2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Jelly, jelly, aspic - yeməklər bişirmə texnikasına çox oxşardır. Onlar həm Slavyan mətbəxi, həm də Qərbi Avropa mətbəxi üçün xarakterikdir. Ləzzətli bişirilmiş, orijinal bəzədilmiş jele çoxdan hər hansı bir bayram süfrəsinin əla bəzəyi olmuşdur.
Əsas Tələblər
Yemək quş əti, balıq və digər ətlərdən qəlyan altılar kateqoriyasına aiddir. Aşpazın yeməyə qoyduğu ədviyyatlardan və ədviyyatlardan asılı olaraq ədviyyatlı və ədviyyatlı ola bilər. Adətən, sarımsaq məcburi maddələr arasındadır - bu baxımdan, toyuq jeli xüsusilə göstəricidir. Bulyonu müxtəlif köklər, yerkökü ilə bişirin. Bununla belə, maye plitələrə döküldükdə, bir çoxları yalnız "yushechka" ilə məhdudlaşır. Nə yerkökü parçaları, nə də bulyonun digər komponentləri jele daxil deyil. Yemək üçün əsas tələb onun şəffaf, yüngül, zəngin kəhrəba çalarlı olmasıdır.
Nə yeyirlər
Çox aktual sual: soyuq nə ilə verilir? Bir neçə variant ola bilər. Turşu yeməyin dadını çıxarır, ona görə də masa sirkəsi tez-tez masaya qoyulur,soyuq qaynadılmış su ilə bir az seyreltilmiş və isti yer bibəri (qara) ilə çox səxavətlə ətirli. Horseradish qəlyan altılar üçün əladır - evdə hazırlanmış və ya mağazada satın alınmışdır. Ən çox sarğı kimi xidmət edən o idi. Ancaq xüsusilə toyuq boyunlarından pəhriz jelini üstün edən qurmanlar üçün ona xardal təklif etmək çoxdan adətdir, lakin daha ədviyyatlıdır. Məcburi "müşayət edən" yemək kələm salatı hesab olunurdu - qırmızı və ya adi, ağ. Atalarımız üçün jele üçün başqa bir salat hazırlamaq ayıb sayılmırdı: qara turpu, duzu rəndələyin, bitki yağı tökün və sirkə səpin, bu əzəməti yaşıl soğan və ya sarımsaq lələkləri ilə səpin.
Soyuq Toyuq
Toyuq jelenizin yaxşı donması üçün kifayət qədər yağlı karkas götürməlisiniz. Əlbəttə ki, jelatin olmadan bişirməyi planlaşdırırsınızsa, bu belədir. Digər tərəfdən, gənc ət (təəssüf ki, yağsız) daha yaxşı qaynadılır, yumşaq, yumşaq olur və sadəcə ağzınızda əriyir. Bununla belə, yetkin bir quşun cəsədindən belə bir toyuq jeli etmək mümkündür, dişləri yapışmayacaqdır. Sadəcə bulyonu daha uzun müddət qaynatmaq lazımdır. Yağ üçün, karkas pəncələri ilə, bəzən baş ilə birlikdə yerləşdirilir. Gəlin cəhd edək?
Resept №1: yumurta ilə
Bu resepti həyata keçirmək üçün sizə əsas məhsuldan əlavə bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə mixək, bir ovuc ətirli bibər və acı bibər noxud, 5-6 diş sarımsaq, təzə göyərti, 1 ədəd lazımdır.soğan, duz (dadmaq üçün) bir neçə yumurta (bəzək üçün). Toyuq göbələyi bu şəkildə hazırlanır: quşu yuyun, parçalara ayırın, dərin bir qazana qoyun, soyuq su tökün (3 litr və ya daha çox). Bütün soğan, ədviyyatlar əlavə edin, yüksək odda qaynamağa icazə verin. Sonra tərəzi, duzu çıxarın, yanğını orta səviyyəyə endirin və ət öz-özünə sümüklərdən ayrılmağa başlayana qədər bişirin. Toyuq jelenizin (şəkil əlavə edilmiş resept) çox qaynamaması və ya çox qaynamaması vacibdir, əks halda görünüşü buludlu, iştahsız olacaq. Ət hazır olduqda və bulyonun həcmi təxminən dörddə bir (və ya yarısı) azalacaq, mayeni iki dəfə süzün. Dərini toyuqdan çıxarın. Əti hissələrə kəsin. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və ya "ləçəklərə" kəsin. Sərt qaynadılmış yumurta, sərinləyin, qabığını soyun, ovallara, dairələrə, dilimlərə və ya yarımlara kəsin - istədiyiniz kimi. Əti, sarımsağı xüsusi boşqablara və ya formalara qoyun, bir az bulyon tökün. Artıq soyuqdursa, qabları soyuducuya qoyun. Jele "tutduğu" zaman, yumurta parçalarını düzün, cəfəri və şüyüd budaqları ilə gözəl bəzəyin və daha çox bulyon əlavə edin. Boşqabları yenidən soyuducuya qoyun və bir neçə saatdan sonra dadlı və çox xoş görünən qəlyan altı hazırdır!
