Mövcud resept: sobada ördək döşü

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Deyirlər ki, ördək hamıya yaraşmaz: onun özünəməxsus qoxusu, çoxlu yağı və sərt əti var. Heç vaxt yeməmisiniz, amma həqiqətən sınamaq istəyirsiniz? Ördək döşlərini sobada bişirin. Yeni yeməyin dadını yüksək qiymətləndirirsinizsə, o, süfrənizdə tez-tez qonaq olacaq. Hər dəfə eyni reseptdən istifadə etmək lazım deyil. Fırındakı ördək döşü müxtəlif yollarla bişirilir: həm gündəlik, həm də bayram variantı var. Ancaq əvvəlcə bir neçə sirr. Ətin dadlı çıxması üçün onu düzgün seçmək və hazırlamaq lazımdır.

Necə seçilməli

• Dondurulmuş deyil, soyudulmuş ət almaq daha yaxşıdır.
• Rəngi boz-tünd qırmızı, kifayət qədər tünd, lakin açıq və ya qəhvəyi deyil.
• Qablaşdırma zədələnməməlidir.

Bişirmə sirləri

• Uzun müddət bişirmək ördək ətini qurudur.
• Döşünü sobaya qoymazdan əvvəl onu yüngülcə qızardmaq daha yaxşıdır ki, yağ alınsın və doysun.
• Ördək qabığı ilə bişirilirsə, ət kiçilməsin deyə kəsilməlidir.
• Əgər onsuz hazırlanırsadəri, istilik müalicəsindən əvvəl çıxarılır.
• Qızartarkən yağdan istifadə etməmək və ya minimuma endirmək daha yaxşıdır.
• Ördək ətini daha yumşaq və zərif etmək üçün bişməzdən əvvəl onu marinadlayın.
• Döşləri çox marinatlamayın, əks halda quru olacaqlar.
• Marinad çox turş edilməməlidir, bu halda ət elastik olmayacaq.
• Ördək meyvə və giləmeyvə ilə mükəmməl uyğunlaşır, ondan həm şoraba, həm də hazır yemək üçün sous hazırlaya bilərsiniz.

Ən məşhur resept

Fırında ördək döşünü həm tərəvəz, həm də meyvə ilə bişirmək olar. Klassik birləşmə alma ilədir. Çox az inqrediyent:

• bir ördək döşü;
• bir stəkan su;
• yarım kilo turş alma;
• yarım xörək qaşığı xardal və bal;
• dadmaq üçün zeytun yağı və ədviyyatlar (duz, üyüdülmüş qara bibər).

Ördək döşlərini sobada alma ilə necə bişirmək olar? Göründüyündən daha asandır, əsas odur ki, aşağıdakı alqoritmə əməl edin:

1. Döşünüzü yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Əti zeytun yağı, istiot və duz qarışığı ilə rəndələyin.
3. Dərini bıçaqla çarpaz şəkildə kəsin ki, yağ daha yaxşı görünsün və döş duz və istiotu özünə çəksin.
4. Ətin üzərinə təzyiq qoyun və bir saat buraxın.
5. Almalardan toxumları çıxarın və parçalara kəsin.
6. Bir çörək qabına su, bir damla zeytun yağı tökün və sinəsini içinə qoyun.
7. Alma dilimləri ilə büküb üstünə qoyunƏvvəlcədən 200 dərəcədə isidilmiş sobada 30 dəqiqə.
8. Ətin yumşaq, sulu olması üçün onu vaxtaşırı yağ sızmış tavada su ilə sulamaq lazımdır.
9. Bal və xardalı qarışdırın.
10. Tam hazırlığa on dəqiqə qalmış əti bal-xardal qarışığı ilə yağlayın.

Sobada şirəli ördək döşü (şəkilli resept)

Xörəyi hazırlamaq çox asandır - özünüz baxın!

Məhsullardan nə götürülməlidir:

• 600 qram ördək filesi (döş);
• iki çay qaşığı təbii bal (maye, şəkərsiz);
• 10 qram sarımsaq;
• dörddəbir çay qaşığı duz və üyüdülmüş qara bibər;
• 100 ml soya sousu.

Prosedur:

1. Dəridən qalan tükləri (varsa) çıxardıqdan sonra döşü yuyun və kağız və ya təmiz parça dəsmal ilə qurudun.
2. Ətə zərər vermədən dərini qəfəs şəklində kəsin.
3. Sarımsağı əzin, rəndələyin və ya xırda doğrayın. Balı sarımsaq, istiot və duzla qarışdırın və yaranan qarışıqla ördək döşünü ovuşdurun.
4. Əti birdəfəlik formada qoyun, üzərinə soya sousu tökün və bir saat buraxın (daha uzun olarsa - soyuducuya qoyun).
5. Vaxt bitdikdən sonra sinəsi olan kalıbı sousun içinə əvvəlcədən isidilmiş sobada qırx dəqiqə qoyun.
6. Hazır əti çıxarın, yağlı sousu süzün, sonra qarnirlə ədviyyat etmək olar.
7. Əti parçalara ayırın, düyü (makaron) ilə və ya müstəqil yemək kimi isti və yasoyuq.

