Nərə balığı yeməkləri: fotoşəkillərlə yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kral balıq yeməkləri təkcə inanılmaz qeyri-adi dad deyil, həm də orqanizm üçün faydalıdır. Nərə balığı B6, B12 vitaminlərinin, həmçinin selenium və fosforun etibarlı tədarükçüsüdür. Nərə balıqlarından hansı xörəkləri hazırlamaq olar və bunu necə düzgün etmək olar?

Nərə balığını necə seçmək olar?

Nərə balığı bahalı məhsuldur, ona görə də balıqları ağıllı seçməlisiniz. Canlı balıq almaq daha yaxşıdır, lakin bu zövq ən bahalıdır. Soyudulmuş məhsullar da yaxşıdır, lakin hər kəs öz qiymətini ödəyə bilməz.

Adi alıcı ən çox dondurulmuş balığı seçir. Hansı karkası seçmək lazımdır?

• Böyük olmalıdır (ən azı 3 kq). Kiçik balıqlar çox sümüklüdür və yağlı deyil.
• Cəmdək bütöv olmalıdır, üzgəcləri və quyruğu bütöv olmalıdır, göyərmələr və təmiz qəlpələr olmalıdır.
• Balıqda artıq qar və qalın buz şirəsi olmamalıdır.

Əgər karkas bütövdürsə, deməli o, yalnız bir dəfə dondurulub. Bu halda nərə balığı yeməkləri dadlı və estetik çıxacaq.

Rus üslubunda bişmiş nərə balığı: karkasın yemək üçün hazırlanması

Nərə balığı çox dadlıdırmüxtəlif yollarla bişirilə bilən balıq. Amma ənənəvi resept köhnə rus ənənəsinə uyğun olaraq xamada bişmiş nərə balığıdır.

Əvvəlcə balıq kəsilməlidir. Manipulyasiyanı rezin əlcəklərlə etmək yaxşıdır. Balıqları sərin axan su ilə yuyun, kəsmə taxtasına qoyun və quyruğunu möhkəm bağlayın. Nərə balıqlarının qabığını quyruqdan baş tərəfə doğru diqqətlə qırın. Sonra gillləri çıxarın və qarnı başdan açaraq bütün içəriləri çıxarın. İndi karkasdan dərini çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün suyu böyük bir qazanda qaynatın və karkası quyruğundan götürərək bir neçə saniyə qaynar suya endirin. Sonra onun üzərinə soyuq su səpin və dərhal kürəyindəki və yanlarındakı dəri və sünbülləri çıxarın.

İndi təmizlənmiş nərə balığını duz ovuşdurub bir saat buraxmaq lazımdır. Fırındakı nərə balığı yeməyini daha şirəli və dadlı etmək üçün balıq şirəsi verməlidir.

Rus bişmiş nərə balığı: resept

Karkas duzla doyduqda ve suyu buraxanda siz ənənəvi sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün 4 yumurta qaynadıb sarısını onlardan ayırın. Dərin bir boşqabda sarısını çəngəl ilə ovuşdurun, onlara 200 qram xama, yarım çay qaşığı muskat qozu, 4 xörək qaşığı ərinmiş yağ və 2 xörək qaşığı rozmarin sirkəsi əlavə edin. Sousu yaxşıca qarışdırın.

Bu nərə balığı yeməyi sobada bişirilir, ona görə də onu 190°C-yə qədər qızdırın. Çörək qabına çörək kağızı qoyun və içərisinə nərə balığının leşini qoyun. Yumurta-xama sousunu balığın üzərinə töküb çörək qırıntıları səpin. Hər kəsə tanış olduğu üçün istifadə edilə bilərçörək qırıntıları və ya qarğıdalı qırıntıları. Sonra nərə balığının qabını zeytun yağı ilə yüngülcə səpin və üzərinə limon suyunu tökün. Bunun üçün yarım sitrus meyvəsindən istifadə edin. Balıqları yarım saat sobaya qoyun.

