Krevetli Sezar salatı: klassik resept, inqrediyent seçimi, sarğı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir sahibənin bir adı "Sezar" altında birləşdirilə bilən ən azı beş salat resepti var. Bu gün biz bu yeməyi sevənlər cəmiyyətinə qoşulmaq və karides ilə Sezar salatını necə düzgün və dadlı bişirəcəyinizi söyləmək qərarına gəldik. Klassik resept sadə və sadədir, hətta təcrübəsiz bir sahibə də tapşırığın öhdəsindən gələcəkdir. Dadlı, yüngül, pəhriz salatı ilə özünüzü və ailənizi sevindirin.

Kulinariya fantaziyası sahəsi

Bəlkə klassik Sezar salatı reseptini belə adlandırmaq olar. Yemək sulandırıla və zövqünüzə görə müxtəlif maddələrlə əlavə edilə bilər. Böyük bir artı, reseptin məhdudlaşdırmaması və salatdakı məhsulların miqdarı ilə bağlı dəqiq göstərişlər verməməsidir. Onları istənilən nisbətdə qaba qoymaq olar.

Lakin fundamental məhsullar var, yənideyək ki, eyni qalan baza. Klassik krevetli Sezar salatının tərkibinə aşağıdakılar daxil edilməlidir: parmesan pendiri, yaşıl kahı yarpaqları (o, romain olması lazım deyil, yeri gəlmişkən, onu bizim mağazalarımızda tapmaq heç də asan deyil), evdə hazırlanmış krutonlar (dadları daha dadlıdır) mağazada satın alınanlardan fərqli olaraq), həmçinin balıq sousu, hamsi və ya kapari əsasında hazırlanmış souslar.

Kreveti necə seçmək olar?

Krevetli Sezar salatı üçün inqrediyentlərin seçilməsi hərtərəfli yanaşmaq lazım olan bir hadisədir. Karidesin hazırlanmasına və seçilməsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu məhsulun alınmasına gəlincə, etibarlı supermarket və ya marketə üstünlük verin. Yemək üçün həm böyük "kral", həm də kiçik "salat" karidesi uyğun gəlir. Budur, necə deyərlər, kimin nə xoşuna gəlir.

Krevet alarkən qablaşdırmada göstərilən məlumatlara diqqət yetirməyi unutmayın. Etiketdə istehsalçı, istehsal və qablaşdırma tarixi, son istifadə tarixi və saxlama şərtləri haqqında məlumat olmalıdır.

Quyruğuna baxdığınızdan əmin olun. Düzgün texnologiya krevetin diri-diri dondurulmasını nəzərdə tutur. Quyruq bükülmüşdürsə, deməli onlar düzgün şəkildə dondurulmuşdur. Düz bir quyruq məhsulun düzgün olmayan dondurulmasının sübutu olacaqdır. Bunlardan krevetli klassik Sezar salatı hazırlamaq üçün istifadə edilməməsi yaxşıdır.

Baş məhsulun ilk təravətindən deyil, həm də danışacaq. Xərçəngin başının tünd ləkələri və ya ümumiyyətlə qara rəngi məhsulun köhnəldiyini göstərir. Və burada krevetin yaşıl başı varpis heç nə (bir çoxlarının güman etdiyi kimi) xəbər vermir.

Krevit necə bişirilir?

Krevetli klassik Sezar salatında bu inqrediyent mühüm rol oynayır. Xərçəngkimilərin dadı şirəli, yumşaq, şirin olmalıdır. Kauçuk olduğu bir restoranda karides salatını nə qədər tez-tez ala bilərsiniz? Tez-tez. Evdə yemək hazırlayarkən bundan çəkinməyə çalışın.

İlk olaraq, bişirmə vaxtını düzgün hesablamalısınız. Maksimum beş dəqiqədir. Bəzi evdar qadınlar onları qaynar suya göndərməzdən əvvəl əridirlər, lakin bu lazım deyil. Məhsulu birbaşa qablaşdırmadan dondurulmuş qaynar suya atın.

Alarkən qablaşdırmanın üzərindəki yazıya diqqət yetirin. Karides təzə dondurulmuşsa, onları təxminən dörd-beş dəqiqə bişirin. Amma artıq qaynadılmış xərçəngkimilər də satılır. Onlar maksimum iki dəqiqə bişirilməlidir.

Daha zəngin dad üçün krevetin qaynadıldığı suya müxtəlif aromatik qatqılar əlavə edə bilərsiniz. Bu, soya sousu, dəfnə yarpağı, limon dilimi, şüyüd, keşniş, bir neçə diş sarımsaq və s. ola bilər.

Kraker

Bu asan krevet Sezar salatı reseptinin növbəti vacib tərkib hissəsi çörək qırıntılarıdır. Onları mağazada ala bilərsiniz, ancaq evdə özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Narahat olmayın, bir az vaxt tələb edir.

Hansı çörəyi seçmək - özünüz qərar verin. Kiminsə ağ çörək krakerli "Sezar"ı, kiminsə qara krakerini daha çox xoşlayır. Çörəyi götürün, nazik dilimlərə kəsin. Hər dilimi bərabər kublara doğrayın. Kiçik bir qabda çörək dilimlərini sarımsaq, duz və zeytun yağı ilə atın. Onları bir çörək qabına qoyun. Beş-yeddi dəqiqə sobaya qoyun ki, onlar yüngül qızardılmış və xırtıldayan olsunlar. Fırındakı temperatur 200 dərəcədir.

Tələb olunan maddələrin siyahısı

Biz vacib məqamları müzakirə etdik, necə seçilməyi və salat üçün krevet bişirməyi öyrəndik. İndi "Sezar" bişirmək üçün faydalı olacaq məhsulların siyahısına keçə bilərsiniz.

