Kek üçün kəsmik krem: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Keks təbəqələrini sürtmək üçün istifadə olunan çoxlu kremlər var - kərə yağı, xama, krema… Amma onların arasında xüsusilə dadlı, zərif və yüngül olanı var. Bu krem pendirdir. Yalnız tortlar üçün deyil, həm də digər desertlər üçün istifadə olunur - vafli, profiterol, meyvə salatları. Bu krem tez-tez ayrıca desert kimi verilir. Hazırlandığı kəsmikin strukturundan və yağlılığından asılı olaraq turşlu və ya turşsuz ola bilər. Bu krem üçün çoxlu reseptlər var. Lakin bu yazıda biz tortlar hazırlamaq üçün istifadə edilən ən maraqlı və populyarlarına diqqət yetirəcəyik.

Klassik Kəsmikli Krem Resepti

Müxtəlif desertlər üçün xoş, incə dadı və məxməri teksturalı dadlı doldurucu hazırlamağa çalışaq. Bunun üçün bizə 300 qram yağlı kəsmik lazımdır. Bir ələkdən və ya bir qarışdırıcı ilə sürtülməlidir. Sonra kəsmik alınacaqhavadar homojen quruluş, krem üçün çox lazımlıdır və hətta ən kiçik topaqlar yox olacaq.

İndi növbə kərə yağıdır. 70-80 qram götürürük. Otaq temperaturunda olmalıdır. Yumşaldılmış kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik, vanil mahiyyəti ilə birlikdə mikserlə aşağı sürətlə döyülməyə başlayır. Beləliklə, homojen hamar bir quruluş əldə edirik. Yavaş-yavaş 150 qram şəkər tozu əlavə etməyə başlayırıq - amma kəsmik kremimiz soyulmasın deyə həmişə kiçik hissələrdə. Biz döyməyə davam edirik. Toz tamamilə həll olunana qədər bunu edin. İndi krem hazırdır. Təcrübə üçün yaxşı olan əsas resept kimi xidmət edə bilər. Həm tortlar, həm də boruların doldurulması üçün istifadə olunur.

Xama ilə

Bu kəsmik kremi müxtəlif vəziyyətlər üçün uyğundur. Onlar desertləri və tortları bəzəyirlər, müstəqil yemək kimi istifadə edirlər və hətta dondururlar. Bu kremin əsas sirri inqrediyentlər arasında xama olmasıdır.

Bişmək üçün 400 qram yaxşı yağlı kəsmik götürmək lazımdır. Bu məhsuldan yarım kilo istifadə edə bilərsiniz. Həmişə olduğu kimi onu ələkdən silirik. İndi 150 qram real xama götürək - 20 və ya hətta 30 faiz yağ. Delaminasiya etməməsi üçün ona qatılaşdırıcı əlavə edilə bilər. Amma bir neçə qat cuna üzərinə xama çəkib zərdab stəkanına asmaq daha yaxşıdır.

Bir neçə saatdan sonra məhsul istədiyiniz sıxlığa çatacaq. Sonra xama, 100 q şəkər tozu, bir çanta vanilin və ədviyyatla birlikdə - uyğun olaraqbir çimdik zəfəran, hil və darçın - rəndələnmiş kəsmikə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə yaxşıca çırpın. İndi ortaya çıxan kremi bir müddət soyuducuya qoyun. O, yeməyə və ya tortu bəzəməyə hazırdır.

Müstəqil yemək kimi istifadə etmək istəyirsinizsə, o zaman qablara qoyarkən üstünə rəndələnmiş şokolad səpsəniz yaxşı olar. Biskvit tortları belə kəsmik kremi ilə bərkidilir. Bəzən içərisinə konservləşdirilmiş və ya təzə meyvələr və mövsümi giləmeyvə əlavə edilir.