Hazır balığı ehtiyatla düz bir qaba köçürün və kahı, cəfəri və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin. Qaynadılmış kartof qarnir üçün mükəmməldir.

Rokfeller tərzində nərə balığını necə bişirmək olar?

Rokfeller üslubunda nərə balığı Amerika yeməyidir, lakin bayram süfrəmiz üçün də mükəmməl olardı.

İlk olaraq tərəvəz bulyonu hazırlamalısınız. Bunun üçün qaba doğranmış yerkökü və soğanı, ətirli bibəri və dəfnə yarpağını qaynar suya batırın. 15 dəqiqə qaynatın. Sonra yuyulmuş nərə balığının filetosunu bulyona əlavə edib 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Sonra filetoyu çıxarın və hissələrə kəsin.

Bir qabda 5 toyuq yumurtasını çalın və nərə balığı tikələrini içinə batırın. Sonra balığı çörək qırıntılarına bükmək və sobada məftil rəfinə qoymaq lazımdır (əvvəlcədən yağ səpmək daha yaxşıdır. Nərə balıqlarının ləzzətli yeməyini 20 dəqiqə qızılı və qırmızı olana qədər qızardın.

Sous üçün 3 xörək qaşığı şəkər, 300 qram mayonez, bir rəndələnmiş xren kökü və duzu qarışdırın. Balıq isti olaraq düyü və ya təzə tərəvəz və sous ilə ayrı qabda verilməlidir. Plitələr zeytun, qarğıdalı və ya limonla bəzədilə bilər.

İtalyan nərəsi resepti

Pomidor sousunda nərə balığı təkcə evdə deyil, həm də Asiya, Rusiya və ABŞ-da məşhur olan orijinal italyan yeməyidir. Nərə balıqları hazırlanırbu resept tez, lakin çox zərif və ətirli çıxır.

Nərə balığı filetosu qaynar su ilə yaxşıca tökülməlidir, sonra parçalara kəsilərək tavaya qoyulmalı, yenidən qaynar su ilə doldurulmalıdır. Balığa duz, istiot, cəfəri kökü və ya cəfəri əlavə edin. 30 dəqiqə ərzində balıq orta odda bişirilməlidir.

Bu yeməkdə qarnir mühüm rol oynayır. O, qaynadılmalı olan yaşıl noxud əsasında hazırlanır. Sonra 100 qram şampinonu doğrayın və bitki yağında qızardın. Həmçinin 15 xərçəng boynunu qaynadın və qabığını çıxarın. Qarnir inqrediyentlərini qarışdırın.

Sousa da ehtiyac var. Hazırlamaq üçün tavaya bir az kərə yağı əlavə edin, əridin və 2 xörək qaşığı un əlavə edin.

Qızardın, sonra bir az balıq suyu, pomidor, duz və şəkər tökün. Sousu qaynadın. Balıqları boşqabın ortasına qoyun, ətrafına garnitür qoyun və üzərinə pomidor sousu ilə hər şeyi tökün.

Sobada nərə balığı üçün resept

Nərə balığı filetosunu axar suyun altında yuyun və hissələrə kəsin. Həmçinin 150 qram gül kələm və brokolini yuyun, qurudun və çiçəklərə ayırın.

Dərin bir çörək qabı götürüb kərə yağı ilə yağlayın. Nərə balığının parçalarını dibinə və gül kələminin çiçəklərinin ətrafına qoyun. Sonra yeməyi duz, istiot, yumşaq və bərabər şəkildə krem tökün. Üstünə dondurulmuş yaşıl noxud qoyun. Çörək qabını yarım saat əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, sonra çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Xörək əsas yemək kimi verilir, garnitürə ehtiyac yoxdur, ona görə dəkeyfiyyətinə görə bişmiş tərəvəzlərdir. İstəsəniz, balıq və tərəvəzə kartof püresi və ya düyü əlavə edə bilərsiniz.

Nərə balığını buxarda necə bişirmək olar?

Buxarda hazırlanmış nərə balığı əhəmiyyətli miqdarda qida maddələrini saxlayır və daha az kalorili məzmuna malikdir. Ev şəraitində belə nərə balığı yeməyi hazırlamaq çox asandır.

