Dəniz məhsulları: siyahı, növlər, fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünya okeanlarının bütün yeməli sakinlərinin əksəriyyəti bir kateqoriyaya - "dəniz məhsulları"na birləşdirilir. Lakin onların siyahısına balıq və dəniz məməlilərinin (möhürlər, balinalar, morjlar və digər heyvanlar) əti daxil edilməməlidir. Elm tərəfindən dənizlərin və okeanların bu onurğalıları ayrıca qrupa ayrılır. Lakin bir çox balıq istehsalçıları və emal edilmiş balıq məhsulları tədarükçüləri, eləcə də balıq işçiləri ümumi mənşə ərazilərinə görə öz məhsullarını tez-tez dəniz məhsulları adlandırırlar.

Məşhur dəniz məhsulları

Dərin dənizin müxtəlif sakinlərinin yemək üçün uyğun olan ən çox yayılmış kateqoriyaları aşağıdakılardır: istiridyə, midye və tarak daxil olmaqla ikiqapaqlılar; sefalopodlar (ahtapotlar, mürekkepbalığı və kalamar); xərçəngkimilər (karides və xərçəngkimilər, omar və ya lobsterlər, krill, lobsterlər və xərçəngkimilər); exinodermlər - trepanqlar, dəniz kirpiləri,cucumaria və holothurians; dəniz yosunu (kelp və köpüklü fucus, spirulina, dəniz kahı və ya ulva, porfir və litotamniya). Yapon mətbəxi dəniz məhsullarından istifadə etdiyi üçün hər bir avropalı üçün belə ekzotik həyəcan verici dünyadır, adlarının siyahısında Doğan Günəş Ölkəsində verilmiş orijinal adlar var.

Yosunlar - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten və umi budo - planetin hər yerindəki Asiya restoranlarında hazırlanan suşi və rulonlarda tapıla bilər.

Dəniz məhsullarının üstünlükləri

Əksər dəniz məhsullarının orta kalori səviyyəsi 100 q sağlam qida üçün 80-85 kkal təşkil edir. Dərin dəniz sakinlərinin növü və kimyəvi tərkibi onların enerji dəyəri ilə birbaşa bağlıdır. Məsələn, karides əti insan sağlamlığı üçün faydalı minerallarla zəngindir: kalsium və maqnezium, kükürd, fosfor və dəmir.

Kalamar və ya ahtapot cəmdəkləri B və C vitaminlərinin meqa mənbəyidir. Eyni zamanda, 100 q midye ətində cəmi 3 q yağ var, kalamar və krevet cəmdəklərində isə bu qida maddəsi daha da azdır. balıq və dəniz məhsullarına əsaslanan arıqlamaq üçün pəhrizin kalorili məzmununa müsbət təsir göstərir. Onların faydalı xüsusiyyətləri siyahısına omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının olması da daxildir. Bu maddələr ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, xolesterol səviyyəsini aşağı salır və hormonal fonu sabitləşdirir. Bundan əlavə, dəniz məhsulları həzmi normallaşdırır,orqanizmdə metabolik prosesləri stimullaşdırır, onkoloji xəstəliklərin riskini azaldır.

Dəniz məhsullarının sağlamlıq üçün digər faydaları

Siyahısına insanlar üçün yeməli olan çoxlu sayda canlı orqanizmlərin daxil olduğu dəniz məhsullarının nə olduğunu başa düşməklə, eləcə də bütün heyvanlar, bitkilər və yosunlar aləmini başa düşməklə, onun necə doldurulacağını müəyyən etmək asandır. dadlı və son dərəcə sağlam delikateslərlə pəhrizinizi. Karides əti arıqlamaq istəyən insanlar üçün ideal məhsuldur. Yüksək protein tərkibi, şəkər və yağların olmaması - xərçəngkimilərin nümayəndələrinin bu keyfiyyətləri insana onlardan həzz almağa və eyni zamanda çəki az altmağa kömək edir. Bundan əlavə, bu növ dəniz məhsulları sinir sistemini mükəmməl şəkildə gücləndirən hemoglobinin sintezini aktivləşdirən B12 vitamininin ən yüksək konsentrasiyasını ehtiva edir. Dəniz ilbizləri B6 vitamini və maqneziumun, depressiyanın qarşısının alınmasına töhfə verən elementlərin tərkibində liderdir.

