2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Quru yumurta ağı universal məhsuldur. Xüsusiyyətlərinə və saxlanma asanlığına görə o, qida istehsalı ilə bağlı insan fəaliyyətinin bütün sahələrində - pəhriz qidalanmasından tutmuş yüksək mətbəxə qədər istifadə olunur.
Tərkibi, qida dəyəri və tətbiqi üsulları haqqında bu məqalədə məlumat verəcəyik.
Likbez
Albumin (quru yumurta ağı) təzə toyuq yumurtasından əldə edilən qida məhsuludur. Zülal sarıdan ayrılır, bundan sonra süzülür və istiliklə müalicə olunur. Nəticə kifayət qədər aydın yumurta qoxusu olan dadsız krem rəngli tozdur. İnsan orqanizmi tərəfindən demək olar ki, 100% əmilən unikal amin turşuları dəsti sayəsində son dərəcə faydalıdır. Məsələn, ətdən alınan protein 80%-dən az, süd məhsullarından isə 85% həzm olunur.
100 qram quru proteində 74 qram protein, 2 qram yağ, 3 qram karbohidrat, 326 kkal var.
Protein Pancake
Yuxarıdakı kompozisiyadan məlum olur ki, yumurta ağı tozu çoxlu proteinə ehtiyacı olan idmançılar üçün ideal qida məhsuludur. Biz təklif edirikprotein ehtiyaclarınızı ödəmək üçün albuminli pancake hazırlayın:
- quru protein - 75 qram;
- yulaf ezmesi - 20 qram;
- yumurta - 1 ədəd;
- qabartma tozu - 5 qram;
- yağsız süd - 150 ml;
- şəkər (bal, tərəvəz dadlandırıcı və s.) - zövqə görə;
- duz - bir çimdik;
- vanillin - bir çimdik.
Bişirilir?
Süddə quru yumurta ağını hamarlanana qədər qarışdırın, qalan məhsulları onlara əlavə edin. Siz qalın, yapışqan xəmir almalısınız.
Yapışmayan qovurma qabını orta odda qızdırın.
Xəmiri tavanın ortasına tökün, diametri 10-12 sm olan yuvarlaq pancake almaq lazımdır.
Blinçləri hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.
Bal, qatıq və mövsümə uyğun təzə meyvələrlə süfrəyə verin.
Xəmir bişirilir
Təzə zülalla müqayisədə daha yaxşı fiziki xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün quru yumurta ağı xüsusilə qənnadıçılar arasında tələb olunur - daha yaxşı döyünür, köpüyü daha güclüdür və şəkəri daha yaxşı saxlayır. Bütün bunlar beze, marshmallow, sufle və digər hava kütlələrinin istehsalında son dərəcə vacibdir.
Albumin makaron tortlarının hazırlanması prosesində də istifadə olunur - onlar təzə proteini qismən və ya tamamilə əvəz edir.
Quru məhsulun üstünlükləri bunlardır:
- son məhsulların sabitliyi;
- yüksək sanitar səviyyəistehsal;
- istehsal prosesini sürətləndirir.
Təzə xammal tamamilə quru yumurta ağı ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə necə istifadə etmək olar? Sadəcə olaraq 1 hissə tozu 7 hissəli mayedə həll edin, 25 saniyə yaxşıca yoğurun, sonra 40 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hamısı budur - reseptə uyğun istifadə edilə bilər.
Giləmeyvəli beze
Albumin təcrübə etməyi sevənlər üçün idealdır, çünki o, giləmeyvə beze hazırlamağa kömək edəcək.
Klassik beze (italyan, fransız, isveçrə - fərqi yoxdur) giləmeyvə püresi və ya şirəsi kimi böyük miqdarda xarici əlavələrə dözmür, çünki kütlədə nəmlik faizi artır, buna görə ardıcıllıq əziyyət çəkir. Əsl moruq beze bişirmək istəyirsinizsə, o zaman albumindən istifadə etməyi tövsiyə edirik.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- quru yumurta ağı - 34 qram;
- su - 100 qram;
- moruq (çiyələk, qaragilə, qarağat və s.) - 340 qram;
- şəkər - 300 qram.
