2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Lula-kabab Qafqaz mətbəxinin yeməyi hesab olunur və bu ifadənin özü "çubuqda qızardılmış ət" kimi tərcümə olunur. Klassik versiyada dağlılar onu yağlı quzudan odda bişirirlər, lakin ruslar digər ət növləri və bişirmə üsulları ilə sınaqdan keçirərək eyni dərəcədə dadlı nəticə əldə edə bildilər. Bu gün bu yeməyi donuz əti, mal əti və ya toyuqdan bişirmək olar - sobada, mikrodalğalı sobada və hətta bir qızartma qabda. Bununla belə, hələ də Qafqaz yemək üsulunu sınamaq və qiymətləndirmək istəyənlər üçün orijinal milli resepti təqdim edirik.
Kabab hazırlamaq üçün götürməliyik: 1 kq quzu əti (pulpa) və 400-450 q quzu yağı, 0,4 kq soğan, 1 x.q. bir qaşıq nişasta, bir çay qaşığı qurudulmuş zirinc və cəfəri, duz, istiot və təzə otlar. Hər şeyi düzgün hazırlasanız, o zaman nişasta əlavə edə bilməzsiniz, çünki qiymə kifayət qədər yapışqan çıxacaq və şişlərdən (şişlərdən) sürüşməyəcək.
Kabab bişirmək qiymə üçün inqrediyentlərin hazırlanmasından başlayır.. Qafqaz reseptinin əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bütün komponentlər əl ilə incə doğranmalı və istənilən tutarlılığı əldə etmək üçün diqqətlə döyülməlidir. Çoxlu saydayağ da bağlama üçün vacib bir komponentdir. Ancaq soğanla - əsas odur ki, onu aşmasın, çünki bir az daha qoysanız, qiymə süzülür. Bu səbəbdən reseptə ciddi riayət etmək məqsədəuyğundur. Deməli, kabab üçün bütün inqrediyentləri doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün kiçikgötürün
b alta və lövhə. Ətdən başlayırıq. Yalnız bir fırça ilə işləmək lazımdır (lövhəni sındırmamaq üçün) və kiçik bir yelləncək etmək lazımdır (sən elə qiymə ətini ətçəkən maşında üyüdmüş kimi almalısınız). Əgər ət b altaya yapışırsa, o zaman qaynar suya batırılmalıdır. Bu, yağın əriməsi və çıxması üçün edilir. Lövhəni bir növ yağla yağlamaq daha yaxşıdır, onda heç bir şey ona yapışmayacaq. Sonra yağa və soğana davam edirik. Diqqət edin ki, yağ xəmirə çevrilməlidir.
Kıyılmış əti yaxşıca yoğurun ki, bütün komponentlər öz aralarında bərabər paylansın. Ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir az limon suyu sıxa bilərsiniz, sonra yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. İdeal olaraq, qiymə əllərinizə yapışmamalıdır. Hazır kütləni parçaya büküb qısa müddətə soyuducuya qoymaq lazımdır. Soyudulmuş qarışığı şiş kababına (xırda uzunsov məhsullar, kolbasadan bir az qalın) düzüb şişin üzərinə düzüb quyuda qovurun. - qızdırılan qril. Temperatur aşağı olarsa, kıyılmış ət yaxşı "tutmayacaq". Belə hallardavar
aşağı "tullanacağı" ehtimalı. Buna görə də, barbeküdə temperaturu gözləmək vacibdirkifayət qədər yüksək səviyyələrə çatır. Onlar qızartarkən, məhsulların üzərində qızıl bir qabıq meydana gələcək, lakin içərisində çox sulu olmalıdır. Hazır kabablar diqqətlə oddan çıxarılır və boşqaba qoyulur. Onlar isti verilir, çoxlu müxtəlif göyərti, turşu soğan və ya nazik erməni lavaşına bükülür. Donuz ətindən və ya digər ətdən hazırlanmış lula kababını eyni prinsiplə bişirmək olar, lakin sonra bir az daha az yağ qoya bilərsiniz.
Tövsiyə:
Azərbaycanın milli xörəkləri. Azərbaycan mətbəxinin məşhur reseptləri
Azərbaycanlılar dadlı bişirməyi sevir və bilirlər, lakin sərt dini normalar müsəlmanlara müəyyən məhdudiyyətlər diktə edir. İslam Azərbaycanın milli yeməklərində öz izini qoyub. Ət yeməkləri üçün reseptlər, məsələn, donuz əti istisna olmaqla, hər hansı bir ət təklif edir
Kremli şorba: dünya mətbəxinin ən yaxşı reseptləri
Diyetoloqların və qastroenteroloqların təmin etdiyi kimi, ilk kurslar həyatımızda zəruri bir şeydir. Ancaq son illərdə onlardan imtina etmək tendensiyası artmaqdadır
Evdə Çex mətbəxinin reseptləri
Dünyada bir çox millətlər var. Üstəlik, onlar bir-birindən təkcə zahiri görkəmi, mentaliteti, dininə görə deyil, həm də mətbəxinə görə fərqlənirlər. Onların hər biri son dərəcə fərdi və müxtəlifdir. Bu yazıda biz Çex mətbəxinin reseptlərini araşdıracağıq
Dunqan mətbəxinin ən yaxşı reseptləri
Dunqan xalqının yaranma tarixi. Dunqan mətbəxi. Addım-addım yazı ilə ən yaxşı Dungan mətbəxi reseptləri
Fotolarla Moldova mətbəxinin ən yaxşı reseptləri
Bu ölkənin dilini öyrənməklə başqa xalqın əsrarəngiz atmosferinə daha dərindən dala bilərsiniz. Amma hər bir xalqın tarixinin ayrılmaz hissəsi ənənəvi milli mətbəxdir. Şübhəsiz ki, Moskvada Moldova mətbəxinin yeməklərini dada bilərsiniz. Ancaq öz əllərinizlə hazırlanacaq Moldova yeməkləri tamamilə fərqli bir dad verəcəkdir. Ən yaxşı və ən parlaq reseptlər aşağıda təqdim olunur