Midiya dərinin, saçın və dırnaqların gözəlliyini qoruyan qadın vasitəsi olan E vitamininin mövcudluğuna görə rekorda sahibdir. Bu güclü antioksidant reproduktiv funksiyanı tənzimləyir, cavanlaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Təbii zülaldan əlavə, dəniz məhsulları bədənimiz üçün beynin fəaliyyətini yaxşılaşdıran yod və dəmirin əsas tədarükçüsüdür. Müntəzəm olaraq dəniz məhsulları istehlak edən insanların stress yaşaması və depressiyaya davamlı müqavimət göstərmə ehtimalı daha azdır. Diyetoloqlar tövsiyə edirlər ki, yaxşı qidalanma üçün həftədə iki-üç dəfə dəniz məhsulları olan qida rasionuna daxil olun. pəhriz siyahısı,aşağı kalorili dəniz məhsulları insana menyunu şaxələndirməyə və eyni zamanda kökəlmədən doymağa imkan verir.

Mavi Tarlalardan Qida: Emal

Dəniz məhsulları bu gün təkcə yeməkdə istifadə edilmir: kimya, tekstil, kosmetika və tibb sənayesi onlardan müalicəvi və qocalma əleyhinə (cavanlaşdırıcı) kosmetika, saç losyonları, qida üçün yod tərkibli ədviyyatlar, buz hazırlamaq üçün istifadə edir. qaymaq və qida buzları, diş pastası üçün qatılaşdırıcılar, sellüloza və kağız istehsalı üçün, rezin, laklar və tekstil məmulatlarının istehsalı üçün. Dəniz yosunu balıqları qorumaq üçün istifadə edilən duz mənbəyidir və onlar həm də təzə və dadlı dəniz məhsullarını acılıqdan və qurumadan qoruyan film hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Alimlər yosunlardan hemostatik dərmanlar əldə edə biliblər və talli mineral yun selülozdan qat-qat yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir, çünki natrium alginat əsasında sorulan sarğılar fəsadlar yaratmadan yara kənarlarının sağalmasına kömək edir.

Şimal dənizlərinin yeməli sakinləri

Sərt iqlim şəraitinə görə Şimalın su elementinin nümayəndələri çox yavaş inkişaf edir və nəhəng ölçülərə çatır. Şimal Buzlu Okeanının faunası uzunluğu 10 ilə 20 santimetrə çatan ən böyük midye, 30 sm ölçüyə qədər karides, böyüməsi 5 metrə çata bilən nəhəng kalamarların tədarükçüsüdür! Soyuq Arktika sularında canlı orqanizmlərin uzunömürlü olması şimal dəniz məhsullarını cənubdakılardan fərqləndirir.qardaşlar. Beləliklə, məsələn, Barents dənizinin midyeləri təxminən 25 il yaşaya bilər (Qara dənizdə bu mollyuskalar cəmi 6 il yaşayır). Bundan əlavə, Barents dənizində balıq yığılır - mezgit balığı, treska, qütb cod və kapelin, həmçinin karides.

Ovun ümumi həcmində qarabalıq və dəniz kambalı, pollok və kambala balığının payı kifayət qədər böyükdür. Ağ dənizdə eyni adlı siyənək, Peçora və Ağ dəniz zəfəranı balıqları tutulur. Keçən əsrin altmışıncı illərində Barents dənizində kral xərçəngi yetişdirməyə başladılar və 2002-ci ildən bəri kommersiya balıq ovu təşkil etdilər. Eksklüziv distribyutoru “Northern Seafood” şirkəti olan “Variant” şirkətinin gəmilərində emal olunmuş balıq, xərçəng və karides dənizdə dondurulur. Dəniz məhsulları delikatesləri - karides və ya xərçəngkimilər aldıqdan sonra onları soyuq suda və ya soyuducunun alt rəfində bir az əridib qaynatmaq lazımdır. Bişmiş xərçəng əti qəlyan altı və ya müstəqil yemək kimi istifadə olunur, karides - qaynadılır və ya qızardılır, souslarla verilir, tərəvəz və ya yumurta ilə doldurulur, müxtəlif salatlara əlavə edilir, onlarla sendviçlərdə hazırlanır, şorbalara əlavə edilir.

Asiya və Aralıq dənizinin yüzillikləri üçün yemək

Dəniz məhsullarının balanslaşdırılmış tərkibi, onların yüngülliyi və aşağı kalorililiyi sahilyanı sakinlərin dəniz məhsullarına üstünlük verməsinin səbəbi olub. Yapon və çinlilərin, yunanların və italyanların, fransızların və ispanların məhsullarının siyahısı şorba və salatlar, ikinci yeməklər və qəlyan altılar üçün dəniz inqrediyentlərindən ibarətdir. Çox faydalı olan yosunlarvitaminlər, minerallar və amin turşuları (əlavə olaraq, həzm sistemində yumşaqdırlar); xərçəngkimilər (karideslər, lobsterlər, omarlar (lobsters), xərçənglər və kiçik xərçəngkimilər - krill, pəhriz ətlə zəngindir); mollyuskalar - sefalopodlar (ahtapot, mürekkepbalığı və kalamar), ikiqapaqlılar, istridyələr, midye və tarak və qarınayaqlılar, rapana - dünyanın yüzilliklərinin əksəriyyətinin pəhrizinin əsasını təşkil edir.

