğu klassik Amerika yeməkləri maraqlı təqdimat və qeyri-adi garnitür ilə seçilir. Qovrulmuş hinduşka tez-tez zoğal sousu və pecan qarğıdalı çörəkləri ilə verilir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Qarğıdalı çörəyi - 1 kq.
• Pekan qoz-fındıqları - 200q
• Bekon - 6 çubuq.
• Soğan - 3 ədəd.
• Şallot - 3 ədəd.
• Kərəviz - 2 sap.
• Toyuq suyu - 2 stəkan.
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
• Kərə yağı - 80 q.
• Kəklikotu (qurudulmuş) - 15q
• Adaçayı (qurudulmuş) - 20q
• Çəkilmiş qara bibər - 1/2 çay qaşığı.
• Xişirmə duzu - 1 çay qaşığı.

Qarğıdalı çörəyini xırda-xırda doğrayın və quruması üçün bir gecədə masanın üstünə qoyun.

İsti tavada kərə yağı əridin və donuz dilimlərini 10 dəqiqə qızardın. Qızardılmış donuz ətini bir boşqaba köçürün və əvvəlcədən xırda doğranmış soğanı, soğanı, kərəviz saplarını tavaya tökün, səpin.adaçayı və kəklikotu. Tərəvəzləri aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Qoz-fındıqları qızardın və çörəklə birlikdə tərəvəzli tavaya qoyun. Sonra yumurtaları, qalan yağı əlavə edin və toyuq bulyonuna tökün. Yaranan içliyi duz və istiotla səpin. Odadavamlı formanı yağla yağlayın, hazırlanmış içliyi içinə qoyun, üstünə folqa ilə örtün və yarım saat isti sobaya göndərin (temperatur 180 dərəcə). 30 dəqiqədən sonra folqa çıxarın, 100 ml bulyon əlavə edin və kalıbı yenidən sobaya qoyun. 10 dəqiqə sonra bulyonun qalan hissəsini tökün və 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Başqa nə bişirə bilərəm?

Məşhur bişmiş hinduşka ilə yanaşı, Amerika mətbəxi bu icmalda təqdim olunan digər gözəl yeməklərlə zəngindir. Onların arasında əsas və ikinci yeməklər, qəlyan altılar və xəmir yeməkləri üçün reseptlər var. Onların bir çoxunu hazırlamaq asandır, çünki resept mövcud məhsullardan və ədviyyatlardan ibarətdir. Amerika mətbəxinin yeməkləri, fotoşəkilləri ilə aşağıda tapa biləcəyiniz reseptlər Amerika, Avropa, Rusiya və ya Özbəkistan bazarında satın alına bilən məhsullar dəstindən hazırlanır. Nəticədə bir-birindən fərqli belə dadlı yeməklər əldə edilir.

Onilliklər boyu sınanmış və sınaqdan keçirilmiş Amerika yeməkləri gündəlik və bayram menyularında öz layiqli yerini tutacaq.

Barbekü qabırğaları

Amerikalılar təkcə işləməyi deyil, həm də dincəlməyi bilən zəhmətkeş xalqdır. Adətən onlar boş vaxtlarını açıq havada, şəhərin səs-küyündən uzaqda keçirməyi xoşlayırlar. Və təbii ki, yaxşı istirahət dadlı yeməkdən ayrılmazdır.

Barbekü qabırğaları əsasən ABŞ-ın cənub ştatlarında yaranan və ənənəvi olaraq açıq havada istirahət zamanı bişirilən Amerika yeməkləridir. Əksər amerikalılar üçün barbekü keçmiş SSRİ ölkələrinin sakinləri üçün may barbeküləri ilə eyni məna daşıyır. Barbekü qril vasitəsilə açıq odda bişirilir, lakin bu yeməyi sobada da bişirmək olar.

Tərkibi:

• Dana qabırğası - 2 kq.
• Təbii maye bal - 100 ml.
• Worcester sousu - 1 xörək qaşığı.
• Tabasco sousu - 1 çay qaşığı.
• Soya sousu - 50 ml.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Limon - 2 ədəd.
• Süfrə duzu - 2 desert qaşığı.

Bu yemək üçün qabırğaları düzgün seçmək vacibdir - onların ən azı 2 sm və 6 sm-dən çox olmayan yağ təbəqəsi olmalıdır.

