Noxud oruc tutanlar və veganlar üçün əla seçimdir. Noxudun kalori miqdarı, bişirmə üsulları, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bəşəriyyət 7000 ildən artıqdır ki, bu paxlalı bitki yetişdirir və ondan təkcə qidalanma elementi kimi deyil, həm də dərman kimi istifadə olunur. Rusiyada noxud bu yaxınlarda yayılmağa başlayıb, lakin Şərqdə çox məşhurdur.

Bu yazıda onu niyə gündəlik menyunuza daxil etməli olduğunuzu izah edəcəyik, onun hazırlanması üçün bir neçə resept verəcəyik.

Bir az tarix

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, noxudun insan qidası kimi tarixi çoxdan başlamışdır. Şərqdən Roma və Yunanıstanın masalarına gələrək, o, dərhal hörmətli bir qida məhsulunun yerini aldı. Noxudun sağlamlığı yaxşılaşdırdığı iddia edildiyi üçün onu dərhal panteona bağladılar, Veneranın yanında yer ayırdılar. Bundan əlavə, daha qidalı və daha az qaz stimullaşdırıcı olduğu üçün noxuddan yüksək qiymətləndirilməyə başladı.

Bu gün Hindistan, Türkiyə, kimi ölkələrin mətbəxlərində fəal şəkildə istifadə olunur. Meksika, Pakistan. Bir az daha az populyardır, lakin eyni zamanda biz Aralıq dənizi ölkələrində noxudu ürəkdən sevirik.

Tərkibi

Noxud təkcə dadına görə deyil, həm də müstəsna qida dəyərinə görə xalq tərəfindən sevilir. Tərəvəz məhsulu olan noxud yumurta ilə rəqabət apara bilir, çünki onların oxşar amin turşuları dəsti var. Yəni oruc tutanlar, veganlar və tibbi səbəblərdən yumurta yeyə bilməyənlər nicatı noxudda tapacaqlar. Bundan əlavə, noxudun kalori miqdarı sağlam həyat tərzi üçün döyüşçüləri sevindirəcək, çünki bu məhsulda liflər (hər ikisi həll olunan və həll olunmayan), manqan, selen, dəmir və təbii ki, böyük miqdarda protein var.

Bu qida məhsulunun faydaları mövzusunda çox uzun müddət danışa bilərsiniz, biz əsas məqamları vurğulamağa çalışacağıq:

• həzmi stimullaşdırır, eyni zamanda orqanizmdə xolesterinin səviyyəsini aşağı salır;
• hematopoezi təşviq edir və manqan sayəsində böyüməni stimullaşdırır;
• noxudun bir hissəsi olan molibden sayəsində orqanizm zərərli konservantların neytrallaşdırılmasını aktivləşdirir;
• gözləri katarakta əmələ gəlməsindən qoruyur;
• qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır.

Noxudun quru kalorili məzmunu 100 qramda 364 kkal, tərkibində 19 qram protein, 6 qram bitki yağı və 61 qram karbohidrat var.

Noxud necə bişirilir?

Noxudun yeganə problemi ilkin bişirmədir. Çox çətindir və bişirmək çox vaxt aparır, amma bişirmə prinsipinə əməl etsəniz, sizözünüzü əngəldən xilas edin. O, həmçinin gələcək istifadə üçün bişirilə və gələcək üçün dondurula bilər.

İlk olaraq noxudu bir gecədən soyuq suda isladın. Maye türk noxudundan 3 dəfə çox olmalıdır. Əgər qaynadılmış noxudu püresi halına gətirməyi planlaşdırırsınızsa (məsələn, humus hazırlayın, onun resepti aşağıda veriləcək), o zaman sıx qabığı yumş altmağa kömək etdiyi üçün 1 çay qaşığı soda əlavə edə bilərsiniz.

Göstərilən müddətdən sonra noxud nəzərəçarpacaq dərəcədə böyüyəcək. Köhnə suyu boş altın və soyuq yeni su ilə doldurun, sonra noxudları atəşə qoyun. Qaynamağa icazə verin, köpüyü çıxarın və istiliyi minimuma endirin, sonra 2 saat bişirin. Suyu boş altın, noxudları soyudun və reseptə uyğun istifadə edin.

