Vareniki ətli: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Süfrədən bir anda yox olan dadlı və doyumlu xəmir məhsulları … Nədən danışırıq? Əlbəttə ki, köftə haqqında! Bu, Türkiyədən bizə gələn ən qədim yeməkdir. Çoxları bunun Ukrayna mətbəxinin milli ləzzəti olduğuna inanır, lakin mənşəyini türklərə borcludur.

Amma onun yaradıcısının kim olması o qədər də önəmli deyil, əsas odur ki, Rusiya ərazisində geniş yayılıb. Doğrudur, müasir evdar qadınlar modelləşdirməyi narahat etmir və fabrik məhsulları almağa üstünlük verirlər. Təbii ki, mağaza rəflərində istehlakçının gözü qarşısında müxtəlif içliklərlə zəngin çərəzlər görünür.

Təəssüf ki, belə bir ləzzətin keyfiyyətindən və təravətindən danışmaq çətindir. Ət, kartof, pendir və digər maddələrlə evdə hazırlanmış köftələr, əlbəttə ki, istənilən rəqabətdən kənardadır. Modelləşdirməyə sərf olunan vaxt yeməyin zərif dadını ödəməkdən daha çox olacaq. Sağlam səhər yeməyi, doyumlu nahar və yüngül şam yeməyi kimi idealdır. Hamısı doldurucudan və müalicənin verildiyi sousdan asılıdır. Bu gün biz müxtəlif məhsulların əlavə edilməsi ilə ət reseptlərindən maraqlı seçim hazırlamışıq.

Dana köftesi necə hazırlanır?

Klassik reseptdə doldurucu kimi mal əti filesi, şirəlilik üçün isə çoxlu soğan götürülür. Yeməyin dadı mantıya bənzəyir, yalnız ölçüsü və forması bir qədər fərqlidir. Xəmir nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, topaqlar olmadan. Heykəltəraşlıq vaxtını sürətləndirmək üçün yaxınlarınızı cəlb edin. Beləliklə, ətli köftələrin necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik. Reseptin icrası sadədir, indi bunu görəcəksiniz. Doldurma üçün tələb olunan məhsullar dəsti:

• bir kilo qaynadılmış mal əti;
• 500q soğan;
• sarımsaq başı;
• şüyüd və cəfəri;
• duz, qara bibər.

Test üçün inqrediyentlər:

• iki yumurta;
• ilıq süzülmüş su - 1 stəkan;
• 50ml günəbaxan yağı;
• un - 500 qram;
• duz, desert qaşığı dənəvər şəkər.

Addım-addım bələdçi

İlk olaraq qiyməni hazırlayın: soğanı xırda doğrayın, yağda qızılı rəng alana qədər qovurun. Əvvəlcədən qaynadılmış mal əti sarımsaq ilə birlikdə ət dəyirmanından keçir. Ət kütləsinə qızardılmış soğan, doğranmış göyərti, ədviyyat göndəririk. Üzərini yapışqan filmlə örtün və xəmiri yoğurmağa davam edin.

Dərin qabda yumurtaları çalın, suya tökün, şəkər, duz əlavə edin. Kütləvi homojen və elastik olana qədər unu bir ələkdən tökün. Əsas odur ki, onu unla aşmayın, əks halda xəmir sərtləşəcək. Sonda günəbaxan yağı tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Onu dəsmalın altında, tercihen isti yerdə 10 dəqiqə dəmləyin.

Geniş lövhəbir yayma sancağı ilə birlikdə un səpin, xəmiri nazik bir təbəqə ilə yayın və stəkanlar ilə kubokları kəsin. Bunu bir az fərqli edə bilərsiniz - xəmirdən bir kolbasa düzəldin, kublara kəsin, sonra yuvarlayın. Hər dairənin üzərinə az miqdarda qiymə yayırıq, bişirmə prosesində içlik tökülməməsi üçün möhkəm bərkidik.

