Kartof pastası: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartof çoxdan rus adamının mətbəxində əsas məhsullardan biri olub. Bununla siz salatlar, qaynadılmış, qızardılmış və bişmiş yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Kartof pastası bu kök məhsulu üçün ən yaxşı yemək seçimlərindən biridir. Ancaq tək kartofla dolana bilməzsiniz, ona görə də bu yemək üçün əlavə inqrediyentlərlə daha çox yeni reseptlər icad etməlisiniz.

Hazırlıq

Kartof pastası hazırlamaq üçün nə lazımdır? Əvvəla, bu, kartofun özüdür. Dörd nəfər üçün bir yemək bişirmək lazımdırsa (2 dəfə), onda təxminən 2 kiloqram kifayət edəcəkdir. Almazdan əvvəl nəzərə almaq lazımdır ki, kartofun öz keyfiyyətindən və qabığının necə soyulmasından çox şey asılıdır.

Əgər zirzəmidə əvvəlcədən çoxlu miqdarda kartof hazırlasanız, o zaman piroq üçün 2,5-3 kiloqram götürmək daha yaxşıdır.

Gənc kartof alarkən onların qabıqlarının necə soyulduğunu mütləq nəzərə almaq lazımdır. Əgər “soyuyan” istifadə etsəniz, qabıqda 200-300 qram məhsul itirə bilərsiniz. Əgər bıçaqla təmizləsəniz, bəlihəm də çox ədviyyatlı deyil, zibil qutusuna bir funta qədər inqrediyent qoyun.

Ədviyyatlar

Kartof pastasının hazırlanmasında digər vacib məqam istifadə olunan ədviyyatlardır. Peşəkar aşpazlar özləri ədviyyatlar hazırlayırlar, lakin evdar qadın həm markalı istehsalçıların, həm də bazarda satın alınanların hazır qarışıqları ilə kifayətlənə bilər. Kartof pastası üçün ən yaxşı ədviyyatlar hansılardır? Siyahı budur:

• duz;
• kiçik miqdarda şəkər;
• cəfəri;
• şüyüd;
• qara bibər;
• oregano;
• zerdeçal;
• reyhan;
• kəklikotu.

Bir neçə tərəvəz də hazırlaya bilərsiniz - yerkökü, paprika, soğan.

İlk resept

Fırında kartof pastası hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir çox üsul var. Aşağıdakı texnika ilə başlaya bilərsiniz.

1. Xəmirin hazırlanması. 150 qram un, 2 qram duz və 100 qram ərinmiş marqarini qarışdırmaq lazımdır. Dadmaq üçün 100 qram işlənmiş pendir də əlavə olunur. Hər şey yoğrulur və 30 dəqiqə soyuducuya göndərilir.
2. İçliyin hazırlanması. Bir kilo kartof dadmaq üçün ədviyyatlarla qaynadılır. Bu vəziyyətdə özünüzü duz və istiotla məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Bir bulyon kubu əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra 1,5 stəkan isti süd əlavə edərək püresi hazırlamaq lazımdır. Sonra 250 qram kolbasa pendirini incə doğrayın. Sonra 3 döyülmüş yumurta əlavə edin və bütün inqrediyentləri qarışdırın.
3. 24 sm enində çörək qabı 30 qram kərə yağı ilə yağlanır. Diqqətlə yuvarlanmaq və bir qəlibə qoymaq lazımdır ki, hissə kənarlardan yuxarı qalxsın. Artıqlıq kəsildi.
4. Xəmir bir neçə yerdən çəngəllə deşilir. Sonra doldurma qoyulur və düzəldilir. Hər şeyi başqa döyülmüş yumurta ilə doldurun.
5. Sobada 180 dərəcədə bir saat bişirmək lazımdır.

Bu kartof pastası resepti çox asandır və hətta mağazaya getməyi belə tələb etmir. Bəzi məhsullar mövcud deyilsə, onlar sadəcə dəyişdirilə bilər.

Tərəvəzlə

Növbəti resept aşpazdan bir az daha çox inqrediyent və səy tələb edəcək.

Reseptində tərəvəzlər olan sobada ən dadlı kartof tortunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 12 orta boy kartof (təxminən 1 kiloqram);
• 400 qram buğda unu;
• stəkan qatıq;
• 0 kateqoriyalı 4 yumurta (və ya birincidən 5 ədəd);
• soğan başı;
• bir yerkökü;
• dadmaq üçün cəfəri;
• bir çimdik duz;
• 1 çay qaşığı çörək soda;
• 20 qram bitki və ya zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı sirkə.

Bu qarışıq yeməklə nə etmək olar?

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Soda sirkə ilə söndürülür, sonra yumurta, kefir və unla qarışdırılır. Aşpaz xəmiri çırparkən, orada bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
2. Kök və soğan doğranır və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardılır. Bir şey yanmağa başlayırsa, tərəvəzlər artıqdırhəddindən artıq ifşa olunmuş, lakin hələ də istifadə edilə bilər.
3. Sonra qəlibi yağla yağlayın. Xəmir tam düzülmür, ancaq 1/3 hissəsidir. Üstünə içlik qoyulur - incə dilimlənmiş kartof, tərəvəz, cəfəri.
4. Yuxarıdan hər şey testin qalıqları ilə örtülür. Sobadan çıxan istiliyin böyük hissəsi üst səthə paylandığı üçün daha kiçik bir hissə aşağıya düşür.
5. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 30 dəqiqə bişirin.