Noxudlu tərəvəz güveç

Noxud tərəvəzlərlə birləşdirildikdə ən təsirli olur, ona görə də özünüzü ləzzətli və sağlam tərəvəz güveçi ilə sevindirin:

• qaynadılmış noxud - 400 qram;
• qabıqsız pomidor - 400 qram;
• badımcan - 400 qram;
• zirə - 0,5 ç.q;
• badımcan - 500 qram;
• soğan - 150 qram;
• sarımsaq - 3 diş;
• paprika - 2 çay qaşığı;
• qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• bitki yağı - 2 x.q. qaşıqlar;
• yaşıllıq - dadmaq, lakin nə qədər çox olsa, o qədər yaxşıdır.

Bişirmə

Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın, sonra bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

İçəri atnoxud, qızardılmış soğan və sarımsaq ilə tava onu ləzzətlə dolduracaq.

Badımcanı yuyun və 2 sm kənarı ilə kublar şəklində doğrayın, sonra noxudlara əlavə edin.

2-3 dəqiqə qızılı olana qədər qızardın.

Pomidorları kublar şəklində doğrayın və duz və ədviyyatlarla birlikdə tavaya əlavə edin. İçinə 3-4 xörək qaşığı su tökün, qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və qapağı bağlı 15 dəqiqə, arabir qarışdıraraq qaynadın.

Tərəvəzləri və sarımsağı incə doğrayın, tərəvəzlərə əlavə edin, yenidən qarışdırın və yeməyi oddan çıxarın.

Sərv etməzdən əvvəl 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu yemək son dərəcə pəhrizlidir, çünki noxudun kalorili məzmunu onsuz da aşağıdır, yeməyi əlavə çəki və həcm verən tərəvəz bolluğu ilə tamamlanır. Bir boşqab hazır güveç maksimum 250 - 300 kkal çəkir.

Hummus

Budur! Humus ən məşhur noxud yeməyidir. Və bu mübaliğə deyil. Homojen, yağlı, bir az qoz dadı ilə klassik versiyada qaynadılmış yumurta, çiy soğan və ilıq ağ çörək ilə verilir. Çox zəngin, qidalı yemək, lakin mədə üçün ən asan deyil, buna görə də çoxları yumurta və soğanı sadəcə tərəvəz ilə əvəz edir və bütün taxıl çörəyi götürür. Humusu daha az qalın edirsinizsə, onda tərəvəzləri içinə batıraraq onu daldırma kimi istifadə edə bilərsiniz. Əsas resept belədir:

• qaynadılmış noxud (konservləşdirilmiş noxud istifadə edə bilərsiniz) - 300 qram;
• küncüt - 30 qram;
• zeytun yağı - 5 xörək qaşığı. qaşıqlar + bəzək üçün zövqə görə;
• sarımsaq - 2 kiçik diş;
• limon suyu - 3İncəsənət. qaşıqlar;
• zirə - çimdik;
• dadmaq üçün duz.

İlk öncə zirəni quru tavada yüngül ətir görünənə qədər qızdırın, sonra kofe dəyirmanına tökün və üyüdün. Bunu havanla da etmək olar.

Küncütlə də eyni şeyi edin.

Zeytun yağı, limon suyu, sarımsağı hamarlanana qədər blenderdə əzin.

Zirə tozu və küncüt tozunu əlavə edin, hamar bir pasta alınana qədər yenidən üyüdün.

Özməyə davam edərkən noxudu blenderə tökün.

Sıxlığı tənzimləmək üçün noxud bulyonu və ya sadəcə su əlavə edə bilərsiniz.

Pateni duz edin və dadın. İstəyirsinizsə, daha çox yağ və ya limon suyu əlavə edin. Bir qaba qoyun və dadmaq üçün yağla çiləyiniz.

Hamısı budur, humus hazırdır, özünüzə kömək edə bilərsiniz. Bununla belə, istəklərinizdə təmkinli olmaq lazımdır. Yeməyin dadına və faydalarına baxmayaraq, yağın bolluğu ilə çarpan noxudun kalori miqdarı rəqəminizə ən yaxşı şəkildə təsir göstərə bilməz. Ölçü hər şeydə olmalıdır.