Bişirmə:

1. İlk addım barbekü sousunu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün Worcester, soya və Tabasco sousunu qarışdırın, bal, 2 limonun suyu, duz ilə əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Hazırlanmış marinad su banyosunda 45 dərəcə temperaturda qızdırılır.
2. Qabırğaları 3-4 hissəyə kəsin və +5-dən +10 dərəcəyə qədər olan temperatur rejiminə riayət etməklə 12 saat ərzində tamamilə şoraba batırın.
3. Qabırğalar marinadlandıqdan sonra sobanı 220 dərəcə qızdırmaq lazımdır. Marinaddan qabırğaları çıxarın və qril qabına qoyun, marinadın qalan hissəsini tökün və 25 dəqiqə sobaya qoyun. Sonra termostatı 180 dərəcə azaldın və başqa 20 bişirməyə davam edindəqiqə.

Hazır yeməyin tünd karamel qabığı var və sümüklər adətən demək olar qara olur. İçərisində çox şirəli, çöldə isə xırtıldayan olurlar.

Barbekü qabırğaları Tabasco sousu və ya hər hansı digər isti sous ilə verilir. Qarnir olaraq soğan halqaları xəmirdə qızardılır. Izgara tərəvəzlər barbekü ilə yaxşı gedir: balqabaq, badımcan, kartof. Onlar açıq odda bişmiş amerikan yeməklərini pivə və ya şərabla yuyurlar.

Buffalo Wings

ABŞ-da ən çox sevilən Amerika yeməkləri (aşağıdakı şəkil) siyahısına buffalo toyuq qanadları daxildir. Bu reseptin doğulduğu yer Buffalo şəhəridir.

Ədviyyatlı toyuq qanadları bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Toyuq qanadları - 10 ədəd.
• İstənilən sous (ədviyyatlı) - 65q
• Kərə yağı - 50q
• Özülmüş ədviyyatlar (paprika, cayenne bibəri, sarımsaq, qara bibər) - hər biri 5 q.
• Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 150 q.
• Yodlaşdırılmış duz - 15q
• Günəbaxan yağı - 250 ml.

Bişirmə üsulu:

1. Toyuq qanadlarını yuyun, oynaq yerlərində doğrayın.
2. Dərin qabda un, acı bibər, paprika və duz qarışığı hazırlayın. Bu qarışıqda qanadları yuvarlayın və yarım saat soyuducuda saxlayın.
3. Tavada bitki yağı qaynadıb toyuq qanadlarını 10 dəqiqə açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Hər qanad dəstəsini kağız dəsmallarda təmizləyin.artıq yağı çıxarmaq üçün.
4. Ayrı qabda acı sous, yağ, sarımsaq və qara bibər qarışığı hazırlayın. Bu kütləni yaxşıca qarışdırın və aşağı odda qızdırın.
5. Yalandan qaynar sousu qanadların üzərinə tökün ki, qanadlarla yaxşı doysun. Hazır yeməyi isti xidmət edin.

Bu resept Buffalo Wings-i pivə ilə yaxşı uyğunlaşan əla məzə edir.

Chili con carne

Bu ədviyyatlı Amerika çili yeməyi Meksika mənşəlidir. Xüsusilə Texas əhalisi tərəfindən sevilir. İspan dilindən tərcümə edilən yeməyin adı "ətli çili" deməkdir. Bu ədviyyatlı ikinci kursun əsas komponenti çili bibəridir. Çilini ətlə bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Dana qiymasi -600q
• Soğan -1 ədəd.
• mal əti suyu - 450 ml.
• Şirin qırmızı bibər - 2 ədəd.
• Çili bibəri - 1 ədəd.
• Konservləşdirilmiş lobya (qırmızı) - 2 qutu hər biri 200 q
• Konservləşdirilmiş Pomidor - 350q
• Özülmüş ədviyyatlar (çili, qara ətirli bibər, kimyon, paprika) - hər biri 5 q.
• Marjoram - 3g
• Qum şəkəri -10 q.
• Süfrə duzu - 20q
• Günəbaxan yağı - 0,1 litr.
• Tomat pastası - 20q

Bişirmə prosesi:

1. Bütün tərəvəzlər kublara kəsilməlidir və sarımsaq sarımsaq presi ilə sıxılmalıdır.
2. Bitki yağı ilə tavada soğanı qədər qızardınhazır.
3. Soğana doğranmış bibər, sarımsaq, üyüdülmüş çili və paprikanı əlavə edin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə sote edin.
4. Ocağın istiliyini artırın, qiyməni bir qazana qoyun və yumşalana qədər qızardın, daim qarışdırın ki, kütlə homojen, topaqsız qalsın.
5. Dana bulyonu tökün, üstünə doğranmış pomidor, tomat pastası, şəkər, qara istiot, marjoram və duz əlavə edin.
6. Artıq duzu çıxarmaq üçün konservləşdirilmiş lobyaları kranın altında yuyun və ət və tərəvəz ilə güveç qabına əlavə edin, sonra aşağı istilikdə daha 10 dəqiqə qaynadın və çili alın.