Bişirmə
Fırını 80 dərəcəyə qədər qızdırın.
Bir çörək qabına çörək kağızı çəkin.
Su və şəkəri bir qazanda qarışdırın və qarışdırmadan vam odda qoyun.
Moruqları əzib püresi halına salın və dənindən çıxarmaq üçün ələkdən keçirin. Sümüklər yeməyə mane ola biləcəyi üçün bu addımı atlamamağı tövsiyə edirik.
Şərbəti bir qazanda 121 dərəcəyə gətirin.
Püre halına salınmış giləmeyvə üzərinə quru yumurta ağını əlavə edin vəpüresi çırpmağa başlayın.
Mikser işlək vəziyyətdə qaynayan şərbəti ehtiyatla qaba tökün. Şərbəti sərt zirvələrə qədər çalın.
Alınan giləmeyvə kütləsini xəmir torbasına qoyun və giləmeyvə bezesini çörək kağızı üzərinə qoyun.
2-2,5 saat bişirin - bərabər quru olmalıdır.
Tamamilə soyudun, istəsəniz şəkər tozu ilə bəzəyin.
Moruqlu beze müstəqil yemək və ya desert elementi kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, pavlova deserti yaratmaq üçün giləmeyvə bezesindən istifadə edin - zülal bazasını təzə meyvə və yağ kremi ilə tamamlayın.
Tövsiyə:
Şam yeməyi üçün kəsmik: qidalanma qaydaları, kalori miqdarı, qida dəyəri, reseptlər, qida dəyəri, məhsulun tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Əsl qastronomik həzzi necə əldə etmək olar? Çox sadə! Yalnız bir banka dadlı meyvəli qatıq ilə bir az kəsmik tökmək və bu ləzzətli incəlikdən hər bir qaşıq ləzzət almaq lazımdır. Səhər yeməyi üçün bu sadə süd yeməyi yesəniz, bir şey var, bəs nahar üçün kəsmik yeməyə qərar versəniz nə olacaq? Bu rəqəminizə necə təsir edəcək? Bu sual, düzgün bəslənmənin bütün postulatlarına riayət etməyə çalışan bir çox insanı maraqlandırır
Quru rasion. Rus ordusunun quru yeməkləri. Amerika quru rasionu
Quru rasion nədir? Təqdim olunan məqalənin materiallarında verilən suala cavab tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, bu gün hansı fərdi qidalanma dəstlərinin mövcud olduğunu, eləcə də müxtəlif ölkələrdə necə fərqləndiyini sizə xəbər verəcəyik
Haşlanmış qəhvəyi düyünün qida dəyəri. Düyü: 100 qr üçün qida dəyəri
Düyü nədir? Qısa təsviri olan düyü növləri. Bitkilərin becərilməsi və saxlanması texnologiyası. Düyünün xam və qaynadılmış formada qida dəyəri. İnsan orqanizminə zərər və fayda
Cep göbələyi: faydaları, qida dəyəri, kaloriləri, tətbiqi
Boletus ailəsindən olan Cep göbələyi onların kralı adlanır, çünki əminliklə deyə bilərik ki, o, dad baxımından ən yaxşısıdır. Onun hündürlüyü 30 sm-ə, papağının diametri isə 50 sm-ə qədər ola bilər.Faydaları əvəzsiz olan ağ göbələk ağcaqovaq və qızılağacdan başqa, demək olar ki, bütün meşələrdə rast gəlinir. Siz onu təzə (qaynatmaq, güveç, qızartmaq), qurudulmuş, turşu istifadə edə bilərsiniz. Porcini göbələklərindən şorbalar, müxtəlif souslar və yeməklər üçün sarğılar da hazırlanır
Ət: qida dəyəri, kimyəvi tərkibi, bioloji dəyəri, enerji dəyəri, xüsusiyyətləri
Bəşəriyyət qədim zamanlardan bəri ət yeyir. Antropoloq alimlər hesab edirlər ki, qida dəyəri əvəzolunmaz olan ətin insan beyninin inkişafında böyük rolu olub
