Ətirli bibər (noxud və üyüdülmüş): yeməkdə istifadə edin

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər bir evdar qadının mətbəxində ətirli bibər var. O, çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur və çoxlarının hətta bilmədiyi bir çox müsbət xüsusiyyətlərə malikdir. Bu yazıda biz bu ədviyyat növünün tarixini, müsbət və mənfi keyfiyyətlərini, eləcə də kulinariya iqtisadiyyatında istifadə yollarını ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Bibərin qısa təsviri

Alspice Myrtle ailəsini təmsil edən həmişəyaşıl bitkidir (ağac). Bitki boyu 6 metrdən 12 metrə qədər ola bilər. Yarpaqları yumurtavari, uzun, kənarları boyunca bükülmüşdür. Çiçəklənmələr kiçik, ağ rəngli, rasemoz çətirlərinə bənzəyir. Zavodun meyvələri əvvəlcə yaşıl olur, yetişdikdə qırmızı olur. Hər meyvənin içərisində iki və ya üç kiçik kamera var, hər birinin içərisində yalnız bir qara və ya qəhvəyi toxum var.

Əhəng-boksit torpağında böyüməyə üstünlük verdiyi üçün tək başına ətirli bibər yetişdirmək çox çətindir. Ağac yalnız yeddi ildən sonra meyvə verirenişdən sonra. Yetişməmişdən əvvəl onları toplamaq üçün vaxtınız olmalıdır. Yetişmiş onlar eyni ləzzətə malik deyillər və ədviyyat kimi dəyərsiz olurlar. Meyvələri xüsusi bir sobada və ya günəşdə qurutmaq lazımdır, buna görə tanınmış dənəvər görünüş və yuvarlaqlıq görünür. Belə ağaclardan biri təxminən 75 kq məhsul verir. Ağacın meyvəsinin diametri təxminən 5 millimetrdir.

Ədviyyatın tarixi

Kolumb bitkisi - avropalılar ətirli bibəri kəşf edənin şərəfinə qara bibəri belə adlandırırlar. Bitkinin bir çox adı var. Ən məşhurlarından biri Yamayka bibəridir. Avropada ədviyyat kimi yalnız 17-ci əsrin sonlarında istifadə olunmağa başladı. Qeyri-adi qoxusuna görə tez bir zamanda populyarlıq qazandı və çox məşhur oldu.

Ədviyyat o dövrdə insanlara məlum olan digər ədviyyatlarla müqayisədə xüsusi və qeyri-adi olan ədviyyatdır. Çexlər bunu "yeni ədviyyat" adlandırdılar. İngilislər bibəri "ingilis" adlandırırdılar. Ədviyyat xardal, darçın, mixək və muskat qozunda olan qarışıq bir ləzzətə malikdir. Buna görə də onu "universal ədviyyat" kimi tərcümə edən bütün ədviyyatlar adlandırdılar.

Ətirli bibərin bizə gəldiyi ölkə Hindistandır. Təxminən 1571-1577-ci illərdə F. Fernandes Meksikaya səfər etdi. Orada alim ilk dəfə bu bitkini Meksikanın Tabasko adlanan əyalətində görüb. Bundan sonra bibər Piper tabasci adlanırdı. Alim onu da öyrənib ki, qədim asteklər bu növ ədviyyatdan şokoladlı içkiləri gurme hazırlamaq üçün istifadə ediblər.ətirli notlar. Bu gün Yamayka bu məşhur ədviyyatın əsas istehsalçısı və tədarükçüsüdür.

Bibər inqrediyentləri

Bu ətirli ədviyyatın 100 qramında var:

1. Su - 8,46 qram.
2. Lif - 21,6 qram.
3. Kül - 4,65 qram.
4. Vitaminlər (A, B1, B6, C və bir çox başqaları).

Həmçinin, ətirli bibərin tərkibində selen, mis, manqan kimi maddələr var. Bu ədviyyatda xeyli miqdarda dəmir, kalsium, fosfor, maqnezium var. Ədviyyata təxminən 5% efir yağları, həmçinin müxtəlif tanenlər, yağlı yağlar daxildir.

