2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Fransız xəmiri bütün dünyada çoxdan məşhurdur. Fransız şirniyyatçılarının sənəti məhsul bolluğuna və müxtəlif reseptlərə əsaslanır. Biz həmçinin bir çox fransız xəmirlərini bilirik: profiterol, kruvasan, kiçik dördlük. Onlar təkcə evdə çayın yanında deyil, həm də istənilən qala şam yeməyində desert kimi yaxşıdır.
Ən məşhur fransız çörəklərindən biri briochedir. Bu söz 15-ci əsrdən bəri mövcuddur, lakin müasir brioche çörək daha sonra gəldi. Fransız qənnadı Briochenin şərəfinə adlandırılmışdır. Ancaq başqa fikirlər də var, məsələn, başlıq
bulkalar "döymək, yoğurmaq" mənasını verən feldən və ya bu çörəklərin ilk olaraq Bree şəhərində bişirildiyini bildirir.
Fransız çörəyi maya xəmirindən bişirilir. Xüsusi reseptə əsasən hazırlanır. Xəmirə yumurta və süddən əlavə kərə yağı da qatıldığından bir az yaş və ağır olur. Məhsulların özləri o qədər yumşaq, tüklü və havadardır ki, onlar tez bir zamanda bütün dünyada populyarlıq qazandılar.
Belə havalı xəmirləri necə əldə edirsiniz? Hamısı xəmirin hazırlanmasının qeyri-adi üsulu ilə bağlıdır. Yoğurduqdan sonraistidə deyil, soyuqda qoyulur. Bir gün sonra, bir dəfə isti yerdə, çox tez qalxmağa başlayır, əlavə olaraq, tez qalxmağın şərti xəmirin dar bir qaba qoyulmasıdır, buna görə xəmirlər çox yumşaq və havadar olur. Lakin bişirmə prosesi çox uzun çəkir, ona görə də müasir brioche çörəkləri ənənəvi çörəklərdən fərqlidir.
Bu çörəklərin forması qeyri-adi və xüsusidir. Ənənəvi bulka çörəyi kənarları yivli və aşağıya doğru daralmış xüsusi qəliblərdə bişirilir. Çörəyin üstündə bir top düzəldin. Hələ də bütün dünyada geniş yayılmışdır, Nantesdən gələn çörəklərdir. Bu məhsullar bir çörək qabına bir-birinə yaxın yerləşdirilən bir neçə kiçik topdan hazırlanır və üstünə başqa bir top qoyulur. Bu çörəklər çox tanınır: xüsusi yuvarlaq forma, qızılı parlaq qabıq və qeyri-adi yumşaq və havadar xəmir.
İndi bu çörəkləri bişirmək üçün daha çox seçim var.
Məsələn, xəmirdən top hazırlanır, barmaqlarla üstünə girinti basılır və içinə daha kiçik bir top qoyulur. Amma istənilən formalı bulkalar bişirmək olar, müxtəlif içliklərlə, məsələn, mürəbbəli xəmirlər çox dadlıdır. Çox vaxt bu məhsullar üçün xəmirə ədviyyatlar əlavə olunur: anis, zəfəran, vanil.
Börek çörəyi necə hazırlanır?
500 qram un, duz, vanilin, 80 qram şəkər, 8 qram maya və 6 yumurtanın xəmirini çox yaxşı yoğurun, blenderdə ən azı 15 dəqiqə çalın. 250 qram kərə yağı əlavə edin,doğrayın və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmiri isti yerdə 45 dəqiqə saxlayın, sonra yenidən yaxşıca yoğurun və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Səhər xəmiri bir saat qalxıb yuvarlaq çörəklər halına salın. Üzərinə yumurta sürtün və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Brioche çörəyi çox vaxt şirin olur. Bu dadlı şirniyyatlar ənənəvi olaraq Fransada səhər yeməyi üçün verilir. Lakin bəzən onlar yumşaq olurlar, baxmayaraq ki, bu, populyarlığını itirməmişdir.
Tövsiyə:
Balaca naringinin adı nədir? Qumquat: bu meyvə nədir və onu necə yemək olar
Məqalə sitrus meyvələrinin çox qeyri-adi nümayəndəsinə - kumquata həsr olunub. Bir çoxları belə bir ad eşitməyiblər və bu kiçik oval formalı portağalın nə qədər faydası olduğunu bilmirlər. Məqalədə meyvənin tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri, eləcə də daha çox şey təhlil edilir
Nektar nədir - şirədir, yoxsa şirəli içki? Hər bir içki nədir
Bir çox alıcılar nektarın şirə ilə eyni olmadığını bilmədən, ondan vitamin və digər faydalı maddələr aldığını düşünərək onu alıb istifadə edirlər. Ancaq əslində bu, tamamilə fərqli bir məhsuldur, çox qeyri-müəyyən şəkildə suyu xatırladır
Balast maddə: bu nədir? Balast maddələrinin orqanizmdə rolu nədir? Qidada balast maddələrinin tərkibi
Bir müddət əvvəl "balast maddəsi" termini elmə daxil edilmişdir. Bu sözlər qidanın insan orqanizmi tərəfindən qəbul edilə bilməyən komponentlərini ifadə edirdi. Uzun müddətdir ki, elm adamları hətta bu cür yeməklərdən çəkinməyi tövsiyə edirdilər, çünki onsuz da heç bir məna yoxdur. Ancaq çoxlu araşdırmalar sayəsində elm dünyası balast maddəsinin nəinki zərər vermədiyini, həm də fayda verərək bir çox problemlərin həllinə kömək etdiyini bildi
E211 konservantı - bu nədir? E211-in orqanizmə zərəri nədir? Natrium benzoatın bədənə təsiri
Supermarketlərdən ərzaq alarkən hər birimiz diqqət yetiririk ki, əksər məhsulların tərkibində "E" hərfi ilə başlayan çoxlu maddələr var. Bunlar qida sənayesinin indi işləyə bilməyəcəyi əlavələrdir. Ən çox yayılmışlardan biri E211 - konservantdır. Məhsulların raf ömrünü artırmaq üçün bütün istehsalçılar onu əlavə edirlər
Kələm "şəkər çörəyi": rəylər. Ağ kələm çeşidi "şəkər çörəyi"
Çoxlarının sevdiyi möhtəşəm və dadlı tərəvəz. Ən məşhuru "şəkər çörəyi" kimi müxtəlifdir. Onu hansı keyfiyyətlərə görə əldə etdi və bu çeşidin kələmindən necə istifadə etmək olar?