Resept №2: yerkökü ilə
Qeyd edək ki, yavaş ocaqda toyuq jeli gözəl çıxır. Görünür, cihaz bu yemək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır: düzgün rejim seçərkən bulyon qaynamır, bulanıqlaşmır, ət sakitcə özü üçün sakitləşir, istənilən vəziyyətə çatır,gözəl əriyir. Və bəli, hazırlamaq çox asandır! Karkas 4-5 hissəyə kəsilməlidir, bir qaba qoyulmalı, bir çimdik keşniş, ətirli bibər və digər ədviyyatlar, parçalara kəsilmiş yerkökü və 50 q kərəviz kökü əlavə edilməlidir. Su əlavə edin və məzmunu bir qaynadək gətirmək üçün açın. Gələcək toyuq jelenizin kifayət qədər duzlu olub olmadığını görməyə çalışın. Yavaş ocaqda "söndürmə" rejimini təyin edin və 2 saat buraxın. Hər şey hazır olduqda, əti sümüklərdən çıxarın, bulyonu 3 qat cuna ilə süzün, yayın, hər şeyi boşqablara tökün və bərkidin. İstəsəniz, bir neçə bütöv yerkökü ayrı-ayrılıqda qaynadın, qabıqlarını soyun, formalara (ulduz, üçbucaq və s.) kəsin və soyuq boşqablara qoyun. Gözəl, zəngin jele sizə zəmanət verilir!
Resept 3: Zerdeçal
Bu yeməyi ən yaxşı xoruzdan əldə etdiyinə inanılır. Sonra mütləq yaxşı sərtləşir və sahibələrin səylə əldə etdiyi çox "günəşli" rəngə malikdir. Bəs yağsız toyuqdan bişirmək məcburiyyətindəsən? Bu vəziyyətdə, donuz ayaqları tavaya qoyulur. Sümüklərində kifayət qədər təbii jelatin var ki, bu da bulyona daxil olaraq onun bərkiməsinə kömək edir. Üstəlik, bişirmənin sonunda və ya tava artıq oddan çıxarıldıqda, mayeyə bir az zerdeçal əlavə edin. Yeməyə yalnız zərif bir ətir deyil, həm də gözəl zəngin rəng verəcəkdir. Qalanları üçün təsvir edilmiş tövsiyələrə əməl edin.
Tövsiyə:
Axşam yeməyinə toyuq ilə nə bişirmək lazımdır. Toyuq və kartofdan hazırlanan nahar. Sağlam bir toyuq yeməyi necə bişirmək olar
Axşam yeməyinə toyuq ilə nə bişirmək lazımdır? Bu sual sevdiklərinə dadlı və qidalı, eyni zamanda yüngül və sağlam yeməklə sevindirmək istəyən milyonlarla qadın tərəfindən soruşulur. Axı, axşam yeməyi üçün ağır kulinariya məhsulları bişirmək tövsiyə edilmir, çünki günün sonunda insan orqanizmi minimum miqdarda kalori tələb edir. Bu yazıda da bu prinsipə əməl edəcəyik
Qarabuğda ilə nə bişirmək olar? Toyuq ilə qarabaşaq yarması necə bişirilir? Qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar?
Rusiyada ən məşhur dənli bitkilərdən biri qarabaşaq idi. Bu gün onu digər dənli bitkilər və məhsullar əvəz etmişdir. Və onunla bir çox yeməklər üçün reseptlər sadəcə unudulmuş və ya itirilmişdir. Ancaq əcdadlarımız qarabaşaq yarması ilə nə bişirəcəyini bilirdilər. Onlar üçün yemək bizim üçün makaron və kartofdan daha çox adət idi. Əlbəttə ki, hər şey adi bir sobada və ya sobada edilə bilməz, lakin bir çox resept olduqca əlverişlidir. Yalnız taxılın özünü, sonra isə onunla yeməkləri necə bişirəcəyini öyrənmək qalır
Fındıqlı toyuq. Toyuq satsivi sousunu necə bişirmək olar
Satsivi souslu toyuq (və ya sadəcə toyuq satsivi) milli sevgi və şöhrət qazanmış köhnə gürcü reseptidir. Bir çox evdar qadın ev təsərrüfatlarını və qonaqlarını sevindirmək üçün bişirməyi öyrənir. Bu dadlı yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Hələ də toyuq satsivi sousunu necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Narahat olmayın - məqalədə qoz-fındıq ilə toyuq üçün bu resepti nəzərdən keçirəcəyik
Kartofdan nə bişirmək olar? Kartofdan tez nə bişirmək olar? Kartof və kıyılmış ətdən nə bişirmək olar?
Hər gün bir çox evdar qadın kartofdan nə bişirilə biləcəyini düşünür. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur. Axı təqdim olunan tərəvəz nisbətən ucuz qiymətə malikdir və ölkəmizdə böyük tələbat var. Üstəlik, bu cür kök yumrularından hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və doyurucu olur. Buna görə də bu gün sizə evdə kartofdan necə və nə bişirə biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik
Toyuq barabanını nə qədər bişirmək olar? Toyuq budlarını bişirmək üçün məsləhətlər
Əlbəttə ki, ən məşhur yeməklərdən biri toyuqdur. Müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qızardın, bişirin, qaynadın. Həmçinin, toyuq əti bir çox salatların və qəlyan altıların bir hissəsidir. Bu universal adlandırıla bilən bir məhsuldur
