Kugel nədir? Yəhudi yeməkləri resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəhudi mətbəxi minlərlə il ərzində inkişaf edib. Müxtəlifliyi və heyrətamiz dadı ilə seçilən yemək bişirməyin sirləri nəsildən-nəslə ötürülürdü. Tarixən belə oldu ki, ən qədim reseptlərdən bəziləri digər ölkələrin kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən istifadə olunur. Əksər yeməklər əsasən balıq, dənli bitkilər, süd məhsulları, tərəvəzlər, bəzi heyvanların əti kimi koşer (dini olaraq icazə verilən) inqrediyentlərdən hazırlanır.

Milli yəhudi yeməklərinin siyahısı kifayət qədər böyükdür və çətin ki, bir neçə səhifəyə sığsın. Buna görə də oxucuları kugel adlı ənənəvi yeməklə tanış etmək qərarına gəldik. Resept hər bir rus evdar qadınının səlahiyyətindədir. Əslində, bu tərəvəz, kəsmik, dənli bitkilər, makaron, meyvələrdən ibarət çoxkomponentli güveçdir. Bütün məhsullar döyülmüş yumurta ilə tökülür və sobada bişirilir.

Onun hazırlanmasında fövqəltəbii heç nə yoxdur. İstəsəniz, məhsulları öz zövqünüzə görə dəyişdirə, düzə və qarışdıra bilərsiniz. Hər dəfə maraqlı, orijinal və dadlı çıxır. Bundan əlavə, siz çox vaxt sərf etmirsiniz, bu da müasir qadın üçün vacibdir.

Şəkilli tərəvəz kugel resepti

Ətin olmamasına baxmayaraq, yemək qidalıdır. Beləliklə, yemək üçün inqrediyentlər:

• altı kartof kök yumruları (istəsəniz daha az götürə bilərsiniz);
• iki böyük yerkökü;
• iki soğan;
• dondurulmuş yaşıl lobya və brokoli - hər məhsuldan 150 qram;
• pendir 100 qr.;
• üç toyuq yumurtası;
• çörək qırıntıları - 50 qr.;
• ədviyyatlar: qara bibər, zerdeçal, oregano, paprika, reyhan, duz.

Təlimatlar

Resepti bizə İsraildən gələn kugel bişirməzdən əvvəl sadalanan tərəvəzləri hazırlamalısınız. Kartofları təmizlədikdən sonra qaba sürtgəcdən keçirin. Ayrı bir qabda üç yerkökü. Soğan yarım üzüklərə və ya kiçik kublara kəsilə bilər. Lobya və brokolini əridin, artıq mayeni boş altın və doğrayın.

Klassik reseptdə inqrediyentlər qarışdırılır. Kulinariya ənənələrindən uzaqlaşa və tərəvəzləri təbəqələrə düzə bilərsiniz. Çörək qabının altını bitki yağı ilə emal edirik, üstünə kartof, yerkökü və soğan yayırıq, yeməyi kələm və lobya ilə tamamlayırıq. Hər təbəqəni bir "buket" ədviyyatı ilə səpin. Sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çörək qırıntılarını bolca yayın.

Yumurtaları duz əlavə edərək çırpıcı ilə çalın. Alınan kütlətortu doldurun. Fırını 180-2000C-yə qədər qızdırın, təxminən bir saat bişirin. Dibinin yanmadığından əmin olun. Yemək adətən müxtəlif souslarla verilir: sarımsaq-xama, pomidor. Gündəlik menyunuza mükəmməl uyğun gələn ləzzətli yemək.

Kartof kugel: şəkilli resept

Xörənin ikinci variantı da az maraqlı deyil, tərkibinə görə fərqlənir. Bu, eynilə kartof güveçinə bənzəyir. Tanış və tanış maddələr sayəsində müalicə konservativ dadı olan insanlara müraciət edəcəkdir. Tələb olunan Tərkibi:

• altı yumurta;
• kartof - 10-12 ədəd;
• soğan - üç baş;
• bir stəkan buğda unu;
• desert qaşığı çörək soda;
• bitki yağı - yarım stəkan;
• duz, ağ istiot.

Texnoloji proses

Mürəkkəb yeməklər hazırlamağa vaxtı olmayanlar üçün həll variantını - kartof kugel təklif edirik. Resepti dünyanın istənilən ölkəsində tapmaq olar. Ən çətin addım kartofu soymaq və sürtgəcdən keçirməkdir. Heç bir şeyi əvvəlcədən qaynatmaq lazım deyil. Nişastalı tərəvəzi doğranmış və ya rəndələnmiş soğan və unla birləşdirin.

Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bitki yağı, ədviyyat və döyülmüş yumurta əlavə edin. Çörək qabını yağla yağlayın ki, güveç yanmasın, kütləni diqqətlə qoyun, çəngəl ilə düzəldin. 180C-də bir saat qovurma qabına qoyun. Müalicə kiməsə arıq görünürsə, kartofu ətlə örtünkıyılmış ət, göbələk, balıq. Sadə, dadlı və doyurucu!

Kəsmik kugel

Şirin bir şey istəyəndə özünüzü yəhudi kəsmikli desertlə əyləndirin. Resepti dünya mətbəxində kök salmış nəfis kugel incə quruluşa malikdir. O, hər hansı bir gurmenin dad üstünlüklərini sevindirəcək və uşaq tamaşaçılarını sevindirəcəkdir. Bir ləzzət yaratmaq üçün satın almalısınız:

• 5% yağlı dənəli kəsmik - 250 qr.;
• kişmiş - 150 qr.;
• enli əriştə - 200 qr.;
• darçın - 10 qr.;
• üç yumurta;
• dənəvər şəkər - 60 qr.

Addım-addım bələdçi

Əriştə duzlu suda sanki 7 dəqiqə qaynadılır ki, xəmir çox bişməsin. Biz bir süzgəcdən atırıq, bir qaşıq tərəvəz və ya yağ tökürük. Bir müddət örtün. Üzərinə 10 dəqiqə qaynar su tökün, şişdikdə - suyu boş altın.

Kəsmiki blender qabına köçürürük, yumurtaları çalırıq, şəkər tozu və darçın tökürük. Orta sürətlə çırpın. Üzümlə birlikdə əriştə elastik kütlə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yağlanmış çörək qabına qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin.

Güvənin səthində qızılı qabıq görünəndə dərhal sobanı söndürün. Yeməyin hazırlığını kibritlə yoxlaya bilərsiniz. Süfrəyə verərkən üzərinə şəkər tozu səpin və təzə giləmeyvə ilə bəzəyin.

Yeri gəlmişkən, krab çubuqları ilə tərəvəz kugel də bişirirlər. Təcrübə etməyə çalışın və sevdiklərinizə qeyri-adi yeməklər təqdim edin.