Xəmir

Kartoflu piroqları başqa nə ilə hazırlamaq olar? Yuxarıdakı fotoşəkil qiymə ət ilə dadlı bir yeməyi aydın şəkildə nümayiş etdirir. Mağazada satın alınan, evdə doğranmış və ya "hazır" qiymə, toyuq, donuz və ya kıyılmış mal əti istifadə edə bilərsiniz. Reseptin əsas xüsusiyyəti kartof xəmirinin hazırlanacağı olacaq.

1. Əvvəlcə iki kartofu soyub qaynatmaq lazımdır. Hazır olduqda, onları püre halına gətirmək lazımdır, ancaq süd və ya su əlavə etmək lazım deyil.
2. Duz, 80 qram kərə yağı əlavə edin.
3. Dərhal istifadə edilə bilən yumşaq, yağlı xəmir yaratmaq üçün yavaş-yavaş un əlavə edin.

Kıyılmış ət ilə

Xəmir hazırdır, indi növbəti içlikdən danışa bilərik. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• yarım kilo qiymə;
• bir pomidor;
• 80 qram pendir;
• bir lampa;
• dondurulmuş qarışıq tərəvəzlər (qarğıdalı, noxud, yaşıl lobya, yerkökü) və ya təzə tərəvəzlər;
• duz, istiot, üyüdülmüş paprika - zövqə görə.

Qalanreseptin bir hissəsi o qədər də mürəkkəb deyil. Aşpaz yalnız yuxarıda təsvir olunan bir sıra adi hərəkətləri yerinə yetirməli olacaq. Kıyılmış kartof tortu hazırlamaq üçün nə etmək lazımdır?

1. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bundan sonra, qızılı rəng görünənə qədər qızardılmalıdır.
2. Ona qiymə əlavə etmək lazım olduqdan sonra. Həm də qızardılmalıdır, lakin tam deyil, artıq maye buxarlanana və ağarana qədər.
3. Duz, istiot, paprika əlavə edin. Üstünə təxminən 80 qram tərəvəz qarışığı qoyun. Onun miqdarı aşpazın üstünlüklərindən asılıdır.
4. Qarışığı qızardın.
5. Xəmiri 22 sm diametrli qəlibə qoyun, kənarını 2-3 sm hündürlükdə düzəldin.
6. Tərəvəzli qiyməni xəmirə köçürün.
7. Üstünə pomidorları kəsin.
8. Bütün bunlar pendirlə bəzədilib 30-40 dəqiqə sobaya qoyulur.
9. Hazır olanda göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Göbələk dolması

Göbələkli kartof piroqlar üçün ən çox yayılmış yemək birləşmələrindən biridir. Xəmir əvvəlki reseptdə olduğu kimi istifadə edilə bilər. Doldurma üçün şampinonlardan istifadə etmək yaxşıdır. Bu göbələkləri hətta çiy halda da yemək olar, ona görə də aşpaz səhv edərsə, zəhərlənmə şansı minimaldır.

Bu tərkib hissəsi üçün iki istifadə var.

1. Dondurulmuş. Əgər evdar qadın mağazada bir bağlama göbələk alırsa, o zaman ona sadəcə məhsulu əvvəlcədən əritmək və artıq mayeni boş altmaq lazımdır.
2. Təzə göbələk lazımdırəlavə emal. Əvvəlcə axan suyun altında yuyulmalı, sonra dağılmamaq üçün yumşaq bir şəkildə təmiz süngərlə silin və dərini çıxarın.

Bu addımlardan biri göbələkləri tort reseptində istifadə üçün hazırlayacaq.

Göbələk ilə

Şəkildəki kimi yeməyi necə əldə etmək olar? Göbələk ilə kartof pastası üçün resept sadə və zərifdir. Yuxarıdakı şəkildə hazırlanmış bir neçə məhsula və kartof xəmirinə ehtiyacınız olacaq. Piroq üçün sizə lazımdır:

• 2 soğan;
• dadmaq üçün duz;
• 2 xörək qaşığı un;
• 50 ml 20-25% yağlı təbii krem;
• 5 qram kərə yağı;
• 200 qram göbələk (porcini və ya şampinonlar).

Sonra hər şey məlum sxem üzrə gedir. İçliyi ilə yeməyi bişirməyə başlamaq lazımdır.

1. Göbələk və soğan təmizləndikdən sonra xırda doğranmış.
2. Kərə yağı tavada qızdırın.
3. "kəsmə" ilə qızardın. Bunu həm bir qabda, həm də fərqli qabda edə və sonra qarışdıra bilərsiniz.
4. Ayrıca təmiz tavada unu yüngülcə qızardın.
5. Ona göbələk və soğan, həmçinin qaymaq, duz və istiot əlavə edin.
6. Qarışığı 2 dəqiqə odda saxlayın və çıxarın.
7. Hazırlanmış xəmiri taxtaya açıb qəlibə qoyun.
8. Artıqlığı kəsin və onlardan "kolbasa" hazırlayın. Əlavə tərəf əldə etmək üçün formaya köçürün. Həmçinin, xəmir yenidən yuvarlana və zolaqlara kəsilə bilər ki, əlavə etdikdən sonraəlavələri səbətə qoyun.
9. Yayılmış içlik.
10. Fırını 180-200 dərəcəyə qədər qızdırın.
11. Xəmir və yumurta çəkilənə qədər 15-20 dəqiqə tortu bişirin. Qalan inqrediyentlər artıq hazırdır.

Hazır yeməyi əlavə olaraq göyərti, sevimli ədviyyatlar, xama və istilik müalicəsi tələb etməyən digər inqrediyentlərlə bəzəmək olar.