• 170q kahı;
• 12-14 orta ölçülü krevet (“salat” karidesi istifadə edirsinizsə, daha 5-6 ədəd əlavə edin);
• 10 çəyirdəkli zeytun;
• 80q hamsi;
• 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı) sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan (və ya hər hansı digər sərt pendir);
• 2 böyük ovuc evdə hazırlanmış tost;
• 120q albalı pomidor;
• sarımsaq mixək;
• 3 xörək qaşığı (yemək qaşığı) zeytun yağı;
• 18q kapari;
• duz;
• 30q sürtgəcdən keçirilmiş parmesan;
• 25q şirin xardal;
• 80q hamsi filesi;
• 120q təbii qatıq;
• 160 q mayonez.

Birinci mərhələ

Klassik Sezar salatı resepti üçün krevet iki yolla hazırlana bilər. Yalnız dondurulmuş qaynadın və ya yağda qızardın, əvvəlcədən marinatlayın. Biz artıq yuxarıda bişirmə prosesini təsvir etdik, indi qızartmadan danışaq.

Krevet üçün marinadın hazırlanması. Bir qabda doğranmış sarımsaq, bir az zeytun yağı və yer bibərini qarışdırınqara. Dadmaq üçün kəklikotu və ya rozmarin, şüyüd və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Karidesin ədviyyatların bütün aromaları ilə doyması üçün on dəqiqə kifayət edəcəkdir. İndi onları zeytun yağında bir neçə dəqiqə qızardın. Yanğın orta səviyyədədir. Xərçəngkimiləri qızarddıqdan sonra artıq yağdan xilas olmaq üçün onları kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoymaq məsləhətdir.

İkinci Mərhələ

Geçək salata. Kahı yarpaqları yuyulmalı, sapından ayrılmalı və əlinizlə cırılmalı və ya bıçaqla böyük parçalara kəsilməlidir. Albalı pomidorlarını da yuyun və iki hissəyə kəsin. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Bəzi reseptlərə bildirçin yumurtası da daxildir. Yeməyə belə bir tərkib hissəsi əlavə etmək qərarına gəlsəniz, qaynadılmış yumurtaları iki bərabər yarıya kəsmək tövsiyə olunur. Daha parlaq və daha doymuş sarı sarısı ilə mağazada alınan yumurtalardan fərqlənən evdə hazırlanmış yumurta tapmağa çalışın. Onlar yeməkdə daha ahəngdar və iştahaaçan görünəcəklər.

Üçüncü mərhələ

İndi krevetli Sezar salatı üçün sous hazırlamaq lazımdır. Siyahıda sadalanan bütün inqrediyentləri bir qabda qarışdırın: kapari, hamsi, zeytun yağı və qatıq, mayonez, doğranmış sarımsaq, limon suyu, şirin xardal və duz.

Dördüncü Mərhələ

Sezar salatını karideslə necə bişirmək haqqında söhbəti davam etdirərək, rəvan şəkildə yeməyin son mərhələsinə yaxınlaşdıq. Montajın böyük bir salat qabında aparılması tövsiyə olunur. Beləliklə, birdən çox məhsulu qarışdırmaq daha rahat olacaq. Sonra salat hazır olacaqhissələrə bölün.

İlk olaraq salat qabına yaşıl yarpaqları qoyun və bir neçə xörək qaşığı sous əlavə edin. Gəlin qarışdıraq. Kahı yarpaqları qarışdırmaq üçün ən çətin məhsuldur, buna görə də onları ayrıca sarğı ilə qarışdırmağı məsləhət görürük. İndi qalan maddələri əlavə edə bilərsiniz: karides, yumurta, krutonlar, albalı pomidorları. Yenə bir neçə qaşıq sarğı qoyun. Kasanı yüngülcə silkələməklə qarışdırın. Yeməyin səpilməməsi üçün qapaq və ya başqa bir boşqab ilə örtün. Salatın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpin. Cəfəri və ya nanə yarpağı ilə bəzəyin.

Qeyd

Sous üçün göstərilən inqrediyentlərin miqdarı on porsiya sarğı hazırlamağa imkan verəcək. Salatın özü üçün bu məhsul dəsti üçün iki-dörd porsiya (qaşıq) sous tələb olunacaq. Qalanları soyuducuda təxminən üç gün saxlanıla bilər. Sousu bir dəfə hazırlamaq və bir neçə gün ərzində müxtəlif salatlarda istifadə etmək çox rahatdır.

Əgər kahı yarpaqlarının bir az solmuş olduğunu görsəniz, sadəcə olaraq onları bir neçə dəqiqə buzlu suya endirməyi məsləhət görürük. İndi yaşıl yarpaqlar yenidən xırtıldayan və dadlıdır. Yarpaqların "reanimasiyası" üzərində işləməmək üçün təzə salat alın və həmin gün yemək üçün istifadə edin.

Salat tostunu hazırlamaq üçün dünənki çörəyi götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, qurudarkən həddindən artıq çox olmasın. Əks halda, hətta ləzzətli sous da xilas etməyəcəkmövqe. Yemək xarab olacaq.

Mümkünsə, salat sousuna Worcestershire sousunu əlavə etməyi unutmayın. Bu, sadəcə yığıla bilməyən çox sayda komponentdən ibarətdir. Hər evdar qadının mətbəxində bütün maddələr olmayacaq. Tərkibində səməni sirkəsi, zəncəfil, şalot və müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar, o cümlədən keşniş, muskat, karri, kəklikotu, tərxun, çili bibəri, tamarind, kərəviz var. Orijinal sousu evdə hazırlamaq mümkün deyil. Alın, qənaət etməyin. O, Sezar salatını inanılmaz ətir və ləzzətlər dəsti ilə zənginləşdirəcək.