Ətli köftələri qaynadıqdan sonra təxminən 5-7 dəqiqə suda qaynatmaq qalır. Yeməyi süfrəyə verərkən süfrəyə bir parça kərə yağı qoymağınızdan əmin olun. Adətən məhsul xama və ya krem sousuna batırılır. Evdə hazırlanmış ləzzət dad üstünlüklərindən asılı olaraq istənilən məhsulla hazırlana bilər.

Ət və kələm ilə evdə hazırlanmış köftələr

Sovet yeməkxanalarında tez-tez oxşar yemək çörək qırıntılarında qızardılırdı. Qaynadılmış formada, daha pis deyil və əvvəlki ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, məhsul bir qədər çiy hisə verilmiş donuz əti ilə B altik piroqlarını xatırladır. Sizə uzun müddət əzab verməyəcəyik, gəlin işə başlayaq. Bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• üç yüz qram miqdarında donuz əti;
• yağ - 50 q;
• ağ kələm - 200 q;
• soğan - 3 kiçik baş;
• çəkilmiş qara bibər, sarımsaq duzu.

Test üçün:

• toyuq yumurtası;
• günəbaxan yağı - 30 ml;
• stəkan su;
• un - 200 q;
• duz.

Təlimatlar

Unu ələkdən keçirin, ortasına kiçik depressiya düzəldin, suyu tökün. Ayrı-ayrılıqda yumurtanı döyün, duz ilə qarışdırın, birləşdirinun qarışığı, kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bu prosesi asanlaşdırmaq üçün əllərinizi bitki yağı ilə yağlayın. Bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.

Bu arada, doldurucuya diqqət yetirək. Soğanı kiçik kublara kəsin, yüngülcə qızardın. Kələmi incə zolaqlara doğrayın və soğana əlavə edin. Bir az da əlavə edək. Kələm yumşalana qədər bişirin. Donuz ətini donuz yağı ilə ətçəkən maşından keçirin, tərəvəz kütləsi ilə birləşdirin. Ətli köftə üçün içlik dağılmamalıdır.

Əgər içlik çox qurudursa, yumurta ilə çalın, qarışığı bir yerdə saxlayacaq. Xəmiri incə yaymaq, dairələrə kəsmək, içliklə doldurmaq və qaynatmaq qalır. İstədiyiniz halda resept şərh edilə bilər.

Kıyılmış toyuq və kartof ilə

Başqa bir yemək havadar və zərifdir, çünki onun tərkibində kartof püresi var. Toyuq əti kök məhsulu ilə birlikdə inanılmaz nəticə verir. Bütün ailəni birləşdirin və ehtiyatda ət və kartof ilə köftə hazırlayın. Tələb olunan komponentlər:

• yarım kilo toyuq filesi;
• üç yüz qram kartof;
• yağ - 50 q;
• hər növdə üç soğan;
• iki yumurta;
• iki stəkan un;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• 150 ml su.

Texnoloji proses

Suyu bir müddət dondurucuya qoyun. Buza çevrilmədiyinə əmin olun. Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq. Ələnmiş unu yumurta, yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. İncə bir axın içində soyudulmuş sudaim qarışdıraraq konteynerə tökün. Nəticə elastik bir xəmir olacaq, onu bir neçə dəqiqə dəsmalın altında saxlamaq lazımdır.

Soğanları ədviyyatlarla qızardın. Kartofu qabığında yumuşayana qədər qaynadın, qabığını soyun və çəngəl ilə əzin. ½ qızardılmış soğan və duz əlavə edin. Toyuq filesini doğrayın, bütün maddələrlə birləşdirin. Parlaqlıq üçün göyərti doğraya bilərsiniz. “Dinmiş” xəmirdən stəkanlar düzəldirik, qiymə ilə doldururuq.

Azca duzlu suda təxminən 7-10 dəqiqə qaynadın. Sousu yeməyin üzərinə tökün, onun hazırlanması üçün xama ilə qızardılmış soğan, qara bibər və yer muskat qozunu qarışdırmaq lazımdır. Üstünə doğranmış cilantro və ya şüyüd əlavə edin.