Kremli

Tort üçün yəqin ki, ən dadlı kəsmik kremidir. Çox havalı çıxır. Və maddələr çox sadədir. Bu 300 qram kəsmik - nə tapsan. O, kök ola bilər, olmaya da bilər. Əvvəlki reseptlərdə göstərildiyi kimi onu silirik. İndi eyni miqdarda krem götürün. Onlar ən azı 30% yağ olmalıdır. Kremə 150 qram şəkər əlavə edin. Homojen bir kütlə çıxana qədər döyün. İndi növbə bir çanta vanil şəkərdir. Bütün bu manipulyasiyalar nəticəsində krem qalınlaşmalıdır. Mikser nozzinin altında yaxşı bir sıx kütlə olduqda, onu püresi kəsmik ilə birləşdirməyin vaxtı gəldi. Bu çox diqqətlə edilməlidir. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırmağa dəyər ki, hər iki komponent bir-birində tamamilə həll olsun. Əslində, hamısı budur.

Yoğurt

Sizcə əvvəlki reseptlərdə təsvir edilən kəsmik kremləri nə üçün daha uyğun idi? Biskvit üçüntort deyirsən. Və haqlı olacaqsan. Amma bu krem qum və ya vafli tortlar üçün çox yaxşıdır. Bir sözlə, nazik tortlar olan qənnadı məmulatları üçün. Əvvəlki reseptdə göstərilən miqdarda kəsmik və qaymağı götürürük. Yəni 300 qramdır. Kremə bir neçə xörək qaşığı şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər çalın. Kəsmikləri silirik. 250 qram təbii qatıqla birləşdiririk. Məbləğ təxminidir və məhsulun yağ tərkibindən asılıdır. Bir az vanil şəkər əlavə edin. Kəsmik ilə çırpılmış kremi birləşdirin. Diqqətlə qarışdırın. Kütləvi homojen və hamar olana qədər hər şeyi birlikdə döyün. Bundan sonra kremi soyuducuya qoyun və ən azı bir saat saxlayın.

Kek üçün jele kəsmikli krem

Bu resept bir az daha mürəkkəbdir, lakin qənnadı məmulatı nəinki zərif, həm də çox gözəldir. Bu krem həm qısa çörək, həm də biskvitli tortlar üçün uyğundur. Onun üçün bir kilo çox yağlı olmayan kəsmik və 400 qram ağır qaymaq lazımdır. Onlar yaxşıca çırpmaq üçün kifayət qədər qalın olmalıdır və kütlə tortun üzərinə yayılmır.

İndi rəndələnmiş kəsmikə şəkər (bir xörək qaşığı) əlavə edib yaxşıca qarışdırın. İki limonun suyunu ayrı bir şüşə qaba sıxın. Qalan qabığını incə rəndələyin. İndi kəsmik və limon suyunu birlikdə qarışdırırıq. Bir yarım xörək qaşığı meyvə qabığı əlavə edin. Sonra diqqətlə kremə tökün. Hər şeyi qarışdırın.

Bir xörək qaşığı jelatini ilıq su ilə töküb bir neçə dəqiqə buraxın. Şişdikdə, sizə lazımdırMayeni boşaldın ki, ondan bir az qalsın. İndi jelatini kiçik bir atəşə qoyun və həll olunana qədər bişirin. Əsas odur ki, qaynana gətirməyin.

Topaqlar qalmadıqda, jelatini sobadan çıxarıb soyumaq lazımdır. Sonra, kiçik bir axınla, kremli kütləə enjekte edin. İndi isə kremi mikserlə əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra yüksək sürətlə və yenidən aşağı sürətlə döyməyə başlayırıq. Kütləvi qalınlaşdıqdan sonra soyuducuda təxminən bir saat dayanmasına icazə vermək daha yaxşıdır. Və yalnız bundan sonra bu kəsmik pendirini tort üçün istifadə edə və onunla tortlar yağlaya bilərsiniz. Dadı və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün kütləyə meyvə parçaları əlavə etmək olar.