Konyakda ördək döşü

Ördək ətinin yumşaq və şirəli olması üçün əvvəlcə onu şorabada saxlamalısınız, bunu bir çox üsullarla etmək olar. Möhtəşəm resept təqdim edirik. Fırındakı ördək döşü tel çarxda bişiriləcək və bunun üçün aşağıdakı məhsullar lazım olacaq:

• bir ördək döşü;
• 50 qram konyak;
• bir baş soğan;
• bir dəstə cəfəri və cilantro;
• iki diş sarımsaq;
• bir və ya iki dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Bişirmə:

1. Əti yaxşıca yuyun və dəsmal ilə qurudun.
2. Dərini çıxarın, duz və istiotla ovuşdurun.
3. Konyak, doğranmış soğan, sarımsaq, cəfəri, cilantro, dəfnə yarpağı ilə marinad hazırlayın.
4. Döşləri şoraba qoyun, üzərinə ağır bir şey qoyun və altı saat təzyiq altında saxlayın.
5. Ət islananda onu ızgaranın üzərinə sobaya qoyun, altına bir qab su qoyun.
6. Döşünə vaxtaşırı bu su səpin.
7. Xörək yarım saata hazır olmalıdır.

Qolunuz yuxarı

Ördək döşünü təndirdə sobada bişirmək çox asandır. Resept yenə sadədir və yemək ördək əti ilə ideal şəkildə birləşdirilən portağal və bal sayəsində dadlı və şirəli çıxacaq.

Məhsullar:

• iki ördək döşü;
• yarım kilo kartof;
• portağalın yarısı;
• çörək qaşığıbal;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çay qaşığı duz;
• bir çay qaşığı bibər qarışığının üçdə biri.

Bişirmə:

1. Döşləri yuyun və dəsmal ilə qurulayın.
2. Portağal suyunu sıxın və bal ilə qarışdırın.
3. Duzları duz və istiotla rəndələyin, üzərinə bal və portağal şirəsinin marinadını töküb yarım saat buraxın.
4. Kartofun qabığını soyun və dilimlərə kəsin, bitki yağı və duz əlavə edin.
5. Döşləri kartoflu qola yerləşdirin və sobaya qoyun.
6. 220 dərəcədə bir saat bişirin.

Zülal sousu ilə folqa içində

Ətirli və yumşaq ət əldə etmək üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Fırındakı ördək döşü folqa içərisində bişirilir. Yemək götürün:

• 800 qram ördək filesi;
• bir orta soğan;
• 150ml su;
• 60ml şərab sirkəsi;
• çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün duz.

Bişirmə:

1. Döş yuyun və qurudun, duz və istiotla ovuşdurun.
2. Soğanı halqalara kəsin və ördək filesini onunla örtün.
3. Suyu şərab sirkəsi ilə qarışdırın, ətin üzərinə tökün, iki saat buraxın.
4. Artıq mayeni boş altmaq üçün salfetin üzərinə marinaddan çıxarın.
5. Döşünü hər iki tərəfə qızardın, folqa ilə sarın ki, bişərkən şirəsi sızmasın.
6. Sobanı 180 dərəcə qızdırın və əti yarım saat orada qoyun.
7. Sobadan götürün, soyudun, dilimlərə kəsin (istəmək olardiaqonal).

Sərvət vermə üsullarından biri ördək əti ilə yaxşı gedən zoğal sousudur. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram şəkər;
• 150 qram zoğal.

Zoğalları çeşidləyin, axar suyun altında yuyun, üzərinə şəkər əlavə edin, giləmeyvələri əzin və atəşə qoyun. Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra ocaqdan götürün, sərinləyin, incə süzgəcdən keçirin və ördək döşünün parçalarının üzərinə tökün.

Bəzək

Ördək döşlərini bişirməyi öyrəndikdən sonra uyğun yan yeməklər haqqında da düşünə bilərsiniz. Tərkibləri ördək əti ilə yaxşı gedən ən uğurlu və qeyri-adilərindən birini təklif edirik. Bu alma və zirə ilə bişirilməli olan qırmızı kələmdir.

Tələb olunan məhsullar:

• kiçik bir çəngəl qırmızı kələm;
• iki alma;
• bir lampa;
• yarım çay qaşığı kimyon;
• yarım stəkan qırmızı şərab;
• xörək qaşığı sirkə;
• istiot, duz (dadmaq üçün).

Bişirmə qaydası:

1. Kələmi doğrayın və ördək döşlərini bişirdikdən sonra qalan şirəsi ilə bir az qızardın: bu kələmə xüsusi dad verəcək.
2. Alma qabığını soyun, qabığını soyun, qaba rəndələyin.
3. Soğan incə yarım halqalara kəsildi.
4. Kələmə alma və soğan əlavə edin və beş dəqiqə qaynadın, sonra qırmızı şərab tökün və təxminən on dəqiqə daha birlikdə qaynadın.
5. Bundan sonra kələmin içinə zirə, istiot, duz, bir qaşıq şərab qoyun.dişləyin və daha beş dəqiqə qaynatın.
6. Onu söndürün, qabı qapaqla örtün, yeməyi dəmləmək üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
7. Dilimlənmiş döş ilə xidmət edin.

Sonda

Hər şeydən bezmisinizsə və yeni bir şey istəyirsinizsə, ördək döşlərinə fikir verin. Fırında yemək üçün reseptlər şənlik yeməyi üçün yaxşı seçimdir: zərif və təntənəli görünür və təxəyyül nümayiş etdirirsinizsə və təcrübələrdən qorxmursanız, onu tac edə bilərsiniz.