Bayram menyusu üçün ən yaxşı yeməklər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çoxları əmindir ki, bayram menyusu yaratmaq əsl sənətdir. Təcrübəli evdar qadınlar və aşpazlar bu məsələyə əvvəlcədən yanaşır, bayram masasının necə görünəcəyinə qərar vermək üçün çox vaxt və səy sərf edirlər. Şənlik yeməkləri üçün reseptlər özünü ifadə etmək, kulinariya və təşkilatçılıq bacarıqlarını nümayiş etdirmək üçün şəxsi fürsətdir. Axı, yemək yalnız dadlı deyil, həm də ilk növbədə bişirilmiş və gözəl bəzədilməlidir. İdeal olaraq masada həm ənənəvi, həm də orijinal yeməklər, müəllif salatları, zərif desertlər olmalıdır.

Orijinal qəlyan altılar

Hər bir bayram menyusuna maraqlı və qeyri-adi qəlyan altılar daxildir. Kalamar ilə taraklı karpaççio bişirsəniz, qonaqlarınızda xoş təəssürat buraxacağınıza zəmanət verilir.

Bu yemək üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 500 ml bitki yağı;
• iki kalamar;
• 100 qram tarak;
• bir xiyar;
• duz;
• şəkər;
• limon suyu;
• cilantro;
• küncüt yağı;
• 30 ml soya sousu;
• limon qabığı;
• bolqarbibəri.

Carpaccio bişirilir

Şənlik süfrəsinin menyusuna carpaccio əlavə etməyi unutmayın. Bitki yağı 60 dərəcə qızdırmaqla yeməyi bişirməyə başlayırıq, içinə qabığı soyulmuş kalamar qoyur, yarım saat qızdırırıq.

Xiyarı zolaqlara kəsin, şəkər, duz və limon suyu ilə səpin. Kişnişini incə doğrayın və xiyarın üzərinə əlavə edin, hər şeyi küncüt yağı ilə səpin. Tərəzi kağız dəsmallarla qurutun, kiçik parçalara kəsin. Kalamarları yağdan çıxarırıq və halqalara kəsirik.

Soya sousunu limon suyu və küncüt yağı ilə qarışdıraraq sarğı hazırlayın. Limonun qabığını çıxarın və zolaqlara kəsin. Evdə şənlik menyusu üçün carpaccio üçün iki rəngli bolqar bibəri götürün, pulpasını çıxarın, nazik zolaqlara kəsin və soyuq su tökün.

Boşqabını sarğı ilə yağlayın və üzərinə düyüləri qoyun. Sarğıya cilantro əlavə edin, xiyardakı artıq nəmdən qurtulun, taraklara qoyun və üstünə - kalamar üzükləri qoyun. Yeməyi bolqar bibəri samanları ilə bəzəyirik, sonda cilantro və limon qabığı səpirik. Ad günü şənliyi menyumuz hazırdır.

Yunan salatı

Demək olar ki, heç bir ad günü menyusu bir və ya bir neçə salat olmadan tamamlanmaz. Məsələn, balzamik mirvari ilə yunan salatı hazırlaya bilərsiniz.

Bu salat üçün:

• iki xiyar;
• ikidilimlənmiş qırmızı soğan;
• bir ovuc aysberq kahı;
• bir bolqar bibəri;
• yeddi zeytun;
• yeddi kapari;
• 50 qram feta pendiri;
• bir ovuc rukkola;
• iki budaq qırmızı və adi reyhan;
• duz;
• beş bibər qarışığı;
• 100 ml balzam sirkəsi;
• zeytunyağı;
• aqar-aqar.

Bişirmə

Bu salatı ad günü menyunuza daxil etməyi unutmayın, qonaqlarınız razı qalacaq, buna əmin ola bilərsiniz.

Qırmızı soğanı ehtiyatla soyun, iki dilim kəsin və üzüklərə bölün. Aysberq kahısını bir qaba qoyun. Xiyar və bolqar bibərinin yarısı zeytun böyüklüyündə iri doğranmalıdır.

Bütün doğranmış tərəvəzləri bir qaba qoyun, onlara rukula, salat üçün saxladığımız kapari, daşlı zeytun və bənövşəyi və yaşıl reyhan yarpaqları əlavə edin.