Jelly krem seçimləri

Bu tortların hopdurulması xüsusilə ləzzətləri sevənlər üçün nəzərdə tutulub. Kəsmik kremi və sitrus meyvələri ilə tortların fotoşəkilləri çox təsirli olur və qonaqlar sadəcə bu məhsulları yayırlar. Onların dadı bir tərəfdən zərif, digər tərəfdən zəngindir. 350 qram kəsmik silirik, limon və portağal qabığı (hər növdən bir qaşıq), 50 qram şəkərli meyvə ilə qarışdırırıq. İndi diqqətlə 100 ml təzə sıxılmış suyu əlavə edin. Portağal və limonun ləzzəti ilə uyğunlaşmasına üstünlük verilir. 20 qram ani jelatini su ilə tökün, şişməyə buraxın, sonra hamarlanana qədər qaynatın. Soyuduqdan sonra kremə tökün. Yağlı xama - 300 qram - tüklü kütlədə 150 q şəkər tozu və vanil ilə döyün. Kremə əlavə edib qarışdırın. Tortu yaymazdan əvvəl ən azı bir saat soyuducuda saxlayın.

Armudlu krem

Bu emprenye xamasız, lakin süd əlavə etməklə hazırlanır. Bizə 120 qram lazımdır. Südü qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Blender qabına tökün. Biz həmçinin 300 qram az yağlı sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik pendiri, bir az vanilin, üstü şəkərlə üç yemək qaşığı və 150 qram armud püresi əlavə edirik. Bir şokolad çubuğunun döşəməsini sürtmək olar - onda uşaqlar kremdən məmnun qalacaqlar. Bütün bunlar homojen bir kütləə çevrilənə qədər bir qarışdırıcıda çırpılır. Kremi soyuducuya yerləşdirdikdən sonra tortları yayın, tortu şəkərli meyvə, qoz-fındıq və qalan şokoladla bəzəyin.

Qatılaşdırılmış südlə

Bu kremin tərkibində 400 kəsmik var. Quru, yaxşı yağlı və turş olmamalıdır. Kəsmikləri silirik, sonra bir qida prosessorunda qaymaqlı kütlə alınana qədər bir stəkan 30% yağlı xama ilə birləşdirin. Sonra tədricən qatılaşdırılmış südü (10 yemək qaşığı) tökün. Yenidən çırpın. 200 qram real yağı otaq temperaturuna gətirin. Mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Porsiyalara kəsmik krem əlavə edin. Çırpma prosesini dayandırmırıq. Nəticədə kütlə tortlarla bulaşa bilər. Dadlı, şirin və sağlamdır.

Fındıqlı

Belə kremli tort həm bayram, həm də bazar günləri ailəvi çay süfrəsi üçün verilə bilər. Hazırlanması təxminən iki saat çəkir, amma səy göstərməyə dəyər. Bizə bir stəkan şəkər lazımdır. Biz onu toz halına gətiririk - bu, bir qəhvə dəyirmanında edilə bilər. Şişmək üçün bir çay qaşığı jelatin buraxınyarım stəkan ilıq su.

İndi südü götürün. Bu maye ilə yarım stəkan, bir kaşığı un əlavə edin. Gəlin qarışdıraq. Kiçik bir atəşə başqa yarım stəkan süd qoyun. İstiləşmək. Un ilə yarım stəkan süd əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qaynadək gətirin. Soyuducuda saxlayın.

150 qram kəsmik sürtülür, yarısı şəkər tozu və üç xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırılır. İndi 4 yumurtanın sarısını ayırırıq. Onları tozun ikinci yarısı ilə ağ rəngə sürtək. Kərə yağı əlavə edin. Süd qarışığını, jelatini tökün. Bir az vanil əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Bir stəkan qoz-fındıq doğrayın. Kremlə də qarışdırın. İndi yumurta ağını köpük halına salın. Kremə əlavə edib yenidən qarışdırın. Bir saat yarım soyuducuya qoyduq. Belə bir desertin dadı bir qədər məşhur Tiramisu xatırladır. Konyak, rom və ya içki ilə ətirli ola bilər.