Yuxarıda Amerika resepti verilən yemək hazırdır. Üstünə təzə otlar və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Zövqə görə xama əlavə edilir. Qaynadılmış ədviyyatlı düyü ən yaxşı çili ilə birləşdirilir. Amerikalılar nachos və ya tortilla chips ilə çili yeməyi sevirlər.

Kıyılmış ət əvəzinə doğranmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz, ABŞ-ın bəzi bölgələrində əsas ədviyyatlara oregano, keşniş əlavə edilir.

Burger

Bir çox əcnəbilərin fikrincə, Amerikanın milli yeməkləri hamburger və çizburger kimi fast fooddur.

Həqiqətən də burgerlər təkcə Amerikada deyil, bütün dünyada məşhurdur. Bir çox insan həyatında ən azı bir dəfə kotlet, tərəvəz və pendir olan bu sendviçi yeyib. Amerika yeməklərini əsl burger kimi dadmaq üçün ABŞ-a səyahət etməli deyilsiniz, hər kəs asanlıqla bişirə bilər.

Sənə nə lazımdırburger?

• Dana əti - 1 kq.
• Dana yağı -250q
• Süfrə duzu - 2 desert qaşığı.
• Soğan - 1 böyük kök məhsul.
• Çəkilmiş qara bibər - 1,5 çay qaşığı.
• Günəbaxan yağı - 0,1 litr.
• Kərə yağı - 3 desert qaşığı.
• Burger çörəkləri - 6 əd.
• Tuzlu xiyar - 3 ədəd.
• Pomidor - 1 böyük meyvə.
• Kahı yarpaqları - 6 ədəd.
• Qırmızı soğan - 1 kök məhsul.
• Süfrə xardal, ketçup və ya mayonez - zövqə görə.

Bişirmə alqoritmi:

1. Soyulmuş və yuyulmuş soğanı xırda doğrayın. Soğanı bitki yağında 5 dəqiqə tərləyin və soyumağa qoyun.
2. Əti yemək prosessorundan istifadə edərək yağla bükün, soyudulmuş soğan, bir xörək qaşığı duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın.
3. Kıyılmış ətdən yaş əllərlə 2,5 sm qalınlığında 6 ədəd yumru kotlet kəsin. Kotletləri yarım saat soyuducuda çıxarın.
4. Bu müddət ərzində qırmızı soğanı, nazik dilim pomidor və xiyarları halqalara kəsin. Hər çörəyi 2 yarıya bölün və içini kərə yağı ilə yağlayın.
5. Qrildə kömürləri yandırın, ızgaranı yağla yağlayın və kotletləri düzün, bişənə qədər hər 2 dəqiqədən bir çevirərək qovurun. Çörəklərin içini 10 saniyə qızardın, yanmasın.
6. Hazırlanmış inqrediyentlərdən burger yığın: bulkanın aşağı yarısına kahı yarpağı, sonra kotlet, soğan halqaları, pomidor dairəsi, dairələrxiyar və mayonez, ketçup və ya xardal ilə bulaşmış çörəyin üst yarısı ilə örtün.

Amerika burger yeməklərinin bir çox adları ABŞ-dan kənarda tanış deyil. Onların əsas fərqi doldurulmasındadır:

• Çizburger - pendir olmalıdır.
• Veggie Burger - Vegetarian, ətsiz.
• Tofuburger - Tofu ət içliyini əvəz edir.
• Eggburger - ət əvəzinə yumurta istifadə olunur.

Amerika Almalı Piroq

Amerika mətbəxini çoxsaylı xəmir və desertlərsiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Ən sevimli şirin yeməklər məşhur alma piroqu, Nyu-York cheesecake, şokoladlı kekslər, banan split - dondurma əsasında hazırlanmış desert, şokoladlı peçenyelərdir.

Alma tortu reseptlərinə bir çox mətbəxlərdə rast gəlinir, lakin bu desert digər ənənəvi Amerika yeməkləri kimi yalnız ABŞ-da məşhurlaşıb. Alma tortu Amerika mətbəxinin simvollarından biridir.

Beləliklə, əsl alma pastası hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Alma - 1 kq.
• Qəhvəyi şəkər - 230q
• Yüksək buğda unu - 400q
• Kərə yağı - 225 q.
• Özülmüş darçın - 15q
• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.

Bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq mövcud şəkərin yarısını və əridilmiş kərə yağını qarışdırmalı, sonra çırpma və ya yemək prosessoru ilə çalmalısınız.
2. Alınan kütləyə 1 yumurta və sarısı çalınbaşqa bir yumurta, kütləni 1 dəqiqə döyün. 350 q un əlavə edib xəmir yoğurun, sonra plastik torbaya sarın və 40 dəqiqə soyuması üçün soyuducuya qoyun.
3. İçliyi hazırlayın: yuyulmuş almaları soyun, nüvəni kəsin və toxumlarını çıxarın, nazik dilimlərə kəsin. Almaların üzərinə un (50q), dənəvər şəkər (150q) və darçın qarışığı səpin.
4. Fırını yandırın və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. İstiləşərkən xəmirin 1/3 hissəsini açıb yanlarını da unutmadan yağlanmış formada düzmək lazımdır. Açılan xəmirin üzərinə hazırlanmış içliyi qoyun, üzərinə qalan xəmirlə örtün və kənarlarını çimdik. Piroqu çəngəl və ya bıçaqla deyin ki, buxar çıxsın və xəmir şişməsin. Xəmir qırıntıları qalıbsa, tortu onlarla bəzəyə bilərsiniz.
5. Almalı piroqun üstünü qalan zülalla sürtün, üzərinə şəkər tozu səpin və sobada 40 dəqiqə ləzzətli qabıq görünənə qədər bişirin. Bişmiş tortu sobadan çıxarın və 10 dəqiqə soyumağa qoyun.

Almalı piroqu hissələrə ayırın və çayla süfrəyə verin.

Amerika Pancakes - Pancakes

Populyar Amerika yeməklərini dəyirmi tüklü pancake adlanan pancakesiz təsəvvür etmək çətindir. Bir çox amerikalı onları səhər yeməyinə daxil edir və adətən ağcaqayın siropu, mürəbbə və ya şokolad yağı ilə doldurulmuş ən azı 6 ədəd yeyir.

Blinçlər, adi pancakelərdən fərqli olaraq, zülalların uzun müddət çırpılması səbəbindən məsaməli bir quruluşa malikdir. AtPancake üçün xəmir hazırlayarkən, hər hansı bir meyvə püresi, məsələn, banan əlavə edə bilərsiniz. Xəmirə kakao əlavə etsəniz, şokoladlı pancake alacaqsınız.

Blinçin hazırlanması üçün inqrediyentlər:

• Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 255 q.
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Süd - 235 ml.
• Yodlaşdırılmış duz - 4q
• Şəkər - 30q
• Özülmüş darçın - 5q
• Söndürülmüş Soda - 6g

Bişirmə addımları:

1. Sarıları zülallardan ayırın, hələlik onları soyuducuya qoymaq lazımdır. Dərin bir qabda sarısı, şəkər və darçın hamarlanana qədər əzin.
2. Bir stəkan südü sarısı olan qaba tökün, sonra qarışığı çəngəl ilə yüngülcə çalın.
3. Ələn unu yumurta-süd mayesi olan bir qaba tökün, alınan kütləni çəngəl ilə çalmağa davam edin. Buraya sönmüş soda əlavə edin və qabın içindəkiləri yaxşıca qarışdırın.
4. Çırpıcı ilə xəmiri homojen bir vəziyyətə gətirin, topaqlar əmələ gəlməsin. Nəticədə kütlə qalın olmalıdır.
5. Soyudulmuş zülalları soyuducudan çıxarın, duz əlavə edin və mikserlə güclü köpükdə 1 dəqiqə çalın.
6. Çırpılmış protein kütləsini ehtiyatla xəmirə qatlayın, taxta spatula ilə qarışdırın.
7. Yapışmayan tava qızdırın və bir çay qaşığı kərə yağı əridin.
8. Öncədən isidilmiş yapışmayan tavaya kiçik bir kepçe pancake qoyun və hər tərəfi 2 dəqiqə bişirin. Bitmiş pancakeləri bir boşqaba köçürün vənövbəti partiyanı bişirməyə davam edin. Yeri gəlmişkən, pancake artıq yağla yağlanmamalıdır, çünki pancake yağlı olmamalıdır və sonra quru tavada bişirilir.

Hazır pancakeləri zövqünüzə görə şərbət, mürəbbə və ya kərə yağı ilə tökün.

Fotoları qeyri-adi dadını çatdıra bilməyən Amerika yeməkləri, şübhəsiz ki, onları bişirən hər kəsi sevindirəcək.