Yeməkdə istifadə edin

Yeməkdə üyüdülmüş ətirli bibər qara bibərin əvəzi kimi istifadə olunur. Ümumiyyətlə, bu, sui-istifadəsi insan sağlamlığına mənfi təsir göstərən ədviyyatlı bir ədviyyatdır. O, köri ədviyyatının bir hissəsidir və eyni zamanda tortların, likörlərin, peçenyelərin tərkib hissəsidir. Yağlı sousu hazırlayarkən ətirli bibərdən istifadə edə bilərsiniz. O, xüsusi dad notları, həmçinin incə ətir verəcək.

Demək olar ki, heç bir yemək bu ədviyyatsız hazırlana bilməz. Allspice ispanaq, qızardılmış balıq, jele, şorba, salatlar, puding, marinadlar, turşu qidalarda ola bilər. Hər kəs ləzzətli sous ilə bişmiş əti qiymətləndirəcəkdir. Sosun resepti belədir: bulyona un, soğan, bir az qara istiot, duz əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq vam odda bişirin. Bundan sonra, bir az qırmızı şərab və bir neçə noxud ətirli bibər əlavə etməlisiniz. Sos hazırdır!

Ev istehsalıkonservləşdirmə də allspice lazımdır. O, duzlu sularda, marinadlarda olur, onların köməyi ilə tərəvəzlər (xiyar, pomidor, balqabaq, balqabaq) duzlanır və duzlanır. Spirtli içki sənayesi də bu növ ədviyyatsız qalmadı. Bundan əlavə, bibər konservləşdirilmiş balıqlar, duzlu siyənəklər və sərt pendirlər üçün dadlandırıcı kimi çıxış edir. Yer bibəri müxtəlif souslarda və xardalda olur. O, həmçinin kremli pudinq və ya meyvə kompotu kimi desertlərə əlavə edilir. Şirniyyat sənayesi, eləcə də kolbasa da ətirli ətirsiz edə bilməz. Onu çaya əlavə etsəniz, həzmsizlik üçün əla vasitə əldə edərsiniz.

Bundan əlavə, bibər giləmeyvələri parfümeriya, əczaçılıq və kosmetikada istifadə olunur.

Ətirli bibərin faydalı xüsusiyyətləri

Alspice bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir və dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Əgər bibər dənələrini qaynadıb əzsələr, revmatizmi sağ altmaq olar. Onurğada müxtəlif sinir sıxışmalarını müalicə etmək üçün istifadə edilən müxtəlif məlhəmlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Ətirli bibərin tərkibindəki efir yağları orqanizmdə həzm proseslərini tənzimləməyə, qəbizliyi aradan qaldırmağa, şişkinliyi və qarın ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edir, həmçinin enerji, antiseptik təsir göstərir.

Ətirli bibər çayı içmək həzmi yaxşılaşdıra və həzmsizliyi sağalda bilər. Bibərdəki piqment yağı şişkinliyə kömək edəcək.

Hindistan ənənəvi təbabətihəm də sağlamlığı yaxşılaşdırmaq və mədə xəstəliklərini müalicə etmək üçün müxtəlif reseptlərlə doludur. Bundan əlavə, hindlilər bibərin kakaoya əlavə edildiyi zaman sehrli afrodizyak xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanırdılar.

ətirli bibərin zərəri

Bir çox müsbət keyfiyyətlərə baxmayaraq, ətirli bibərin bəzi mənfi cəhətləri var. Bunlardan ən əhəmiyyətlisi allergik reaksiyaların təzahürüdür. Ancaq məhsula fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlarda belə bir nəticə mümkündür. Əks halda, ətirli bibərin sui-istifadə edilməməli olan xüsusi bir ədviyyat olduğunu unutmayın.

Beləliklə, biz ədviyyat kimi ədviyyat növünü, yeməkdə istifadə variantlarını, eləcə də müsbət və mənfi keyfiyyətlərini nəzərdən keçirdik. Bu ədviyyat çox məşhurdur və heç bir evdar qadın onsuz edə bilməz.