Nərə balığını hissə-hissə doğrayın, qeyri filetodan istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıqları duz və istiot edin, sonra buxarın qabına qoyun. Nərə balıqlarının dərisi yuxarıda olmalıdır. Zeytunları (bütün bankadan istifadə edin) üzüklərə kəsin və balığın üstünə qoyun. Nərə balıqlarını yumuşayana qədər bişirin, təxminən 25 dəqiqə.

Çox vacib sous! Hazırlamaq üçün bir xörək qaşığı un götürüb süzün. Sonra unu kərə yağı ilə tavada qızardın, ikiqat qazandan 1,5 stəkan balıq bulyonu tökün və 10 dəqiqə bişirin. Hazır sousu süzün, daha 10 qram kərə yağı və limon suyu əlavə edin.

Hazır yeməyi boşqablara düzün, göyərti və qırmızı kürü ilə bəzəyin. Təzə tərəvəzlər və ya soğan ilə bişmiş göbələklər garnitür kimi mükəmməldir.

Nərə balığı salatları

Çar-balığı təkcə əsas yemək kimi deyil, həm də salatlar üçün istifadə etmək olar. Çox yaxşı salat "Azərbaycan".

Nərə balığını tikanlarını və sümüklərini çıxararaq doğrayın və duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Sonra balıqdan dərini çıxarın, yüngülcə duz edin və soyuducuya qoyun. Kartof və yerkökü (hər biri bir) qaynadın, qabığını soyun və kublara kəsin. Bir alma qabığını soyundilimlərə kəsin. Su terəsini xırda doğrayın. Bütün salat inqrediyentlərini bir qabda qarışdırın, xama ilə mövsüm edin. Süfrəyə verərkən göyərti və zeytun ilə bəzəyin.

Xurma ilə nərə balığı salatı da məşhurdur. Bu qeyri-adi yemək şənlik süfrəsində qonaqları təəccübləndirəcək.

Nərə balığı filetosunu qaynadın, soyudun və kiçik parçalara kəsin. Persimmon (2 ədəd), qabığı və toxumları, kublara kəsilir. Yarım limonun qabığını və toxumlarını çıxarın və incə doğrayın. Balıq və xurmanı qarışdırın, xama və paprika ilə ədviyyat edin. Üstünə doğranmış limon qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl salatı soyudun.

Nərə balığı şorbası necə bişirilir?

Məqalədə fotolarını gördüyünüz Nərə balıqlarından hazırlanan xörəklər dadlı və qidalıdır. Ancaq əlbəttə ki, bu gözəl balıqdan hazırlana biləcək ilk kursları nəzərdən qaçırmaq olmaz. Şorba xüsusilə yaxşıdır, çünki tullantı qoymur, yəni baş və üzgəcləri hara qoymaqla bağlı suallar yoxdur. Hər şey bulyona gedir!

İkinci yemək üçün karkasın əsas hissəsini buraxın. Baş, quyruq, üzgəclər, kəsilmiş dəri parçaları, oyma vertebra və bəzi filetoların özünü götürün. Hər şeyi (filedən başqa) bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Yaranan köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.

Bulyonu hazırlayarkən kartofu soyun və kublar, yerkökü kublar şəklində doğrayın. Soğanı yarıya bölün, sevimli göyərtiləri doğrayın.

Bulyonu qaynayanda və köpük çox az əmələ gələndə tavaya soğan və yerkökü qoyun. Sonra duz, bibər noxud və dəfnə yarpağı əlavə edinvərəq. Qulağı 40 dəqiqə qaynadın, sonra incə bir ələkdən süzün və yenidən atəşə qoyun. Qulağa kartof və doğranmış soğan əlavə edin. Sonra nərə balığının filetosunu əlavə edin və daha 20 dəqiqə bişirin. Qulaq hazırdır! Yarım qaynadılmış yumurta və təzə göyərti ilə süfrəyə verilməlidir.