Kıyılmış donuz əti və duzlu kələm ilə doldurulmuş

Duzlu kələmdən xırda-xırda doğranıb bişirmək daha dadlıdır. Tərəvəzin turş dadı müalicəyə ləzzət və orijinallıq verir. Beləliklə, gələcək üçün yemək bişirməyə öyrəşmiş qənaətcil evdar qadınlar mütləq ailəni ac qoymayacaqlar. Hazırlıq prinsipi əvvəlki reseptlərlə eynidır, burada xüsusi və mürəkkəb bir şey yoxdur. Aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• donuz əti və kıyılmış mal əti və ya ət 400 qram miqdarında;
• duvar kələm - 250 q;
• iki soğan;
• üç diş sarımsaq;
• qara istiot,duz.

500 qram un üçün xəmir üçün inqrediyentlər:

• iki toyuq yumurtası;
• 180ml ilıq su, tercihen süzülmüş;
• bir çimdik duz;
• bitki yağı - 30-50 ml.

Prosesyemək

Ətli köftələri heykəlləndirməyə başlamazdan əvvəl soğanı doğramaq lazımdır və nə qədər çox olarsa, içlik bir o qədər şirəli olar. Kıyılmış ətə soğan ilə sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin, həmçinin sarımsağı sıxın.

Kələmi incə doğrayın, ən azı bir saat qapaq altında qaynadın ki, bütün maye və duz buxarlansın. Sonra hər iki kütləni birləşdirin və "dincəlməyə" buraxın.

Havalı xəmir etmək üçün unu döyülmüş yumurtaya ələyin. Qarışdırdıqdan sonra buzlu su və kiçik hissələrə yağ tökün. Xəmir yoğurduqdan sonra bir az dəmlənsin. İncə bir dairə çıxarırıq, bir stəkan istifadə edərək dairələri kəsirik. Doldurmağı hər bir dairəyə qoyuruq, kənarları bərkidik. Un məmulatlarını qaynar suya atın və 7-10 dəqiqə bişirin.

Ətli kələm köftəsi (yeməyin şəkli materialda göstərilib) göyərti ilə ədviyyatlı qaymaqlı xama sousu ilə verilir. Süfrəyə turşu kornişni, göbələk və digər turşuları da qoyun.

Buxarda bişirmə

Fiqurunuza və sağlamlığınıza zərər vermədən dadlı yeməklər yeməyi xoşlayırsınız? Sonra buxarda hazırlanmış köftələri ətlə bişirməyi təklif edirik. Resept aşağı yağ tərkibi ilə xarakterizə olunan toyuq və ya hinduşka ətinin olmasını nəzərdə tutur. Xəmir Tərkibi:

• bir yarım stəkan təzə qatıq;
• iki yumurta;
• 2, 5 stəkan un;
• söndürülmüş soda - desert qaşığı;
• duz.

İçlik üçün:

• toyuq filesi - 400 q;
• üç başyay;
• iki diş miqdarında sarımsaq;
• şüyüd, cilantro;
• ədviyyatlar.

İş prosesinə keçin

Unda balaca deşik açıb yumurtaları çalıb soda söndürüb kefir əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Əgər əllərinizə çox yapışıbsa, yağı tökün. Yapışqan filmin altında 10 dəqiqə buraxın. Soğan və sarımsaqlı filetoyu ətçəkən maşından keçirin və ya hazır qiymə alıb tərəvəz qoyun.

Xəmirdən ətlə köftə düzəldirik. Kimin ikiqat qazanı yoxdur - fərqi yoxdur. Doğaçlama vasitələrdən istifadə edə bilərsiniz. Dərin bir tava götürürük, su tökürük, üstünə bir süzgəc qoyuruq. Məhsullarımızı içərisinə qoyuruq, qapaq ilə örtürük və sobaya keçirik. Pişirmə vaxtı - 15 dəqiqə. Xoş iştahalar!