İndi salatımızı bəzəyəcək, onu heyrətamiz və unikal dadlandıracaq balzam mirvariləri hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün bir tencerede 100 ml balzam sirkəsini qızdırın, lakin heç bir halda bir qaynağa gətirin. Daim çalaraq, sirkə içində yarım çay qaşığı agar-aqar həll edin. Şprisi o vaxta qədər qatılaşan sirkə ilə doldurun.

Zeytun yağını soyuducuda əvvəlcədən dondurun, bu, təxminən yarım saat çəkəcək. Şprisdən aldığımız sirkəni dondurulmuş yağa damla-damla sıxın. Tədricən ən dibinə batmalı olan balzam inciləri yaratmalısınızsalat qabları. Yağı mirvari ilə süzgəcdən keçirin - bunlar yeməyinizin əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri olacaq ki, onu ad gününüz üçün şənlik süfrəsinin menyusuna daxil edəcəksiniz.

Salata duzlanmalı, istiotlanmalı və yaxşıca qarışdırılmalıdır. Biz bir boşqaba yaydıq, təxminən 50 qram feta pendiri və soğan üzükləri əlavə etdik. Ən sonunda salatı zeytun yağı ilə bəzəyin.

Son olaraq balzam mirvariləri və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

Beef Vellinqton

Heç bir bayram menyusu əsas yeməksiz tamamlana bilməz. "Vellinqton" adlanan orijinal resept üzrə hazırlanmış mal əti süfrənizin bəzəyinə çevriləcək.

Bu məhsullarda ehtiyat:

• 500 qram mal əti;
• beş xörək qaşığı bitki yağı;
• iki xörək qaşığı xardal;
• iki xörək qaşığı horseradish;
• dörd xörək qaşığı pate;
• Filo xəmir vərəqi;
• on dilim qurudulmuş vetçina;
• un;
• mayasız qatıq xəmiri;
• bir toyuq yumurtası;
• yaşıllar;
• 100 qram göbələk;
• iki soğan;
• 70 qram kərə yağı;
• kəklikotu;
• duz;
• 100 ml brendi;
• 100 ml krem;
• bir xörək qaşığı soya sousu.

Mal əti bayram menyusunun əsas elementi olacaq, ona görə də ona əlavə diqqət yetirin.

Bişmək necə

Siz bu məqalədə fotoşəkillərlə bayram menyusunun ətraflı təsvirini tapa bilərsiniz. "Vellinqton" mal əti süfrənin əsas yeməklərindən biri olacaq.

Tavada bitki yağı qızdıraraq bişirməyə başlayırıq. Üzərinə iplə bağlanmış əti düzürük. Xırtıldayana qədər hər iki tərəfə qızardın. Əti oddan götürdükdən sonra bir az soyumağa buraxın.

Bu zaman xren ilə xardal qarışdırın, mal ətini bu qarışımla örtün.

İndi göbələk pastasını hazırlayın. Şampignonları bir qarışdırıcı ilə əzin, mal ətinin yenicə bişirildiyi eyni yağda qızardırıq. Bir az daha kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Bolca duz edin və artıq mayeni buxarlayın.

Ağacı kiçik kublara kəsin, kəklikotu və göbələklə qarışdırın. Krem və brendi tökün, yüngülcə qaynadın. Bir qaba köçürün və soyuducuda sərinləyin. Artıq soyudulmuş göbələk pastasına bir az soya sousu əlavə edilməlidir.

Xəmiri yapışqan filmin üzərinə, üstünə isə qurudulmuş vetçina qoyun. Növbəti təbəqə göbələk pastasıdır, hər şeyi diqqətlə düzəldin. Sonra qızardılmış mal əti və ən sonunda - pate. Hər şeyi sıx bir rulonda sarırıq, içərisində kiçik deşiklər edirik. Soyuducuya dörddə bir saat qoyun.

Mal əti rulonunu xəmirin üzərinə qoyun, döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Sonda rulonu xəmirlə sarın, diqqətlə bütün kənarlarını bükün. Yenidən soyuducuya qoyun, indi yarım saatlıq.

Son addım. Soyudulmuş rulon folqa ilə bir çörək qabına qoyulur və yenidən döyülmüş yumurta ilə yağlanır. Milad ağacı şəklində xəmirdə kəsiklər etdikdən sonra,sobaya qoyun, 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Ət 40 dəqiqə bişirilir. Yeməyin hazırlığı ən yaxşı bir termometr ilə müəyyən edilir. Tam mərkəzdə temperatur 50 ilə 52 dərəcə arasında olmalıdır.

