Südlü pancake xəmiri necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blinç Rusiya və Ukraynada çox yayılmış yemək hesab olunur. Meyvələrdən, tərəvəzlərdən, kəsmikdən, ətdən, balıqdan, göyərtidən, eləcə də onların birləşmələrindən hazırlana bilən xəmir və içlik hazırlamaq üçün çoxlu sayda yol var. Pancake üçün əsas da fərqli ola bilər. Yalnız buğda unu uyğun deyil, həm də qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və s. Bundan əlavə, pancake xəmiri süd, adi və ya mineral su, zərdab və ya onların qarışığı ilə yoğrulur.

Blinçikləri nazik, dadlı, qırmızı və içliksiz yeyilə bilməsi üçün xəmiri düzgün yoğurmaq vacibdir. İndi süddə pancake üçün adi xəmir bişirmək haqqında danışacağıq. Bunun üçün götürün: 1 litr süd, bir-iki yumurta, 2 stəkan un, bir çimdik duz və bitki yağı (istəsəniz bir qaşıq şəkər qoya bilərsiniz).

Bir çoxları pancake üçün xəmirin necə hazırlanacağını bilmir, yəni: una maye əlavə edin və ya əksinə. Cavab sadədir: artıq birləşmiş inqrediyentlərə tədricən süd tökmək, yaranan topaqları tədricən qarışdırmaq tövsiyə olunur. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma qayıdaq xəmirimizi hazırlamağa. Başlanğıcda yumurtaları duzla üyüdün, un əlavə edin və bu qədərhərtərəfli qarışdırın.

Sonra südün üçdə birini tökün və hər şeyi homojen bir kütləə gətirməyə çalışın. Parçalar həll edildikdə, qalan südü yavaş-yavaş tökün. Tutarlılığına görə, süddə pancake üçün xəmir maye xama bənzəməlidir. Daha qalındırsa, məhsullar qalın və kobud olacaq və çox maye olarsa, yırtılacaq. Buna görə də, bir az süd həmişə stokda olmalıdır ki, lazım olduqda (həddindən artıq sıxlıq) xəmir seyreltilə bilər. Blinçiklərin yumşaq olması üçün yaranan qarışıma bir-iki xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək yaxşı olardı. Xəmiri hazırlamışıq, dərhal istifadə edə bilərsiniz. Bəs pancake necə qızardılır ki, yapışmasınlar və topağa çevrilməsinlər? Yüngül, dayaz bir tava götürüb yaxşıca qızdırmaq daha yaxşıdır. Pancake bişirməyə başlamazdan əvvəl onu yağla yağlamaq lazımdır (qovurma zamanı bunu silikon fırça ilə də etməlisiniz və ya tökün, ancaq bir az). Bir kepçedən istifadə edərək, az miqdarda xəmir tökün və tez bir zamanda qabı saat əqrəbi istiqamətində çevirin ki,

dairə şəklində bərabər yayılsın (iki-üç pancake bişdikdən sonra nə qədər xəmir tökmək aydın olacaq). Yanğını orta, lakin kiçik deyil (əks halda ocaqda çox dayanacaqsınız) və bir neçə dəqiqə qızardırıq, sonra başqa bir dəqiqə başqa tərəfə çeviririk. Budur pancake-nin yanmamasını təmin etmək vacibdir. Pişirmə vaxtı ona görə arta və ya azala bilərtavanın qalınlığından və yanğının ölçüsündən asılı olaraq. Hazır məhsulu çıxarırıq və kərə yağı ilə yağlayaraq bir plaka üzərinə qoyuruq. Süddə pancake üçün xəmiri qiymətləndirmək üçün sahibə ilk pancake cəhd etməlidir. Lazım gələrsə, duz, şəkər, un və ya maye əlavə edin və daha da qızardın. Süfrəyə xama, mürəbbə, giləmeyvə, şəkər tozu verilir. Süddə pancake üçün xəmir nazik çıxdısa, sevdiyiniz içliyi ona bükə bilərsiniz.