Kimchi Koreya şorbasıdır. Onu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kimçi Koreya xalqının milli yeməyi olan şorbadır. Turşu tərəvəzlər bunun üçün əsas kimi xidmət edir. Ən çox istifadə edilən Çin kələmi. Ədviyyatlılıq üçün yemək bibərlə ədviyyatlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, bu şorbanın resepti hələ eramızdan əvvəl I əsrdə məlum idi. O vaxt xörəyə “xança” deyirdilər. Hansı ki, tərcümədə "islatılmış tərəvəz" deməkdir. Hekayə bununla bitmir. Kimçi 2013-cü ildə bəşəriyyətin qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilmiş, YUNESKO-nun mühafizəsi altına alınmış şorbadır. Lakin onun Koreya mətbəxinə aid olması yaponlar tərəfindən mübahisələndirilir. Onların ölkələrində bu yemək bir neçə əsrdir ki, bir çox əyalətlərdə bişirilir və ona adi balqabaqdan tutmuş dəniz məhsullarına qədər müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilir.

Kimçi (şorba) - resept

Bu yemək bütün dünyada populyarlıq qazanıb. Onun hazırlanma resepti hər ölkədə müəyyən dəyişikliklərə məruz qalıb. Bununla belə, Koreyada şorba köhnə günlərdə olduğu kimi köhnə üsulla bişirilir. Onun hazırlanması heç bir xüsusi çətinlik yaratmır. Bununla belə, bəzi nüanslar hələ də nəzərə alınmağa dəyər. Kimchi adlı ədviyyatlı ilk kurs hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1. 700 qram donuz əti, tercihen bel.
2. Pekin kələmi.
3. 100 qram makaronkimchi.
4. 1 xörək qaşığı düyü şərabı.
5. 50-60 qram şitake göbələyi.
6. 1/4 soğan başları.
7. Bir neçə yaşıl soğan.
8. 3 xörək qaşığı çili.
9. 250 qram tofu.
10. 3 çimdik qara bibər.
11. 2 stəkan su.
12. Bitki yağı.

Şorba bazası üçün sizə lazım olacaq:

1. 2 çay qaşığı çili pastası.
2. 4 çay qaşığı soya sousu.
3. 0, 5 çay qaşığı sarımsaq sousu və ya əzilmiş sarımsaq dişləri.
4. 4 çimdik qara bibər.

Birinci addım: hazırlıq

Kimçi çox sadə və tez hazırlanan şorbadır. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlamalısınız. Onları təmizləmək, yumaq və kublara və ya samanlara doğramaq lazımdır. Tofu da kəsmək lazımdır. Bundan sonra ət emal etməyə başlaya bilərsiniz. Bel ilıq su altında yuyulmalı, sonra doğranmalı, nazik zolaqlara kəsilməlidir.

Dibi qalın qazana bir az bitki yağı əlavə edin və sonra kimçi pastası əlavə edin. Şorba bir neçə mərhələdə hazırlanır. Pasta 5 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra şorbanın əsasını hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuş bütün maddələri tavaya əlavə etməlisiniz. Bütün maddələr qarışdırılmalıdır. Sonra ortaya çıxan kütləyə su, tərəvəz və ət əlavə edin.

Bişirmə prosesi

Koreya resepti yuxarıda təsvir edilən Kimçi şorbasına tofu əlavə etsəniz çox dadlı çıxır. Ancaq bu komponenti dərhal qoymayın. Tərəvəz ilə şorba bazasıvə ət qaynadək gətirilməlidir. Donuz əti bişənə qədər yeməyi bişirmək lazımdır. Eyni zamanda, sahibə suyun qaynamamasını təmin etməlidir. Ət bişdikdə, istiliyi az altmalı və tavaya ədviyyatlar, şərab və tofu parçaları əlavə etməlisiniz. Hamısı budur. Şorbanı yumşaq bir şəkildə qarışdırmaq qalır. İndi onu süfrəyə verə bilərsiniz!

Kimçi (şorba) - yumurta resepti

Bu, ədviyyatlı Koreya yeməyi hazırlamaq üçün başqa bir üsuldur. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

1. 30 qram kimchi pastası.
2. 1 toyuq yumurtası.
3. 10 qram qurudulmuş ağac göbələyi.
4. 10 qram wakame dəniz yosunu.
5. 50 qram tofu.
6. 1 çay qaşığı çili pastası.
7. 2 xörək qaşığı soya sousu.

Ədviyyatlı şorba necə bişirilir

Bəs, yumurta ilə kimçi necə hazırlanır? Hər kəsin reseptini mənimsəyə biləcəyi şorbanın tərkibində ağac göbələkləri var. Bu vəziyyətdə, daha çox istifadə edə bilərsiniz. Göbələklər isti suda isladılmalıdır. Onlar ikiqat ölçüdə olmalıdırlar. Eyni şeyi yosunlarla da edin.

Moer göbələklər yumşaq olduqda, onları hissələrə ayırın. Bu vəziyyətdə, sərt nüvələr və ayaqları çıxarılmalıdır. Bir tencereye 1,5 stəkan su tökün, göbələkləri əlavə edin və qaynadək gətirin. Bundan sonra konteynerə çili pastası, kimçi pastası qoyun və soya sousunu tökün. Wakame dəniz yosunu sıxılmalı və lazım olduqda əzilməlidir. Tofu da kəsilməlidir. Bütün komponentlər şorbaya əlavə edilməli və bir neçə dəqiqə daha bişirilməlidir.

Yumurtanın ağını çalıb qaba diqqətlə daxil etmək lazımdır. Nəticədə ağ lopa görünməlidir. Şorba hazırdır. Onu boşqablara tökmək, sonra isə küncüt səpmək qalır.

Nəhayət

Kimçi hazırlayarkən ədviyyatlara diqqət yetirmək lazımdır. Koreyada ədviyyatlı yeməklər olduqca normal hesab olunur. Ancaq ilk dəfə belə bir şorba hazırlayırsınızsa, o zaman daha az isti ədviyyat əlavə etməlisiniz (ən azı iki dəfə). Çox vaxt kimchi düyü ilə verilir. Buna görə də, belə garnitürdən bir neçə porsiyanı əvvəlcədən qaynatmağa dəyər.