Çində xərçəng, krevet və tarak orqanizmin canlılığını gücləndirən vasitə kimi yüksək qiymətləndirilir. Asiya və Aralıq dənizinin əksər ölkələrinin sakinləri mavi su genişliklərində yığılmış mollyuskaları, sefalopodları və xərçəngkimiləri ən incə delikateslər hesab edirlər. Fransada qurmanlar tez-tez adi karides, xərçəng və lobsterlərdən əlavə dəniz ilbizləri, istiridyə və midye sifariş edirlər.

Dəniz məhsullarını düzgün seçmək necə: müsbət və mənfi cəhətləri

Bir çox dəniz məhsullarının əhəmiyyətli üstünlüyü onların tez hazırlanması ilə bağlıdır ki, bu da aşpazlar və adi evdar qadınlar üçün vacibdir. Mənfi cəhətlərdən yalnız birini adlandırmaq olar - dəniz məhsulları bizə nadir hallarda təzə gəlir, çünki tez xarab olur. Lakin şok dondurulduqdan sonra onların qida dəyəri ümumiyyətlə pisləşmir, buna görə də dəniz məhsulları üzərində hətta nazik bir buz şirəsi onların yaxşı keyfiyyətini göstərir. Canlı, onlar yalnız sahilboyu ərazilərdə və ya süni şəraitdə yetişdirildiyi təsərrüfatların yaxınlığında satıla bilər.

Çiy və ya qaynadılmış və sonra dondurulmuş, siyahısı kalamardan ibarət dəniz məhsulları ola bilər,trepanqlar, qaymaqlı balıq filesi, kələm və digər dəniz məhsulları. Qurudulmuş formada mağazalarda karides və ya trepang tapa bilərsiniz. Yeyinti sənayesi dənizdən əldə edilən konserv məhsullarından xərçəng, kalamar, krevet, dəniz kələmi filesi, dəniz kələmi və başqa növlər istehsal edir. Duzlu və hisə verilmiş dəniz məhsulları tez-tez pivə üçün qəlyan altı kimi verilir.

Ölçü önəmli olduqda

Qabığından kiçik nümunələri təmizləmək üçün qiymətli vaxt sərf etmək istəməyən alıcılar arasında məşhur olan nəhəng kral krevetləri seçərkən xüsusi diqqət tələb olunur. Bir çox ekspertlər deyirlər ki, bu süni şəkildə böyüdülmüş krevetlər böyümə stimulyatorlarının və digər zərərli əlavələrin istifadəsi ilə bağlıdır. Baxmayaraq ki, bu təhlükəli maddələrin insan orqanizmində toplanması üçün kral karidesini tez-tez və kifayət qədər uzun müddət yemək lazımdır.

Diqqət edin

Ortaqların təravətini müəyyən etmək üçün onların qabığını döymək lazımdır. Qapağın canlı fərdləri dərhal bağlanacaqlar, məzmunları şəffaf, xoş dəniz qoxusu ilə rəngsiz olmalıdır. Çirkli boz ət və açıq qanadlar yararsız bir mollyuska işarədir. Xərçəngkimilərin siyahısının əhəmiyyətli bir hissəsini tutduğu təzə dəniz məhsulları sərt qabıq və yüngül sağlam parıltı ilə sıx ət ilə fərqlənir. Xərçəng, xərçəng və ya karidesin quru və tutqun zülal tərkibi məhsulun təzə olmadığını bildirir.

Dəniz yosunu kulinariya və kosmetologiyada

Məşhur dəniz yosunu supermarket rəflərində tapıla bilərtəzə və qurudulmuş, konservləşdirilmiş və turşu, həmçinin duzlu. Laminariya bədənimiz tərəfindən ideal şəkildə mənimsənilən yodun ən vacib mənbələrindən biridir. Dəniz yosunu salatı qalxanabənzər vəzinin və ümumiyyətlə, bütün endokrin sistemin xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əla vasitədir. Bundan əlavə, kələmdə pəhriz lifinin bolluğu və aşağı kalorili tərkibi onu arıqlama prosesində əvəzolunmaz məhsul halına gətirir. Kosmetologiyada dəniz yosunu əksər ev və peşəkar məhsulların nəmləndirici, dərini bərkitmə, yağ yandırma və vitaminləşdirmə komponenti kimi istifadə olunur.