Şeytan Göbələkləri

Hər hansı bir bayram, xüsusən də onların maraqlı və sirli adları varsa, qeyri-adi yeməklərlə ətrafdakı hər kəsi heyran etmək üçün başqa bir səbəbdir. Təcrübəli aşpazlar şənlik menyusuna şeytan göbələkləri reseptini daxil etməyi məsləhət görür.

Bu, qeyri-adi dadı ilə çoxlarını təəccübləndirəcək orijinal qəlyan altıdır. Bunun üçün bizə lazımdır:

• 200 qram göbələk;
• iki xörək qaşığı xardal;
• iki xörək qaşığı Worcestershire sousu;
• bir ovuc kapari;
• bir çay qaşığı kapari;
• üç yaşıl soğan lələyi;
• dörd diş sarımsaq;
• duz;
• şəkər;
• 150ml su;
• iki dilim bolqar bibəri;
• iki xörək qaşığı zeytun yağı.

Şeytan göbələklərini necə əldə etmək olar

Bu yeməyi hazırlamaq təxminən bir saat çəkəcək. Göbələklər yaxşıca yuyulmalı və bir tencereye qoyulmalıdır. Biz həmçinin Worcester sousu və xardal, paprika və kapari əlavə edirik.

Doğranmış soğanı göbələklərə qoyun, doğranmış sarımsağı qoyun, su, duz tökün və zövqə görə şəkər əlavə edin. Sonda - bir porsiya zeytun yağı. Bütün inqrediyentləri qarışdırın.

Ədviyyatlı yemək zolaqlara kəsilmiş bir az şirin bibər verəcək. Bu qarışıq bir neçə dəqiqə qaynadılmalı və sonra otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. şeytan göbələklərihazır.

Pavlova tortu

Təbii ki, heç bir bayram desertsiz tamamlanmaz. Mağazada adi bir tort ala bilərsiniz və ya öz əllərinizlə orijinal tort hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, əfsanəvi rus balerinası Anna Pavlovanın adını daşıyan desert.

Bu təzə meyvə ilə süfrəyə verilən beze əsaslı şirniyyatdır. Adətən çiyələk və ya ehtiras meyvəsi ilə. Balerinanın bir dəfə qastrol səfərinə gəldiyi Yeni Zelandiyada bunu etdilər. Ən çox yayılmış versiyaya görə, Yeni Zelandiyanın Vellinqton şəhərindəki bir otel restoranının aşpazı tərəfindən icad edilmişdir. O, həqiqətən də balerinanı sevindirmək istəyirdi.

Evdə bişirmək istəyirsinizsə, götürün:

• 120 qram protein;
• bir çimdik duz;
• 130 qram şəkər;
• 100 qram şəkər tozu;
• çiyələk;
• lychee;
• 6 qram pektin;
• 300 qram krem;
• 30 qram krem pendir;
• 50 ml liçi likörü;
• ağ şokolad;
• qurudulmuş qarğıdalı çiçəyi.

Balerinalarda desert şərəfi

120 qram yumurta ağını bir çimdik duzla birlikdə çalın. Qarışığı yüngül bir köpük meydana gəlməsinə gətiririk. Üç səfərdə, 100 qram şəkər tökün, sıx bir köpük görünüşünə nail oluruq. Yalnız bundan sonra şəkər tozunu tökün və yenidən yumşaq qarışdırın. Hər şeyi bir xəmir torbasına qoyduq. Bu, beze hazırlayacaq.

İndi beze perqament üzərində səbətlər şəklində düzülməlidir vəsobaya qoyun. 100 dərəcədə 60 dəqiqə bişirilir.

Bu zaman liçi və 4 ədəd çiyələk götürüb blenderdə püresi halına gələnə qədər xırdalayıb qızdırın. 30 qram şəkər və pektin əlavə edin. İki dəqiqə bişiririk. Bir qaba tökün və qarışığın soyumasını gözləyin.

Chantilly kreminin vaxtıdır. Yağ tərkibi 35% olan 300 qram soyudulmuş gavalı tüklü olana qədər döyün, 35 qram qaymaqlı pendir əlavə edin. Tədricən içki təqdim edin. Kremi də xəmir torbasına qoyub soyuducuya qoyuruq. Tortların altını ağ şokoladla şirələyirik.

Son mərhələdə şirniyyatları tortların altına qoyun, liçi, qurudulmuş zoğalı çiçəkləri və çiyələklərlə bəzəyin. Unikal desertiniz hazırdır.